Beste Methoden zum kalten Einlegen von grünen Tomaten in einen Eimer

Das Salzen von grünen Tomaten in einem Eimer ist ein Weg, um so viele nützliche Vitamine und Spurenelemente wie möglich in Gemüse zu erhalten. Grüne Tomaten haben einen angenehmen Crunch und einen saftigen Geschmack. Die Vorspeise ist eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht, sei es Fleisch, Salzkartoffeln oder Gemüsebeilagen. Schauen wir uns das kalte Salzen von grünen Tomaten in einem Eimer genauer an und finden Sie die beliebtesten kulinarischen Rezepte heraus.

Warum in einem Eimer

Beim Salzen in einem Eimer bekommen alle Früchte einen anderen Geschmack - einige sind vollständig mit Salzlake gesättigt, andere - teilweise. Dies macht eine interessante Vorspeise mit unterschiedlichem Salzgehalt.... In der Regel ist das Gemüse, das unten liegt, immer salziger und herzhafter, und die Tomaten oben bekommen einen delikaten Geschmack. Eine große Anzahl von Tomaten wird im Eimer gesalzen, sodass Sie einen Vorrat an Snacks für eine große Familie zubereiten können. Gleichzeitig müssen Sie keine Zeit damit verschwenden, Dosen und Deckel zu sterilisieren.

Wichtig! Dank des Fermentationsprozesses werden Tomaten in verschiedenen Salzstadien gegessen. Anfangs werden sie leicht gesalzen und bekommen mit der Zeit einen kräftigen und saftigen Geschmack.

Merkmale des Einlegens von Tomaten in einen Eimer

Überprüfen Sie vor dem Salzen die Unversehrtheit des Eimers. Es dürfen keine Späne, Risse oder Delaminationen vorhanden sein. Verwenden Sie einen emaillierten Eimer. In keinem Fall sollten Sie in einem Aluminiumbehälter salzen. Während des Salzprozesses reagiert die Säure in der Schale mit Aluminium. Dadurch bekommt das Gemüse einen bitteren Geschmack und die Verwendung des Produkts wird für die menschliche Gesundheit gefährlich.

Vor dem Kochen wird der Eimer gründlich gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt. Um die Tomaten knusprig und saftig zu machen, geben Hausfrauen geriebenen Meerrettich oder Eichenrinde in einer Menge von 5-10 g pro 1 kg Tomaten in den Behälter.

Die besten Rezepte

Einige gesalzene Tomaten haben einen würzigen und pikanten Geschmack, während andere zart und süßlich sind. Paprika, Kümmel und Dill verleihen dem Produkt einen interessanten Geschmack. Die durchschnittliche Garzeit beträgt ca. 45 Minuten.

Fass Tomaten in einem Eimer mit Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblättern

Die Ergänzung in Form von Meerrettichblättern, Kirschen und Johannisbeeren fügt nicht nur Vitamine hinzu, sondern erhöht auch die Haltbarkeit des Produkts. Es ist besser, Grüns aus Ihrem Garten zu verwenden, nachdem Sie es mit sauberem Wasser abgespült haben.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 kg grüne Tomaten;
• 3 Meerrettichblätter;
• 7 Johannisbeerblätter;
• 5 Dillschirme;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 Zweige Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 10 Piment Erbsen;
• 4 Liter Wasser;
• 150 g Salz;
• 200 g Zucker;
• 4 Zweige Sellerie.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
2. Legen Sie Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden eines sauberen Eimers.
3. Die Tomaten mit Knoblauch, Dillzweigen, Petersilie und Sellerie anrichten.
4. Salzlake vorbereiten: Wasser mit Salz und Zucker mischen. Gießen Sie Flüssigkeit in einen Eimer, fügen Sie Piment und Lorbeerblatt hinzu.
5. Unterdrückung organisieren: Legen Sie saubere Gaze auf den Eimer und legen Sie einen schweren Gegenstand darauf.
6. 4 Wochen an einem dunklen und kühlen Ort lagern.
7. Nach Ablauf der Zeit ist das Produkt gebrauchsfertig. Es passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Wie man Tomaten ohne Essig einlegt

Essigfreies Gemüse ist gut für Menschen mit Magen-Darm-Problemen. Die Vorspeise ist weich und enthält keine reizenden Bestandteile.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 kg grüne Tomaten;
• 5 Kirschblätter;
• 6 Zähne Knoblauch;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Dill;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 10 g Kreuzkümmel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 130 g Zucker;
• 3 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Legen Sie Kirschblätter, Dill und Petersilie auf den Boden des Emailleimers.
2. Tomaten abspülen, Stiele entfernen. Zum Beizen werden nicht nur grüne, sondern auch braune und rosa Tomaten verwendet. Dann Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Kümmel hinzufügen.
3. Bereiten Sie die Salzlösung durch Mischen von Wasser, Salz und Zucker vor. Zum Kochen bringen und die Salzlake über das Gemüse gießen.
4. Abdecken und 14 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Später an einem kühlen Ort aufbewahren.

