Heimat des Weizens: Woher kam der Weizen auf der Erde?

Weizen bestimmt seit vielen Jahrhunderten die Ernährungssicherheit ganzer Staaten. Bis heute ist es das Grundnahrungsmittel von Millionen von Menschen. Woher kommt diese Kultur und wie lange hat sie den Lebensmittelmarkt des Planeten erobert? Lesen Sie in unserem Artikel über die Herkunft von Weizen auf der Erde.

Wie Weizen kam und woher er kam

Geschichte Weizen stammt aus der Region des Nahen Ostens, die als Fruchtbarer Halbmond bekannt ist. Es umfasst das moderne Israel, den Irak, Palästina, Syrien, den Libanon, Ägypten, Jordanien, die Außenbezirke der Türkei und den Iran. Es war dort in 12 Tausend v. e. primitive Menschen begannen, eine wilde Pflanze zu essen, die zum Vorfahren des modernen Weizens wurde.

Das wild wachsende Getreide fiel unmittelbar nach der Reifung ab, außerdem wurde das Getreide schlecht von der Schale gereinigt, was seine Verarbeitung arbeitsintensiv machte.

Alte Bauern domestizierten nach und nach die Kultur, indem sie die besten Samen auswählten. Die frühesten archäologischen Funde des Getreides stammen aus dem Jahr 10 v. e. Sie wurden in der Bergregion Karakadag im modernen Südosten der Türkei gefunden.

Aus dem archäologischen Material, das Nomaden in Westasien hinterlassen hatten, erfuhren die Forscher, dass Menschen, die gelernt hatten, mit Getreide umzugehen, allmählich von der Jagd auf Tiere zum Sammeln von Samen für Lebensmittel übergingen.

Referenz. Weizen veränderte die Lebensweise des primitiven Menschen völlig und bestimmte den Übergang von der Jagd und dem Sammeln zur Landwirtschaft. Dies geschah vor ungefähr 9.000 Jahren und wurde die neolithische Revolution genannt.

Alte Bauern trockneten, dreschten Getreide, kochten und kochten flache Kuchen. Anfangs wurden die Körner roh gegessen, danach begannen sie, sie mit Steinen zu mahlen, wobei sie grobes Mehl erhielten, aus dem sie eine Art Brei kochten. Eine solche primitive Art der Verarbeitung ist ein Prototyp Mehl machen und Brot backen.

In seiner ursprünglichen Form war Brot eine Aufschlämmung von halb rohen Samen. Solche Kuchen finden sich unter den Völkern Afrikas und in einigen asiatischen Dörfern.

Über Jahrhunderte hinweg nahmen die Landwirte weiterhin Samenproben von ihren Feldern, die die besten Anzeichen zeigten - einfache Sammlung, Ausbeute, Beständigkeit gegen Wetterbedingungen, - und der neue Weizen begann zu dominieren.

Sanft

Ursprungszentrum weiche Sorten Weizen (Triticum aestivum) gilt als südlicher Teil der modernen Türkei. Die frühesten Funde stammen aus dem Jahr 2000 v. e. Diese Art von Getreide ist das Ergebnis der Fremdbestäubung alter Formen von Weizen und Wildgräsern. Der Hybrid zeigte sofort gut Ausbeuteals die Aufmerksamkeit der frühen Landwirte auf sich gezogen.

Heute macht Weichweizen mehr als 90% der weltweiten Ernte aus.

Solide

Die Herkunftsregion von Hartweizen (Triticum durum) ist nicht genau bestimmt. Wissenschaftler nennen den Mittelmeerraum hauptsächlich seine Heimat, da hier eine außergewöhnliche Vielfalt seiner Sorten und Sorten gefunden wurde.

Die Einführung dieses Getreides in die Landwirtschaft erfolgte in 4–3 Tausend v. e. Am Weltvolumen der Weizenproduktion liegt der Anteil der Hartweizensorten bei etwa 5%.

Frühling und Winter

Winter- und Frühlingsfrüchte werden sowohl von weichen als auch von harten Sorten repräsentiert.

