Warum grüner Buchweizen gut ist und wie man ihn richtig kocht

Befürworter eines gesunden Lebensstils und einer natürlichen Ernährung sind mit grünem Buchweizen vertraut. Es enthält viele nützliche Elemente und hat heilende Eigenschaften. Bei der Verwendung des Produkts ist der Körper nicht nur mit Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt, sondern auch frei von Toxinen und Schadstoffen.

Das Kochen von grünem Buchweizen erfordert nicht immer das Kochen. Die Körner werden gekeimt und als Beilage verwendet oder zu Schalen hinzugefügt.

Was ist das für ein Buchweizen?

Buchweizen wird durch Wärmebehandlung braun. Grüner Buchweizen wird nicht gedämpft und behält alle nützlichen Eigenschaften.

Merkmale von grünem Buchweizen

Der Unterschied zwischen grünen und gewöhnlichen Bohnen:

1. Verarbeitungsmethode. Buchweizen wird durch Wärmebehandlung braun. Grün wird nicht verarbeitet und enthält 25-30% mehr Vitamine und Mineralien, daher ist es nützlicher.
2. Der Geschmack von gekeimten Körnern ist weicher und schmackhafter.
3. Die Verwendung von grünem Getreide ist breiter. Getreidesprossen werden als Beilage zu Gerichten verwendet. Backen wird aus Mehl gemacht. Gewöhnlicher brauner Buchweizen wird nur gekocht gegessen.
4. Ohne Wärmebehandlung besteht für ein grünes Produkt das Risiko, schädliche Mikroben zu entwickeln. Braune Grütze ist dank des Dampfens vor pathogenen Mikroorganismen geschützt.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Grüner Buchweizen enthält keine fettlöslichen Vitamine. Es enthält wasserlöslich - Gruppe B.

Pro 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 µg.

Die Mineralzusammensetzung wird durch folgende Makro- und Mikroelemente dargestellt:

• Calcium - 18 mg;
• Eisen - 2,2 mg;
• Magnesium - 231 mg;
• Phosphor - 347 mg;
• Kalium - 460 mg;
• Natrium - 1 mg;
• Zink - 2,4 mg;
• Kupfer - 1,1 mg;
• Mangan - 1,3 mg;
• Selen - 8,3 µg.

Grüner Buchweizen enthält 5-mal mehr nützliche Mineralien als anderes Getreide und Ballaststoffe - 2-mal.

Die Zusammensetzung enthält kein komplexes Protein, daher die einzigartige Zusammensetzung der Aminosäuren. Daher werden gekeimte Körner vom Körper besser aufgenommen.

B-Vitamine normalisieren den Blutzucker - Buchweizen gilt als Produkt für Diabetiker. Die Vitamine B3, B6 und Tryptophane sind an der Synthese des Hormons Serotonin beteiligt, das gegen Depressionen wirkt.

Kupfer in grünem Buchweizen beugt entzündlichen Erkrankungen vor, wirkt hämostatisch und beruhigend.

Magnesium ist an der Arbeit des Verdauungstrakts beteiligt und reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von grünem Getreide werden durch das Vorhandensein von:

1. Flavonoide. Dies ist eine Routine, Askorutin. Die Hauptfunktionen sind die Senkung des Cholesterinspiegels und die Stärkung der Blutgefäße.
2. Lignanov. Dies sind Pflanzenhormone - Phytoöstrogene. Produkte, die Lignane enthalten, wirken antiviral, antibakteriell, antimykotisch und antioxidativ.
3. Chiroinositole als Teil von Kohlenhydraten. Sie senken den Glukosespiegel und normalisieren den Blutdruck.

Kaloriengehalt und BZHU

100 g grüner Buchweizen enthalten:

• Proteine ​​- 13,3 g;
• Fett - 3,40 g;
• Kohlenhydrate - 71,5 g;
• Wasser - 9,75 g;
• Kalorien - 343 kcal, was 14,9% der Norm pro Tag entspricht.

Vorteile für den Körper

Einzigartige Proteine, gesunde pflanzliche Fette und Mineralien, an denen grüner Buchweizen reich ist, werden vom Körper gut aufgenommen.Es gibt kein Gefühl von Schwere im Magen.

Grüner Buchweizen enthält natürliche Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen und das Immunsystem stärken.Spurenelemente sind an der Arbeit des Kreislaufsystems beteiligt, reinigen das Blut.

Die Verwendung des Produkts wirkt sich günstig auf die Funktion des Verdauungstrakts aus. Die Darmflora ist normalisiert, die Arbeit des gesamten Verdauungssystems verbessert sich.

Grüner Buchweizen in der Nahrung regt den Stoffwechsel an und die Schutzfunktionen des Körpers nehmen ebenfalls zu.

Wie bewerbe ich mich?

Aufgrund seiner einzigartigen vorteilhaften Eigenschaften werden grüne Grütze in verschiedenen Bereichen verwendet.

