Warum ist Weizenkeimmehl nützlich, wie man es richtig macht und wo man es verwendet

Sämlingsmehl Weizen - ein nützliches Diätprodukt. Während der Keimung verändert sich das Getreide und wird hinsichtlich seiner Vitamin- und Mineralzusammensetzung wertvoller. Daher wird Mehl daraus nicht nur als Lebensmittel, sondern auch zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken verwendet.

Was ist das für ein Mehl und warum ist es gut?

Gewöhnliches Weizenmehl hat praktisch keinen Nutzen für den Körper... Getreide enthält wertvolle Bestandteile, die jedoch "konserviert" und vom Körper nicht vollständig aufgenommen werden. In einer feuchten Umgebung beginnen Körner zu keimen, Antinährstoffe, die die Aufnahme von Nährstoffen behindern, werden teilweise zerstört und nützliche Verbindungen werden aktiviert.

Mehl aus gekeimter Weizen hat einen hohen Nährwert, wie die Sämlinge selbst, versorgt den Körper mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralien.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Nähr- und Energiewert von Mehl pro 100 g:

• 300 Kalorien;
• 12 g Protein;
• 2 g Fett;
• 62 g Kohlenhydrate;
• 2 g Ballaststoffe.

Vitamine pro 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% des Tageswertes);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 µg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Mineralien pro 100 g:

• Kalium - 220 mg (8,8%);
• Calcium - 40 mg (4%);
• Magnesium - 110 mg (28%);
• Phosphor - 280 mg (35%);
• Eisen - 3 mg (17%);
• Mangan - 2,6 mg (130%);
• Kupfer - 380 µg (38%);
• Selen - 58 μg (106%);
• Zink - 3,8 mg (32%).

Weizenkeimmehl gilt als komplettes biologisch aktives Nahrungsergänzungsmittel: Alle wertvollen Substanzen liegen in bioverfügbarer Form vor, werden im Magen-Darm-Trakt maximal resorbiert und wirken sich komplex positiv auf den Körper aus.

Nutzen und Schaden

Nützliche Eigenschaften des Produkts für den Körper:

• verhindert Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• beschleunigt den Verlauf chemischer Prozesse;
• verbessert die Blutqualität;
• verhindert die Entwicklung von Anämie;
• entfernt giftige Verbindungen aus dem Körper;
• verbessert die Leberfunktion;
• fördert die Entwicklung einer nützlichen Mikroflora im Darm;
• wirkt sich positiv auf das Hormonsystem von Männern und Frauen aus;
• füllt den Mangel an Mineralien und Vitaminen durch schlechte und unzureichende Ernährung wieder auf.

Das Sprossenprodukt ist nützlich für Schulkinder: Es hilft, mit erhöhtem psychischen und physischen Stress umzugehen. Der regelmäßige Verzehr von Gerichten aus diesem Mehl erhöht die Immunität der Kinder und beschleunigt die geistige Entwicklung.

Rat. Das Produkt macht Mahlzeiten aufgrund seiner Nährstoffdichte zufriedenstellender. Daher ist es trotz des hohen Kaloriengehalts zur Verwendung beim Abnehmen angezeigt.

Das Mehl aus Sprossen ist besonders nützlich für ältere Menschen:

• stärkt das Herz;
• verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Bluthochdruck;
• verbessert das Sehvermögen;
• regt die Verdauung an, beugt Verstopfung und Sodbrennen vor;
• verhindert den Verlust von Muskelgewebe;
• wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Knochen aus;
• stimuliert die geistige Aktivität, verbessert das Gedächtnis;
• beugt Arthritis vor.

In einigen Fällen kann das Produkt den Körper schädigen:

1. Überessen führt zu Übergewicht.
2. In Kombination mit Milchprodukten führt dies zu schweren Blähungen.
3. Bei unsachgemäßer Lagerung bildet sich Schimmel in Getreide und Mehl. Pilze haben toxische Wirkungen auf den Körper und verursachen schwere allergische Reaktionen.

Kontraindikationen

Sämlingsmehl sollte nicht konsumiert werden, wenn es begrenzende Faktoren gibt:

• Gluten- und Lektinunverträglichkeit;
• Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren;
• jüngste chirurgische Eingriffe.

Wie man Weizen keimt

Zum Keimen von Weizen ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Hauptbühnen:

1. Die Körner werden aussortiert, beschädigt und verdorbene Rückstände entfernt.
2. Die Rohstoffe werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
3. In ein Glas geben und bei Raumtemperatur mit Wasser füllen. Die schwimmenden Körner werden entfernt - sie keimen nicht.
4. Das Produkt wird in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat desinfiziert und dann in einer großen Menge Wasser gewaschen.
5. In ein Glas geben und mit Wasser füllen, so dass es die Körner leicht bedeckt.
6. Der Behälter ist mit sauberer Gaze bedeckt, die in mehreren Schichten gefaltet ist.
7. Vor direkter Sonneneinstrahlung auf dem Tisch liegen lassen.
8. Nach 8-12 Stunden werden die Rohstoffe unter fließendem Wasser gewaschen.
9. Den feuchten Weizen in einen tiefen Teller oder Behälter geben und gleichmäßig verteilen. Schichtdicke - nicht mehr als 2 cm.
10. Mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken, das in mehreren Schichten gefaltet ist.
11. 8-10 Stunden unter einem feuchten Tuch keimen lassen. Es wird regelmäßig mit einer Sprühflasche angefeuchtet.

