Die besten Rezepte für eingelegte Zwiebeln für den Winter zu Hause

Was könnte einfacher sein, als eingelegte Zwiebeln zu kochen? Aber manchmal bleibt selbst für ein so elementares Gericht im flüchtigen Alltag nicht genug Zeit. Wir empfehlen daher, mehrere Dosen aus einer frischen Ernte im Voraus für den Winter zu marinieren. Bei kaltem Wetter ist es praktisch für Fleisch und Fisch. Es kann als würzige Ergänzung zum Salat verwendet werden.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zwiebeln für den Winter zu Hause einlegen.

Auswahl und Zubereitung des Hauptbestandteils

Eingelegte Zwiebeln in Ringen, Halbringen und ganzen... Für die letztere Option werden kleine Kopien benötigt. Große Zwiebeln sind im Allgemeinen zum Einmachen nicht wünschenswert, da ihr Fruchtfleisch grob und zäh wird. Sowohl weißes als auch gelbes und rotes Gemüse werden in Dosen abgefüllt - es werden helle und ungewöhnliche Werkstücke erhalten.

Beachtung! Vor dem Einmachen sollte das Gemüse auf verrottete Proben untersucht werden. Die Schale wird vorab entfernt, das Fruchtfleisch wird bei Bedarf geschnitten.

Die besten Rezepte für eingelegte Zwiebeln für den Winter

Aus unserer Auswahl an Rezepten findet jede Hausfrau etwas für sich. Im Winter hilft eine solche Vorbereitung, Zeit zu sparen und dem Körper Energie zu geben.Zwiebeln sind besonders reich an Vitamin C und Gruppe B.

Interessant.Zwiebeln enthalten viele Phytoncide und schützen vor Erkältungen bei kaltem Wetter und verringern das Risiko, sich mit dem Virus zu infizieren.

Ein einfaches klassisches Rezept

Um die klassische Version vorzubereiten, benötigen Sie:

• kleine Zwiebeln - 1,3 kg;
• Essig - 3 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Steinsalz - 120 g;
• Rübenzucker - 1 TL;
• Pfefferkörner - 6 Stk. duftend und schwarz;
• Wasser - 1 l.

Sie können die Grüns hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen... Die Menge sollte jedoch zwei Zweige pro 0,5-Liter-Dose nicht überschreiten. Sie müssen es zuerst waschen und trocknen. Die Zwiebel frei von Filmen schälen. Wasser kochen, Salz und Gemüse hinzufügen, nach 3 Minuten mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Legen Sie die Zwiebel zum Abkühlen in Wasser bei Raumtemperatur.

Beachtung! Vor Beginn des Prozesses müssen die Gläser und Deckel sterilisiert und getrocknet werden.

In vorbereitete Behälter geben Pfefferkörner, Lavrushka und Kräuter, falls verwendet. Füllen Sie die Gläser fest mit Zwiebeln. Kochen Sie die Flüssigkeit, in der die Zwiebel gekocht wurde, fügen Sie Zucker und Essig hinzu. Salzlake in Gläser füllen, mit Deckel abdecken. Nach 6 Minuten die Marinade wieder in den Topf gießen und erneut zum Kochen bringen. Es bleibt übrig, die Marinade wieder auf die Zwiebel zu gießen und aufzurollen.

Zwiebeln in leicht saurer Marinade

Verwenden Sie für eine weichere Marinade Apfelessig. Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die einen sauren Inhaltsstoff nicht sehr gut vertragen.

Für die Beschaffung benötigen Sie:

• kleine Zwiebeln - 1,4 kg;
• Apfelessig - 180 ml;
• Salz und Zucker - jeweils 50 g;
• Wasser - 1 l.

Das Gemüse schälen, das Wasser kochen, die Zwiebeln hinein tauchen... Nach 5 Minuten herausnehmen, abtropfen lassen, dazu ein Sieb verwenden. Nach dem Abkühlen fest in vorbereitete Gläser geben.

Beachtung! Größere Zwiebeln können für jedes Rezept verwendet werden, müssen jedoch in Stücke geschnitten werden. Häufiger schneiden Hausfrauen in Ringe oder Halbringe, aber manchmal reicht es aus, sie einfach in Viertel zu teilen.

Gießen Sie Salz und Zucker in die Flüssigkeit, in der die Zwiebel gekocht wurde, warten Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie Essig hinzu und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Die Marinade in Gemüsegläser gießen und abdecken. In einen großen Behälter in heißem Wasser (auf eine Serviette) geben, zehn Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Gewürzrezept

Feinschmecker werden die würzigen eingelegten Zwiebeln zu schätzen wissen - orientalische Noten verleihen der Zubereitung Würze.