Beim Kochen

Mehl wird aus grünem Buchweizen hergestellt. Es enthält kein Gluten, das zum Kneten von Teig benötigt wird. Daher wird es gewaschen, getrocknet, in einer Kaffeemühle gemahlen und mit Weizenmehl gemischt. Wird in Pfannkuchen, Brot und anderen Backwaren verwendet.

Buchweizenbrei aus grünem Buchweizen ist geschmacklich und strukturell empfindlicher.

In der Volksmedizin

Grüner Buchweizen wird verwendet für:

• den Körper reinigen;
• Normalisierung des Blutzuckers;
• Behandlung und Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Normalisierung der Blutzusammensetzung;
• Behandlung von entzündlichen Erkrankungen der Mundhöhle;
• Behandlung von Wunden.

Zum Abnehmen

Ernährungswissenschaftler raten zur Verwendung des Produkts im Kampf gegen Übergewicht.

Die Substanzen, aus denen grüner Buchweizen besteht, befreien den Körper von überschüssigem Fett und schützen ihn gleichzeitig vor Stress.

Diäten basierend auf grünem Buchweizen ein positives Ergebnis bringen: In zwei Wochen verlieren sie 5 bis 10 kg. Es hängt jedoch alles vom Anfangsgewicht und der Schwere der Diät ab.

Die harte Diät enthält nur gekeimte Körner und Trinkwasser. Weiche Speisekarte - Kefir, Gemüse, Obst, Kräuter, Hüttenkäse.

Beim Verzehr von grün gekeimten Körnern verliert der Körper nicht nur Übergewicht, sondern reinigt sich auch von Giftstoffen.

Wie man grünen Buchweizen richtig kocht

Vor dem Kochen werden die Müsli aussortiert, der Müll herausgesiebt. In mehreren Wässern abspülen, bis die Flüssigkeit klar wird. Buchweizen in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Es sollte den Rumpf 2-3 cm höher bedecken. Zum Kochen bringen und den Buchweizen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Rezepturen

Es gibt zwei Möglichkeiten, grünen Buchweizenbrei zu kochen.

Erster Weg:

1. Wasser einfüllen und über Nacht stehen lassen.
2. Gespült und in kochendes Wasser getaucht.
3. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
4. Mit einem Deckel schließen und 15-20 Minuten einwirken lassen. Haferbrei ist infundiert.

Zweiter Weg:

1. Die Grütze wird gewaschen und in eine Thermoskanne gegeben. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie Platz für die gequollene Masse.
2. Mit einem Deckel schließen und einige Stunden ruhen lassen.

Diese Option ist praktisch, wenn Sie eine Thermoskanne zur Arbeit mitnehmen. Zum Mittagessen sind die Körner essfertig.

Befürworter gesunder Lebensmittel und Feinschmecker haben sich viele Rezepte mit grünen Körnern ausgedacht.

Dessert mit grünem Buchweizen und Beeren

Zutaten:

• 0,5 EL. grünes Getreide;
• 1 EL. Wasser;
• 120 g Erdbeeren;
• ein mittlerer Apfel;
• eine Tüte Vanillin;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 Teelöffel Müsli;
• Muttern optional.

Kochschritte:

1. Das Getreide wird über Nacht eingeweicht.
2. Am Morgen wird die Flüssigkeit abgelassen und die Sprossen gewaschen.
3. Erdbeeren, geschälten Apfel, Honig und Vanillin in einem Mixer schlagen.
4. Rühren Sie die Sprossen mit der Fruchtmasse um und geben Sie sie in ein Dessertglas.
5. Mit Nüssen oder Müsli bestreuen. Mit Beeren dekorieren.

Gekeimter Buchweizen-Tomaten-Salat

Zutaten:

• 250 g grüner Buchweizen;
• 3 Tomaten;
• eine Rübe;
• Gemüse, Sojasauce, Gewürze, Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Buchweizen wird über Nacht eingeweicht.
2. Lassen Sie morgens das Wasser ab und waschen Sie es.
3. Kochen Sie die Rüben.
4. Tomaten und Rüben werden in Würfel geschnitten.
5. Gemüse mit Sprossen mischen.
6. Fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
7. Mit Sojasauce würzen.

Wie man es keimt

Gekeimter grüner Buchweizen gilt als der nützlichste und wertvollste.

Keimungsstadien:

1. Die Grütze wird mit Wasser gegossen. Der Schmutz, der an die Oberfläche schwimmt, wird entfernt. Gießen Sie die Masse in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
2. Übertragen Sie es zurück in die Schüssel und legen Sie das Käsetuch in einer Schicht auf den Boden des Siebs. Buchweizen einfüllen und mit einer doppelten Schicht Gaze bedecken.
3. Befeuchten Sie den Inhalt des Siebs unter fließendem Wasser und lassen Sie überschüssiges Wasser ablaufen.
4. 6-7 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen - + 20 ... 25 ° C.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird es erneut angefeuchtet und 5-6 Stunden stehen gelassen.
6. Buchweizen in einen tiefen Behälter geben und abspülen. Befreien Sie sich von weißer Blüte und unangenehmen Gerüchen.
7. Gekeimte Körner werden in einen Plastikbehälter gegeben und nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Bei dieser Keimdauer sind die Sprossen klein. Erhöhen Sie die Zeit auf 24 Stunden, um größere zu erhalten. Alle 6-7 Stunden wird das Wasser gewechselt und die Körner gewaschen.

