Wie viele Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind in Buchweizen enthalten und worin ist es sonst noch reich?
Buchweizenbrei ist ein Diätprodukt. Es ist kalorienreich und nahrhaft, enthält Kohlenhydrate, die in Energie umgewandelt und nicht im Unterhautfett abgelagert werden. In dem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie viele Kohlenhydrate, Fette und Proteine in gekochtem und rohem Buchweizen enthalten sind und welche nützlichen Eigenschaften es hat.
Der Inhalt des Artikels
Buchweizenzusammensetzung
Buchweizenbrei - ein hypoallergenes Nahrungsprodukt - gilt in unserem Land als Nationalgericht. Es ist in der Ernährung von Schulkindern enthalten, im Menü der Säuglinge aus den ersten Ergänzungsnahrungsmitteln. Getreide ist besonders nützlich für Sportler, schwangere Frauen und Menschen mit Diabetes.
Referenz. Buchweizen ist der Samen von Buchweizen. Dies ist eine Pseudokorn-Getreideernte, eine krautige Pflanze aus der Familie der Buchweizen. "Schwarzer Reis" wird seit über 5.000 Jahren konsumiert.
Proteine, Fette und Kohlenhydrate
Berücksichtigen Sie den Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (BJU) in einem trockenen Produkt und einem gekochten Gericht.
| Zusammensetzung pro 100 g Produkt | Grütze, g | Brei auf dem Wasser, g |
|---|---|---|
| Protein | 10,8 | bis zu 4 |
| Fette | 3,2 | 0,63-1 |
| Kohlenhydrate | bis zu 56 | 19, 51 |
| BZHU-Verhältnis,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Der Kaloriengehalt des trockenen Kerns beträgt 308-310 kcal.
Rat. Ernährungswissenschaftler und Experten von Roskontrol für Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln empfehlen die Verwendung des Kernels - Vollkorngetreide. In nicht zerkleinerten Körnern gibt es im Gegensatz zu Spreu und Mehl nützlichere Substanzen.
Nützliches Material
Buchweizen enthält neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten seltene Mikro- und Makroelemente. Beispielsweise ist Mangan für die Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich, Magnesium verhindert das Zusammenkleben von Blutplättchen, verbessert die Durchblutung und verringert das Risiko von Blutgerinnseln.
Beachtung! Während der Wärmebehandlung beträgt der Mineralstoffverlust 25-60%.
| Mineralien | Ader | Haferbrei auf Wasser (keine Zusatzstoffe und Salz) |
|---|---|---|
| Kalium, mg | 380 | 126,14 |
| Calcium, mg | 20 | 10,3 |
| Silizium, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesium, mg | 199 | 67,2 |
| Natrium, mg | 3 | 1,71 |
| Schwefel, mg | 87 | 30,6 |
| Phosphor, mg | 295 | 99 |
| Chlor, mg | 34 | 12,3 |
| Eisen, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jod, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Kupfer, μg | 635 | 217,3 |
| Molybdän, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nickel, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Selen, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titan, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluor, μg | 22 | 88,43 |
| Chrom, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Zink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bor, mcg | 350 | — |
| Vanadium, mcg | 160 | — |
| Lithium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Aluminium, mcg | 33 | — |
| Strontium, μg | 301 | — |
| Zirkonium, mcg | 34 | — |
Was sonst noch in Buchweizen enthalten ist
Buchweizen enthält 11 g Ballaststoffe (56% des Tageswertes). In einer 100 g Portion Fertigbrei - bis zu 4 g (20% der Tagesdosis).
Grobe Ballaststoffe lösen sich nicht auf, bleiben im Dickdarm erhalten und entfernen Giftstoffe, schädliches Cholesterin, Karzinogene und schädliche Bakterien, die mit der Nahrung in den Darm gelangen.
Vitaminzusammensetzung
Welcher Buchweizen ist reich an:
- A - 2 μg;
- Beta-Carotin - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 µg;
- PP - bis zu 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 & mgr; g;
- K - bis zu 7,5 μg.
