Die besten Rezepte für die Herstellung von Kürbismarmelade für den Winter: mit Honig, Zitrone, getrockneten Aprikosen, Äpfeln und anderen Zusatzstoffen

Kürbis ist ein Abschiedsgeschenk eines großzügigen Herbstes, eines hypoallergenen und kalorienarmen Gemüses. Es ist vielseitig zuzubereiten und kann mit einer Vielzahl von Obst und Gemüse kombiniert werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Kürbismarmelade für den Winter zu Hause kochen, richtig lagern und die richtigen Zutaten auswählen.

Kürbismarmelade - ein einfaches Rezept

Es dauert ungefähr eine Stunde, um einen klassischen Rohling auf dem Herd herzustellen. Es wird auch in einem Ofen oder Multikocher gekocht.

Zutaten:

• 1,5 kg Kürbisbrei;
• 1 kg Zucker;
• 1/3 TL Zitronensäure oder frisch gepresster Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Das Kürbispulpe nicht mehr als 0,5 cm in Stücke schneiden.
2. Geben Sie sie zusammen mit Zucker in einen Topf und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5-6 Stunden lang stehen. Der Kürbis sollte während dieser Zeit viel Saft abgeben, also kein Wasser hinzufügen.
3. Stellen Sie dann die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang in einem abgedeckten Topf, bis alle Stücke weich sind.
4. Dann Zitronensäure hinzufügen.
5. Die resultierende Masse mit einer Gabel zerdrücken oder besser mit einem Mixer hacken.
6. Kochen, bis das Stück dicker wird.
7. Übertragen Sie die heiße Marmelade in sterile Gläser und schließen Sie für den Winter.

Wählen Sie für eine solche Zubereitung gut gereifte oder besser überreife Früchte süßer Kürbissorten. Sie sollten weich und saftig sein.

In einem Multicooker

Ein Rezept für einen Multikocher, bei dem die Marmelade definitiv nicht brennt, gut kocht und Sie die richtige Konsistenz erhalten.

Zutaten:

• 1,4 kg Kürbisbrei;
• 400 g Zucker;
• 2,5 Mehrgläser Wasser;
• 4 g Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Das Kürbispulpe in Scheiben schneiden, in einen Multikocher geben und das Wasser einfüllen.
2. 30 Minuten backen.
3. Aus der Multicooker-Schüssel nehmen, hacken, durch ein Sieb oder einen Mixer reiben.
4. Geben Sie die Kürbismasse in den Multikocher zurück.
5. Zucker und Zitronensäure hinzufügen, gut umrühren.
6. Stellen Sie den Backmodus erneut für 45 Minuten ein.

Wenn gewünscht, fügen Sie dem fertigen Dessert Safran, Zimt und Schale hinzu - nach Geschmack.

Andere Kürbismarmeladenrezepte

Kürbismarmelade wird mit anderen Früchten ergänzt, zum Beispiel Äpfeln oder Birnen der Saison. Zitrusfrüchte geben dem Geschmack ihre Lebensfreude.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 1 Glas Wasser.
• 1 kg Zucker;
• 2 Handvoll getrocknete Aprikosen;
• 1 Zitrone.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis schälen, in Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken und weich köcheln lassen.
2. Dampfgetrocknete Aprikosen in heißem Wasser.
3. Waschen Sie die Zitrone und geben Sie sie zusammen mit getrockneten Aprikosen und Zucker durch einen Fleischwolf. Zum Kürbis geben und zum Kochen bringen.
4. Mit einem Mixer mahlen und erneut kochen.
5. Bei schwacher Hitze bis zu den ersten Anzeichen einer Verdickung kochen.
6. In sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen und Walnüssen

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen in zwei Nuancen.

1. Am Ende des Garvorgangs werden gehackte Walnusskerne hinzugefügt.
2. Sie können eine solche Marmelade nicht aufrollen - schließen Sie sie nur mit Nylondeckeln.

Die Proportionen sind die gleichen wie im Rezept ohne Nüsse. Nehmen Sie für die angegebene Menge an Essen 1 Tasse Walnusskerne.

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Dicke Kürbismarmelade mit Äpfeln für den Winter

Zutaten:

• Kürbis - 800 g;
• Äpfel - 1,2 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Orangenschalen - 1/4 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Den geschälten Kürbis in einem Topf zart köcheln lassen.
2. Mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer glatt oder reiben Sie es durch ein Sieb.
3. Bei sauren Äpfeln die Samen entfernen und schälen. Auch schmoren und zu einer homogenen Masse bringen.
4. Dann die Apfel-Kürbis-Masse in einen Topf geben. Gießen Sie dort die Hälfte des im Rezept angegebenen Zuckers und rühren Sie alles gut um, bis es glatt ist.
5. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
6. Fügen Sie den restlichen Zucker am Ende des Kochens hinzu. Dann die Orangenschalen in die Marmelade geben.