So wählen Sie hochwertigen grünen Buchweizen

Beim Kauf von Produkten lassen sich viele von der schönen Verpackung und dem durch Werbung beworbenen Hersteller leiten. Manchmal ist der Inhalt nicht wahr. Auf dem Bild sieht es attraktiv aus, aber tatsächlich stellt sich heraus, dass es sich um ein Produkt von geringer Qualität handelt.

Beim Kauf von grünem Buchweizen Folgende Parameter sind wichtig:

1. Verpackung. Der Zellophanbeutel schützt das Produkt zuverlässig vor übermäßiger Feuchtigkeit und Nässe ohne Beschädigung. Der Inhalt ist in einem transparenten Beutel gut sichtbar. In schönen Pappkartons ist das Produkt für den Käufer nicht sichtbar.
2. Aussehen. Hochwertiger Buchweizen hat die gleiche Korngröße und Farbe. Es ist praktisch kein Müll in der Tasche.
3. Herstellungsdatum und Verfallsdatum. Bei sachgemäßer Lagerung kann das grüne Produkt ein Jahr gelagert werden. Nach dem Öffnen der Verpackung wird das Getreide in eine Blechdose gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
4. Schmecken und riechen. Zu Hause werden nach dem Öffnen der Packung die Müsli gerochen und 1-2 Körner probiert. Hochwertiger Buchweizen riecht nicht nach Schimmel, Feuchtigkeit oder Muff. Wenn es unangenehm riecht und schmeckt, wird das Produkt sicher in den Laden zurückgebracht.

Vorteile und Nachteile

Vorteile von grünem Buchweizen:

• reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung;
• leichte Verdaulichkeit;
• niedriger Kaloriengehalt;
• zarter Geschmack und Textur;
• einfach zuzubereiten.

Nachteile:

• Das unbehandelte Produkt ist dem Risiko einer Kontamination mit schädlichen Bakterien ausgesetzt.
• teurer Preis.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Grüner Buchweizen ist bei erhöhter Blutgerinnung kontraindiziert, da er Rutin enthält. Häufiger Gebrauch führt zu einer erhöhten Gasproduktion und im Kindesalter zu Verstopfung.

Bewertungen

Es gibt immer mehr Informationen über die Vorteile von grünem Buchweizen. Nachdem sie ein Produkt einmal ausprobiert haben, empfehlen sie es anderen.

Svetlana, Moskau, 27 Jahre alt: «Nach der Geburt des Kindes konnte sie lange Zeit ihr vorheriges Gewicht nicht wiedererlangen - 52 kg. Während ich das Baby fütterte, machte ich keine Diät. Aber ich habe viel zu diesem Thema gelesen. Als das Kind aufwuchs, versuchte ich, mit Kefir auf grünem Buchweizen abzunehmen. Ich hatte nicht viel Stress, weil ich sowohl Obst als auch Gemüse essen kann. Aber der Effekt war großartig für mich. Ich habe in zwei Wochen 5 kg abgenommen. "

Maria, Rostow am Don, 46 Jahre alt: „Ich habe aus dem Internet etwas über grünen Buchweizen gelernt. Ich habe noch nie von ihr gehört. Ich beschloss, es einfach in die Ernährung aufzunehmen. Die Familie unterstützte. Es war ungewöhnlich, gekeimte Körner zu essen. Jetzt kochen wir Haferbrei und fügen Salaten Sprossen hinzu. Wir leiden nicht unter Übergewicht, aber es ist einfacher für den Körper. "

Dmitry, s. Shumikha, 20 Jahre alt: „Ich habe von meinem Trainer etwas über grünen Buchweizen gelernt. Manchmal müssen Sie Ihr Gewicht vor einem Wettkampf kontrollieren. Praktischerweise müssen Sie es nicht kochen. Ich koche in einer Thermoskanne. Nahrhaft und lecker. Vielen Dank an die Ernährungswissenschaftler. "

Fazit

Grüner Buchweizen ist ein einzigartiges Diätprodukt. Es sättigt den Körper mit Nährstoffen, reinigt von Toxinen und Toxinen, beugt Krankheiten vor und ist leicht zuzubereiten. Es wird als Hauptbeilage und als Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet.

Sie sind weit verbreitet in der Küche, Volksmedizin verwendet. Ernährungswissenschaftler empfehlen ein Schlankheitsprodukt - der Körper wird keinen Stress erfahren.