Warum Kürbis bei Typ 1 und Typ 2 Diabetes nützlich ist und wie man ihn auf köstlichste Weise kocht

Diabetes mellitus steht nach Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems und der Onkologie an dritter Stelle der häufigsten Krankheiten. Der Schlüssel zu einem erfüllten Leben ist eine gesunde Ernährung, die Kontrolle des Zuckergehalts und die Vermeidung verbotener Lebensmittel. Glücklicherweise ist Kürbis nicht auf dieser Liste.

In diesem Artikel werden wir über die Vorteile und Gefahren von Kürbis bei Typ 1 und 2 Diabetes sprechen. Sie lernen, wie Sie ein Gemüse richtig zubereiten und in welcher Form Sie es verwenden.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Nährwert des Kürbises pro 100 g:

• Kaloriengehalt - 22 kcal;
• Proteine ​​- 1 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 4,4 g;
• Wasser - 91,8 g;
• Asche - 0,6 g;
• Stärke - 0,2 g;
• Zucker - 4,2 g;
• Glucose - 2,6 g;
• Saccharose - 0,5 g;
• Fructose - 0,9 g;
• Faser - 2 g.

Referenz. Der Kaloriengehalt von gekochtem Kürbis beträgt 28 kcal.

Tabelle mit Vitamin- und Mineralstoffgehalt:

Die Vorteile von Kürbis:

• verhindert die Entwicklung von Krebszellen;
• verbessert das Sehvermögen;
• stärkt das Zentralnervensystem;
• verjüngt;
• reguliert die Prozesse der Hämatopoese;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• reinigt den Verdauungstrakt;
• stellt die Bauchspeicheldrüse auf zellulärer Ebene wieder her;
• normalisiert den Zuckergehalt;
• verbessert den Urinabfluss;
• hilft beim Abnehmen.

Glykämischer Index und glykämische Belastung

Der glykämische Index (GI) von Kürbis hängt davon ab, wie er verarbeitet wird:

• Rohzellstoff - 25 Einheiten;
• gekocht - 75 Einheiten;
• gebacken - 75-85 Einheiten

Referenz. Der GI ist ein Indikator für einen Anstieg des Blutzuckers nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel.

Der glykämische Index zeigt kein vollständiges Bild der Wirkung eines bestimmten Produkts auf den Körper. Bei einem hohen Kohlenhydratgehalt steigt der Glukosespiegel auch bei einem niedrigen GI an. Dies ist die glykämische Belastung, die bei der Erstellung eines Diabetikermenüs berücksichtigt werden sollte.

Die glykämische Belastung von gekochtem Kürbis mit einem Kohlenhydratgehalt von 4,4 g beträgt 3,15. Dies ist ein niedriger Indikator, mit dem Sie ein Gemüse in die Ernährung für Diabetes aufnehmen können.

Natürlicher Insulinersatz: Kürbis bei Typ-2-Diabetes

Diabetes mellitus ist eine Gruppe von Krankheiten, die durch einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verbunden sind. Dies ist eine Autoimmunpathologie, die durch eine Fehlfunktion der Bauchspeicheldrüse, eine unzureichende Insulinproduktion und eine Beeinträchtigung des Kohlenhydratstoffwechsels gekennzeichnet ist. Die Krankheit ist in zwei Gruppen unterteilt: Typ 1 und Typ 2 Diabetes mellitus.

Typ-2-Diabetes - nicht insulinabhängig - entwickelt sich vor dem Hintergrund einer unzureichenden Synthese des Pankreashormons. Im Anfangsstadium ist die Einführung von Insulin nicht erforderlich.

Was ist die Verwendung von Kürbis bei Diabetes? Tatsache ist, dass das Produkt mit einem relativ hohen Kohlenhydratgehalt, aber einem niedrigen GI die Bildung von Beta-Zellen fördert, die für die Insulinproduktion verantwortlich sind. Die Zellen sind mit Glukose gefüllt und der Bedarf an zusätzlichen Injektionen wird reduziert. Dank dieser Prozesse wird die Kultur als natürlicher Ersatz für das synthetisierte Hormon bezeichnet.

