Was ist Hirse, wie wächst sie und wo wird sie verwendet?

Hirse gilt als das älteste Kulturgetreide der Welt. Diese Pflanze ist seit vielen Jahrtausenden für den Menschen von Vorteil, aber nicht viele Menschen wissen, wie sie aussieht und welche Art von Getreide daraus gewonnen wird.

Fotos, nützliche Eigenschaften, die Verwendung von Hirse und viele weitere interessante Dinge sind unten aufgeführt.

Was ist Hirse?

Hirse ist eine wertvolle Nahrungspflanze, ein jährliches Getreide. Aufgrund seiner Trockenresistenz wird es in vielen Teilen der Welt unter ungünstigen Bedingungen für die Landwirtschaft angebaut.

Mehr als 400 Sorten dieses Getreides sind bekannt. Hirse kommt natürlich und als wild wachsendes Kraut vor.

Wie sieht die Pflanze aus und zu welcher Familie gehört sie?

Hirse hat mehrere Sorten, die sich im Aussehen ähneln.

Capitate oder italienische Hirse wird als Futterpflanze angebaut. Zierhirse hat schöne lila Blätter und wird als Hecke verwendet. In Berggebieten kommt wilde Hirse vor - ein Unkrautkorn.

Gewöhnliche Hirse oder Saathirse (Panicum miliaseum) ist von wirtschaftlicher Bedeutung.

Dies ist ein jährliches Kraut der Hirse-Gattung, der Getreidefamilie.

Hirse hat mehrere Stängel, die einen Busch mit einer Höhe von 0,45 bis 1,5 m bilden. Die Stängel sind zylindrisch, innen hohl und haben bis zu 10 Knoten.

Blätter mit linearer lanzettlicher Form sind abwechselnd angeordnet. Größe in der Länge - von 18 bis 65 cm, in der Breite - 1,5-4 cm. Die Farbe der Blätter ist grün mit einer rötlichen Tönung.

Eine faserige, hochentwickelte Wurzel dringt bis zu einer Tiefe von mehr als 1,5 m und seitlich um 1-1,2 m in den Boden ein.

Hirse bildet Rispenblütenstände von 10 bis 60 cm Länge mit 10-40 Seitenästen. Am Ende jedes Zweigs befinden sich einblütige Ährchen mit einer Größe von 3 bis 6 cm. Die Blüten sind bisexuell mit harten, glänzenden Schuppen, die das Korn dicht bedecken und damit abfallen.

Je nachdem, welche Art von Blütenstand die Pflanze hat, gibt es solche Arten von Hirse:

• Ausdehnung mit langen, geraden Rispen, in denen sich goldgelbe Körner bilden;
• Ausbreitung mit einer langen losen Rispe;
• komprimierte Formen lange gekrümmte Blütenstände;
• oval hat eine kurze, gerade, mittel lose Rispe;
• klumpig mit einer kurzen, geraden, dichten Rispe.

Hirsefrüchte sind kugelförmige Körner von bis zu 2 mm Größe, die weiß, gelb, rot oder braun gefärbt sind. Aus diesen Körnern wird ein als Hirse bekanntes Getreide erhalten.

Wie und wo es wächst

Hirsekörner keimen bei einer Temperatur von 8-10 ° C. Die Sprossen halten Temperaturen bis zu -2 ° C stand. Die Pflanze verträgt einen Temperaturanstieg bis + 40 ° C. Hirse verlangt keine Feuchtigkeit, da sie aufgrund von Wassermangel das Wachstum stoppt. Der Niederschlag in der zweiten Sommerhälfte ist im Gegensatz zu anderen Getreidearten vorteilhaft.

Die ersten Erwähnungen des Hirseanbaus im alten China und in Transkaukasien stammen aus dem 5. Jahrhundert vor Christus. e.

Indien gilt als führend im Anbau. Es macht über 40% der Gesamtproduktion aus. Es ist eine wichtige Ernte in China und afrikanischen Ländern. In Russland wird Hirse in den Trockengebieten der Wolga und der zentralen Schwarzerde angebaut.

Chemische Zusammensetzung von Getreide

Hirse enthält Stärke, Proteine, Fettsäuren (Ölsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und andere), Ballaststoffe und essentielle Aminosäuren.

Polierte Grütze sind reich an Vitamin B1, B2, PP sowie Beta-Carotin. Das Produkt enthält fast alle notwendigen Spurenelemente (Eisen, Kupfer, Jod, Silizium) und Makronährstoffe (Kalzium, Magnesium, Kalium, Schwefel, Phosphor).

KBZHU

Pro 100 g Trockengetreidegehalt:

• Protein - 11,2-11,5 g;
• Fett - 3,3-3,9 g;
• Kohlenhydrate - 54,6-66,5 g;
• Energiewert - 298-342 kcal.

Die Menge an Nährstoffen hängt davon ab, wie das Getreide verarbeitet wird.

