Warum Wurzelsellerie gut ist, wie man ihn richtig anbaut und verwendet

Wurzelsellerie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Sellerie oder Umbrella. Er kommt aus den Mittelmeerländern. Die Bewohner des antiken Griechenlands und Ägyptens verwendeten es in der Volksmedizin. Die erste Erwähnung von Sellerie als Lebensmittel erfolgte zu Beginn des 17. Jahrhunderts. Die Kultur ist in europäischen Ländern beliebt und erschien vor relativ kurzer Zeit in der Ernährung der Einwohner Russlands.

In diesem Artikel haben wir detaillierte Informationen zum Anbau von Wurzelsellerie auf freiem Feld und seinen Anwendungsgebieten zusammengestellt.

Wie sieht Wurzelsellerie aus und wie wächst er?

Im ersten Jahr bildet sich eine große, abgerundete oder flachrunde WurzelpflanzeDie Hautfarbe ist grauweiß, das Fleisch ist weiß und cremig.

Dreilappige Sellerieblätter... Die Länge der Blattstiele beträgt ca. 50 cm. Die Vegetationsperiode der Pflanze beträgt 180-200 Tage.

Oben abgebildet ist Wurzelsellerie.

Im zweiten Jahr erscheint ein Pfeil mit einem bis zu 1 m langen Blumenschirm... Die Samen sind klein, graubraun gefärbt und zeichnen sich durch eine lange Keimzeit aus - etwa 30 Tage. Nach der Keimung der Samen erscheinen die Sprossen in 15 bis 20 Tagen.

Die Schale des Wurzelgemüses ist dünn und lässt sich leicht abziehen... Es wird empfohlen, bei der Verarbeitung Handschuhe zu verwenden - der Saft färbt die Haut dunkel.

Wurzelsellerie wird hinzugefügt Brühen, Suppen, Salate, gebacken, gedünstet, gebraten, eingelegt und sogar süße Marmelade daraus gemacht.

Merkmale der Kultur

Wurzelselleriesamen verlieren schnell ihre Keimung - Die Haltbarkeit beträgt höchstens zwei Jahre. In der langen Vegetationsperiode wird die Sämlingsmethode des Pflanzenanbaus angewendet.

Die Aussaat beginnt spätestens im Februar, damit die Wurzeln vor dem ersten Frost reifen können.

Warum Wurzelsellerie gut ist

Wurzelsellerie hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und einen niedrigen Kaloriengehalt, wodurch er in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Zusammensetzung und Nährwert

In der Tabelle - die Vitamin- und Mineralzusammensetzung der Selleriewurzel (pro 100 g).

Nährwert des Produkts pro 100 g:

• Kaloriengehalt - 42 kcal;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 7,4 g;
• Faser - 1,8 g;
• Wasser - 88 g.

Nutzen und Schaden

Vorteile von Wurzel Sellerie:

• beseitigt entzündliche Prozesse;
• entfernt Giftstoffe;
• unterstützt das Immunsystem;
• reguliert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts;
• verbessert den Sexualtrieb;
• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• normalisiert den Blutdruck;
• reduziert den Spiegel an schlechtem Cholesterin;
• erhöht das Hämoglobin;
• beseitigt Allergien;
• verbessert die Darmperistaltik;
• stärkt den Körper;
• reduziert Schwellungen;
• verbessert die Gehirnaktivität;
• reguliert den Stoffwechsel;
• verjüngt den Körper;
• reguliert den Menstruationszyklus.

Sellerie unerwünscht für schwangere und stillende FrauenMenschen, die an Krampfadern, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren leiden.

Agrotechnik der Kultur

Wurzelsellerie wird angebaut durch Sämlinge aus Samen gefolgt von Pflücken und Transfer auf offenes Gelände... Die Pflege sorgt für ausreichend Bewässerung, Lockerung, Top-Dressing und Seitenwurzelschnitt.

Saatgut- und Bodenvorbereitung

Die Aussaatdaten für Selleriesämlinge hängen vom Anbaugebiet ab: in den nördlichen Regionen - Ende Januar - Anfang Februar, in der Mitte - den ganzen Februar, im Süden - im zweiten Jahrzehnt des Februar - im ersten Jahrzehnt des März.

Die Samen werden vor der Aussaat geschichtet: 24 Stunden in warmem Wasser inkubiert, in ein feuchtes Tuch gewickelt und 6-7 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen. Als nächstes wird das Tuch mit den Samen für 14-15 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Verwenden Sie zusätzlich zur Schichtung:

• eine Woche in warmem Wasser einweichen;
• Keimung in feuchter Gaze auf einer Untertasse mit Wasser (7-10 Tage);
• in heißem Wasser einweichen;
• Keimung in feuchtem Sägemehl.

