Wie man Kürbismarmelade zu Hause macht: Schritt für Schritt Anleitung und die besten Rezepte

Kürbis enthält eine große Menge nützlicher Spurenelemente. Und überraschenderweise verbleiben während der Wärmebehandlung die meisten Vitamine darin. Kürbis ist ein wahrer natürlicher Heiler. Aber nicht jeder mag seinen Geschmack. Es ist jedoch möglich, aus diesem Gemüse ein echtes hausgemachtes Dessert zu machen.

Kürbismarmelade ist eine gesunde Süße, die Sie leicht zu Hause machen können. Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen dabei, einen gesunden Genuss für sich und Ihre Familie zuzubereiten.

Kürbis auswählen und zubereiten

Nicht jede Kürbissorte eignet sich zur Herstellung von Marmelade. Verwenden Sie für diese Zwecke keine großen oder überreifen Früchte. Das Dessert von ihnen wird sich als blass und geschmacklos herausstellen. Die beste Option wäre Butternusskürbis. In ihrer Form ähnelt diese Frucht einer Gitarre oder einer Birne, und es sind fast keine Samen darin.

Aus einem Kürbis der Sorte Sweetie wird Marmelade hell, duftend und süß. Ein köstlicher Leckerbissen kann auch aus der Sorte Mandarin hergestellt werden. In der Phase der Zubereitung können jedoch einige Schwierigkeiten auftreten, da diese Frucht eine zähe und dichte Haut hat. Viele Leute empfehlen, die Sorten Kherson und Gribovsky zu probieren.

Kürbismarmelade

Ausbildung

1. Um den Kürbis zum Nachtisch vorzubereiten, waschen Sie ihn gründlich - vorzugsweise mit Seife. Dann die Früchte schälen und in Scheiben schneiden. Die Größe der Stücke hängt davon ab, wie Sie sie erhitzen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten - Dämpfen in einem Multikocher oder Doppelkessel. Der Kürbis wird in kleine Stücke geschnitten, mit Wasser gefüllt und 30 Minuten gedämpft.
2. Im Ofen backen. Der Kürbis wird in mehrere Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, auf ein Backblech gelegt und etwa 50 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken.
3. In Wasser kochen. In diesem Fall wird der Kürbis in Würfel geschnitten, mit Wasser gefüllt, so dass die Flüssigkeit die Stücke vollständig bedeckt, und dann bei mittlerer Hitze mindestens eine halbe Stunde lang gekocht. Während dieser Zeit sollte die Masse ständig mit einem Holzspatel gerührt werden, damit sie nicht verbrennt.
4. Wenn der Kürbis weich geworden ist, mahlen Sie ihn in einem Mixer oder Mixer, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Wenn es in der Küche keine derartigen Geräte gibt, können Sie Kürbispüree mit einer Gabel herstellen. In diesem Fall müssen Sie es jedoch zusätzlich durch ein Sieb mahlen, um Klumpen zu entfernen.

So ist Kürbispüree, das die Grundlage für Marmelade bildet, fertig. Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Kürbisdesserts selbst fortfahren.

Wie man Kürbismarmelade macht - Schritt für Schritt Anleitung

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Kürbis zuzubereiten.

Auf Zuckerbasis

Wenn die Marmelade ohne Verdickungsmittel zubereitet wird, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen. Für 3 kg Gemüse benötigen Sie also 1 kg Zucker.

Zutaten:

• Kürbis - 3 kg;
• Zucker - 1 kg;
• eine halbe Zitrone.

Vorbereitung:

1. Fügen Sie Zucker zur Gemüsemasse hinzu. Die Zutaten gründlich mischen und dann bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, die Masse ständig umzurühren, damit sie nicht verbrennt.
2. Dann Zitronensaft zum Püree geben. Danach die Gemüsemasse noch 15 Minuten kochen lassen.
3. Der nächste Schritt besteht darin, das Werkstück vom Herd zu nehmen und es leicht abkühlen zu lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Formular vor, in das Sie die Behandlung übertragen möchten.Dies kann ein normales Backblech oder eine spezielle Dose für Süßigkeiten oder Eis sein.

Decken Sie den Behälter mit Folie, Frischhaltefolie oder Pergament ab, damit die Marmelade nicht an den Wänden der Form haften bleibt. Wenn die Form aus Silikon besteht, reicht es aus, sie mit Butter einzufetten.

Gelatinebasis

Zutaten:

• Kürbis - 500 g;
• Gelatine - 2 EL. l.;
• Zucker - 120 g;
• Vanillezucker - 10 g.