Kürbis für Typ 1 Diabetes

Typ-1-Diabetes mellitus ist insulinabhängig. Und das bedeutet, dass der Patient eine systematische Verabreichung des Pankreashormons benötigt. Unabhängig davon, wie viel Kürbispulpe eine Person an einem Tag konsumiert, kann dies den Körper nicht zwingen, Insulin zu synthetisieren.

Es ist nicht verboten, Melonen bei Typ-1-Diabetes zu essen. Ärzte empfehlen jedoch, die pro Tag verbrauchte Menge anzupassen. Das Fruchtfleisch enthält viel Stärke, daher steigt während der Wärmebehandlung der GI an, was zu einem Anstieg des Blutzuckers führt. Diabetiker sind gezwungen, die Formel zur Berechnung der Broteinheiten (XE) ständig zu verwenden, um zu verstehen, wie viel ein Produkt nicht schadet.

Die Normen werden je nach Lebensstil und Gewicht berechnet. Bei geringer körperlicher Aktivität und normalem Gewicht beträgt die Tagesrate beispielsweise 15 XE. 100 g roher Kürbis - 0,5 XE.

Referenz. XE ist ein Maß, das die Menge an Kohlenhydraten in Lebensmitteln bestimmt. Dies sind konstante 12 Gramm Kohlenhydrate. Der Einfachheit halber wurden Tabellen zur Bestimmung von XE und zur Berechnung der täglichen Normen erstellt.

Kochregeln

Wir haben bereits herausgefunden, dass Kürbis mit Diabetes gegessen werden kann. Trotzdem sollte die Verwendung eines Gemüses nach Rücksprache mit einem Spezialisten unter rationalen Gesichtspunkten angegangen werden.

Aus Melonen und Kürbissen können viele leckere und gesunde Gerichte zubereitet werden. Gemüse kann roh, gekocht, gebacken gegessen werden. Samen und Kürbisöl werden zu den Gerichten hinzugefügt. Denken Sie daran, dass raffinierter Zucker strengstens verboten ist. Es wird in kleinen Mengen durch Süßstoffe oder Honig ersetzt.

Diabetischer Kürbisbrei

Um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Lebensmittel:

• Kürbispulpe - 800 g;
• fettarme Milch - 160 ml;
• Süßstoff - 1 EL. l.;
• Couscous - 1 Glas;
• getrocknete Früchte und Nüsse - 10 g;
• Zimt.

Die geschälten Früchte in Stücke schneiden und kochen. Abgießen, Milch und Süßstoff in den Topf geben. Fügen Sie Müsli hinzu und kochen Sie bis gekocht. Fügen Sie beim Servieren Zimt, Trockenfrüchte und Nüsse hinzu.

Referenz. Zimt senkt den Blutzucker.

Kürbissaft gegen Diabetes

Bei Typ-2-Diabetes kann Kürbissaft konsumiert werden. Das Fruchtfleisch enthält 91,8% Wasser, wodurch Giftstoffe beseitigt, die Durchblutung normalisiert und Flüssigkeitsreserven aufgefüllt werden.

Ärzte empfehlen, sich testen zu lassen, bevor Sie der Diät Saft hinzufügen. Bei einem komplizierten Krankheitsverlauf ist es besser, das Produkt abzulehnen.

Natürlicher Gemüsesaft

Um frischen Kürbis zuzubereiten, wird das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf oder Entsafter geleitet, der auf einer Reibe gerieben wird. Die Masse wird durch ein Käsetuch gefiltert, der Kuchen weggeworfen. Um den Geschmack des Getränks anzupassen, fügen Sie Zitronen-, Orangen- oder Apfelsaft hinzu.

Cremesuppe

Zutaten:

• Kürbispulpe - 600 g;
• Creme 15% - 180 ml;
• Brühe - 500 ml;
• Tomate - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Scheibe.

