Leckere Rezepte für den Winter: eingelegte Zwiebeln ohne Sterilisation

Eingelegte Zwiebeln sind eine vielseitige Zubereitung für jeden kulinarischen Anlass. Solche Konserven können bei der Zubereitung von Kebabs, in Salaten, Suppen und auch als Beilage für viele warme Gerichte verwendet werden.

Der Rohling wird schnell und einfach zubereitet, und die Vielzahl der Rezepte ermöglicht es Ihnen, die beste Option für jeden Zweck auszuwählen.

Welche Zwiebel passt zur Marinade?

Es können sowohl große als auch kleine Glühbirnen sowie grüne Federn verwendet werden.

Es ist wichtig, auf die Qualität und Frische des Produkts zu achten:

1. Das Gemüse sollte ohne Anzeichen sein verrotten und Schaden.
2. Obwohl auch große Zwiebeln zum Beizen geeignet sind, ist die optimale Größe sowohl mittel als auch klein Sevok... Kleine Sorten sehen in Glasbehältern wunderschön aus. Außerdem muss ein Produkt dieser Größe nicht zerkleinert werden.
3. Unter der Schale sollte das Fruchtfleisch saftig und gesund sein.
4. Schnittlauch sollte frisch geschnitten, knusprig sein.

Merkmale des Beizens ohne Sterilisation

Das Marinieren ohne endgültige Sterilisation des fertigen Produkts verkürzt die Garzeit erheblich.

Bei solchen Dosen wird besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Komponenten gelegt - sie müssen so frisch wie möglich sein. Der Behälter, in dem die Zwiebeln mariniert werden, sollte jedoch sterilisiert werden.

Vorbereitung zum Beizen

Es ist ratsam, am Tag des Einlegens Gemüse zuzubereiten. Bis dahin können die Zutaten nach der Entnahme nicht länger als eine Woche an einem kühlen Ort gelagert werden.

Wichtig. Für die Konservierung ohne Sterilisation wird nicht empfohlen, Gemüse für die zukünftige Verwendung zu kaufen. Holen Sie sich besser ein frisches Produkt und kochen Sie es sofort.

Tankvorbereitung

Meistens werden Zwiebeln in kleinen Gläsern eingemacht, die nach dem Öffnen leicht in den Kühlschrank gestellt werden können. Da sie wenig Platz beanspruchen, können Sie mehrere Arten von Snacks gleichzeitig zubereiten.

Behältervorbereitung:

• Der Glasbehälter muss gründlich mit Soda gewaschen und dann getrocknet werden.
• Stellen Sie ein trockenes, sauberes Glas in einen kalten Ofen, schalten Sie es bei 120 ° C ein und halten Sie es nach dem Erhitzen 15 Minuten lang - 0,5 Liter, 30 Minuten - 3 Liter im Inneren.

Eine andere Möglichkeit, Dosen zu sterilisieren, besteht darin, sie über den Auslauf des Kessels zu dämpfen. Das Verhältnis der Sterilisationszeit zum Volumen: 1 l - 5 min., 2 l - 10 min., 3 l - 15 min.

Wichtig. Waschen und verbrühen Sie die Deckel zusammen mit dem Behälter.

Zubereitung der Zutaten

Die Herstellung des Hauptprodukts ist wie folgt:

• Zwiebeln schälen und waschen;
• Wenn das Gemüse sehr bitter ist, wird es in Salzwasser mit einer Menge von 200 g Salz pro 1 Liter Wasser eingeweicht.

Grüne Federn werden einfach unter fließendem Wasser und bei Bedarf gewaschen Schnitt.

Referenz. Die Zwiebeln werden je nach Größe und Bitterkeit mehrere Stunden bis zwei Tage eingeweicht.

Eingelegte Zwiebelrezepte

Marinierte Zwiebeln behalten die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften und erhalten einen delikaten und angenehmen Geschmack, wodurch die Bitterkeit verloren geht. Daher wird ein solches Salzen auch diejenigen ansprechen, die es vorziehen, in Salaten, Suppen und anderen Gerichten auf Zwiebeln zu verzichten.

Das klassische Rezept für Frühlingszwiebeln

Diese Zubereitung kann zu Hamburgern, Salaten und auch als Originalbeilage für Omeletts und Spaghetti verwendet werden.

Erforderliche Produkte:

• Frühlingszwiebelfedern - 500 g;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 0,5 TL;
• Essigsäure 6% - 130 ml;
• Pfefferkörner - ein paar Erbsen;
• Dill, Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Federn werden auf die Höhe einer Dose geschnitten. Es ist notwendig, dass sie in aufrechter Position vollständig in die Bank passen.
2. Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Kräutern kochen.
3. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und schließen Sie den Deckel.

Wenn kein gesalzenes Gemüse benötigt wird, wird die Marinade durch ein Käsetuch in das Glas gegossen.