Interessant! Schon eine kleine Menge Kümmel verleiht dem Gericht ein helles und angenehmes Aroma. Kreuzkümmel sind reich an Vitamin A, B, C, E. Außerdem enthält das Produkt Ballaststoffe und Spurenelemente, die zur Aufrechterhaltung der Immunität erforderlich sind.

Gesalzene Tomaten mit Senf in einem Eimer

Ein interessantes Rezept wurde von Generationen getestet - diese Salzmethode wurde bereits in der UdSSR angewendet. Sie lagern das Gericht auf dem Balkon oder in der Loggia, sodass immer ein duftender Snack zur Hand ist.

Was du brauchst:

• 3 kg Tomaten;
• 50 g Senfpulver;
• 10 Pimenterbsen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2 Liter Wasser;
• 80 g Salz;
• 110 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Gemüse und Kräuter abspülen. Tomaten und Gewürze schichten.
2. Bereiten Sie Salzlösung aus Wasser, Zucker und Salz vor. Kochen und über Gemüse gießen.
3. Organisiere Unterdrückung und gehe für 5 Tage.
4. Bei Bedarf die Tomaten herausnehmen und in kleinen Portionen servieren.

Mit Tomatensaft

Diese saftige Vorspeise passt zu allen Beilagen: Kartoffeln, Reis oder Buchweizen. Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Zutatenliste:

• 2,5 kg Tomaten;
• 1,5 Liter Tomatensaft;
• 100 g Zucker;
• 70 g Salz;
• 10 Gramm gemahlener Zimt.

Kochtechnik:

1. Tomaten abspülen, Stiele entfernen. Durchstechen Sie die Basis mit einer Gabel oder einem Zahnstocher, damit das Gemüse gleichmäßig mit der Salzlösung gesättigt ist.
2. Legen Sie die Früchte in einen sauberen Eimer.
3. Gießen Sie Tomatensaft in einen separaten Behälter, fügen Sie Zimt, Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten ruhen lassen.
4. Den Saft über die Tomaten gießen und abdecken. 10 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

Wichtig! Sie können fertigen Tomatensaft im Laden kaufen, aber es ist am besten, ihn selbst zu machen. Dazu die roten Tomaten schälen und die Stiele entfernen. Dann durch einen Fleischwolf oder Mixer geleitet, dann durch ein Metallsieb gerieben. Nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen. Sie werden in sterilen Gläsern aufgerollt und zur Aufbewahrung in die Speisekammer gestellt.

Auf Georgisch

Die georgische Küche ist bekannt für ihre würzigen und einzigartigen Gerichte. Das Salzen ist eine großartige Ergänzung zu Kebabs und anderen Fleischgerichten. Die durchschnittliche Garzeit beträgt ca. 60 Minuten.

Zutatenliste:

• 2 kg Tomaten;
• 50 g Knoblauch;
• 500 g Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 3 Lorbeerblätter;
• 20 g Basilika;
• 30 g Koriander;
• 3 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 40 g Hopfen-Suneli.

Kochmethode:

1. Tomaten abspülen, Stiel entfernen. Machen Sie jeweils einen tiefen Schnitt.
2. Bereiten Sie die Füllung zum Füllen vor: Kräuter, Knoblauch, Zwiebel und Paprika hacken. Fügen Sie Ihre eigenen Gewürze und Kräuter, scharfe und scharfe Paprika nach Geschmack hinzu.
3. Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Mischung und legen Sie sie in einen Topf, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.
4. Das Salz in Wasser auflösen und die Salzlösung in einen Topf geben. 5 Tage lang unter Druck setzen, dann 10 Tage lang kalt stellen.
5. Bewahren Sie Tomaten in einem Eimer unter einem Plastikdeckel auf.