Den geschälten Kürbis in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Suppenbehälter ohne Pflanzenöl anbraten. Verwenden Sie Antihaft-Kochgeschirr. Fügen Sie Kürbis hinzu, gießen Sie Sahne und Brühe ein. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann verwandeln Sie das Essen mit dem Stabmixer in eine homogene Masse. Nach Geschmack abschmecken und beim Servieren mit Kräutern garnieren.

Mousse mit Muskatnuss

Zutaten:

• Kürbis - 400 g;
• natürlicher Honig - 2,5 EL. l.;
• Instant-Gelatine - 15 g;
• gekochtes Wasser - 40 ml;
• Creme 15% - 200 ml;
• Zitronenschale;
• Muskatnuss an der Spitze eines Messers;
• gemahlener Zimt - 1 TL.

Gelatine mit Wasser gießen, umrühren und anschwellen lassen.

Den Kürbis in Scheiben schneiden und im Ofen backen. Dann das Fruchtfleisch zerdrücken. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, fügen Sie der Masse zusammen mit Zimt und Muskatnuss hinzu. Honig einrühren und erwärmte Sahne einfüllen (nicht kochen).

Die Gelatine in ein Wasserbad geben, in einen flüssigen Zustand bringen und zum Kürbispüree geben. In Formen gießen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gebackener Kürbis mit Honig

Dies ist das einfachste Kürbisrezept, aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Das geschälte Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, mit flüssigem Honig übergießen und in den Ofen geben. Backen, bis es weich ist, dann mit Nüssen bestreuen und servieren.

Diät-Salat

Zutaten:

• Kürbis - 200 g;
• Karotten - 100 g;
• Honig - 1 EL. l.;
• Saft einer Zitrone;
• Pflanzenöl nach Geschmack.

In diesem Gericht wird rohes Gemüse verwendet, das gerieben und etwas überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt werden muss. Zum Dressing Honig, Zitronensaft und Öl mischen. Lassen Sie den Salat 20-30 Minuten ruhen.

Gefüllter Kürbis

Zutaten:

• ein kleiner Kürbis;
• 200 g Hühnerfilet;
• 100 g saure Sahne 20%;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Das Gemüse waschen, den Pferdeschwanz abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen. Sie sollten eine Art Topf bekommen. Legen Sie den faserigen Teil mit den Samen beiseite und hacken Sie den Rest des Fruchtfleisches fein.

Hähnchenfilet fein hacken, mit Kürbis mischen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Füllen Sie den "Topf" mit der resultierenden Masse und backen Sie 1 Stunde bei 180 ° C. Geben Sie regelmäßig Wasser auf das Backblech.

Die Vorteile von Kürbiskernen

Sonnenblumenkerne gehören zu diätetischen Produkten und sind im Hauptmenü der Diabetiker enthalten. Wissenschaftler haben gezeigt, dass Samen bei regelmäßigem Verzehr den Blutzuckerspiegel senken können. Dies ist auf seinen hohen Fasergehalt zurückzuführen. Darüber hinaus hilft das Produkt, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen, den Stoffwechsel zu normalisieren, die Bildung von Nierensteinen zu verhindern und den "schlechten" Cholesterinspiegel zu senken.

Nutzungsraten

Die tägliche Norm des gekochten Produkts beträgt 200 g. Dies wird den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen sättigen, das Nährstoffgleichgewicht aufrechterhalten, ohne Angst vor plötzlichen Zuckerschwankungen zu haben.

Natürlich Gemüse frisch Sie können dreimal täglich 3 Esslöffel einnehmen.

Kürbis in der Volksmedizin

Seit der Antike wird Kürbis zur Herstellung verschiedener Medikamente zu Hause verwendet. Darüber hinaus werden alle Teile der Melonenkultur verwendet: Fruchtfleisch, Samen und Spitzen.

Externe Verwendung

In der Volksmedizin wird das Gemüse zur Behandlung von Komplikationen bei Diabetes eingesetzt. Oft sind Patienten besorgt über schlecht heilende Wunden und trophische Geschwüre auf der Haut.

