Was ist der Unterschied zwischen Liebstöckel und Sellerie oder ist es dasselbe?
Sellerie und Liebstöckel sind Pflanzen aus der Familie Umbrella. Sie sehen ähnlich aus, haben ein ähnliches Aroma. Beide Kulturen sind reich an Zusammensetzung und haben heilende Eigenschaften. Es gibt jedoch Merkmale, die sie voneinander unterscheiden. Wir werden in dieser Veröffentlichung über die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Sellerie und Liebstöckel sprechen.
Der Inhalt des Artikels
Liebstöckel: Pflanzenbeschreibung
Liebstöckel (Latin Levisticum officinále) ist eine medizinische Staude aus der Familie Umbrella oder Sellerie, die in Südeuropa beheimatet ist. Natürlicher Lebensraum - Iran, Afghanistan, Mittelmeer. In Russland wächst es nicht wild. Es wird in persönlichen Parzellen kultiviert.
Die Wurzel ist dick, groß, braun mit einem würzigen Aroma. Aufrechte hohle Stängel werden bis zu 2-2,5 m hoch. Die Blätter sind dunkelgrün, glänzend und zwei- oder dreimal gefiedert.
Die Pflanze blüht mit kleinen, gelbgrünen oder weißgelben Blüten. Blütenstände sind komplex, umbelliert. Die Blütezeit ist von Juni bis August. Fortpflanzung durch Büsche und Samen. Die Pflanze ist frostbeständig und hat ein starkes Aroma, das an den Geruch von Sellerie erinnert.
Auf dem Foto - Liebstöckel.
Chemische Zusammensetzung und Vorteile
Liebstöckel enthält:
- ätherisches Öl - 0,1-2,7%;
- D-α-Terpineol;
- Cineol;
- Essigsäure, Isovaleriansäure und Benzoesäure;
- Butylphthalid;
- Ligustilid (eine Substanz, die für das Aroma verantwortlich ist);
- Lecithin - 0,9%;
- Falcarindiol - 0,06%;
- Harze;
- Gummi;
- organische Säuren - Engels- und Äpfelsäure;
- Stärke;
- Sahara;
- Terpene - α-Terpineol, Carvacrol, Sesquiterpene, Isovaleriansäure;
- Furocumarine - Psoralen und Bergapten;
- Tannine und Mineralien;
- Ascorbinsäure - 119 mg;
- Carotin - 5 mg;
- Routine.
Nützliche Eigenschaften der Pflanze:
- lindert Schmerzen;
- wirkt krampflösend;
- fördert die Beseitigung von Schleim;
- lindert emotionalen Stress;
- entfernt Galle;
- reduziert die Gasbildung;
- hat eine harntreibende Wirkung;
- fördert die schnelle Wundheilung;
- desinfiziert.
Anwendungsfunktionen
Liebstöckel ist eine Pflanze, die wie Sellerie aussieht und in der Volksmedizin und beim Kochen weit verbreitet ist. Sein ätherisches Öl ist ein Aphrodisiakum. Es wird auf die Haut aufgetragen, um das andere Geschlecht anzuziehen. Aromatisches Öl wird auch für kulinarische Zwecke verwendet.
Der Saft aus den Blättern stärkt, normalisiert den Verdauungstrakt, reduziert die Gasbildung und verbessert den Appetit. Es wird als mildes Abführmittel verwendet.
Beim Kochen werden die Wurzeln, Blätter und Stängel von Liebstöckel verwendet, um Gerichten aus Gemüse, Fleisch, Müsli, Fisch und Hüttenkäse ein besonderes Aroma zu verleihen. Die getrocknete Wurzel wird Marinaden und Getränken zugesetzt.
Getrocknete Kräuter werden mit Suppen, Saucen und Soßen bestreut. Daraus wird ein duftendes Gewürz für Fisch erhalten. Nehmen Sie dazu zu gleichen Teilen Thymian, Schafgarbe und Liebstöckel.