Unsere Vorfahren, die in Regionen mit milden Wintern und hoher Schneedecke leben, entdeckten die Vorteile des Pflanzens von Weizen im Herbst. Die Vorteile dieser Methode bestehen darin, dass Sie die durch das Schmelzen des Schnees gewonnene Feuchtigkeit für das Wachstum nutzen und im Vergleich zur Frühjahrspflanzung frühere Reifezeiten erzielen können.

Über Jahrhunderte hinweg wurden unter Verwendung von Methoden der Volksselektion Wintergetreidesorten gezüchtet, die frostbeständigsten und widerstandsfähigsten Wetterbedingungen standhalten. Das ist wie Winterweizen.

Der erste Bericht über den Anbau von Wintergetreide in Russland im Kaukasus stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts.Aufgrund der geringen Frostbeständigkeit verbreiteten sich die Wintersorten in Russland zunächst weiter Frühlingsformen von Hartweizen... Heute wurden hauptsächlich Wintersorten gezüchtet und angebaut.

Vor dem Einsetzen der Winterkälte haben Winterkulturen Zeit zu keimen und Wurzeln zu schlagen, und mit der Ankunft des Frühlings setzen sie ihren Lebenszyklus fort und reifen früher als Frühlingskulturen.

In Regionen, in denen Winterkulturen nicht durch Frost geschädigt werden, werden sie normalerweise als viel produktiver bevorzugt.

Die Ernten der Frühlingssorten überwiegen in den nordöstlichen Regionen Russlands.

Die Hauptunterschiede zwischen Frühjahrs- und Winterkulturen:

1. Wintersorten werden im Frühherbst gesät, Frühlingssorten Mitte des Frühlings.
2. Winterkulturen sind im Ertrag den Frühlingskulturen weit überlegen, aber in den Backeigenschaften schlechter.
3. Der Frühling nimmt die Nährstoffe aus dem Boden intensiver auf und ist resistent gegen Dürren.
4. Winterkulturen widerstehen gut abrupten Wetteränderungen, stellen jedoch höhere Anforderungen an die Bodenqualität.

Weizen in Russland

Die Slawen, die seit undenklichen Zeiten das Gebiet des modernen Russland bewohnten, waren hauptsächlich in der Landwirtschaft tätig. Die Hauptkulturen waren:

• Weizen - meistens im Süden;
• Roggen - im Norden;
• Gerste - ganz im Norden der landwirtschaftlichen Zone, unter rauen klimatischen Bedingungen.

Als sie anfingen zu wachsen

Weizen erschien in Russland im 5. Jahrhundert vor Christus. e. Dies ist eines der ersten Getreide, das von Indoeuropäern, einschließlich der Slawen, angebaut wird. Unsere Vorfahren liehen es von den Goten, die im Süden Osteuropas lebten. Das Wort "Brot" stammt aus dem gotischen Hlaif.

Weizen war eine der ersten Ernten der Slawen. Es wird in den frühesten schriftlichen Aufzeichnungen erwähnt. Aber Roggen tauchte erst in den XI-XII Jahrhunderten auf unserem Land auf. Dies belegen die Aufzeichnungen des Chronisten Nestor und Materialien aus archäologischen Ausgrabungen in Nowgorod. Aufgrund seiner Widerstandsfähigkeit gegen das ungünstige Nordklima verbreitete sich Roggen jedoch sehr schnell auf dem Gebiet des heutigen Russland. In den südlichen Regionen setzte sich jedoch stets Weizen durch.

Welche Arten wurden angebaut?

Die Slawen haben den Weizen, an den wir heute gewöhnt sind, nicht angebaut. Sie säten eine seiner alten Arten - Dinkel. Es ist ein halbwildes Getreide, ein Verwandter von Hartweizen. Es heißt "Zwei-Korn". Das Dinkelkorn ist mit mehreren Filmschichten bedeckt.

Ganze Dinkelkörner, zerkleinert und gemahlen, wurden häufiger gekocht. Hierher kommt der russische Name "Weizen" - von der altslawischen Wurzel * ršen - "schieben", "zerdrücken", "reiben". Dieses Wort wird oft in alten russischen schriftlichen Aufzeichnungen des 11. Jahrhunderts gefunden.

Heute gibt es auf der ganzen Welt eine Wiederbelebung des Interesses an dieser alten Kultur. Sein hoher Fasergehalt und sein niedriger Glutengehalt machen prähistorischen Weizen ideal für eine gesunde und hypoallergene Ernährung.

