Wie man getrocknete Zwiebeln auf verschiedene Arten zubereitet und wo man sie verwendet

Zwiebeln sind ein Vitamin und ein beliebtes Gemüse mit medizinischen Eigenschaften. Die scharfen Obstesser kommen aus Libyen und Senegal. Die Bürger dieser afrikanischen Länder essen pro Person und Jahr mehr als 30 kg Zwiebeln. In Russland sind diese Indikatoren viel bescheidener, aber Zwiebeln in der einen oder anderen Form werden in fast jedem Gemüsegarten angebaut.

Leider ist frische Rübe schwer zu lagern. Verstöße gegen die Lagerbedingungen führen zum Auftreten von Fäulnis und zu Schäden an der Ernte. Das Trocknen trägt dazu bei, dass ein gesundes Gemüse erhalten bleibt. Gleichzeitig verliert das Produkt nicht seine vorteilhaften Eigenschaften. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zu Hause trocknen.

Vorteile der Trockenlagerung

Getrocknete Zwiebelgewürze haben mehrere Vorteile gegenüber frischem Gemüse... Hier sind die wichtigsten:

• es ist bequem, es im Winter zu lagern, da die getrockneten Stücke wenig Platz beanspruchen;
• Das Produkt ist bereits gereinigt, zerkleinert und gebrauchsfertig.
• trockene Scheiben können sautiert und gedünstet werden;
• getrocknete Zwiebeln können Sie bequem mitnehmen - zum Beispiel auf einer Wanderung;
• Ein richtig zubereitetes Produkt behält Vitamine, Phytoncide und vorteilhafte Eigenschaften.

Vorteile und Zusammensetzung

Was sind die Vorteile von getrockneten Zwiebeln? Wie frisch stärkt es das Immunsystem und hilft beim Kampf Erkältungen, hat Antihistamin-Eigenschaften und senkt den Blutdruck. Auf der Basis eines trockenen Produkts werden Tinkturen hergestellt, die schleimlösende, harntreibende und abführende Wirkungen haben.

Das trockene Produkt enthält Mineralien: Kalium, Phosphor, Kalzium, Natrium, Magnesium, Vitamine B1, C, A, Jod, ätherische Öle und Ballaststoffe.

100 g Gewürz enthalten 8,4 g Protein, 2,8 g Fett, 42,6 g Kohlenhydrate. Kaloriengehalt - 208 kcal / 100 g.

Trocknungsmethoden

Trockene Rübe zu Hause auf verschiedene Arten... Eine der einfachsten und kostengünstigsten Optionen ist die Verwendung eines herkömmlichen Ofens.

Im Ofen

Geschälte und in Ringe geschnittene Zwiebeln werden auf Backbleche gelegt... Es ist besser, sie zuerst mit Pergament zu bedecken, dann kleben die Stücke nicht. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 50-60 ° C erhitzt und es werden Backbleche mit Zwiebeln hineingelegt.

Wichtig! Die Ofentür bleibt während des gesamten Trocknungsprozesses offen.

Je nach Größe der Stücke und Menge des Produkts dauert das Trocknen im Ofen 3-6 Stunden... Das Produkt wird regelmäßig gerührt und der Gargrad überprüft. Wenn die Ringe spröde und knusprig werden, entfernen Sie die Backbleche und kühlen Sie ab.

In einem elektrischen Trockner

Aus modernen Haushaltsgeräten Mit einem elektrischen Trockner werden getrocknete Zwiebeln geerntet... Vorgereinigtes und zerkleinertes Produkt wird gleichmäßig auf Backblechen verteilt und 6-7 Stunden bei 55-65 ° C getrocknet.

Im Airfryer

Einer der schnellsten Wege - Trocknen in einem Airfryer. Zwiebelstücke trocknen in nur einer Stunde. Legen Sie das gehackte Gemüse auf Tabletts, stellen Sie die Temperatur auf 70 ° C ein und schalten Sie die Höchstgeschwindigkeit ein.

Draußen

Sie können gesundes und leckeres Gewürz ohne Verwendung von Elektrogeräten kochen... Dazu Zwiebel, gehackt und in Ringe geschnitten, auf Roste legen und an einem gut belüfteten Ort aufbewahren.

Muss wissen. Beim Lufttrocknen sollte Gemüse nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.

Von Zeit zu Zeit wird das Produkt zur gleichmäßigen Trocknung gerührt... Dadurch wird die Zwiebel etwa zwei Wochen lang getrocknet.

Trocknungstechnik

Da das Trocknen viel Platz benötigt, Es ist zweckmäßig, die Rübe in Portionen von 3-4 kg zu trocknen... Lassen Sie uns detaillierter auf die Feinheiten des Prozesses eingehen.

Was ist nötig

Um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zuzubereiten, benötigen Sie nur frische Zwiebelrübenaus dem Garten gesammelt oder im Laden gekauft. Sie müssen aus Sicherheitsgründen keine Konservierungsmittel hinzufügen.

Zwiebelzubereitung

Frische Zwiebeln werden von trockenen Schuppen geschält und von Hand oder mit einem Mähdrescher gehackt... Schneiden Sie das Gemüse in Ringe, Halbringe oder Würfel. Es ist zu beachten, dass die Stücke umso länger trocknen, je größer sie sind.

Trocknen

Das vorbereitete Produkt wird auf Backblechen oder Drahtgittern verteilt. und wird abhängig von der gewählten Trocknungsmethode in einen vorgeheizten Ofen, einen elektrischen Trockner oder einen Luftfroster gegeben. Oder an einem belüfteten Ort an der Luft trocknen.

