Herkules, Haferflocken und Hafer sind gleich oder gibt es einen Unterschied?
Haferflocken sind bekannt für ihre wohltuenden Wirkungen auf den Körper. Aus Hafer werden nicht nur Lebensmittel, sondern auch Medikamente hergestellt. In den Regalen der Geschäfte gibt es viele Arten von Haferflocken. Der Kunde kann sein Lieblingsfrühstück nach Geschmack und Budget auswählen. Einige Müsli müssen gekocht werden, andere kochen nur mit kochendem Wasser, sodass Sie nicht nur Ihren Lieblingsgeschmack auswählen, sondern auch Zeit für die Zubereitung des Frühstücks sparen können.
Nach dem Lesen des Etiketts werden Sie feststellen, dass einige Getreideprodukte "ganzes Haferflocken" genannt werden, andere "Haferflocken". Es gibt auch einen von Kindheit an bekannten "Herkules". Lassen Sie uns herausfinden, wie sich diese Haferflockenarten unterscheiden, aus welchem Getreide Haferflocken hergestellt werden und was gesünder ist.
Der Inhalt des Artikels
Botanische Beschreibung und Verwendung von Hafer
In der Landwirtschaft wird ein Futtergetreide der Saathaferart (Avena sativa) angebaut. Dieses einjährige Kraut zeichnet sich durch seine Unprätentiösität und Widerstandsfähigkeit gegen widrige Umweltbedingungen aus, liefert eine reiche Ernte und wird in ganz Russland, auch in den nördlichen Breiten, erfolgreich angebaut.
Zeichen von Samenhafer:
- Die Pflanze gehört zur Klasse der Monokotyledonen, der Samen hat 1 Keimblatt.
- Die Vegetationsperiode dauert 1 Jahr.
- Das Wurzelsystem ist faserig.
- Pflanzenhöhe 50-170 cm, Stiel - Stroh mit Knoten, 3-6 mm Durchmesser.
- Die Blätter am Stiel sind abwechselnd angeordnet, die Blattform ist linear mit paralleler Venation, 20-45 cm lang und 8-30 mm breit.
- Die Blüten sind klein, unauffällig, stachelig und in einer 25 cm langen Blütenstandrispe gesammelt.
- Fruchtart - Karyopse.
- Blütenpflanzen in gemäßigten Breiten - von Juni bis August, Fruchtreife - von September bis Oktober.
Hafer hat 2 Unterarten: kalkhaltig und nackt. Der erste hat eine höhere Ausbeute.
Hafer wird zur Herstellung von Getreide, Mehl und einem Kaffeeersatz verwendet - einem Kaffeegetränk. Haferprodukte und Vollkornprodukte werden zur Herstellung von Tierfutter verwendet. In der pharmazeutischen Industrie werden Hafer verwendet, um medizinische Tinkturen und Arzneimittel zur Behandlung der Leber herzustellen, beispielsweise "Ovesol". Haferprotein wird aufgrund der Vielzahl der Aminosäurezusammensetzungen als Bestandteil der Sporternährung verwendet.
Hafer ist kein Haferflocken. Hafer sind die ganzen, reifen Körner des gleichnamigen Getreides, die als Rohstoffe für die Herstellung von Haferflocken verwendet werden, die üblicherweise als Haferflocken bezeichnet werden. Aus den Samen von Hafer werden verschiedene Getreidesorten hergestellt: Haferflocken und Haferflocken, die den Verbrauchern unter dem Namen "Haferflocken" besser bekannt sind.
Schauen wir uns genauer an, wie sich Haferflocken von Haferflocken unterscheiden und was mehr gesundheitliche Vorteile bringt.
Die Zusammensetzung von Hafer und Getreide basiert darauf
Der größte Teil der Haferernte wird zu Getreide und Mehl für die weitere Verwendung in kulinarischen Zwecken verarbeitet.
Die chemische Zusammensetzung, Vitamine und Mineralien von ganzen Haferkörnern sind in der Tabelle aufgeführt.
| Haferflockenbestandteil | Menge in 100 g trockenen Körnern | % der empfohlenen Tagesdosis |
|---|---|---|
| Protein | 10 g | 17 % |
| Fette | 6,2 g | 9 % |
| Kohlenhydrate | 55,1 g | 19 % |
| Zellulose | 12 g | 60 % |
| Wasser | 13,5 g | — |
| Beta-Carotin | 20 mcg | — |
| Vitamin A. | 2 μg | — |
| Vitamin E. | 1,4 mg | 9 % |
| Vitamin B1 | 0,47 mg | 31 % |
| Vitamin B2 | 0,12 mg | 7 % |
| Vitamin B5 | 1 mg | 20 % |
| Vitamin B6 | 0,26 mg | 13 % |
| Vitamin B9 | 27 mcg | 7 % |
| Vitamin H. | 15 mcg | 30 % |
| Vitamin PP | 5,5 mg | 28 % |
| Vitamin B4 (Cholin) | 110 mg | 22 % |
| Kalium | 421 mg | 17 % |
| Kalzium | 117 mg | 12 % |
| Silizium | 1000 mg | 3333% |
| Magnesium | 135 mg | 34 % |
| Natrium | 37 mg | 3 % |
| Schwefel | 96 mg | — |
| Phosphor | 361 mg | 45 % |
| Chlor | 119 mg | 5 % |
| Bor | 274 μg | — |
| Vanadium | 200 mcg | — |
| Eisen | 5,5 mg | 31 % |
| Jod | 7,5 µg | 5 % |
| Kobalt | 8 μg | 80 % |
| Mangan | 5,25 mg | 263 % |
| Kupfer | 0,6 mg | 60 % |
| Molybdän | 39 μg | 56 % |
| Selen | 23,8 µg | 43 % |
| Fluor | 117 μg | 3 % |
| Chrom | 12,8 µg | 26 % |
| Zink | 3,61 mg | 30 % |
Der Kaloriengehalt von Haferkörnern beträgt 316 kcal.