Schritt für Schritt kochen:

1. Fügen Sie Zucker und Vanillin dem Kürbispüree hinzu. Als nächstes die Gelatine einfüllen. Die Masse gut mischen und 20 Minuten einwirken lassen.
2. Das Kürbispüree erneut erhitzen, bis sich Zucker und Gelatine auflösen. Lass es abkühlen.
3. Gießen Sie die zukünftige Kürbismarmelade in eine Form und stellen Sie sie 1,5 Stunden lang in den Kühlschrank, um sie zu verfestigen.
4. Die entstandene Marmelade in kleine Würfel schneiden und mit Zucker bestreuen. Danach ist hausgemachte Kürbismarmelade fertig.

Beachtung! Gelatine kann schnell "aushärten" oder überhaupt nicht einfrieren. Fügen Sie es daher vorsichtig hinzu und befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung.

Agar-basiert

Zutaten:

• Kürbis - 800 g;
• Zucker - 300 g;
• Wasser - 200 ml;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Agar-Agar - 50 g;
• Kokosflocken - 100 g.

Schritt für Schritt kochen:

1. Granulatzucker zum Kürbispüree geben und schmelzen lassen. Dann vom Herd nehmen und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
2. Übertragen Sie den gequollenen Agar-Agar in einen Topf und mischen Sie ihn gründlich. Besser noch, schlagen Sie mit einem Mixer, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, in Formen gießen. Um zu verhindern, dass die Marmelade an den Wänden haftet, befeuchten Sie sie mit etwas Wasser, bevor Sie sie in die Formen gießen.
4. Einen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Tauchen Sie die entstandene hausgemachte Marmelade nach dem Aushärten in die Kokosflocken.

Wichtig! Bei Agar-Agar ist Kürbismarmelade weicher als bei Gelatine und gesünder.

Pektin basiert

Zutaten:

• Kürbis - 550 g;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 1 TL;
• Sirup - 100 g;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Pektin - 4 TL mit einer Folie.

Schritt für Schritt kochen:

1. Pektin mit Zucker mischen und Zitronensäure in Wasser auflösen. In einem Topf mit dicken Wänden das Fruchtpüree auf ca. 40 Grad erhitzen.
2. Fügen Sie vorsichtig Zucker und Pektin hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Nun vom Herd nehmen und Zitronensäure einfüllen.
3. Als nächstes benötigen Sie eine Silikonmatte oder eine geölte Form. Sie müssen einen Rahmen ohne Boden auf der Matte installieren. Gießen Sie die fertige Zusammensetzung in eine Form.
4. Nach etwa einer Stunde kann die Marmelade aus der Form genommen und in Stücke geschnitten werden. Danach in Zucker rollen.

Denken Sie daran, dass es zunächst eine ähnliche Konsistenz wie dicke Marmelade aufweist. Nach einigen Tagen wird die Masse jedoch elastisch und viskos. Aber in ungefähr einer Woche wird es fertig sein und einen im Laden gekauften Look annehmen.

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Rezeptoptionen für Kürbismarmelade

Es gibt viele Rezepte für diesen Genuss, sie sind einfach und werden in zwei Arten unterteilt: diese Marmelade mit Gelatine und ohne Gelatine und Marmelade mit Zucker oder Honig.

Wenn Sie ohne Gelatine kochen, muss das Endprodukt lange warten (es friert etwa eine Woche lang ein), aber Sie können es dann außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.

Beachten Sie! Honig wird einen originellen Geschmack und Geruch hinzufügen, aber es gibt Menschen, die gegen dieses Produkt allergisch sind.

Mit Zitrone / Orange

• Kürbis - 1 kg;
• eine halbe Zitrone oder Orange;
• Zucker - 400 g

Vorbereitung:

1. Fügen Sie dem Kürbispüree Zucker hinzu und köcheln Sie eine halbe Stunde bei schwacher Hitze, ohne zu vergessen, ständig zu rühren.
2. Danach den frisch gepressten Saft einer halben Zitrone / Orange in den Topf geben und die Marmelade weitere 10 Minuten kochen.
3. Als nächstes vom Herd nehmen und die Gemüsemasse abkühlen lassen. Achtung: Kochendes Kürbispüree kann mit heißer Masse bestreut werden.
4. Während die zukünftige Marmelade abkühlt, bereiten Sie eine Form vor, in der sie trocknen wird.Um zu verhindern, dass die Marmelade an den Wänden der Form haftet, gießen Sie sie in eine kleine Schicht, die nicht dicker als 1,5 bis 2 cm ist.
5. Trocknen Sie die Marmelade im Ofen, bis die Masse elastisch wird und sich oben eine dichte Kruste bildet. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur.

Sie können die Marmelade bei Raumtemperatur trocknen. Lassen Sie dazu die Palette 5-7 Tage lang an einem warmen Ort (in der Nähe der Batterie), ohne etwas von oben abzudecken. Das fertige Dessert in Portionen schneiden und mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.