Rollen Sie die fertige dicke Marmelade in sterile Gläser.

Kürbismarmelade mit Zitronen und Orangen

Eine solch schmackhafte und helle Zubereitung von Kürbis mit Zitrusfrüchten ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine und wertvolle Mikroelemente.

Zutaten:

• Kürbis - 250 g;
• orange - 1 Stk.;
• Zitrone - ½ Stk.;
• Zucker - 200 g;
• Zimt - 1 Stange;
• Nelken - 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Den geschälten Kürbis in große Stücke schneiden.
2. Trocknen Sie die in heißem Wasser gewaschene Orange mit einer Serviette. Die Zitrusfrüchte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit Zitrone.
4. Mahlen Sie die Kürbiswürfel mit einem Stabmixer bis sie pürieren.
5. Eine Orange mit der Hälfte der Rinde hacken. Werfen Sie es nicht weg, da es das Maximum an nützlichen Substanzen enthält. Aber wegen des bitteren Geschmacks sollten Sie der Marmelade auch nicht viel Schwung verleihen.
6. Mahlen Sie eine halbe Zitrone mit einem Mixer. Verwenden Sie die gewünschte Schale und diese Zitrusfrucht. Dadurch wird der Stau so nützlich wie möglich.
7. Das Werkstück in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Geben Sie Zeit zum Brauen und lassen Sie den Saft fließen. Wenn die Früchte in wenigen Stunden wenig Saft gaben, fügen Sie 1-1,5 Tassen gekochtes Wasser hinzu.
8. Stellen Sie den Topf dann auf schwache Hitze. Zimt und Nelken dazugeben und zum Kochen bringen. 25 Minuten kochen lassen.
9. Kochen Sie die Marmelade bis sie weich ist. Wenn die Zubereitung fertig ist, entfernen Sie die Gewürze und rollen Sie das Produkt in sterilisierte Gläser.

Kürbismarmelade mit Honig und Kaki ohne zu kochen

Ein großartiger Genuss, der am besten in kleinen Mengen gekocht und als Vitaminpräparat konsumiert wird. Bewahren Sie diese "rohe" Marmelade ausschließlich im Kühlschrank auf.

Zutaten:

• ein Stück Kürbis mit einem Gewicht von 350-400 g;
• 1 große reife Persimone;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel flüssiger Honig;
• Saft einer halben Zitrone.

Vorbereitung:

1. Eine Auflaufform mit Spezialpapier auslegen.
2. Den Kürbis waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, mit Zitronensaft bestreuen und mit Zucker bestreuen.
3. Bei 180 Grad backen, bis sie weich sind.
4. Schneiden Sie die Schale ab und legen Sie das gebackene Fruchtfleisch in eine Mixschüssel.
5. Fügen Sie geschälte Kakistücke hinzu und mahlen Sie sie zu einer homogenen Masse. Dann Honig hinzufügen und gut mischen.

Gießen Sie die fertige Marmelade in ein kleines steriles Gefäß mit Nylondeckel.

Kürbismarmelade mit Bananen

Der Vorteil dieses Rezepts ist die beschleunigte Wärmebehandlung, durch die fast alle Vitamine erhalten bleiben. Eine solche Marmelade wird jedoch sehr kurze Zeit und im Kühlschrank in einem Glas mit Nylondeckel aufbewahrt.

Zutaten:

• 1 kg Kürbisbrei;
• 2 reife Bananen;
• 2 Tassen Zucker
• 1 Zitrone.

Vorbereitung:

1. Das Kürbisfleisch von Samen und Schalen schälen, in Würfel schneiden und mit Zucker bedecken.
2. Die mit kochendem Wasser verbrühte Zitrone durch einen Fleischwolf geben und zum Kürbis geben. Gut umrühren und einige Stunden ruhen lassen, bis das Gemüse Saft ausströmt.
3. Fügen Sie nun die geschnittenen Bananen hinzu. Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer glatt.
4. Die resultierende Obst-Gemüse-Mischung zum Kochen bringen und in sterile Gläser geben.

Kürbismarmelade mit Aprikose

Jeder kennt Aprikosenmarmelade. Versuchen Sie, diese Beere einem Kürbis und einer kochenden Marmelade hinzuzufügen.

Zutaten:

• 2 kg reife Honig-Aprikosen;
• 1 kg Kürbis;
• 2 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• Saft einer Zitrone.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie den Kürbis und die Aprikosen, entfernen Sie die gesamte Schale und die Samen vom Kürbisfleisch und entfernen Sie die Samen von der Aprikose.
2. Mit Zucker bedecken und einige Stunden ruhen lassen, bis viel Saft austritt.
3. Dann umrühren, Zitronensaft einfüllen (kann durch eine Prise Zitronensäure ersetzt werden).
4. Mit Wasser bedecken und weich kochen.
5. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer glatt.
6. Die Marmelade kochen, bis sie dick wird.