Marinieren in Champagner oder trockenem Wein

Diese ungewöhnliche und originelle Zubereitung eignet sich für einen festlichen Tisch im Einklang mit Fleischsteaks und Fischgerichten.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• Wasser - 400 ml;
• Salz - 0,5 TL;
• Champagneressig - 250 ml;
• Honig - 1 TL;
• Thymian - ein paar Zweige.

Vorbereitung:

1. Fügen Sie Honig zu Champagneressig hinzu, dann fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Alles mischen und bei schwacher Hitze ca. 1-2 Minuten kochen lassen.
2. Schicken Sie grüne Federn in das Glas. Gießen Sie als nächstes die abgekühlte Marinade.
3. Legen Sie Gemüse darauf und rollen Sie den Deckel auf.

Das Werkstück ist in einigen Wochen einsatzbereit.

Lauch in leicht saurer Marinade

Zum Lauch Sie können ein paar kleine Zwiebeln hinzufügen, um die Zubereitung noch origineller und schmackhafter zu machen.

Erforderliche Produkte:

• Frühlingszwiebeln - 400 g;
• 2-3 Zwiebeln;
• Wasser - 500 ml;
• Essigsäure Äpfelsäure - 1 TL;
• Salz und Zucker - je 1 EL l.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebeln in Wasser einweichen und den Lauch so schneiden, dass er in den Behälter passt.
2. Legen Sie beide Zwiebelsorten auf den Boden des Behälters.
3. Wasser über dem Feuer kochen, Essigsäure, Salz und Zucker einfüllen. Rühren. Warten Sie, bis es kocht.
4. Gießen Sie die Mischung in ein Glas und schließen Sie den Deckel.

Das Werkstück hat einen leicht sauren Geschmack, der mit Peperoni oder frischen Kräutern kombiniert werden kann.

Zwiebelkonfektion

Ideal zum Garnieren mit Fleisch- oder Hühnchengerichten. Zwiebeln jeder Größe können verwendet werden.

Zutatenliste:

• Zwiebeln - 500 g;
• Salz - 0,5 TL;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Olivenöl - 2,5 EL. l.;
• Wein - 0,5 EL;
• Gewürze nach Geschmack - Thymian, Basilikum, Oregano, Zitronenminze oder Estragon.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel vierteln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse durchsichtig ist.
3. Gießen Sie Wein in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Rühren und Hitze reduzieren.
4. Weitere 10-15 Minuten über dem Feuer kochen, bis der Alkohol verdunstet ist.
5. Geben Sie die resultierende Marmelade in kleine Gläser und schließen Sie den Deckel.

Die fertige Marmelade sollte dunkelgolden, viskos und aromatisch sein.

Mit heißer Marinade

Die heiße Marinade verkürzt die Garzeit.

Was du brauchst:

• ein paar mittelgroße Zwiebeln;
• Wasser - 1 EL;
• Salz - 0,5 TL;
• Zucker - 1-2 EL. l.;
• Essigsäure 9% - 2,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Rüben schälen und waschen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
2. Wasser kochen. Gießen Sie Essigsäure, Zucker und Salz hinein. Rühren und bis zum Kochen warten.
3. Nehmen Sie die Flüssigkeit vom Herd und gießen Sie sie über das Gemüse.
4. Rollen Sie den Behälter mit einem Deckel auf.

Es ist unerwünscht, in diesem Rezept zu verwenden rote Zwiebelda es Form und Farbe verlieren wird.

In einer Orangenmarinade

Aromatisches und originelles Salzen hat einen ungewöhnlich süß-fruchtigen Geschmack. Ein solches Gericht wird ein festliches Essen schmücken und die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Erforderliche Produkte:

• kleine Zwiebeln - ca. 500 g;
• Wasser - 0,8 l;
• Salz - 1 TL;
• Essig 6% - 3 EL. l.;
• Orangensaft - 0,5 EL

Kochmethode:

1. Essigsäure und Orangensaft mit Wasser mischen. In Brand setzen und zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie das Gemüse mit der resultierenden Marinade und schließen Sie den Deckel.

Es ist am besten, frisch gepressten Saft zu verwenden. In diesem Fall funktioniert die Verpackung nicht.

Akut

Ein solcher Rohling wird häufig für Kebabs und Sandwiches verwendet. Für würzige Liebhaber kann dies jedoch auch eine alltägliche Beilage sein.

Produkte:

• Zwiebeln - 500 g;
• Wasser - 0,5 l;
• Essigsäure - 4 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 0,5 TL;
• Nelken - eine Prise;
• Chilischoten, Erbsen - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Wasser kochen. Salz hinzufügen und warten, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Fügen Sie Essig, Gewürze hinzu.
3. In Brand setzen.10 Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
4. Die Zwiebel hacken und in ein Glas geben. Marinade darüber gießen und aufrollen.

Würzige Feinschmecker können Koriandersamen und ein paar Stücke Ingwer hinzufügen.

In bulgarischer Sprache

Dieses Rezept eignet sich sowohl für den festlichen Tisch als auch zur Aktualisierung des Tagesmenüs.