Fettlösliche Vitamine (E, K, A) bleiben bis zu 80% erhalten, wenn Buchweizen in einer kleinen Menge kochendem Wasser gedämpft wird. Wasserlösliche Vitamine der Gruppe B, PP verlieren beim Erhitzen um 20-30% an Wert (verwandeln sich in einen Sud).
Buchweizen enthält Fettsäuren, die den Körper vor Viren und Bakterien schützen. Beispielsweise schützen Stearin- und Linolensäuren vor ultravioletter Strahlung und verhindern die Bildung von Krebszellen.
Körner enthalten auch essentielle und nicht essentielle Aminosäuren - Regulatoren von Hormonen und Stoffwechselprozessen.
Buchweizen stärkt dank des Rutingehalts die Gefäßwand. Um eine vorbeugende Wirkung zu erzielen, wird das Produkt mindestens 2-3 mal pro Woche konsumiert.
Kaloriengehalt von gekochtem Brei
100 g gekochter Buchweizen enthalten 97-100 kcal.
Berechnen Kaloriengehalt des fertigen GerichtsBerücksichtigen Sie die Zubereitungsmethode und die Zusatzstoffe (pro 100 g):
- Brei auf Wasser mit Salzzusatz - bis zu 110 kcal;
- mit Butter (bis zu 3-5 g) - bis zu 140 kcal;
- in Milch mit der Zugabe von 1 TL gekocht.Zucker - 190-200 kcal;
- mit gekochtem Huhn und Gemüse - bis zu 160 kcal.
Zur Vereinfachung der Berechnung der Tagesration werden die gemessenen Indikatoren für Buchweizenbrei verwendet:
- 1 Teelöffel - bis zu 5 g;
- 1 EL. l. - 18-20 g.
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Buchweizen ist ein Protein oder Kohlenhydrat
Glykämischer Index von Buchweizen niedrig - bis zu 40 Einheiten.
Referenz. Der glykämische Index (GI) ist ein relatives Maß für die Absorptionsrate von Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel beeinflusst.
Buchweizen, Gemüse, Hüttenkäse usw. Lebensmittel mit niedrigem GI werden als komplexe (langsame) Kohlenhydrate eingestuft. Sie setzen langsam Energie frei und speichern Glykogen (Glukosemoleküle) in Muskeln und Leber. Es ist ein reservierter, nützlicher "Kraftstoff" für Muskeln, der für den Stoffwechsel verwendet wird.
Vorteile langsamer (komplexer) Kohlenhydrate:
- den Blutzuckerspiegel senken;
- plötzliche Zuckerschwankungen beseitigen;
- für langfristige Sättigung sorgen (kein Hungergefühl);
- den Insulinindex stabilisieren (Insulinsynthese normalisieren);
- den schlechten Cholesterinspiegel senken;
- wirken sich aufgrund von Ballaststoffen positiv auf die Darmfunktion aus;
- Halten Sie das Gleichgewicht der bakteriellen Mikroflora des Dickdarms (wirken als Präbiotikum).
Schnelle Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index (Reis, Weißbrot, Pommes, Müsli, Grieß) wirken sich negativ auf den Stoffwechsel aus. Bei übermäßigem Verzehr werden sie zu Fettreserven verarbeitet. Dies führt zu einer Zunahme des Körpergewichts und zur Entwicklung von Diabetes mellitus.
Referenz. Der tägliche Verbrauch von Buchweizen beträgt nicht mehr als 200 g pro Tag.
Buchweizen hat keinen schnell verdaulichen Zucker und keine Glukose. Das Produkt liefert die notwendige Energie für Sport, körperliche Aktivität. Es ist jedoch wichtig, die Dosis zu berücksichtigen - nicht mehr als 200 g pro Tag.
Fazit
Buchweizen ist ein billiges und gesundes Getreide. Es ist ein Diätprodukt, das bei Kindern und Menschen mit Diabetes keine Allergien und negativen Reaktionen hervorruft. Hat einen niedrigen glykämischen Index. Komplexe Kohlenhydrate werden langsam verdaut, ohne in Fett gespeichert zu werden. Neben Buchweizen sind Gemüse, Kräuter und Obst in der Ernährung enthalten.