Der einfachste Weg, Selleriesamen für die Aussaat vorzubereiten - Behandlung mit Wachstumsstimulanzien "Epin" oder "Zirkon".

Samen von vertrauenswürdigen Herstellern müssen nicht desinfiziert werden. Von Hand gesammelt werden sie in eine Lösung von Kaliumpermanganat oder "Fitosporin" geätzt..

Sämlinge säen und pflegen

Eine 2 cm dicke Strohschicht wird auf den Boden der Sämlingskästen gelegt, um die optimale Temperatur des Wurzelsystems aufrechtzuerhalten und überschüssiges Wasser aufzunehmen.

Die Bodenmischung wird aus Torf, Rasen, Humus und grobem Flusssand hergestellt (3: 1: 1: 1). 400 g Asche und 1 TL in einen Eimer mit 10 kg geben. Harnstoff.

Gekeimte Samen werden leicht getrocknet, mit Sand gemischt und in Kisten mit feuchter Erde ausgesät. In Reihen bis zu einer Tiefe von 1 cm im Abstand von 5 cm säen.

Stellen Sie den Behälter an einen dunklen, warmen Ort und decken Sie ihn ab Glas- oder Plastikfolie. Das vorbereitete Saatgut sprießt in 12-15 Tagen bei einer Lufttemperatur von + 22 ... + 25 ° C.

Nachdem die Sprossen erscheinen, wird der Film oder das Glas entfernt und die Box auf eine beleuchtete Fensterbank gestellt. Die optimale Lufttemperatur ist nicht höher als + 16 ° C.

Zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten "Fitosporin" oder "Trichodermin" wird während der Spülung dem Wasser beigemischt. Die Bewässerungshäufigkeit beträgt 2-3 mal pro Woche.

Dichte Triebe werden dünn um eine Schwächung der Sämlinge und eine Dehnung bis zum Wachstum zu verhindern. Der Vorgang wird nach Bedarf wiederholt.

Substrat regelmäßig mit einem Holzstift gelöst zur zusätzlichen Belüftung des Wurzelsystems.

Wurzelsellerie wächst im ersten Monat langsam... Etwa 25 Tage nach der Aussaat erscheinen die ersten echten Blätter. Zu diesem Zeitpunkt werden die Sämlinge in Einzelbehältern mit einem Volumen von 300 ml gepflanzt. Die Dicke der Bodenmischung beträgt mindestens 10 cm.

Bei der Übertragung werden die Sämlinge in den Boden eingetaucht, bis das Keimblatt austrittohne am zentralen Punkt des Wachstums einzuschlafen. Das Wurzelsystem wird sorgfältig mit Erde besprüht. Der Pickel sorgt für das Wachstum zusätzlicher Seitenwurzeln, die Sämlinge wurzeln besser und entwickeln sich in geräumigen Behältern.

Bei der Ernte von Selleriesämlingen Sie können die Hauptwurzel nicht einklemmenAndernfalls bildet sich ein Pinsel aus unansehnlich aussehenden Wurzeln mit einer kleinen Wurzelernte.

Anschließend werden die Sämlinge 3 Tage lang gewässert und mit Papier beschattet.... Blasse Blätter weisen auf einen Mangel an Mineralien hin, daher wird Harnstoff zur Fütterung verwendet (1 TL pro 10 Liter Wasser).

Selleriesämlinge wachsen am besten bei Temperaturen Luft tagsüber + 15 ... + 16 ° С und + 11 ... + 12 ° С nachts.

Wichtig! Wenn die Lufttemperatur nachts nach dem Umpflanzen in den Garten lange Zeit bei +10 ° C bleibt, werfen die Pflanzen Stiele aus. Gleichzeitig nimmt die Qualität und Quantität der Ernte stark ab.

Weitere Pflege der Sämlinge umfasst Boden lockern, 2-3 mal in 7 Tagen gießen, lüften und regelmäßig mit mineralischen Zusammensetzungen düngen: 1 TL. "Nitrofoski" für 1 Liter warmes Wasser. Es ist sogar noch besser, komplexe Verbände von Kemira-Lux und Solvent zu verwenden. Jedes Mal nach dem Dressing werden die Blätter mit einer Sprühflasche besprüht, um Nährstoffrückstände abzuwaschen und Verbrennungen zu vermeiden.

