Ist es möglich, einen Kürbis einzufrieren, während das Maximum an nützlichen Eigenschaften erhalten bleibt? Wir werden alle möglichen Optionen untersuchen und die besten auswählen

Kürbis ist ein Diätprodukt, das reich an Vitaminen und Mikroelementen ist. Der Nutzen dieses Gemüses kann kaum überschätzt werden. Einige späte Sorten werden bis zum Frühjahr in einem Keller oder einer Wohnung gelagert. Nun, bis zur nächsten Ernte hilft das Einfrieren, dieses Gemüse zu konservieren. Welche Methoden zum Einfrieren, Lagern und Verwenden dieses Produkts existieren, lesen Sie in unserem Artikel.

Ist es möglich, Kürbis für den Winter einzufrieren

Nicht jeder weiß, dass die "orange Schönheit" eingefroren werden kann... Es besteht die Meinung, dass das Gemüse nach dem Auftauen einen „gummiartigen“ Geschmack annimmt, wässrig und für Lebensmittel ungeeignet wird. Ja, dies passiert, wenn das Produkt nicht richtig eingefroren ist.

Halbzeuge Kürbisprodukte behalten fast alle ihre nützlichen Eigenschaften und sind frischem Gemüse in keiner Weise unterlegen. Die meisten Mahlzeiten können auch mit gefrorenem Kürbis zubereitet werden. Dies macht den Garvorgang einfacher und schneller.

Der einzige Nachteil dieser Aufbewahrungsmethode ist, dass gefrorener Kürbis viel Platz im Kühlschrank einnimmt. Aber in Gegenwart eines großen Gefrierschranks wird dieses Minus nicht sein.

Im Folgenden zeigen wir Ihnen, wie Sie ein Gemüse richtig einfrieren, um es zu konservieren nicht nur nützliche Eigenschaften, sondern auch Geschmack. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Produkts zum Einfrieren.

Gefriervorbereitung

Wählen Sie zum Einfrieren für den Winter eine unreife Frucht... Kühlschrankfreie Scheiben funktionieren nicht - nur ganzes Gemüse. Stellen Sie sicher, dass der Schwanz des Kürbises nicht verfault ist.

Das Vorbereiten eines Gemüses zum Einfrieren besteht darin, es zu waschen und zu reinigen:

1. Zunächst wird der Kürbis unter fließendem Wasser gründlich gewaschen. Dies kann auch mit einer speziellen Flüssigseife für Obst und Gemüse erfolgen.
2. Das Gemüse wird in zwei Teile geschnitten und die Fasern zusammen mit den Samen herausgekratzt. Nur der harte Teil ist zum Einfrieren geeignet.

Beachtung! Kürbiskerne werden nicht weggeworfen. Sie werden sowohl zum Anpflanzen der nächsten Ernte als auch zum Verzehr verwendet. Die Samen enthalten eine große Menge an Spurenelementen und Aminosäuren, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

Einfrieroptionen

Kürbis frisch und nach vorläufiger Wärmebehandlung einfrieren... Lassen Sie uns über jede Option im Detail sprechen.

In große Teile geteilt

Dies ist der einfachste und schnellste Weg, um Kürbis einzufrieren... Das mit einem Papiertuch geschälte und getrocknete Gemüse wird in Scheiben / Stäbchen mit einer Größe von 2-3 cm Breite und bis zu 10 cm Länge geschnitten. Die Stücke werden auf ein Backblech oder eine Tafel gelegt und, oben mit Frischhaltefolie bedeckt, 2-3 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt. Dann werden die gefrorenen Würfel in einen Behälter oder Beutel überführt und zur weiteren Lagerung zurückgelegt.

Beachtung! Der auf diese Weise gefrorene Kürbis wird nach dem Auftauen zur Herstellung von pürierten Suppen, Müsli, Eintopf mit Fleisch und zur Zubereitung von Beilagen verwendet.

In kleine Stücke / Würfel geschnitten

Die Technologie ist die gleiche wie in der vorherigen Version... Je nach zukünftiger Verwendung werden nur Größe und Form ausgewählt.