Zum Kochen benötigen Sie:

• kleine Zwiebeln - 0,5 kg;
• Weißweinessig - 80 ml;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Nelken - 3 Stk.;
• frischer Ingwer - 200 g;
• Lavrushka Blätter - 2 Stk.;
• süße Erbsen - 5 Stk.;
• Sternanis - zwei Sterne;
• Vanillezucker - 1 TL;
• Wasser - 0,5 l.

Die Zwiebeln werden geschält und einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann werden sie herausgenommen, mit kaltem Wasser übergossen und abtropfen gelassen. Dann werden sie auf die vorbereiteten Dosen gelegt.

Interessant. Wenn die Zwiebel sehr "böse" ist, können Sie sie ein wenig in Salzwasser halten - damit die Bitterkeit verschwindet.

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten ins Wasser.... Die Ingwerwurzel wird vorgeschält und in kleine Stücke geschnitten. Nach dem Kochen mit der entstandenen Flüssigkeit Zwiebeln in Gläser gießen und die Deckel sofort aufrollen.

Referenz. Wenn Sie nicht möchten, dass einige Gewürze in das Glas gelangen, aber Sie ihren Geschmack und ihre Präsenz in der Marinade mögen, können Sie sie in einen Mullbeutel geben und auf diese Weise kochen. Nachdem die Marinade fertig ist, wird der Beutel weggeworfen und die restlichen Zutaten fallen in das Werkstück.

Süße eingelegte Zwiebel mit Äpfeln und Preiselbeeren

Ungewöhnliche Kombinationen führen oft zu ursprünglichen Ergebnissen.

Für die Beschaffung benötigen Sie:

• Zwiebelsätze - 0,6 kg;
• Äpfel - 0,4 kg;
• frische oder gefrorene Preiselbeeren - 0,1 kg;
• Rübenzucker - 2 EL. l.;
• grobes Salz - 1 EL. l.;
• Zimtstangen - 2 Stk.;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• schwarze Erbsen - 5 Stk.;
• Sternanis - zwei Sterne;
• süße Sojasauce - 1 EL l.;
• Wasser - 0,5 l.

Sie sollten zuerst die Zwiebeln schälen, waschen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade Zucker, Salz in kochendes Wasser geben, Essig, Zimt, Lavrushka, Pfefferkörner, Sternanis hinzufügen und erneut kochen, am Ende Sojasauce hinzufügen.

Zwiebeln sollten etwa zwei Minuten lang in kochendem Wasser eingeweicht und Äpfel und Preiselbeeren mit kochendem Wasser übergossen werden.... Dann alle Zutaten in die vorbereiteten Gläser geben. Es wird schöner, wenn Sie das Layout gestalten. Die heiße Marinade sollte sofort nach dem Kochen gegossen, dann mit Behälterdeckeln aufgerollt und gelagert werden.

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Eingelegte Zwiebeln mit Dill und Pfeffer

Mit nur wenigen Zutaten kann ein ungewöhnlich heller Geschmack erzielt werden:

• kleine Zwiebeln - 0,9 kg;
• frischer Paprika - 200 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig 9% - 1 Glas;
• Wasser - 1,8 l;
• Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
• Lorbeerblätter - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
• frische Dillstiele - 30 g.

Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und dem Knoblauch, entfernen Sie die Samen und den Schwanz vom Pfeffer. Zitronensäure in 1 Liter Wasser auflösen, kochen und die Zwiebeln zwei Minuten lang hinzufügen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und das Wasser abtropfen lassen.

Paprika in dünne Streifen schneiden, Knoblauch in kleine Würfel schneiden... Decken Sie den Boden der vorbereiteten Gläser mit Knoblauch- und Lavrushka-Blättern ab, legen Sie die Zwiebeln und Paprika in Schichten und dekorieren Sie den Deckel mit Dill.

Referenz. Für dieses Rezept nehmen sie genau die Dillstiele - sie geben der Marinade einen besonderen Geschmack. Sie werden mit einer Länge von 1-2 cm geschnitten.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie 1 Liter frisches Wasser kochen, Zucker und Salz hineingeben, nach vollständiger Auflösung der Kristalle Essig hinzufügen, nach 30 Sekunden vom Herd nehmen. Gießen Sie kochende Marinade in Gläser mit Gemüse und schließen Sie sie hermetisch mit Deckeln.