Rollen Sie das heiße Werkstück in sterile Gläser.

Mit Zucchini und Zitrusfrüchten

Sie erhalten einen interessanten Geschmack und zusätzliche Vorteile, wenn Sie dem Kürbis Zucchini hinzufügen.

Zutaten:

• 1 kg Kürbisgemüse;
• 1 kg Zucchini;
• 1 Stck. Zitrone und Orange.

Vorbereitung:

1. Zubereitetes Gemüse hacken. Wenn die Zucchini alt ist, entfernen Sie unbedingt alle Samen.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und stellen Sie ihn mit Kürbis auf den Herd.
3. Wenn die Kürbismasse kocht, fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie, bis alles Gemüse weich ist.
4. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse vollständig abkühlen lassen. Den abgetrennten Saft abtropfen lassen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über Zitrusfrüchte und entfernen Sie die Schale von ihnen. Drücken Sie den Saft aus und fügen Sie ihn und Zucker zum gekochten Gemüse hinzu. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer.
6. Die Marmelade kocht bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab.

Aus Kürbis, Äpfeln und Viburnum

Dieser Rohling hat einen würzigen Geschmack und eine schöne rubinrote Farbe. Die vorteilhaften Eigenschaften von Viburnum werden ebenfalls ein Bonus sein.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 2 kg reife Äpfel;
• 1 kg Viburnum;
• 1 Glas Wasser;
• 3 kg Zucker;
• Zitronensäure an der Spitze eines Messers.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis mit Äpfeln schälen und in Stücke schneiden.
2. Legen Sie die Zutaten in einen dickwandigen Topf oder Topf.
3. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Zutaten mit einem Mixer pürieren. Es ist zulässig, dies mit einer Gabel zu tun, aber danach müssen Sie es durch ein Sieb abwischen.
5. Die Viburnum-Beeren waschen und trocknen. Dann durch einen Fleischwolf geben, durch ein Sieb reiben und mit Kürbis-Apfel-Masse mischen.
6. Zitronensäure hinzufügen.
7. In Brand setzen und zum Kochen bringen.
8. Zucker hinzufügen, gut mischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Während die Marmelade heiß ist, legen Sie sie in die Gläser und rollen Sie sie auf.

Regeln für die Lagerung von Kürbismarmelade

Klassische Kürbismarmelade wird 1-2 Jahre an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert. In kühlen Kellern - bis zu 3 Jahren. Marmeladentypen mit leichter Wärmebehandlung werden kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt.

Kürbismarmelade - Nützliche Tipps und Tricks

Einige nützliche Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

1. Bestimmen Sie die Dichte der Marmelade mit einem Holzspatel. Dazu wird sie von Rand zu Rand am Boden der Pfanne entlang getragen. Wenn dabei die gebildeten "Rillen" langsam nach unten fließen und die Spur von ihnen nicht innerhalb von 10 Sekunden verschwindet, hat der Stau die richtige Konsistenz.
2. Eine andere Möglichkeit, die Dichte zu überprüfen, ist eine Platte aus dem Gefrierschrank. Ein bisschen Marmelade tropft auf eine kalte Schüssel. Ein Indikator für die Bereitschaft des Desserts wird sein, dass sich die Masse nicht ausbreitet.
3. Zimtstangen sind viel aromatischer als gemahlene Gewürzbeutel. Daher ist es besser, das Gewürz kurz vor der Zubereitung des Desserts selbst zu mahlen. Dann wird ein Drittel weniger benötigt als im Rezept, und das Aroma wird intensiver.
4. Wenn der Kürbis nicht hell genug ist, wird die Marmelade hell oder grünlich. Verwenden Sie natürliche Farbstoffe, um eine schöne appetitliche Farbe zu erhalten. Ideal sind Säfte wie Rote Beete oder Kirschsaft. Ein guter natürlicher Farbstoff wird auch aus Apfelbeeren gewonnen.
5. Marmelade in einem offenen Glas wird nicht schimmelig, wenn Sie es mit Puderzucker bestreuen.

Fazit

Kürbismarmelade wird mit verschiedenen Gemüse- und Obstzusätzen sowie Nüssen und Gewürzen zubereitet. Es ist schwierig, diese Delikatesse durch den Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen zu überschätzen.Müsli wird zu Marmelade hinzugefügt, mit Pfannkuchen und Toast gegessen, zu hausgemachten Kuchen hinzugefügt und einfach mit einem Löffel mit Tee oder Kaffee gegessen.