Püree

Den Kürbis in 2-3 cm große Würfel schneiden... Zur Herstellung von Kartoffelpüree wird das Gemüse im Ofen, im Multikocher oder in der Mikrowelle gekocht oder gebacken.Wenn es weich wird, wird es mit einem Mixer oder einer Gabel zu einer matschigen Masse gebracht. Nach dem vollständigen Abkühlen werden sie in Säcken oder Behältern verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

Rat! Wenn Sie einen Kürbis für Babynahrung einfrieren, verpacken Sie das Gemüsepüree am besten in kleine Formen. Eisformen sind ideal.

Auf einer Reibe gehackt

Auf diese Weise gefrorener Kürbis eignet sich hervorragend für Pfannkuchen und Torten... Frisches Gemüse, das auf einer groben Reibe gerieben wird, wird in Säcken ausgelegt und gefroren. Eine vorläufige Wärmebehandlung ist in diesem Fall nicht erforderlich.

Gekocht

Gekochter Kürbis wird nicht nur 1-2 Monate länger als frisch im Gefrierschrank gelagert, sondern verliert auch überhaupt nicht seinen Geschmack und seine Farbe... Sie können das Gemüse mit der Schale kochen - es kann nach dem Kochen leicht entfernt werden.

Sie können Kürbis auf dem Herd kochen:

1. Große Kürbisscheiben werden in kochendes Wasser gelegt und 10-15 Minuten lang zart gekocht.
2. Das fertige Gemüse wird in ein Sieb geworfen, um das Wasser zu glasieren.
3. Abkühlen lassen und in Behälter in einen Gefrierschrank stellen. Am häufigsten wird gekochter Kürbis in dieser Form püriert und eingefroren.

Rat! Kürbis und Dampf kochen - dann werden mehr Vitamine im Gemüse gespeichert. Die Mikrowelle beschleunigt den Garvorgang.

Gebacken

Das Gemüse wird in großen, ungeschälten Keilen gebacken oder geschälte kleine Würfel. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab, maximal 40 Minuten bei 180 ° C.

Gebackener Kürbis wird wie gekochter Kürbis meistens in Form von Kartoffelpüree eingefroren... Sie können es jedoch im Gefrierschrank und in kleinen Würfeln aufbewahren. In diesem Fall wird der abgekühlte Kürbis auf ein Backblech oder Brett gelegt, mit Frischhaltefolie bedeckt und einen Tag lang in den Gefrierschrank gestellt. Erst am nächsten Tag werden die Würfel zur weiteren Lagerung in einen Beutel gegossen.

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Blanchiert

Auf diese Weise zum Einfrieren vorbereitetes Gemüsewird auch nach dem vollständigen Auftauen nicht wässrig. Die Zubereitung zum Einfrieren von blanchiertem Kürbis entspricht dem Einfrieren von frischem Kürbis in Stücken. Erst nach dem Trocknen werden die Gemüsewürfel in ein Sieb gelegt und 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Danach sofort in kaltes Wasser legen. Dann lassen Sie die Kürbisstücke wieder trocknen, legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach 1-2 Stunden wird das Werkstück in Säcke verpackt und zur Langzeitlagerung zurückgeschickt.

In einem Vakuum

Das Produkt einfrieren und einen Vakuumierer verwenden... Dazu wird das Gemüse in große Würfel / Scheiben geschnitten und in spezielle Beutel für dieses Gerät gegeben. Im Vakuum wird das Werkstück noch länger gelagert als in einem herkömmlichen Behälter.

Lagerbedingungen und -zeiten

Bewahren Sie gefrorenen Kürbis in engen Beuteln auf zum Einfrieren oder in einem verschlossenen Behälter. Stellen Sie idealerweise eine separate Schublade zur Aufbewahrung von Gemüse im Gefrierschrank beiseite. Dann werden die Werkstücke definitiv nicht mit dem Geruch von rohem Fleisch und Fisch gesättigt sein. Im Gefrierschrank wird bei einer Temperatur von -18 ° C und darunter gefrorener Kürbis bis zu 10-12 Monate gelagert.