In Orangensaft

Es gibt so viele Möglichkeiten für eingelegte Zwiebeln, wie die Fantasie von Hausfrauen und Köchen ausreicht.Ungewöhnliche Geschmäcker verleihen dem täglichen Essen neue angenehme Empfindungen und ermöglichen es Ihnen, gewöhnliche Gerichte auf eine neue Art und Weise zu betrachten. Probieren Sie für dieses Rezept die orange Version. Es wird erforderlich sein:

• Zwiebelsätze - 1 kg;
• Apfelessig - 0,5 l;
• Orangensaft - 250 ml;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Wasser - 1 l.

Sevok muss geschält und mit kaltem Wasser gegossen werden, in dem das Salz verdünnt ist. 3-4 Stunden ruhen lassen. Dann sollte es aus dem Wasser genommen und mit fließendem Wasser gespült werden.

Referenz. Zwiebeln werden in Salzwasser eingeweicht, um Botulismus und Pilze in Konserven zu vermeiden. Dieses Verfahren kann ersetzt werden, indem die Zwiebeln drei Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden.

Während die Zwiebeln gesalzen werden, wird die Marinade zubereitet. Dafür Mischen Sie in einem Emailbehälter Saft, Essig, Zucker und Wasser... Nach dem Kochen die Zwiebel in die Marinade geben und etwa sieben Minuten blanchieren. Dann das Gemüse in ein Glas geben, die Marinade einschenken, den Deckel aufrollen.

Eingelegte Zwiebeln in Rote-Bete-Saft

Rüben helfen, die Zwiebel zu färben. Um eine helle "Naht" vorzubereiten, benötigen Sie:

• Zwiebeln - 1,8 kg;
• Rüben - 0,8 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2,5 EL. l.;
• Zitronensäure - 1 g;
• Wasser - 1 l.

Das Gemüse schälen und waschen, die Rüben auf einer groben Reibe reiben... Wenn die Zwiebeln groß sind, sollten sie in Ringe geschnitten werden, die kleinen Köpfe sollten intakt bleiben. Die Rüben sollten entsaftet werden - dies dauert etwa 30 Minuten. Dann wird es in einen Metallemailbehälter überführt, mit Wasser gefüllt und in Brand gesetzt.

Wenn die Rüben kochen, sollten sie vom Herd genommen und gefiltert werden. - Zur Vorbereitung der Naht wird nur Flüssigkeit benötigt. Die Brühe wird wieder ins Feuer gelegt und mit Salz, Zucker und nach dem Kochen mit Zitronensäure versetzt.

Am Ende werden die Zwiebeln in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade gegossen.Danach werden sie fest mit Deckeln verschlossen oder aufgerollt.

Asiatisches Rezept

Ein traditionelles koreanisches Gericht aus eingelegten Zwiebeln heißt Yangpa Jangaji. Dies ist eine komplette Beilage für Fleisch oder Fisch. Zum Kochen nehmen:

• Zwiebeln - 1 kg;
• Rübenzucker - 250 g;
• Zitrone - 1 groß;
• Sojasauce - 0,5 l;
• Wasser - 0,5 l;
• Reisessig - 250 ml;
• Chilischoten - je eine grüne und eine rote.

Essig und Sauce ins Wasser geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Drücken Sie dann den Saft aus der Zitrone und gießen Sie ihn in die Marinade. Rühren Sie um, um die Komponenten zu kombinieren.

Den Chili waschen, in Kreise schneiden, die Zwiebel schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden, die kleinen Zwiebeln so lassen, wie sie sind. Zwiebel und Pfeffer abwechselnd in den vorbereiteten Behälter geben, Marinade nach oben gießen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

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Mit Paprika

Es gibt ein anderes Rezept für schärfere Liebhaber. Es wird dauern:

• mittelgroße Zwiebeln - 0,6 kg;
• Chili frisch groß - 1 Stk .;
• Essig - 150 ml;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• süße Erbsen - 5 Stk.;
• Nelken - 2 Stk.;
• Dillschirm - 1 Stk.;
• Rüben - 100 g;
• Wasser - 0,5 l.

Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie den Schwanz des Chilis ab und nehmen Sie die Samen heraus. Am Boden der vorbereiteten Gläser Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Dill, gehackte Rüben, Chili in Stücke schneiden. Legen Sie die Zwiebel fest darauf.