Während der Verarbeitung von Getreide ändert sich seine Zusammensetzung. Die Nährwerte für ganzes Haferflocken und Haferflocken sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.
| Lebensmittelkomponente | Menge pro 100 g Haferflocken | Menge in 100 g Haferflocken |
|---|---|---|
| Protein | 12,3 g | 12,3 g |
| Fette | 6,1 g | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 59,5 g | 61,8 g |
| Zellulose | 8 g | 6 g |
| Wasser | 12 g | 12 g |
| Beta-Carotin | — | — |
| Vitamin A. | — | — |
| Vitamin E. | 1,7 mg | 1,6 mg |
| Vitamin B1 | 0,49 mg | 0,45 mg |
| Vitamin B2 | 0,11 mg | 0,1 mg |
| Vitamin B5 | 0,9 mg | — |
| Vitamin B6 | 0,27 mg | 0,24 mg |
| Vitamin B9 | 29 mcg | 23 μg |
| Vitamin H. | 20 mcg | 20 mcg |
| Vitamin PP | 5,4 mg | 5,6 mg |
| Vitamin B4 (Cholin) | 94 mg | — |
| Kalium | 362 mg | 330 mg |
| Kalzium | 64 mg | 52 mg |
| Silizium | 43 mg | — |
| Magnesium | 116 mg | 129 mg |
| Natrium | 35 mg | 20 mg |
| Schwefel | 81 mg | 88 mg |
| Phosphor | 349 mg | 328 mg |
| Chlor | 70 mg | 73 mg |
| Bor | — | — |
| Vanadium | — | — |
| Eisen | 3,9 mg | 3,6 mg |
| Jod | 4,5 µg | 6 μg |
| Kobalt | 6,7 µg | 5 μg |
| Mangan | 5,05 mg | 3,28 mg |
| Kupfer | 0,5 mg | 0,45 mg |
| Molybdän | 38,7 µg | — |
| Selen | — | — |
| Fluor | 84 μg | 45 mcg |
| Chrom | — | — |
| Zink | 2,68 mg | 3,1 mg |
Kaloriengehalt von ganzem Haferflocken - 342 kcal, Herkules - 352 kcal. Das Mahlen und die Wärmebehandlung von Getreide reduziert die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Gleichzeitig nimmt die Menge an Ballaststoffen ab, was die Menge an Kohlenhydraten im Produkt proportional erhöht.
Unterschiede zwischen Hafer, Haferflocken und Haferflocken
Vollkornprodukte werden Hafer genannt - ein Rohstoff für die Herstellung von Getreide. In ihrer reinen Form werden sie nicht zum Kochen verwendet. Unter Vegetariern werden gekeimte Haferkörner für ihre reichhaltige Mineralzusammensetzung geschätzt.
Verbraucher nennen Haferflocken Getreide und Flocken, aus denen der gleichnamige Brei hergestellt werden kann. Nach der Terminologie der Agrarindustrie wird Haferflocken jedoch nur als die Art von Haferflocken betrachtet, die die Produktionsstufen durchlaufen hat:
- Reinigung;
- 1 Minute dämpfen;
- Sortierung;
- Trocknen;
- Verpackung.
Auf diese Weise wird ein zähes Getreide erhalten, das in Form und Farbe Vollkornprodukten ähnelt. Solches Haferflocken erfordert langfristiges Kochen, ist jedoch aufgrund des kurzfristigen Dampfens nützlicher, da es die meisten für die menschliche Gesundheit notwendigen Nährstoffe enthält.
Verbraucher nennen Herkules Haferflocken.... Der Ursprung dieses Namens geht auf die Zeit der UdSSR zurück, als der einzige Hersteller von Haferflocken sie unter dem Namen eines antiken griechischen Helden herstellte. Im Laufe der Zeit wurde der Eigenname zu einem bekannten Namen, da es auf dem sowjetischen Verbrauchermarkt keine anderen Handelsnamen für dieses Produkt gab. Andere Produzenten begannen nach der "Emanzipation" der Wirtschaft infolge des Zusammenbruchs der Sowjetunion ebenfalls, Haferflockenherkules zu nennen.