Weitere Anwendung

Gefrorener Kürbis wird zum Kochen verwendet Müsli, Suppen, erste und zweite Gänge, Salate, Saucen und verschiedene Backwaren. Desserts werden aus Orangengemüse hergestellt und Gelee wird gekocht. Es passt perfekt zu Fleischgerichten. Und für Babynahrung ist es einfach unersetzlich - es enthält viele Vitamine und Mineralien, die für das Wachstum und die Entwicklung des Babys nützlich sind.

Geriebener Kürbis ohne Auftauen wird fast fertig zubereiteten Gerichten zugesetztPfannkuchen daraus machen. Wenn es gebacken wird, passt es perfekt zu Müsli und Beilagen, wo es auch am Ende des Kochens / Bratens hinzugefügt wird. Jedes Gericht mit einem hellen saftigen Gemüse wird nicht nur gesund, sondern auch festlich.

Für Babynahrung

Ergänzungskürbis wird separat eingefrorenund als Teil einer Gemüsemischung. In Babynahrung wird es mit Zucchini, Brokkoli und Karotten kombiniert.Die Mischung kann in Püree oder kleinen Würfeln eingefroren werden.

Mit Karotten und Zucchini

Dieses Rezeptpüree ist ideal für Babynahrung... Es reicht aus, ein solches Werkstück einfach zu erhitzen.

Zutaten:

• Kürbis;
• Zucchini;
• Karotte.

Alle Zutaten werden zu gleichen Teilen eingenommen.

Kochvorgang:

1. Alle Gemüse werden gewaschen und gereinigt.
2. Der Kürbis wird in große Scheiben geschnitten, der Kürbis in zwei Hälften geschnitten.
3. Das Gemüse wird in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt und ca. 40 Minuten gebacken.
4. Abkühlen lassen, das Fruchtfleisch vom Kürbis und der Zucchini trennen, mischen und pürieren.
5. Gemüsepüree wird in Portionen in Packungen ausgelegt (Tassen für Joghurt sind ebenfalls geeignet) und zum Einfrieren geschickt.

Zum Backen

Torten, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Kekse werden mit einem Orangengemüse noch schmackhafter und schmackhafter... Kürbis macht eine Vielzahl von Aufläufen.

Kasserolle

Dieses duftende Gericht wird auch diejenigen ansprechen, die keinen reinen Kürbis mögen. Es ist sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen geeignet.

Zutaten:

• gefrorener Kürbis - 0,5 kg;
• Äpfel - 200 g;
• Hühnereier - 2-3 Stück;
• Grieß - 100 g;
• Butter - 150 g;
• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• Soda - auf der Spitze eines Messers;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für dieses Gericht ist Kürbis geeignet, in Kartoffelpüree eingefroren, gewürfelt oder gebacken. Wenn der Kürbis roh ist, wird er zart gekocht, püriert und abgekühlt. In anderen Fällen wird das Gemüse einfach aufgetaut und die überschüssige Flüssigkeit wird abgelassen oder hinzugefügt, ohne den Rest der Zutaten aufzutauen.
2. Dem Kürbispüree werden geriebene Äpfel, Grieß, Butter und Soda zugesetzt. Alle Zutaten sind gemischt.
3. Die resultierende Mischung wird mit Eiern gegossen, mit Zucker geschlagen und in einer Auflaufform ausgelegt, geölt oder mit Pergamentpapier ausgelegt.
4. Der Kürbisauflauf wird etwa eine halbe Stunde lang bei 200 ° C im Ofen gebacken. Die genaue Garzeit hängt vom Ofen ab.

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Für erste und zweite Kurse

Für die meisten warmen Mahlzeiten Gefrorene Kürbiszubereitungen erfordern nicht einmal ein spezielles Auftauen. Die Stücke werden einfach in kochendes Wasser, Brühe oder Milch gelegt und zart gekocht.

Cremesuppe

Diese einfache Vitaminsuppe wird viele ansprechen... Und das Hinzufügen von gebratenem Speck oder Croutons kann es befriedigender machen.

Zutaten:

• gefrorener Kürbis in Stücken - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 5 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stk.;
• Creme 10-20% Fett - 0,5 l;
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Muskatnuss) - nach Geschmack;
• Grüns - zum Servieren;
• Cracker und Speck - optional.