Mit Karottenoberteilen

Karottenoberteile sind harntreibend und entzündungshemmend, enthalten Antioxidantien und gesunde Ballaststoffe. Dank dieser Zutat erhalten grüne Tomaten einen milden und süßen Geschmack. Zum Kochen werden junge grüne Spitzen mit kurzen Blättern ausgewählt.

Was du brauchst:

• 2,5 kg Tomaten;
• 10 Blätter Karottenoberteile;
• 6 Lorbeerblätter;
• 1 Paprika;
• 5 Pimenterbsen;
• 2 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 120 g Zucker;
• 70 ml Essig.

Wie man kocht:

1. Legen Sie die Spitzen und Gewürze auf den Boden eines sauberen Eimers. Tomaten darauf legen.
2. Salzlake vorbereiten: Salz und Zucker ins Wasser geben, gut mischen. Zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Gießen Sie nach 10 Minuten die Salzlösung über das Gemüse.
3. Lagern Sie den Topf 5-7 Tage bei Raumtemperatur. Nach Ablauf der Zeit ist das Produkt gebrauchsfertig.

Mit Grüns

Das klassische Rezept zum Beizen mit Kräutern ist ein echtes Lagerhaus an Vitaminen und Mineralstoffen, das der Körper in der kalten Jahreszeit so sehr braucht.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 3 kg grüne Tomaten;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bündel Dill;
• 5 Kirschblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10 Lorbeerblätter;
• 10 g Koriandersamen;
• Basilikum nach Geschmack;
• 2 Liter Wasser;
• 80 g Salz.

Wie man kocht:

1. Gemüse abspülen und mit einem Zahnstocher in den Stiel stechen.
2. Legen Sie Kirschblätter, Dill, Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt und Koriandersamen auf den Boden des Eimers. Meerrettichblätter und Basilikum werden nach Geschmack hinzugefügt.
3. Legen Sie Tomaten auf die Gewürze und Kräuter.
4. Salz in kaltem Wasser auflösen und in einen Eimer geben. Unterdrückung arrangieren und 3 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Dann an einem kühlen Ort aufbewahren.

Lagerungsregeln für eingelegte Tomaten

Erfahrene Hausfrauen teilen ihre Empfehlungen für die ordnungsgemäße Lagerung von gesalzenen grünen Tomaten:

1. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen +1 und + 6 ° C.
2. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank oder Keller auf.
3. Es ist am besten, den Eimer mit einem Plastikdeckel abzudecken.
4. Es ist nicht überflüssig, den Eimer auf Undichtigkeiten zu überprüfen, es sollten keine Späne oder Risse vorhanden sein.
5. Wenn die Salzlösung während der Lagerung trübe wird, Schimmel und Geruch auftreten, ist es besser, den Snack wegzuwerfen.

Kleine Geheimnisse

Um die Rohlinge schmackhaft und gesund zu machen, werden kleine Früchte derselben Größe zum Kochen ausgewählt. Die Oberfläche des Gemüses sollte flach und glatt sein, ohne Mängel. Wenn das Gemüse groß ist, wird es in mehrere Stücke geschnitten. Feste und feste Tomaten werden bevorzugt, sie machen die knusprigsten Gurken.

Darüber hinaus achten Köche auf folgende Nuancen:

• Waschen Sie den Eimer, die Küche und das Geschirr vor dem Kochen gründlich.
• Viele Rezepte verwenden Johannisbeer- und Kirschblätter, die dem Gericht ein angenehmes Aroma verleihen.
• Grüns sollten frisch und gut gewaschen sein;
• Verwenden Sie zur Zubereitung der Sole sauberes Wasser aus einem Filter oder einer Flasche.

Fazit

Grün eingelegte Tomaten sind ein vielseitiger Wintersnack. Hausfrauen verwenden es als Ergänzung zum Hauptmenü oder als eigenständiges Gericht. Wählen Sie zum Kochen gleichmäßige und schöne Früchte, Kräuter, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Fans ungewöhnlicher Produkte kochen lieber grüne Tomaten nach georgianischer Art, erfahrene Köche kochen lieber Gerichte mit Spitzen und Kräutern. Der Wintersnack enthält viele nützliche Vitamine, die in der kühlen Jahreszeit die Immunität unterstützen und vor Erkältungen schützen. Lagern Sie gesalzenes Gemüse auf dem Balkon oder im Kühlschrank.