Haferflocken werden aus Haferflocken hergestellt, nicht aus ganzen Haferkörnern. In der Produktion durchläuft es technologische Phasen:
- Sortieren und Zubereiten von Getreide;
- 2-3 Minuten dämpfen;
- Quetschen und Zerbröckeln;
- Belichtung 25-30 Minuten. bei hoher Luftfeuchtigkeit;
- Abflachung von Getreide;
- Sieben, Kühlen und Trocknen;
- Verpackung.
Haferflocken werden in verschiedenen Sorten hergestellt: Haferflocken - die höchste Qualität, Blütenblatt und "Extra", die in Klassen unter den Zahlen unterteilt sind:
- Nr. 1 - aus Vollkornprodukten hergestellt, muss bis zu 10 Minuten gekocht werden;
- Nr. 2 - aus grob zerkleinertem Getreide, bis zu 5 Minuten gekocht;
- Nr. 3 - aus fein gemahlenem Getreide muss nicht gekocht werden.
Haferflocken haben im Gegensatz zu ganzen Haferflocken die Form abgeflachter Teller. Eine langfristige Wärmebehandlung mit Dampf entzieht dem Produkt einige nützliche Vitamine und Mineralien, beschleunigt jedoch den Kochprozess.
Nützliche Eigenschaften von Haferflocken
Nährstoffe (nützliche Substanzen), die Teil von Hafer verarbeitenden Produkten sind, haben vielfältige positive Auswirkungen auf den Körper:
- Stärkt das Knochengewebe.
- Sie normalisieren die Blutbildung.
- Reinigen Sie den Darm, verbessern die Funktion des Verdauungstraktes.
- Sie normalisieren die Funktionen des Nerven- und Muskelgewebes.
- Reduzieren Sie den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut.
- Sie stellen die Leberfunktion wieder her und reinigen die Gallenwege.
- Stärkt das Immunsystem.
- Reduziert das Risiko von Blutgerinnseln.
- Sie stimulieren die Regenerations- und Erneuerungsprozesse der Epidermis und verjüngen die Körperzellen.
- Unterstützungsfunktion Pankreas, Insulinsynthese normalisieren.
- Jod beugt Schilddrüsenerkrankungen vor.
- Schwefel und Phosphor stimulieren das Haar- und Nagelwachstum.
- Fluorid und Kalzium stärken den Zahnschmelz.
- Ein niedriger Kaloriengehalt fördert den Gewichtsverlust.
Da sie mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien in Haferflocken und Hafermehl speichern, sind sie zur Gewichtsreduktion und zur Erhaltung der Gesundheit wirksamer als Haferflocken. Um das Beste aus Ihrer Ernährung herauszuholen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, gekeimten Hafer roh zu verzehren.
Verbrauchsrate und Einschränkungen bei der Aufnahme von Haferprodukten
Haferflockenprodukte können täglich konsumiert werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen, jeden Morgen mit Haferflocken zu beginnen. Die Verbrauchsrate für einen gesunden Erwachsenen beträgt 50-100 g Haferflocken pro Tag (in Bezug auf trockene Rohstoffe oder Flocken).
Haferflocken haben wie jedes Produkt Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, es für Folgendes zu verwenden Krankheiten:
- Zöliakie. Hafer enthält wie alle Getreidearten Avenin - ein Analogon Gluten.
- Essen Allergien für Glutenproteine von Getreide.
- Osteoporose. Hafer und darauf basierende Produkte enthalten Phytinsäure, die Kalzium bindet und dessen Aufnahme in das Knochengewebe verhindert.
- Hyperparathyreoidismus. Eine erhöhte Produktion von Nebenschilddrüsenhormon und Phytinsäure wird die Entwicklung von Osteoporose provozieren.
- Hyperthyreose oder Jodmedikamente nehmen. Da Haferflocken diesen Mikronährstoff enthalten, lohnt es sich, auf Lebensmittel auf Haferbasis zu verzichten, um die Dosierungskonsistenz aufrechtzuerhalten.
Andere Zutaten im Frühstück beeinflussen auch die "Gesundheit" von Haferflocken. Bei Laktoseintoleranz wird der Brei in Wasser und nicht in Milch gekocht. Menschen mit Diabetes Ärzte empfehlen, die Aufnahme von Haferflocken auf 30 Gramm pro Tag zu beschränken (in Bezug auf trockenes Getreide). Gleichzeitig wird dem Getreide kein Zucker zugesetzt, und damit das Frühstück nicht langweilig ist, wird es mit Beeren und Früchten angereichert.
Fazit
In der landwirtschaftlichen Terminologie sind Hafer, Haferflocken und Haferflocken nicht dasselbe. Hafer sind Vollkornprodukte, aus denen Haferprodukte hergestellt werden. Haferflocken sind Getreide, das während der Herstellung 1 Minute lang wärmebehandelt wird, sowie Haferbrei aus Haferflocken. Herkules ist eine Art Haferflocken.
Ganzes Haferflocken enthält mehr Nährstoffe als Haferflocken, daher ist diese Art von Getreide trotz der langen Kochzeit im Vergleich zu Haferflocken für die Ernährung und den Gewichtsverlust vorzuziehen. Von allen Lebensmitteln auf Haferbasis gibt es viele gesundheitliche Vorteile gekeimte ganze Haferkörner.