Kochvorgang:

1. Geschältes Gemüse wird in Stücke jeglicher Form geschnitten. In Würfeln gefrorener Kürbis ist zuvor nicht aufgetaut.
2. Legen Sie das Gemüse in einen Topf und füllen Sie es mit Wasser, so dass es das gesamte Gemüse vollständig bedeckt. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zart kochen (bis alles Gemüse zart ist).
3. Das Wasser wird abgelassen und das gekochte Gemüse mit einem Mixer, Drücker oder einer Gabel püriert.
4. Die resultierende Gemüsemasse wird mit Gewürzen versetzt, gründlich gemischt und mit erhitzter Sahne versetzt.
5. Speck wird in dünne Streifen geschnitten und bei starker Hitze gebraten.
6. Auf Wunsch werden Cracker wie folgt hergestellt: Das Brot wird in Würfel geschnitten, mit Gewürzen und Öl bestreut. Im Ofen bei 180-200 ° C sind sie in 15 Minuten fertig.
7. Mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnierte Sahnesuppe servieren. Speck und Croutons werden kurz vor dem Servieren auf einen Teller gegeben.

So tauen Sie vor Gebrauch richtig auf

Der Abtauvorgang hängt direkt von der Art des Einfrierens und der weiteren Verwendung des Produkts ab. Es gibt verschiedene Möglichkeiten:

1. Kürbispüree wird im Kühlschrank aufgetaut im unteren Regal oder in der Mikrowelle.
2. Zum Kochen von Brei oder Eintopf Nicht vortauen. Wenn es gefroren ist, wird es in kochendes Wasser oder Milch gegeben, und dann werden die restlichen Zutaten ausgelegt.
3. Geriebener Kürbis wird auch ohne vorheriges Auftauen hinzugefügt kurz vor dem Ende des Kochens.

Wichtig! Bereits aufgetautes Produkt darf nicht erneut eingefroren werden. Daher sollte Gemüse in Portionen verpackt werden, damit kein Überschuss verbleibt.

Tipps

Um das Beste aus Ihrem gefrorenen Gemüse herauszuholen, müssen Sie einige Tricks kennen. Befolgen Sie diese Richtlinienund Sie werden Erfolg haben:

1. Nicht alle Kürbissorten sind zum Einfrieren geeignet.... Für diese Zwecke ist es vorzuziehen, Gemüse von länglicher Form mit hellem Fruchtfleisch zu nehmen. Die besten Sorten sind Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlekin, Eichel, Gribovskaya, Gileya, Cherson, Bylinka. Leichte, frühe Sorten vertragen keine niedrigen Temperaturen.
2. Wählen Sie einen Kürbis ohne Hautfehler... Wenn die Frucht zu faulen begonnen hat, verschlechtert sie sich bei Temperaturen unter Null weiter. Nach der Ernte sollte der Kürbis eine Woche lang bei Raumtemperatur oder in einem trockenen Keller aufbewahrt werden. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und für die Langzeitlagerung vorbereitet.
3. So dass nach dem Auftauen Der Kürbis, roh gefroren, war nicht wässrig; vor dem Einfrieren wird er in kochendem Wasser blanchiert (3-4 Minuten) oder im Ofen getrocknet (5-10 Minuten).
4. Die kleinste Speicheroption gefrorener Kürbis - Kartoffelpüree in Paketen, in Schichten verteilt.
5. Die Vorteile von Kürbisgerichten können erhöht werdendurch Zugabe von Butter oder Milch. Pflanzliches Beta-Carotin wird besser mit pflanzlichen oder tierischen Fetten aufgenommen. Dies lohnt sich aber schon beim Kochen.
6. Überschüssige Feuchtigkeit loswerden Beim Braten von gefrorenem Kürbis wird dieser vorab gesalzen und 1-2 Stunden ruhen gelassen. Danach bleibt nur noch das Gemüse mit einem Papiertuch abzutupfen.

Fazit

Im gefrorenen Zustand verliert der Kürbis nicht seine vorteilhaften Eigenschaften. Die Hauptsache ist, die richtigen Früchte für die Ernte auszuwählen. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gemüse einzufrieren. Jede Hausfrau findet es je nach späterer Verwendung bequem für sich.

Gefrorener Kürbis wird zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, einschließlich Babynahrung.