Während des Trocknens auf eine der ausgewählten Arten werden die Zwiebeln periodisch gerührt und auf Bereitschaft prüfen. Das fertige Produkt hat eine angenehme Karamellfarbe, wird zerbrechlich und duftend.

Mache eine Notiz:

Wie man rote Zwiebeln einlegt

Wie man eingelegten Lauch kocht

Wie man Frühlingszwiebeln für den Winter salzt

Frühlingszwiebeln trocknen

Leer Gewürze aus Frühlingszwiebelfedern Ist eine weitere großartige Möglichkeit, sich den ganzen Winter über mit einem gesunden Produkt zu versorgen. Wenn frische Zwiebeln noch mehrere Monate gelagert werden können, verdorren die Frühlingszwiebeln in ein paar Tagen. Sie können es natürlich einfrieren, aber nach dem Auftauen ist das Grün bereits unattraktiv.

deshalb Der beste Weg, um sich den ganzen Winter über mit einer grünen Feder zu versorgen, besteht darin, sie in Scheiben zu trocknen... Die Technologie zum Trocknen von Frühlingszwiebeln ähnelt der Technologie zum Trocknen von Rüben. Frisch geschnittene Federn werden aussortiert, gewaschen und getrocknet. Dann werden die Federn mit einem scharfen Messer in Stücke der gewünschten Größe geschnitten.

Trockenes Grün, das auf diese Weise wie Rüben zubereitet wird... Gleichzeitig erreicht das Produkt die Bereitschaft doppelt so schnell. Lagern Sie getrocknete grüne Federn in dicht verschlossenen Behältern vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung geschützt.

Getrockneten Lauch ernten

Die Ernte von Lauch erfolgt wie bei grünen Federn... Das einzige, was zu berücksichtigen ist, sind die grünen und weißen Teile der Pflanze. trocken getrennt voneinander, da die Trocknungszeit unterschiedlich ist.

Anzeichen von Bereitschaft

Je nach Trocknungstemperatur stellt sich heraus, dass das Endprodukt unterschiedlich ist... Wenn es bei niedrigen Temperaturen (bis zu 50 ° C) getrocknet wird, ist die Ausgabe nur ein getrocknetes helles Gemüse ohne ausgeprägten Geruch.

Wenn Sie die Temperatur auf 65-70 ° C einstellen, werden die im Gemüse enthaltenen Zucker karamellisiert und das Gewürz erhält einen süßlich konzentrierten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma von gebratenen Zwiebeln. Stücke dieses Gemüses nehmen eine Karamellfarbe an und brechen beim Pressen.

Lagerbedingungen

Jedes getrocknete Produkt zeichnet sich durch eine erhöhte Fähigkeit zur Feuchtigkeitsaufnahme ausund Zwiebeln sind keine Ausnahme. Erhöhte Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich führt zur Entwicklung von Fäulnis und Schimmel, ein solches Produkt kann nicht mehr gegessen werden.

Beachtung! Große Mengen getrockneter Zwiebeln - über 1 kg - werden an einem kühlen, belüfteten Ort wie einem Keller oder Keller gelagert. Die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen sollte moderat sein und nicht mehr als 70% betragen.

Getrocknetes Gemüse für die Winterlagerung, gehackte Zwiebeln oder Gemüse werden in gelagert Kunststoff- oder Glasbehälter mit Deckel. Auch Pappkartons und Papiertüten werden als Behälter verwendet. Es ist vorzuziehen, kleine Behälter zu verwenden.

Das verpackte Produkt wird an einem kühlen, trockenen Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht aufbewahrt... Für den täglichen Gebrauch ist es bequem, die Gewürze mit einem dicht schließenden Deckel in Gläser zu füllen. Kleine Mengen werden gut in der Küche aufbewahrt (im Schrank oder Nachttisch).

Rat. Legen Sie einen Stoffbeutel mit Reis in einen Behälter mit einem trockenen Produkt - er nimmt Feuchtigkeit gut auf.

Ganze Stücke getrockneter Zwiebeln sind vorbehaltlich der Lagerungsregeln für zwei Jahre verzehrbar... Aber wenn gemahlen, sprudelt das Gewürz schnell heraus und verliert seinen Geschmack. Aus diesem Grund ist es ratsam, die Zwiebel vor Gebrauch in kleinen Mengen zu mahlen.

Wie benutzt man

Die Verwendung von getrockneten Zwiebeln ist vielfältig... Es wird als eigenständiges Gericht verwendet (zum Beispiel wird Zwiebelsuppe gekocht), gedünstet und Gemüse, Pilzgerichten, Fleisch und Fisch zugesetzt.

Gemahlene getrocknete Zwiebeln werden zum Backen von Zwiebelbrot verwendetZubereitung von Saucen und Marinaden zu Hackfleisch.

Es ist ein vielseitiges Produkt, die sowohl als Gewürz als auch als eigenständige Zutat dienen kann.

Fazit

Richtig getrocknete Zwiebeln werden nicht nur viele Monate perfekt gelagert, sondern verlieren auch nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften. Das duftende Gewürz ergänzt die Rezepte für den ersten und den zweiten Gang. Das Trocknen von Zwiebeln für den Winter ist eine bequeme und wirtschaftliche Option für die Ernte von Gemüse. Empfohlen!