Wasser mit Zucker und Salz kochen, dann Essig hinzufügen, nach 30 Sekunden Zwiebel mit Marinade gießen... Die mit Deckeln bedeckten Gläser werden in einen Topf gegeben und 8 Minuten lang sterilisiert. Danach werden die Konserven aufgerollt und zum Abkühlen entfernt.

Das Rezept "Polnisch"

Für dieses Rezept wird empfohlen, eine mittelgroße Zwiebel zu nehmen, die in halbe Ringe geschnitten ist.

Alles was du brauchst:

• Zwiebeln - 0,9 kg;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Wasser - 1 l.

Zwiebel schälen. Wasser mit Salzzusatz kochen. Tauchen Sie die Zwiebel dort für ein paar Minuten und legen Sie sie dann in kaltes Wasser.Geben Sie Pfefferkörner in vorbereitete Gläser und fügen Sie, wenn Sie möchten, getrocknete Kräuter oder Lorbeerblätter hinzu. Legen Sie die Zwiebel darauf.

Für die Marinade Wasser mit Salz, Zucker, Essig kochen... Dann die Zwiebel in Gläser gießen und aufrollen.

Lager

Nachdem der eingelegte Zwiebelrohling geschlossen ist, heiße Dosen werden verkehrt herum gestellt, mit einer Decke bedeckt und stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind... Erst danach werden sie in den Keller gebracht.

Beachtung! Die Temperatur in dem Raum, in dem Konserven gelagert werden, sollte 14 ° C nicht überschreiten.

Die Werkstücke werden nicht länger als ein Jahr an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.... Eine offene Dose wird nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Hilfreiche Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Da eingelegte Zwiebeln nicht lange in einem offenen Glas aufbewahrt werden können, normalerweise in kleinen Behältern marinieren1-2 mal essen.

Alles Zutaten können in jedem der Rezepte geändert werden... Jemand liebt schärfer, jemand - sauer, und der andere kann nicht ohne seine Lieblingsgewürze leben. Alle Rezepte können nach eigenem Ermessen geändert werden.

Wenn die Marinade weggekocht ist und nicht genug für alle Gläser vorhanden istdann können Sie einfach kochendes Wasser hinzufügen. Es reicht aus, den Wasserkocher im Voraus vorzubereiten.

Zum Beizen können Sie Zwiebeln jeder Farbe und Größe verwendenAuf Wunsch können Sie sogar Lauch oder grüne Stängel einlegen.

Bewertungen

Eingelegte Zwiebeln sind in verschiedenen Regionen Russlands sehr beliebt.

Natalia, Chabarowsk: „Ich habe vor 10 Jahren zum ersten Mal Zwiebeln für den Winter eingelegt. Während dieser Zeit wurde mir klar, dass ich die Zwiebeln lieber mit kochendem Wasser verbrühe und sie einige Minuten lang nicht koche. Sie stellen sich als knuspriger heraus und es scheint, dass ich nur die Zwiebel geschnitten habe. Das spart wirklich Zeit und verleiht Ihnen den Geschmack, den Sie brauchen. ".

Marina, St. Petersburg: „Ich liebe Wintervorbereitungen sehr, ich mache viele davon und die Familie isst alles zusammen. Die eingelegte Zwiebel ist eine der ersten, die gehen. Ich liebe es, Zwiebeln in verschiedenen Farben zu kochen, Kurkuma, Basilikum und Rüben helfen mir dabei. Eine Vielzahl von Lichtblicke auf dem Tisch muntert Sie auf und der Geschmack von Zwiebeln erhält einzigartige Farbtöne. ".

Victoria, Stawropol: “Tolle Vorspeise. Normalerweise füge ich viel Grün hinzu - dann ist die Zwiebel aromatisch und ungewöhnlich, ich kann nicht auf Koriander verzichten, und in der Marinade ist sie besonders hell und lecker. Oft Zwiebeln und Knoblauch zusammen einlegen, dann sind sie mit dem Aroma des anderen gesättigt und werden noch schmackhafter. ".

Fazit

Es ist nicht schwer, duftende und gesunde eingelegte Zwiebeln für den Winter zu kochen: Wählen Sie einfach gesundes Gemüse, Lieblingsgewürze und nehmen Sie sich etwas Zeit. Die Rezepte können nach eigenem Ermessen geändert werden - das Gericht leidet nicht darunter, sondern erhält einen originellen Geschmack.

Zwiebeln lieben Gewürze und Gewürze - für solche Konserven kann es nicht viele geben.