Zutaten:

• kleine Zwiebeln - 500 g;
• Wasser - 2 EL;
• Salz - 0,5 EL. l.;
• Essigsäure - 1 TL;
• Eichenblatt, Lorbeerblatt, Dill, schwarze Pfefferkörner - 1 Stck.

Wie man kocht:

1. Reinigen, waschen und legen Sie das Hauptprodukt auf den Boden.
2. Dann Kräuter und Gewürze hinzufügen.
3. Essig und Salz in Wasser verdünnen, über dem Feuer erhitzen und den Inhalt des Behälters mit kochender Salzlösung gießen.
4. Mach den Deckel zu.

Altes Rezept

Ein schnelles und einfaches Rezept. Die Marinierzeit des Produkts ist ebenfalls minimal - es ist in 5-7 Tagen fertig.

Zutatenliste:

• 3-4 mittelgroße Zwiebeln;
• Wasser - 1 EL;
• Essig - 4-5 EL. l.;
• Salz - 1,5 TL;
• Kristallzucker - 2-3 EL. l.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Gemüse in Ringe oder Halbringe, die nicht dicker als 2 cm sind.
2. Salz und Zucker in Wasser auflösen. Kochen und Essig einfüllen.
3. Die gehackten Zwiebeln in ein Glas geben und über die heiße Salzlösung gießen.
4. Deckel schließen und abkühlen lassen.
5. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort bringen.

Ganz, Ringe und klein

Je nach Größe können die Zwiebeln ganz, in großen Ringen eingelegt oder fein gehackt werden.

Zutaten:

• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• Wasser - 2 EL;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Essig - 1,5 EL. l.;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack - Basilikum, Thymian, schwarzer oder scharfer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Jedes Gemüse schälen und auf unterschiedliche Weise schneiden: Eine Zwiebel - in Ringen, die andere - fein gehackt, und die dritte bleibt ganz.
2. Wasser mit Salz und Zucker über einem Feuer erhitzen.
3. Nach dem Kochen Essig und Gewürze hinzufügen.
4. Zuerst eine ganze Zwiebel in das Glas geben, dann hacken.
5. Gießen Sie als nächstes Gemüse ein und gießen Sie dann die Marinade ein, die noch nicht abgekühlt ist.
6. Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Mit Dill und Pfeffer

Das Rezept hat ein angenehmes Kräuteraroma mit einer angenehmen Schärfe von Pfeffer.

Einkaufsliste:

• kleine Zwiebeln - 300 g;
• Wasser - 1,5 EL;
• Salz - 0,5 TL;
• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• Essig - 1,5 EL. l.;
• Dill - 2-3 Stk.;
• Paprika-Erbsen - 3-5 Stück;
• roter Pfeffer - 0,5 Hülsen.

Wie man kocht:

1. Geben Sie die Hauptzutat in einen Behälter am Boden.
2. Dann senden Sie Gemüse, eine Mischung aus Paprika, in die Flasche.
3. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Essig auflösen und hinzufügen.
4. Gießen Sie die kochende Salzlösung in einen Behälter und schließen Sie den Deckel.

In Rübensaft

Dieses Rezept enthält keinen Essig, daher ist die Vorspeise zart und hat einen milden Gemüsegeschmack.

Zutaten:

• mehrere mittelgroße Glühbirnen - 1 kg;
• Wasser - 500 g;
• 1 mittlere Rübe;
• Salz - 1 TL;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Zitronensäure - 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Zwiebel hacken, Rüben in einem Mixer hacken, nicht zu fein. Warten Sie, bis der Rübensaft erscheint.
2. Die Rüben in einen Topf mit Wasser geben und in Brand setzen. Salz und Zucker hinzufügen, dann Zitronensäure. Kochen.
3. Schicken Sie die gehackte Zwiebel in Behälter und gießen Sie die Rote-Bete-Salzlösung in das Glas.
4. Deckel schließen und abkühlen lassen.

Tipps und Tricks zur Aufbewahrung

Wie bei jeder Zubereitung wird empfohlen, eingelegte Zwiebeln an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Ein normaler Keller oder Lagerraum ohne Heizung reicht aus.

Schützen Sie die Werkstücke vor der Nachbarschaft mit duftenden Lebensmitteln sowie vor dem Einfrieren. Es ist ratsam, ein offenes Glas im Kühlschrank aufzubewahren.

Temperatur - von 0 bis + 2 ° С. Luftfeuchtigkeit - 90%.

Die Haltbarkeit beträgt einige Wochen bis 1 Monat. Die Haltbarkeit eines offenen Behälters beträgt 2-3 Tage.

Fazit

Das Einlegen frischer Zwiebeln dauert nicht lange. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann dies tun. Die universelle Zubereitung wird in Salaten beim Backen und Kochen verwendet und ergänzt Ihre Lieblingsgerichte erfolgreich mit saftigen, knusprig eingelegten Zwiebeln.