Verbreitung der Kultur in anderen Regionen

Die neolithische Revolution drängte Weizen schnell aus seiner Heimat.

Die Verbreitung von Kulturgetreide aus der Region Fertile Crescent erfolgte bereits 9.000 v. als er in der Ägäisregion erschien.

Weizen kam um 6000 v. Chr. Nach Indien. BC und nach Äthiopien, der Iberischen Halbinsel, den britischen Inseln und Skandinavien - spätestens 5.000 v. e.

Gleichzeitig wurde diese Pflanze in Nordgriechenland, Mazedonien und Nordmesopotamien bekannt. Nach etwa 1000 Jahren erreichte Weizen China.

Auf dem Gebiet des heutigen Osteuropas erschien es um 6.000 n. Chr. e.

Einige Wissenschaftler glauben, dass die Domestizierung der Getreideernte in verschiedenen Regionen ungefähr zur gleichen Zeit stattfand, aber die Fakten widerlegen dies. Archäologische Beweise für seine frühe Domestizierung fehlen anderswo als in der Region des Nahen Ostens.

Zu Beginn unserer Ära hatte sich die Kultur in ganz Asien und Afrika verbreitet, und während der Zeit der römischen Eroberungen begann sie in verschiedenen Teilen Europas zu wachsen.

Im Süden und später in Nordamerika wurde das Getreide im 16.-17. Jahrhundert von europäischen Kolonisten und erst im 18.-19. Jahrhundert nach Kanada und Australien gebracht. So verbreitete sich Weizen auf dem ganzen Planeten.

Referenz. Die in Russland gezüchteten alten Weizensorten sind weit verbreitet und das Ausgangsmaterial für die Entwicklung einer Reihe von Sorten in anderen Ländern. Viele aus unserem Land exportierte Wintersorten haben bis heute ihre russischen Namen in den USA beibehalten: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Wilder Vorfahr des Weizens

Der Ursprung des Getreides geht auf das Wildkraut der Familie der Triticeae zurück, das vor 75.000 Jahren auftrat. Dieses Kraut ist der älteste Vorfahr des Weizens.

Der früheste geerntete Weizen war ein Wilddinkel im östlichen Mittelmeer, der ungefähr 12.000 Jahre alt ist.

Die Samen der Pflanze waren nach dem Geschmack primitiver Menschen, sie wurden für Lebensmittel verwendet. Die Materialien der archäologischen Ausgrabungen weisen darauf hin, dass in 10 Tausend v. e. Unsere Vorfahren haben bereits großen Weizen angebaut. Die Ohren des alten Getreides waren spröde, und die Körner waren klein und zerbröckelten leicht unmittelbar nach der Reifung, so dass es unmöglich war, sie zu sammeln. Daher mussten die Menschen unreife Körner für Lebensmittel verwenden, ohne darauf zu warten, dass sie abfallen.

Seit Jahrtausenden kultivierten und wählten alte Bauern wilde Gräser aus, um das Getreide zu domestizieren. Der Anbau erfolgte sehr langsam: Nach Angaben von Archäologen wurde Weizen vor etwa 6500 Jahren allmählich domestiziert.

Der Anbau, die erneute Sammlung, die Auswahl und die Aussaat von Wildgrassamen haben zur Schaffung neuer Sorten geführt, deren Körner größer, widerstandsfähiger gegen Schuppen und viel bequemer zu sammeln und weiterzuverarbeiten sind. Die Weizenkörner in einem Ohr werden festgehalten, bis sie beim Dreschen ausgeschlagen werden.

Aufgrund dieser Ohrenkraft hat domestizierter Weizen seine Fähigkeit verloren, sich ohne die Hilfe des Menschen zu vermehren. Seine Allgegenwart ist das Werk des Menschen.

Fazit

Der Ursprung der Getreidekultur kann Zehntausende von Jahren mit einer Genauigkeit von mehreren zehn Kilometern zurückverfolgt werden. Die Menschen halfen ihr, den Planeten zu erobern, und heute hat kein Getreide so viele Arten und Sorten wie Weizen. Trotz dieser Vielfalt sind seine primitiven Sorten bei Befürwortern einer gesunden Ernährung immer noch sehr beliebt.