1-2 Wochen vor dem Pflanzen der Sämlinge im Garten werden die Behälter ins Freie gebracht... Zuerst fahren sie nur tagsüber und dann nachts. Dies muss getan werden, um die Pflanzen zu härten und an einem neuen Ort besser zu überleben. 3 Stunden vor dem Umpflanzen werden die Sämlinge reichlich gewässert.

Landung auf offenem Boden

Sellerie im Freien im Alter von 50-60 Tagen nach dem Auftreten von 4-5 echten Blättern gepflanzt... Große Wurzelfrüchte sind von schwachen und überbelichteten Sämlingen nicht zu erwarten.

Die optimale Übertragungsdauer für Wurzelselleriesämlinge ist das zweite Jahrzehnt im Mai. In den südlichen Regionen wird es 1-2 Wochen früher gepflanzt.

Früher Sellerie liefert höhere Erträge als mit Sellerie der späten Sorten.

Wurzelsellerie gewachsen auf leicht sandigem Lehmboden, der reich an Humus ist... Das Grundstück wird von der Südseite des Gartens ausgewählt.

Im Herbst wird die Erde ausgegraben und mit Humus (10 Liter pro 1 m²) gespeist. Im Frühjahr wird tief gepflügt und der Boden mit einer starken Lösung von Kaliumpermanganat oder Kupfersulfat bewässert. Auf der Baustelle werden Löcher mit einer Tiefe von 10 cm gebildet. Das Pflanzschema beträgt 20 × 20 cm. Der Zeilenabstand beträgt 50 cm.

Es kann nützlich sein:

Wachsender Blattsellerie im Freien

Anleitung zum Pflanzen von gestielten Selleriesämlingen

Pflanzen und Pflegen von Selleriestiel auf freiem Feld

Pflege

Pflegeregeln:

1. Der Boden wird ständig feucht gehalten, ohne überzulaufen und übermäßige Trockenheit zu vermeiden. Die Bewässerungshäufigkeit hängt vom Wetter ab.
2. Das Grundstück wird mit Sägemehl, Stroh oder verrottetem Heu gemulcht, um das Wachstum von Unkraut zu verhindern und Feuchtigkeit zu speichern.
3. Das Lösen erfolgt nach jedem Gießen, Jäten - wenn das Unkraut wächst.
4. Sobald die Wurzelpflanze an Größe zunimmt, wird der Boden abgekratzt, wodurch der Wurzelteil befreit und die Seitenwurzeln abgezogen werden. Dies trägt zur Bildung von gerundeten und großen Wurzelfrüchten bei.
5. Die Kultur wird 2 Wochen nach dem Einpflanzen in den Boden mit Hühnermistinfusion (1:15), "Nitrofoskoy" oder "Superphosphat" (25 g pro 10 l Wasser), gefüttert - Ende Juli.
6. Wurzel-Sellerie-Spitzen werden erst zum Zeitpunkt der Ernte geschnitten, da die Wurzel sonst nicht richtig ernährt wird und klein reift.

Krankheiten und Schädlinge

Wurzelsellerie ist resistent gegen die meisten Pilz- und Viruserkrankungen: Virusmosaik, Weißfäule, schwarzes Bein. Um Infektionen vorzubeugen, reicht es aus, die Beete regelmäßig zu jäten, ein optimales Maß an Bodenfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, die Fruchtfolge zu beobachten und rechtzeitig mit Mineralien zu füttern.

Es werden keine Chemikalien verwendet, um Schnecken und Karottenfliegen abzutötenals Wurzelfrüchte und Laub absorbieren giftige Substanzen wie ein Schwamm. Biologische Präparate werden zur Verarbeitung von Pflanzungen verwendet: "Bitoxibacillin", "Gaupsin", "Boverin", "Fitoverm", "Lepidocid", "Verticillin".

Schnecken werden von Hand gesammelt oder mit einer Ammoniaklösung besprüht (2 EL L. Pro 10 Liter). Alle Verfahren werden nachts durchgeführt, wenn Schädlinge aktiviert werden.

Verwenden Sie, um Karottenfliegen abzuschrecken:

• Ammoniak (2 EL pro 10 l);
• Salzlösung (1 EL pro 10 l);
• Zwiebelschale (400 g pro 5 l);
• Orangenschale (5 kg pro 5 l);
• Tabakstaub, roter gemahlener Pfeffer, Senfpulver (zum Bestäuben von Pflanzen).

