Leckere süße, knusprig eingelegte Gurken: ein Rezept für den Winter für Literdosen

Sie können die Frische und die vorteilhaften Eigenschaften von Gurken erhalten, indem Sie dieses Gemüse einlegen. Die Methode zeichnet sich durch ihre Einfachheit und Vielfalt an Rezepten aus, mit denen Sie für jeden Geschmack eine Konservierungsoption auswählen können. Einhaltung der Technologie Gurken bewahrt die Saftigkeit von Gemüse, macht es knusprig und süß.

In dem Artikel werden wir die Geheimnisse der Konservierung verraten und Rezepte für knusprige und süß eingelegte Gurken für den Winter für 1 Liter anbieten.

Merkmale des Einlegens von Gurken

Mit dieser Kochmethode können Sie eine große Menge Gemüse auf einmal konservieren, was für vielbeschäftigte Hausfrauen praktisch ist. Eingelegtes Gemüse wird zu Essiggurken hinzugefügt, auf Sandwiches gelegt und als Ergänzung zu bekannten Gerichten wie Spaghetti, Kartoffelpüree, Rührei oder Omelett verwendet.

Das Hauptmerkmal eines solchen Salzens ist das Einweichen des Hauptprodukts vor dem Einfüllen in Gläser, wodurch Sie die Frische des Gemüses bewahren können.

Auswahl der Gurken zum Beizen:

• Es ist optimal, kleine Früchte mit einer Schale mittlerer Dicke zu wählen.
• Das Gemüse darf nicht überreif sein, ohne blaue Flecken und Spuren von Stalinität.
• große Früchte kann nur in Scheibenform verwendet werden - in Kreisen, Scheiben mit Haut.

Es ist am bequemsten, Früchte der gleichen Größe zu verwenden - es ist viel einfacher, sie in einen Behälter zu legen und sie zu stopfen.

Wie man sie knusprig macht

Um die Früchte noch saftiger und knuspriger zu machen, wird empfohlen, während des Salzens 1-2 Eichenblätter auf den Boden des Behälters zu senken. Diese Zutat verhindert, dass Gemüse weich wird.

Referenz. Das Meerrettichblatt macht die Sole transparent, daher wird es häufig zur Zubereitung von Gemüse für den Winter aus ästhetischen Gründen verwendet.

Wie man sie süß macht

Die Süße der Marinade wird durch die Zugabe von etwas Zucker gegeben, aber der wichtigere Faktor ist die Süße der Gurke selbst. Bittere Frucht macht das Werkstück bitter und nicht aromatisch.

Wichtig! Vor dem Hinzufügen von Kristallzucker in den Behälter muss dieser vollständig in der Salzlösung gelöst werden.

Vorbereitung zum Kochen

Die richtige Zubereitung von Zutaten und Behältern verhindert das Wachstum von Mikroorganismen in geschlossenen Behältern und Schäden an den Werkstücken. Die Art und Weise, wie der Behälter vorbereitet wird, hängt davon ab Rezepturen.

Auswahl und Vorbereitung von Dosen

Die optimale Behältergröße zum Einlegen von Gemüse ist ein 1-Liter-Glas. Ein solcher Behälter passt in den Kühlschrank, in ein Regal im Keller und in eine kühle Speisekammer. Bei Verwendung eines kleinen Behälters kann die Gastgeberin mehrere Arten von Salz gleichzeitig kochen und in verschiedenen Behältern anordnen.

Die Vorbereitung beinhaltet:

• Waschen mit Soda;
• Trocknen;
• Verbrühung, Sterilisation.

Zur Sterilisation wird der Behälter einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt oder mit Dampf behandelt.

Wichtig! Glasbehälter und Deckel dürfen keine Beschädigungen, Risse, Chips oder Brüche aufweisen. Daher wird jeder Behälter vor dem Waschen sorgfältig im Licht untersucht.

Zubereitung der Zutaten

Alle Komponenten der zukünftigen Konservierung müssen frisch und gesund sein. Überreife oder verdorbene, faule oder beschädigte Früchte sind nicht erlaubt.

Ausbildung:

• Gemüse waschen;
• Trocknen;
• die Enden abschneiden.

Bei Bedarf werden die Früchte in Stücke oder Riegel geschnitten. Meistens werden aber ganze Gurken gesalzen.

Rat. Es ist ratsam, das Gemüse vor dem Kochen zu waschen.