Das wirksamste Mittel ist Kürbisblütenpulver. Sie werden mit Wunden, Cremes, Salben und Masken bestreut. Ein Sud mit heilenden Eigenschaften wird aus frischen Blütenständen gekocht. Beispielsweise wird bei einer Kompresse Gaze in Flüssigkeit eingeweicht und auf die Haut aufgetragen.

Abkochrezept:

• Wasser - 250 ml;
• zerquetschte Blumen - 3 EL. l.

Kochen Sie die Mischung fünf Minuten lang bei schwacher Hitze und lassen Sie sie 1 Stunde lang ziehen. Dann durch das Käsetuch abseihen.

Kontraindikationen

Die Melonenkultur muss vollständig aufgegeben werden, wenn:

• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• Verletzungen des Säure-Base-Gleichgewichts;
• komplexer Verlauf von Diabetes;
• niedriger Blutdruck;
• individuelle Intoleranz;
• Schwangerschaftsdiabetes bei schwangeren Frauen.

Nutzen und Schaden für insulinabhängige Patienten

Bei Typ-1-Diabetes sollte Kürbis nicht vollständig aufgegeben werden. Mit moderatem Verbrauch und genauer Berechnung der Broteinheiten, Einhaltung der täglichen Normen und ständiger Überwachung des Zuckergehalts können Sie es sich leisten, ein Stück gesundes Fruchtfleisch zu genießen.

Wenn der Glukosespiegel nach dem Verzehr von Kürbis im Vergleich zur Messung vor dem Verzehr um mehr als 3 mmol / l ansteigt, muss das Produkt verworfen werden.

Es ist erwähnenswert, dass Kürbis bei Diabetes hilft:

• Gewicht halten unter Kontrolle;
• giftige Substanzen entfernen;
• den Verdauungstrakt normalisieren;
• Reduzieren Sie den "schlechten" Cholesterinspiegel.

Tipps

Diabetes mellitus ist kein Todesurteil. Bei dieser Krankheit müssen Sie nur lernen, zu leben und zu kontrollieren, was Sie essen. Menschen, die durch ein gemeinsames Problem vereint sind, kommunizieren in Foren, schaffen Communities, bringen Anfängern bei, nicht zu verzweifeln, teilen Tipps und Rezepte zum Kochen.

Beachten Sie beim Essen von Kürbis einige Tipps von Personen, die vor einer unangenehmen Diagnose stehen:

1. Iss rohen Kürbis zum Frühstück.
2. Verwenden Sie Hirse oder Couscous als Verdickungsmittel für dicken Kürbisbrei.
3. Kombinieren Sie Kürbissaft mit Apfel-, Gurken- oder Tomatensaft und trinken Sie vor dem Schlafengehen.
4. Kürbiskerne nicht vergessen. Sie helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu senken.
5. Verwenden Sie sichere Süßstoffe (Stevia, Fructose) anstelle von verbotenem Weißzucker. Fügen Sie Honig nur nach Rücksprache mit einem Arzt hinzu. In einigen Fällen führt das Produkt zu einem Anstieg des Zuckers.
6. Kombinieren Sie das Gemüse mit Dill und Petersilie. Es wurde gezeigt, dass Grüns den Zuckergehalt regulieren.
7. Iss langsam und kaue gründlich. Denken Sie an fraktionierte Mahlzeiten.
8. Der gebackene Kürbis kann nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Butter gewürzt werden.
9. Das Gemüse ist in gekochter, gebackener und roher Form sicher. Vergessen Sie das Braten in Öl.

Fazit

Kürbis essen ist kein Allheilmittel gegen Diabetes, sondern nur eine der Möglichkeiten, den Zustand zu normalisieren. Es ist nicht erforderlich, eine strikte kohlenhydratfreie Diät einzuhalten. Es ist wichtig, die Lebensmittel, aus denen Ihr Tagesmenü besteht, sorgfältig auszuwählen.

Die korrekte Einführung von Melonen in die Ernährung, die Einhaltung der täglichen Normen und Regeln für die Wärmebehandlung sättigen den Körper mit nützlichen Substanzen und halten den Zuckergehalt unter Kontrolle.