Gemahlene Samen werden verwendet, um Salz (1: 1) zu würzen.
Die Blätter einer frischen Pflanze werden in Salate von Gurken, Paprika, Radieschen und Tomaten gelegt.
Liebstöckel wird in der Medizin zur Behandlung von Fettleibigkeit, Rheuma, Leber-, Herz- und Lungenerkrankungen eingesetzt. Die Pflanze hilft, Gicht, Anämie, Migräne und Wassersucht loszuwerden.
Die Blätter werden verwendet, um Haarfollikel zu stärken, Schuppen, Altersflecken und Sommersprossen, Pustelausschlag und trophische Wunden zu beseitigen.
Sellerie: Pflanzenbeschreibung
Sellerie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie Umbrella, die im Mittelmeerraum beheimatet ist und allgegenwärtig ist. Die Wurzeln, Stängel und Blätter werden für Lebensmittel verwendet. Die Pflanze gilt als das stärkste Aphrodisiakum. Sorten der Kultur - Wurzel, Blattstiel und belaubter Sellerie.
Pflanzenhöhe - 70-100 cm.Die Farbe der Blätter mit gezackten Rändern ist hellgrün. Die Grundblätter sind dunkler als die am Stiel gebildeten und haben fleischige Blattstiele.
Im ersten Jahr wächst die Pflanze grün und ein großes Rhizom. Im zweiten Jahr bildet sich ein Stiel mit Samen, nach dem die Pflanze absterbt.
Die Kultur fordert den Ort des Wachstums und der Pflege. Junge Pflanzen sind nicht frostbeständig, daher werden Sämlinge frühestens in den letzten Tagen im Mai oder Anfang Juni in den Boden gepflanzt.
Referenz. Sellerieblätter ähneln Petersilienblättern, haben aber eine andere Form und ein anderes Muster. Ihr Aroma ist würziger, der Geschmack ist schärfer.
Blütenstände sind klein, grünlich, manchmal weißlich. Samen sind klein, braun.
Wurzelsorten werden durch abgerundete, fleischige, cremige Wurzeln dargestellt. Der gemahlene Teil wird aufgrund der langen Vegetationsperiode - etwa 200 Tage - nicht für Lebensmittel verwendet. Wenn Sie die Blätter entfernen, bevor die Wurzelpflanze reift, reicht die Grundmasse nicht aus, um eine unterirdische zu bilden.
Auf dem Foto - Wurzel Sellerie.
Blattsorten werden kultiviert, um saftiges Grün zu produzieren. Einige von ihnen bilden hartes Laub, das für den frischen Verzehr ungeeignet ist. Es wird getrocknet oder in Dosen abgefüllt. Andere Sorten stoßen viele empfindliche Blätter für den frischen Verzehr aus.
Auf dem Foto - belaubter Sellerie. 
Blattstielsellerie ist in Russland nicht so beliebt wie beispielsweise in europäischen Ländern. Die Auswahl an Sorten ist gering, hauptsächlich importierten Ursprungs. Blattstielsorten werden in grüne und selbstbleichende Sorten unterteilt.
Um grüne Blattstiele künstlich zu bleichen, wird einen Monat vor der Ernte eine hohe Aushärtung durchgeführt, ohne im Laub einzuschlafen.
Auf dem Foto - gestielter Sellerie. 
Chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften
Die chemischen Zusammensetzungen von Selleriestielen und Wurzeln sind unterschiedlich.
Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralzusammensetzung von gestieltem Sellerie (pro 100 g).
| Name | Inhalt | Norm |
| Vitamin A. | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta-Carotin | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamin C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamin E. | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H. | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamin K. | 29,3 µg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalium | 430 mg | 2500 mg |
| Kalzium | 72 mg | 1000 mg |
| Silizium | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnesium | 50 mg | 400 mg |
| Natrium | 200 mg | 1300 mg |
| Schwefel | 6,9 mg | 1000 mg |
| Phosphor | 77 mg | 800 mg |
| Chlor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Eisen | 1,3 mg | 18 mg |
| Jod | 7,5 µg | 150 mcg |
| Kobalt | 0,86 µg | 10 mcg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Kupfer | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molybdän | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Chrom | 2,1 μg | 50 mcg |
| Zink | 0,13 mg | 12 mg |
Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralzusammensetzung von Wurzelsellerie (pro 100 g).
| Name | Inhalt | Norm |
| Vitamin A. | 3 μg | 900 mcg |
| Beta-Carotin | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamin C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamin E. | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H. | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamin K. | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Kalium | 393 mg | 2500 mg |
| Kalzium | 63 mg | 1000 mg |
| Silizium | 29 mg | 30 mg |
| Magnesium | 33 mg | 400 mg |
| Natrium | 77 mg | 1300 mg |
| Schwefel | 15 mg | 1000 mg |
| Phosphor | 27 mg | 800 mg |
| Chlor | 13 mg | 2300 mg |
| Eisen | 0,5 mg | 18 mg |
| Jod | 0,4 μg | 150 mcg |
| Kobalt | 1,8 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Kupfer | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molybdän | 4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Chrom | 2,4 μg | 50 mcg |
| Zink | 0,33 mg | 12 mg |
Vorteilhafte Eigenschaften Sellerie:
- Polysaccharide wirken entzündungshemmend;
- Antioxidantien schützen die Zellen vor Zerstörung, verhindern die Bildung von bösartigen Tumoren;
- Pektine entfernen Toxine, Radionuklide, Nikotin, Alkohol, Drogen;
- Vitamin C unterstützt die Schutzfunktion des Körpers, stellt die Durchblutung wieder her;
- Proteine und Fettsäuren ziehen leicht ein und wirken sich positiv auf die Verdauungsfunktion aus;
- regelmäßige Anwendung des Produkts erhöht die Libido;
- B-Vitamine stärken die Wände der Blutgefäße, normalisieren den Blutdruck, senken den Cholesterinspiegel und erhöhen das Hämoglobin.
- Die Pflanze hat eine antiallergische, abführende, antiseptische und tonisierende Wirkung.
- Sellerie reduziert Schwellungen, verbessert das Gedächtnis, verhindert die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit;
- reguliert den Stoffwechsel;
- Luteolin in der Zusammensetzung des Produkts lindert Entzündungen, verjüngt den Körper;
- Phthalide und Polyacetylene reduzieren den Gehalt an Karzinogenen;
- Sellerie reguliert den Menstruationszyklus, reduziert die unangenehmen Manifestationen der Wechseljahre.
Anwendungsfunktionen
Sellerie ist oft im Menü für enthalten Abnehmen und vereinbaren Fastentage mit ihm. Es ist eines der Lebensmittel mit negativen Kalorien. Dies bedeutet, dass der Körper mehr Energie verbraucht, um ihn zu verdauen, als er erhält. Sellerie enthält Ballaststoffe, die die Aufnahme anderer Lebensmittel unterstützen.
Selleriesaft wird für kosmetische Zwecke verwendet - zur Herstellung von Anti-Akne- und Antiseptika.
Sellerie wird seit langem verwendet, um unangenehmen Geruch aus der Mundhöhle zu entfernen. Frische Stängel sind eine natürliche Alternative zu Zahnbürste und Zahnseide. Raue und faserige Stängel reinigen effektiv Zähne und Zunge.
Ein Extrakt wird aus Selleriesamen hergestellt, der eine analgetische, entzündungshemmende und harntreibende Wirkung hat und zur Behandlung von Infektionen des Urogenitalsystems verwendet wird.
Ein Sud aus Samen und frisch gepresster Saft aus der Wurzel wird zur Behandlung von Schleimbeutelentzündung verwendet.