Mit Honig

Dieses Dessert hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein reiches Aroma. Versuchen Sie unbedingt, Zucker durch Honig zu ersetzen.

Zutaten:

• Kürbis - 3 kg; Wasser;
• Honig - 500 g;
• Gelatine - 100 g;
• Zimt- oder Vanillezucker.

Vorbereitung:

1. Fügen Sie dem vorbereiteten Kürbispüree Honig hinzu. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Mixer glatt.
2. Jetzt können Sie die Masse für ein paar Minuten beiseite legen und die Gelatine machen. Füllen Sie den Verdicker mit warmem Wasser und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
3. Der nächste Schritt besteht darin, süßes Gemüsepüree mit Gelatine zu kombinieren. Rühren Sie die Masse gründlich und schnell um, indem Sie einen Beutel Vanillin hinzufügen.
4. Gießen Sie das Werkstück in eine Form und stellen Sie es fünf Stunden lang in den Kühlschrank.

Das fertige Dessert wird mit Nüssen dekoriert und mit Puderzucker bestreut.

Diät zuckerfrei

Ja, diese süße Leckerei kann ohne Zucker mit einem Süßstoff hergestellt werden.

Zutaten:

• Kürbisbrei 350 g;
• Gelatine 30 g (Agar-Agar kann verwendet werden);
• Süßstoff nach Geschmack;
• Vanillin;
• Zitronensäure an der Spitze eines Messers oder Zitronensaftes.

Vorbereitung:

1. Fügen Sie dem vorbereiteten Kürbispüree Süßstoff, Zitronensaft und Vanillin hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
2. Erhitze die Gelatine ein wenig, um das Granulat aufzulösen. Mischen Sie nun das Püree mit der gallertartigen Lösung und verquirlen Sie es leicht mit der Mischung. Die Masse etwas abkühlen lassen, aber noch warm in Dosen oder auf ein Backblech legen. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Schichtdicke 4 cm nicht überschreitet.
3. Stellen Sie die Form für einige Stunden in den Kühlschrank.

Wenn die Marmelade aushärtet, entfernen Sie die "Süßigkeiten" aus der Form oder schneiden Sie sie in Stücke (wenn die Leckerei auf einem Backblech eingefroren ist).

Tipps und Tricks zum Kochen

Kürbismarmelade ist einfach zuzubereiten, und jede Hausfrau wird es zu schätzen wissen. Die folgenden Empfehlungen werden dazu beitragen, diesen gesunden Genuss zu einem kulinarischen Meisterwerk zu machen:

1. Versuchen Sie zur Abwechslung, Ihrem Rezept Apfel-, Bananen- oder Orangenscheiben hinzuzufügen.
2. Für die Herstellung von Marmelade wird am besten Agar-Agar verwendet. Dann ist das Dessert doppelt nützlich. Schließlich hilft es, die Leber von überschüssiger Galle zu reinigen und Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
3. Fügen Sie Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Anis oder Vanillezucker als natürliches Aroma zum Kürbispüree hinzu. Mit diesen Gewürzen wird der Genuss noch gesünder.
4. Abhängig von der Süße des Gemüses kann die Zuckermenge im Rezept geändert werden - haben Sie keine Angst vor Improvisationen. Zucker ersetzt natürlichen Honig. Dadurch wird der Geschmack reicher und das hausgemachte Dessert aromatischer.
5. Anstelle von Zitronensaft können Sie einer Kürbisspezialität Orangensaft hinzufügen, oder Sie können beides - eine Zitrusmischung herstellen.
6. Kürbismarmelade kann auch gefärbt werden. Verwenden Sie dazu Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben oder machen Sie natürliche Farben, zum Beispiel aus Rüben. Kinder werden es zu schätzen wissen und diesen gesunden Genuss mit noch größerem Interesse und Vergnügen genießen.
7. Damit sich die Marmelade gleichmäßig verfestigt, legen Sie den Rohling noch heiß in die Formen.
8. Lagern Sie natürliche Desserts in Pergament- oder Glasbehältern bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad und nicht mehr als drei Monaten. Und das Beste von allem - im Kühlschrank.
9. Tauchen Sie die Marmeladenstücke vor dem Servieren des Desserts in Puderzucker, Zucker oder Kokosnuss.

Auf dem Foto unten Kürbismarmelade:

Fazit

Hausgemachte Kürbismarmelade von wunderschöner orange Farbe wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.Es wird nicht schwierig sein, diese originelle, natürliche und gesunde Delikatesse zu Hause zuzubereiten. Für dieses Dessert sind keine besonderen Zutaten erforderlich. Kürbismarmelade wird traditionell mit Tee, Kaffee, Kakao oder heißer Schokolade serviert.