Nutzen und Schaden

Die Verwendung von Hirse verbessert den Stoffwechsel. Der Ton nimmt zu, die Arbeit des Nervensystems stabilisiert sich.

Der hohe Gehalt an Kalium und Magnesium macht Mahlzeiten auf Hirsebasis für die Erhaltung der Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems unverzichtbar.

Eisen beschleunigt die Hämatopoese, daher wird Hirse zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie empfohlen.

Hirse enthält kein Gluten und kann von Menschen mit allergischen Reaktionen auf Getreideproteine ​​sicher verzehrt werden.

Hirse hat einen niedrigen Kaloriengehalt und vermittelt gleichzeitig ein langes Völlegefühl. Daher werden Gerichte aus Hirsegrütze als ideale Grundlage für die Ernährung und zum Entladen von Nahrungsmitteln angesehen.

Hirse sollte von Personen, die zu Verstopfung neigen, mit Vorsicht angewendet werden. Gerichte aus diesem Getreide können mit einem erhöhten Säuregehalt von Magensaft, Gastritis und Sodbrennen schaden.

Beachtung! Hirsegerichte werden Kindern unter drei Jahren nicht gegeben, da sie für ein nicht geformtes Verdauungssystem zu schwer sind.

Getreidesorten

Es gibt drei Arten von Hirsegrütze, die sich in der Art und Weise unterscheiden, wie sie aus Rohstoffen gewonnen werden:

1. Dranets erhalten durch Entfernen nur der Getreidehüllen. Bei einer so schonenden Verarbeitung bleiben die meisten Vitamine und Mineralien erhalten, was diese Getreidesorte am nützlichsten macht. Die Körner haben eine glatte, glänzende Oberfläche. Der Geschmack ist bitter. Es ist nicht einfach, Schindeln in den Regalen zu finden.
2. Polierte Hirse ist häufiger, Das ist ein Kern von Hirsekörnern. Die Schale und der Embryo werden während des Mahlvorgangs entfernt. Der Inhalt nützlicher Komponenten ist geringer als bei Schindeln. Die Maserung ist glatt, matt, hellgelb.
3. Zerkleinerte Körnung besteht aus gemahlener polierter Hirse. Schnell eingekocht, geeignet für die Herstellung von viskosen Getreide.
4. Polierte Grütze haben eine unangenehme Eigenschaft... Bei längerer Lagerung bekommt das Produkt einen bitteren Geschmack. Dies liegt daran, dass die Fette im Getreide beim Kontakt mit Luft oxidiert werden - sie werden ranzig. Sie müssen dieses Produkt nicht in großen Mengen lagern. Wählen Sie beim Einkauf saubere, leuchtend gelbe Kerne ohne Schmutz.

Anwendung

Hirse wird aufgrund ihres hohen Gehalts an Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen in verschiedenen Bereichen eingesetzt: Kochen, Kosmetologie, Volksmedizin und Landwirtschaft.

In der Kosmetik

Die regelmäßige Anwendung von Produkten mit Hirseextrakt befeuchtet die Haut, macht sie glatt und elastisch und reduziert das Auftreten von altersbedingten Veränderungen. Diese Cremes und Masken eignen sich zur Pflege empfindlicher Haut, die zu allergischen Reaktionen neigt.

B-Vitamine in der Zusammensetzung wirken sich günstig auf die Stoffwechselprozesse in Follikeln und Kopfhaut aus. Zubereitungen auf Basis von Hirseextrakten stärken die Struktur und stimulieren das Haarwachstum.

In der Landwirtschaft

Hirse ist ein Teil des Vieh- und Geflügelfutters. Hier wird nicht nur Getreide verwendet, sondern auch Schale und Stroh. Hirse wird häufig in der Geflügelzucht verwendet, Grütze ist nützlich für Jungtiere.

Silage aus grüner Masse übertrifft den Nährwert von Gerste und Hafersilage.

In der Volksmedizin

Es gibt viele beliebte Rezepte auf der Basis von Hirse und Hirse, die bei Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems helfen.

Um den Blutdruck zu senken, wird empfohlen, tagsüber insgesamt 3 EL zu sich zu nehmen. l. vorgewaschenes und getrocknetes zerkleinertes Getreide. Das Produkt kann trocken gegessen oder aus dem gleichen Volumen Getreide getrunken werden.

Bei Pankreatitis ist es nützlich, zum Abendessen eine Portion Hirsebrei mit Kürbisbrei und Pflanzenöl zu essen.

Hirse ist ein bekanntes mildes Diuretikum. Der Zustand mit Nierenerkrankungen wird durch die Infusion von Getreide in Wasser erleichtert. Nehmen Sie zum Kochen ein Glas Getreide, gießen Sie 3 Liter heißes Wasser ein und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Trinken Sie das Mittel anstelle anderer Getränke.