Ernte und Lagerung

Gelbes und träges Laub zeigt die volle Reife der Wurzelfrüchte an... Am Tag vor dem Graben wird der Boden reichlich bewässert, um den Sellerie leicht extrahieren zu können. Aus lockerem und weichem Boden werden Wurzelfrüchte von den Spitzen gezogen.

Es ist schwierig, Sellerie aus dem verstopften Land zu holen, deshalb benutzen Gärtner eine Schaufel oder Heugabel. Wurzelgemüse wird sorgfältig abgehebelt und gezogen, das Grün wird geschnittenwird der Boden abgezogen, das Gemüse im Garten trocknen gelassen.

Die Verletzten essen zuerstsind sie nicht zur Lagerung geeignet, da sie sich schnell verschlechtern.

Wurzeln an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von + 2 ... + 8 ° C gelagert.

Anwendung

Wurzelsellerie anwenden beim Kochen, traditionelle Medizin, gehören Diäten zur Gewichtsreduktion.

Beim Kochen

Das Produkt passt gut zu Obst, Gemüse, Fleisch und Getreide... Die geriebene Wurzel wird in Sojasauce mariniert und mit saurer Sahne, Pflanzenöl und Joghurt gewürzt. Für den Winter wird die Wurzelernte getrocknet und gefroren.

Sellerie macht köstliche Vitaminmarmelade ohne stechenden Geruch. Um eine ungewöhnliche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie solche Produkte:

• Wurzelsellerie - 1 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Steinsalz - 5 g.

Schritt für Schritt kochen:

1. Wurzelgemüse waschen und Haut entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zitronen kochen, bis die Schale weich ist, und in einem Mixer pürieren.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
4. Sellerie und Zitronenpüree in Sirup geben.
5. Lassen Sie es kochen und kochen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Die Marmelade ist fertig, wenn die Stücke klar sind und der Sirup dicker wird.
6. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
7. Die Masse in saubere Gläser geben und aufrollen.

In der Volksmedizin

Wurzelsellerie Heilmittel zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungs- und Urogenitalsystems vorbereiten, Leber, Bauchspeicheldrüse.

Für eine Infusion gegen Allergien und Schlaflosigkeitwird die Wurzel auf einer feinen Reibe gerieben, mit Wasser (2 Esslöffel Rohstoffe pro 200 ml Wasser) gegossen und 3-4 Stunden lang darauf bestanden.

Sie können Wodka oder Alkohol anstelle von Wasser verwenden. Ein solches Mittel wird verwendet, um wunde Stellen mit Rheuma und Gicht zu reiben.

Verwenden Sie bei Gastritis und Magengeschwüren einen Sud: 20 g geriebene Wurzel werden 7 Minuten in 250 ml kochendem Wasser gekocht und dann 10-12 Stunden in einer Thermoskanne bestanden. Das Mittel wird eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen, 2 EL. l. 3 mal täglich.

Verwenden Sie frisch gepressten Saft, um die Wirksamkeit zu erhöhen 1-2 TL. 2 mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Zum Abnehmen

Selleriewurzel ist in amerikanischen und europäischen Gewichtsverlustsystemen beliebt... Das Produkt hat einen negativen Kaloriengehalt, dh der Körper verbraucht mehr Energie für seine Verdauung als er erhält.

Das Wurzelgemüse enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die die Peristaltik verbessern, harntreibend wirken und den Stoffwechsel regulieren.

Sellerie zur Gewichtsreduktion kann roh, gebacken und gedünstet gegessen werden... Frisch gepresster Saft wird zweimal täglich in 100 ml getrunken. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Apfel, Kürbis, Karotte, Rote Beete und Orangensäfte hinzu. Die Salate werden mit fettarmem Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl gewürzt.

Referenz. Selleriewurzelsaft enthält ideale Anteile an Kalium und Natrium, wodurch überschüssige Flüssigkeit effektiv aus dem Körper entfernt wird.

Fazit

Trotz der Genauigkeit der Pflege des Wurzelselleries ist es unter Verwendung agrotechnischer Techniken möglich, eine große Ernte anzubauen und zu ernten. Die Pflanzarbeiten beginnen mit der Vorbereitung der Samen und dem Anbau der Sämlinge. Sämlinge erhalten optimale Tageslichtstunden, ausreichend Bewässerung und Fütterung mit Mineralien und organischen Stoffen.

Nach dem Pflanzen im Garten werden die Pflanzen reichlich gewässert, Unkraut entfernt, mit Hühnerkot und Superphosphat gefüttert. Um abgerundete Wurzelfrüchte zu bilden, werden die Seitenwurzeln geschnitten.