Rezepte für süß eingelegte knusprige Gurken in Litergläsern für den Winter

Bei der Herstellung dieses Stücks werden zusätzliche Komponenten verwendet, die einen neuen Geschmack, Schärfe und Pikantität verleihen. Meistens verwenden sie frische, duftende Kräuter, Gewürze und etwas Gemüse, das zusammen mit Gurken eingelegt werden kann.

Süße zarte Gurken mit Zwiebeln und Dill

Diese Ernte hat dank des aromatischen Dills und der Zwiebeln ein krautiges Aroma.

Erforderliche Zutaten:

• frische Gurken - 300 g;
• kleine Zwiebel;
• Dillschirm;
• Speisesalz - 1 TL;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;
• Essig - 1,5 TL;
• Lorbeer- oder Himbeerblatt, Petersilie, Thymian, Basilikum - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Pierce Gurken im Voraus an mehreren Stellen mit einer Gabel eingeweicht.
2. Zwiebel und Dill hacken.
3. Gemüse und Kräuter mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
4. Mischen Sie in einem Topf die Essigsäure mit Zucker und Salz. Erhitzen und kochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
5. Gemüse in einen Topf geben und 10 Minuten blanchieren.
6. Übertragen Sie die resultierende Masse zusammen mit dem freigesetzten Saft in einen Behälter und rollen Sie sie auf.

In süßem Ketchup ohne Sterilisation

Billet mit Ketchup ohne Sterilisation kann je nach verwendetem Ketchup zart, mit Tomatengeschmack oder scharf sein.

Zutaten:

• frische Gurken - 350 g;
• Ketchup - 3 EL. l.;
• sauberes Wasser - 0,5 l;
• Essigsäure - 1 EL. l.;
• Salz - 0,5 EL. l.;
• Zucker - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Wasser mit Essig, Ketchup, Salz und Zucker mischen und zum Kochen bringen.
2. Legen Sie das Gemüse in einen Behälter.
3. Mit heißer Salzlösung abdecken und aufrollen.

Die am besten geeigneten Ketchups zum Salzen sind "Maheev", "Torchin". Chili-Sauce wird Liebhaber von scharfen Gerichten ansprechen.

In einer süßen Marinade mit Karotten

Karotten verleihen dem Snack Süße und Gemüsegeschmack. Es ist besser, dieses Salzen mit Fischgerichten zu kombinieren.

Einkaufsliste:

• frische Gurken - 300 g;
• Wasser - 0,5 l;
• mittelgroße süße Karotte - 1 Stk .;
• Knoblauchzehen - 2-3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.;
• Dill, Petersilie oder Zitronenminze - zwei Zweige;
• Salz und Zucker - je 0,5 EL l.;
• Essigsäure - 1 EL. l.

Wie man kocht:

1. Schicken Sie Gemüse, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden des Behälters.
2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einen Behälter geben.
3. Fügen Sie Gurken hinzu und gießen Sie kochendes Wasser über alles.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 10 Minuten in einen Topf und verdünnen Sie Salz, Zucker und Essig darin. Kochen und die Salzlösung wieder in den Behälter gießen.
5. Aufrollen und abkühlen lassen.

In süß-saurer Sauce

Die süß-saure Zubereitung wird bei der Zubereitung von Sandwiches als Zusatz in Suppen verwendet.

Zutaten:

• kleine Gurken - 3 Stk.;
• Wasser - 0,5 l;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Salz - 0,5 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Dill und Petersilie - je zwei Zweige;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Legen Sie das Gemüse zusammen mit Kräutern und Pfeffer in einen Behälter.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Salz, Zucker und Essigsäure in Wasser auflösen. Kochen und Flüssigkeit in einen Behälter gießen.
3. Mach den Deckel zu.

Mit Senf und Sellerie

Diese Art des Salzens wird Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte und interessanter Geschmackskombinationen ansprechen.

Was du brauchst:

• kleine Gurken - 300-400 g;
• Wasser - 1 l;
• trocken Senf - 1 Teelöffel;
• Sellerie - 1/4 des Stiels;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Nelken - eine Prise;
• alle Grüns nach Geschmack;
• Salz - 0,5 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Essig - 1,5 TL.

Wie man kocht:

1. Senden Sie Gemüse, Lorbeerblätter, Nelken und Senf in Glasbehältern.
2. Dann gehackten Sellerie und Gurken hinzufügen.
3. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser. Nach 5-7 Minuten das Wasser in einen Topf geben und mit Essig, Salz und Kristallzucker mischen. Kochen und in einen Behälter geben.
4. Deckel schließen und abkühlen lassen.