Körner keimen in der Regel ungleichmäßig - im gleichen Zeitraum erhalten einige lange Sprossen, während andere nur Zeit zum Schlüpfen haben.

Beachtung! Warten Sie nicht, bis die Sprossen eine Länge von 1 cm oder mehr erreichen. 1–3 mm ist ausreichend.

Nach der Keimung werden die Rohstoffe aussortiert und Proben mit Sprossen von mehr als 3 mm entfernt - sie verschlechtern den Geschmack von Backwaren und eignen sich besser als Lebensmittelzusatzstoff.

Wie man Mehl macht

Herstellungsschritte:

1. Das Korn wird gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf dem Backblech oder den Substraten des elektrischen Trockners verteilt.
2. Bei einer Temperatur von + 40 ° C 2-3 Stunden getrocknet. Schalten Sie im Ofen den Konvektionsmodus ein.
3. Die Rohstoffe werden auf Raumtemperatur abgekühlt, in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine gemahlen.

Wo und wie man sich bewirbt

Sämlingsmehl wird in der Küche, Volksmedizin und Kosmetologie verwendet.

Beim Kochen

Das Produkt wird in seiner reinen Form als Zusatz verwendet, daraus werden Brei, Suppen, Saucen, Brot, Schnitzel, Süßwaren (Brötchen, Donuts, Torten) hergestellt.

Chowder Rezept

Zutaten:

• 3 EL. l. Mehl aus Weizenkeimen;
• 2 EL. Gemüsebrühe;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 10 g Butter.

Wie man kocht:

1. In einem Topf das Mehl mit Brühe gießen und auf den Herd stellen.
2. Bei schwacher Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
3. Am Ende Öl, Salz und Gewürze hinzufügen und gründlich mischen.

Das Gericht wird heiß zusammen mit frischen Kräutern serviert.

Brotrezept

Zutaten:

• 300 g Mehl aus Weizenkeimen;
• 100 g Weizenmehl;
• 20 g Zucker;
• 150 ml Kefir;
• 2 g Hefe;
• 20 g Butter;
• 130 ml Wasser;
• 5 g Salz.

Vorbereitung:

1. Es wird Teig gemacht: Weizenmehl, Zucker und Hefe werden mit Kefir gemischt.
2. Wenn der Teig geeignet ist, Mehl aus Sprossen, Butter, Salz und Wasser hinzufügen und gründlich mischen. 2 Stunden gehen lassen.
3. Den Teig kneten und in die Formen geben, 2 Stunden stehen lassen.
4. Senden Sie die Formulare für 30-40 Minuten in einen auf + 180 ° C vorgeheizten Ofen.

In der Volksmedizin und Kosmetologie

Das Produkt wird verwendet, um zu behandeln und zu verhindern:

• Atherosklerose;
• Hypertonie;
• Anämie;
• Arthritis;
• Arthrose;
• Kolitis;
• Impotenz;
• hormonelles Ungleichgewicht;
• Pathologien der Schilddrüse;
• Sodbrennen;
• Hepatitis A;
• Avitaminose.

In der Kosmetik werden Pflegemasken aus Mehl hergestellt:

• restaurieren;
• feuchtigkeitsspendend;
• nahrhaft;
• Bleaching;
• regenerieren;
• Reinigung;
• Antialterung.

Lagerbedingungen

Das Produkt wird für kurze Zeit gelagert - von 2 Wochen bis 2-3 Monaten. Frisches Mehl enthält eine breite Palette wertvoller Substanzen, und im Laufe der Zeit verschlechtern sich seine Nutz- und Geschmackseigenschaften. Daher ist es besser, genau so viel Produkt zu kochen, wie für die Zubereitung des Gerichts benötigt wird.

Referenz. Das Mehl wird in einer Papiertüte bei Raumtemperatur lichtgeschützt aufbewahrt.

Bewertungen

Ernährungswissenschaftler und Sportler schätzen Mehl wegen seines hohen Eiweiß- und Vitamingehalts und Feinschmecker loben den Geschmack von Backwaren.

Anna, 40 Jahre alt: „Ich liebe Sprossenmehl und mache jedes Wochenende Tortillas daraus. Wir essen es mit der ganzen Familie, auch Kinder lieben! Und in jüngerer Zeit habe ich versucht, aus diesem Mehl Gesichtsmasken herzustellen: Die schwarzen Flecken sind verschwunden und die Haut ist weich geworden. Empfehlen!"

Elena, 28 Jahre alt: „Früher habe ich Mehl von Sprossen gekauft, aber dann habe ich versucht, es selbst zu machen. Es ist einfach und das Produkt ist schmackhafter. Ich liebe es, hausgemachtes Brot daraus zu machen, ich esse es sogar auf Diät. "

Alina, 30 Jahre alt: „Ich mag Sprossenmehl mehr als normales Mehl. Das Brot daraus ist proteinreich und sehr befriedigend. Sie werden nicht viel davon essen, was gut für Ihre Figur ist. "

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Fazit

Gekeimtes Weizenmehl ist ein sehr wertvolles Produkt für die Gesundheit. Daraus hergestellte Lebensmittel haben medizinische Eigenschaften, versorgen den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen und sind lange gesättigt. Nur hochwertiges frisches Sprossenmehl ist nützlich, daher ist es besser, es selbst zu Hause zu machen.