Beim Kochen

Hirsegrütze hat einen charakteristischen Geschmack und Geruch, der mit keinem anderen verwechselt werden kann.

Haferbrei ist das bekannteste Hirsegericht. Es wird in Wasser oder Milch gekocht, süß oder mager, serviert mit gedünstetem Gemüse und Fleisch oder getrockneten Früchten. Es hängt alles vom Geschmack und der Fantasie des Küchenchefs ab.

Zerkleinerte Hirse wird zur Herstellung von Suppen verwendet, meistens Gemüse, Fischsuppe, Kharcho.

Aus Hirse werden Aufläufe mit einem interessanten besonderen Geschmack erhalten.

Wie man Hirsebrei kocht

Hirsebrei ist gesund, befriedigend und lecker. Im Arsenal einer guten Hausfrau gibt es immer 1-2 Lieblingsrezepte für dieses Gericht. Zum Kochen ist es besser, Getreide von leuchtend gelber Farbe ohne Schmutz zu wählen.

Im Folgenden finden Sie einige Rezepte, die gut sind, da sie an Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse angepasst werden können. Ersetzen Sie beispielsweise Butter durch Pflanzenöl oder verweigern Sie Zucker.

Auf dem Wasser

Serviert als separates Gericht oder als Beilage.

Für 4 Personen:

• Hirse - 1 EL;
• Wasser - 2 EL;
• Butter - 2-3 EL. l.;
• Salz - 0,25-0,5 TL. (Geschmack);
• Zucker - 1-3 EL. l. (Geschmack).

Die Grütze wird aussortiert, gründlich mit Wasser gewaschen (5-7 Mal) und mit kochendem Wasser verbrüht, um die Bitterkeit loszuwerden. In kochendes Salzwasser geben und 1 EL hinzufügen. l. Öle. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie beim Servieren die restliche geschmolzene Butter und gegebenenfalls Zucker hinzu.

Milch

Ein ideales Frühstück, das Ihnen Energie und gute Laune für den ganzen Tag gibt.

Für 4 Personen:

• Hirse - 1 EL;
• Wasser - 2 EL;
• Milch - 2 EL;
• Butter - 2-3 EL. l. (Geschmack);
• Salz - 0,25-0,5 TL. (Geschmack);
• Zucker - 1-3 EL. l. (Geschmack).

Hirse wird gewaschen, bis das Wasser klar ist, und mit kochendem Wasser übergossen. Zubereitetes Getreide wird in das gekochte Salzwasser gegeben und bei starker Hitze gekocht, bis das Wasser kocht. In der Zwischenzeit wird Milch gekocht.

Wenn das Wasser verdunstet ist, wird die Hitze reduziert, heiße Milch wird hineingegossen und unter Rühren etwa 10 Minuten lang gekocht. Zur Bereitschaft bringen und 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze unter dem Deckel stehen lassen. Den Brei mit Butter würzen, Zucker oder Honig hinzufügen, getrocknete Früchte, falls gewünscht.

Mit Kürbis

Es kann als ungewöhnliches und gesundes Dessert zubereitet werden.

Für 4 Personen:

• Kürbis - 1 kg;
• Hirse - 1 EL;
• Milch - 2 EL;
• Butter - 2-3 EL. l. (Geschmack);
• Salz - 0,25-0,5 TL. (Geschmack);
• Zucker nach Belieben.

Kürbis waschen, reinigen, in kleine Würfel (1 × 1 cm) schneiden. Hirse wird gut gewaschen und 5 Minuten lang mit heißem Wasser gegossen - dies hinterlässt die Bitterkeit und das Getreide kocht schneller. Die Milch wird gekocht (vorzugsweise in einem dickwandigen Behälter).

Vorbereiteter Kürbis wird in Milch gegeben, gesalzen, Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Gießen Sie das Müsli hinein, kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren unter dem Deckel bei niedrigster Hitze, bis es 20 bis 30 Minuten lang gekocht ist. Mit geschmolzener Butter servieren.

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Fazit

Hirse ist ein Getreide von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Aufgrund seiner Resistenz gegen Trockenheit und Hitze wird es in vielen Regionen mit einem für die Landwirtschaft ungünstigen Klima angebaut. Die Pflanze hat ein typisches Getreide-Aussehen: schmale, abwechselnd angeordnete Blätter, einen hohlen Stiel, ein faseriges Wurzelsystem. Die Besonderheit liegt in der Struktur des Blütenstandes. Dies ist eine Rispe mit Ährchen an den Enden der Zweige. Aus den Früchten - gerundeten Karyopsen - erhalten sie Getreide, die bekannte Hirse.

Hirsebrei, ein Lieblingsrezept, für das jede Hausfrau hat, nimmt zu Recht einen Ehrenplatz in der russischen Küche ein.

Durch den hohen Nährstoffgehalt kann Hirse nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kosmetik, Volksmedizin und Landwirtschaft verwendet werden.