Sellerie wird häufig zum Kochen verwendet. Duftende Blattstiele und frische Blätter werden frisch mit leichten Saucen gegessen, Gemüse, Fleisch, Fisch, Obstsalaten zugesetzt und zum Servieren alkoholischer Cocktails verwendet. Blattstiele eignen sich zum Beizen und Beizen, um Kuchen zu füllen.
Die Wurzel wird zu Salaten gegeben, gedünstet und gebacken, eingelegt, getrocknet.
Die Samen werden in Marinaden, Suppen, Fleischgerichten, Salaten eingelegt.
Aus den Blättern und Samen wird ein Sud hergestellt, und aus den Wurzeln wird Saft für die traditionelle Medizin hergestellt.
Wie man Liebstöckel erkennt
Sind Sellerie und Liebstöckel dasselbe oder nicht? Auf den ersten Blick ist es schwierig, zwischen Pflanzen zu unterscheiden. Erfahrene Gärtner raten, auf die Farbe der Blätter zu achten: Sie sind dunkler im Liebstöckel, die Blattstiele sehen dünner aus. Die oberen Blätter von Sellerie und Liebstöckel sehen fast gleich aus und haben ein ähnliches Aroma.
Eigenschaften von Liebstöckel:
- mehrjährig;
- vermehrt sich durch Samen- und Rhizomteilung;
- passt sich allen Wachstumsbedingungen an;
- Pflanzenhöhe erreicht 2 m;
- Blütenstände sind groß;
- der Geruch ist scharf, ausgeprägt;
- Der Geschmack ist scharf und bitter.
Lesen Sie auch:
Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von Reis.
Warum Kaliumnitrat für Gurken während der Fruchtbildung nützlich ist.
Ähnlichkeiten und Unterschiede der Kulturen
Pflanzen haben gemeinsame Merkmale, die zu Verwirrung führen:
- sind Teil der Umbrella-Familie;
- eine ähnliche Form und ein ähnliches Laubmuster haben;
- identischer Geruch;
- Das allgemeine Anwendungsgebiet ist die traditionelle Medizin, das Kochen.
Die Tabelle zeigt die Hauptunterschiede zwischen den Kulturen.
| Charakteristisch | Sellerie | Liebstöckel |
| Lebenszyklus | Biennale | Staude |
| Vielfalt | Blatt, Wurzel, gestielt | Blatt |
| Nachhaltigkeit | Hält minimalem Frost nicht stand | Frostbeständig |
| Pflanzenhöhe | 1m | 2-2,5 m |
| Blätter | Hellgrün, zart | Dunkelgrün, rau |
| Essen | Alle Teile der Pflanze sind essbar | Verwenden Sie nur Blätter |
| Geschmack | Zart, würzig | Würzig, mit Bitterkeit |
| Zuchttyp | Wegweisend | Samen und Wurzel |
Fazit
Liebstöckel und Sellerie sind nicht dasselbe, obwohl die Pflanzen zur Familie der Regenschirme gehören und ein ähnliches Aussehen haben. Sellerie ist eine einzigartige Kultur, die es auf der Welt nicht gibt. Manchmal wird es aufgrund seiner heilenden Eigenschaften mit Ginseng gleichgesetzt. Wurzelfrüchte und Blätter enthalten wertvolle Aminosäuren, Carotin, Asparagin, Nikotinsäure, Tyrosin und ätherische Öle. Liebstöckel hat eine Reihe von medizinischen Eigenschaften und wird eher in der Volksmedizin eingesetzt. Der Blattteil wird getrocknet, zu Gemüsesalaten gegeben und die Samen werden für den Geschmack in Salz gegeben.
Die Unterschiede betreffen die Eigenschaften Anbau, Frostbeständigkeit, Verwendung beim Kochen, Geschmack und Aroma. In Liebstöckeln wird nur der Blattteil für Lebensmittel verwendet, in Sellerie werden Wurzeln, Blattstiele und Laub verwendet.Sowohl Liebstöckel als auch Sellerie haben medizinische Eigenschaften, die sich positiv auf Gesundheit, Appetit, Haut, Haare und Potenz auswirken.