Heiß und süß mit Chili und süßem Ketchup

Das Vorhandensein von Chili-Pfeffer in der Zubereitung macht das Gericht scharf und würzig.

Zutatenliste:

• mittelgroße Gurken - 3 Stk.;
• Ketchup "Tomate" - 2 EL. l.;
• scharfer Chili, fein gehackt - 1-2 Stück;
• Wasser - 0,5 l;
• Essig - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Blatt aus Eiche, Kirsche und Himbeere - 1 Stck.

Vorbereitung:

1. Senden Sie Beeren- und Eichenblätter in Behälter. Dann die Chilischoten hinzufügen.
2. Erwärme das Wasser. Fügen Sie Ketchup, Salz und Zucker hinzu. 3 Minuten kochen lassen, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle aufgelöst haben. Fügen Sie Essig hinzu.
3. Gemüse in einen Behälter geben und mit heißer Salzlösung abdecken.
4. Den Deckel aufrollen.

Mit Sterilisation

Der Sterilisationsprozess dauert etwas, aber dieser Vorgang erhöht die Haltbarkeit des Werkstücks.

Produkte:

• kleine Gurken - 4 Stück;
• sauberes Wasser - 1 Liter;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essigsäure - 1 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer - 2-3 Erbsen;
• Dillschirm und Petersilienzweig.

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Behälter gründlich und stellen Sie ihn in den Ofen, um ihn 10-15 Minuten lang zu backen.
2. Füllen Sie den Behälter mit Gurken und fügen Sie dann Dill, Petersilie und Pfeffer hinzu.
3. Zucker und Salz in kochendes Wasser gießen, umrühren. Fügen Sie dann Essig hinzu und gießen Sie die Flüssigkeit unter Konservierung in eine Dose.
4. Sterilisieren Sie die abgedeckten Gläser in einem großen Topf. Das Wasser sollte die "Schulter" erreichen.
5. Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Die Sterilisationszeit wird durch das Volumen des Behälters bestimmt. Literdosen werden etwa zehn Minuten lang sterilisiert.

Mit Knoblauch

Knoblauch verleiht der Zubereitung einen würzigen Geschmack, Schärfe und macht die Sole duftend.

Zutatenliste:

• Gurken - 350 g;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 0,5 TL;
• Essig - 1,5 EL. l.;
• Estragon, Basilikum, Petersilie, Dill - ein Zweig nach dem anderen.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, die Enden abschneiden. So werden Gurken besser mit Salzlake gefüttert.
2. Kräuter und Gemüse in eine Flasche geben.
3. Den Knoblauch in kleine Teller schneiden und zwischen den Gurken verteilen.
4. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen. Essig einfüllen.
5. Füllen Sie den Behälter mit heißer Marinade und rollen Sie den Deckel auf.

Kochtipps für süß eingelegte Gurken

Hier sind einige Empfehlungen für die Herstellung von eingelegten Gurken, die den Prozess vereinfachen und den Geschmack des Snacks verbessern:

1. Verwenden Sie grobes Salz und bevorzugen Sie normales Salz. Marine und Jod werden nicht funktionieren.
2. Reinigen Sie das Wasser, bevor Sie mit einem Haushaltsfilter salzen.
3. Waschen Sie das Gemüse mit einer steifen Bürste.
4. Behälter im Ofen sterilisieren - so können Sie mehrere kleine Gläser gleichzeitig entzünden.
5. Sterilisieren Sie die Deckel, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen.
6. Trocknen Sie Lebensmittel und Behälter auf einem Papier oder einem einfachen Handtuch.

Lagerungshinweise

Wenn Sie die Aufbewahrungsregeln beachten, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass sich das Werkstück verschlechtert, der Deckel aufquillt und die Dose explodiert.

Sie können den Behälter mit dem Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren - zum Beispiel im Keller oder im Kühlschrank. Das Produkt sollte vor direkter Sonneneinstrahlung und Gefrieren geschützt werden.

Die ersten zwei Tage nach dem Nähen ist es ratsam, den Behälter bei Raumtemperatur zu halten und ihn erst dann in einem kühlen Unterboden oder Kühlschrank zu lagern.

Fazit

Eingelegte Gurken mit einem angenehmen süß-sauren Nachgeschmack sind in vielen Familienferien ein beliebter Snack. Solches Salzen hat trotz der Einfachheit der Zubereitung einen reichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Dieser Rohling eignet sich für jeden Anlass: von alltäglichen Snacks und warmen Mahlzeiten bis zu festlichen Veranstaltungen mit Familie und Freunden.