Wie viel Eisen ist in Buchweizen und wie gut wird es absorbiert

Buchweizen hat einen hohen Eisengehalt - eine der Schlüsselkomponenten bei der Bildung roter Blutkörperchen. Eisenmangel kann zu Anämie führen. Im Vergleich zu anderen Getreidearten ziehen die Mineralien in gekochtem Buchweizen besonders gut ein.

Der Artikel informiert Sie über die Zusammensetzung von Buchweizen, die Rolle von Eisen im menschlichen Körper und wie man diesen Buchweizen isst, damit alle Spurenelemente so gut wie möglich aufgenommen werden.

Chemische Zusammensetzung, Nährwert, Mikroelemente und Vitamine von Buchweizen

Kohlenhydrate sind der Hauptbestandteil von Buchweizen... Protein und verschiedene Mineralien und Antioxidantien sind ebenfalls vorhanden. Einige der in Buchweizen löslichen Kohlenhydrate wie Phagopyritol und Chiro-Inosit senken den Blutzucker nach der Mahlzeit.

Buchweizenzusammensetzung:

1. Zellulose... Buchweizen enthält eine anständige Menge an Ballaststoffen. Dieser Inhaltsstoff wirkt sich positiv auf die Darmgesundheit aus. Ballaststoffe machen 2,7 Gew .-% gekochtes Getreide aus und bestehen hauptsächlich aus Cellulose und Lignin. Buchweizen ist reich an unlöslichen Ballaststoffen, was die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Gallensteinen erheblich verringert.
2. Protein... Buchweizen enthält eine kleine Menge Protein. Nach Gewicht macht Protein 3,4% des gekochten Buchweizens aus. Dank des ausgewogenen Aminosäureprofils ist das Protein in Buchweizen von höchster Qualität. Die Absorption dieser Proteine ​​ist jedoch aufgrund von Antinährstoffen wie Proteaseinhibitoren und Tanninen relativ gering. Buchweizen ist wie andere Pseudo-Getreide glutenfrei und daher für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit geeignet.
3. Vitamine und Mineralien... Buchweizen enthält mehr Mineralien als viele gängige Körner wie Reis, Weizen und Mais. Buchweizen ist reich an Vitaminen, die die Funktion des Immunsystems, des Nervensystems und des hämatopoetischen Systems unterstützen, sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirken und den Gewichtsverlust fördern, nämlich: Retinol, Tocopherol, Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Folsäure, Niacin, Beta-Carotin. In Buchweizen enthaltene Mineralien: Mangan, Kupfer, Magnesium, Eisen, Phosphor.
4. Andere Pflanzenstoffe... Buchweizen ist reich an pflanzlichen Antioxidantien: Rutin, Quercetin, Vitexin, Chiroinositol. Dies sind lösliche Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel senken und bei der Behandlung von Diabetes helfen. Eine der wichtigsten Eigenschaften von Buchweizen ist ein hoher Gehalt an Phytonährstoffen, insbesondere Flavonoiden. Diese wichtigen Verbindungen eliminieren gefährliche freie Radikale, ein Nebenprodukt des Zellstoffwechsels, das Herzkrankheiten und andere Erkrankungen verursacht.

Der Nährwert von Buchweizen ist deutlich höher als in vielen anderen Getreidesorten:

Referenz! Richtig gekochter Brei kombiniert mit Protein oder Ballaststoffen hilft abnehmen.

Die Rolle von Eisen im menschlichen Körper

Eisen hilft, Blutzellen zu bilden und mit Sauerstoff zu versorgen... Eine der wichtigsten Funktionen eines Spurenelements ist die Synthese von Häm, das Hämoglobin bildet, ein Protein, das in roten Blutkörperchen vorkommt.

Die Hauptrolle von Hämoglobin ist Transport von Sauerstoff von der Lunge zum Körpergewebe, um grundlegende Vitalfunktionen aufrechtzuerhalten.Ohne gesunde rote Blutkörperchen bekommt Ihr Körper nicht genug Sauerstoff.

Außerdem, Eisen trägt zur vollen kognitiven Funktion bei und wirkt sich positiv auf Gedächtnis, Aufmerksamkeit (Konzentration), Lernen, Intelligenz, Kommunikation aus.

Die Menge an Eisen, die eine Person täglich zu sich nehmen sollte, hängt von Alter und Geschlecht ab... Frauen brauchen mehr als Männer. Männer über 18 Jahre benötigen 8 mg pro Tag. Frauen - 18 mg pro Tag bis zum Alter von 50 und 27 mg pro Tag während der Schwangerschaft. Frauen über 50 benötigen die gleiche Menge Eisen wie Männer.

Eisenmangel bekannt als Eisenmangelanämie, bei denen die Anzahl der roten Blutkörperchen im menschlichen Körper tendenziell abnimmt.

Fehlende Elementzeichen:

• erhöhte Müdigkeit;
• die Schwäche;
• blasse Haut;
• Brustschmerzen, schneller Herzschlag oder Atemnot;
• Kopfschmerzen, Schwindel;
• kalte Hände und Füße;
• Entzündung oder Schmerzen der Zunge;
• spröde Nägel;
• schlechter Appetit.

Eisenmangel kann unabhängig von Alter oder Geschlecht zu Komplikationen führen... Herzprobleme treten auf, weil die Fähigkeit des Blutes, genügend Sauerstoff zu transportieren, abnimmt, wenn der Eisenspiegel niedrig ist. Sauerstoffmangel schädigt die Zellen und zwingt das Herz, härter zu arbeiten. Eine langfristige Exposition gegenüber dem Herzen führt zu Herzrhythmusstörungen, Kardiomegalie, Herzgeräuschen und in einigen Fällen zu Herzinsuffizienz.

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Wie viel Eisen ist in Buchweizen pro 100 g

100 g Getreide enthalten 2,2 mg. Darüber hinaus ist Buchweizen auch reich an anderen nützlichen Nährstoffen.:

Die Vorteile von Buchweizen mit Eisenmangel

Buchweizen nimmt eine der führenden Positionen in Bezug auf den Eisenanteil in der Zusammensetzung ein, obwohl viele es wegen unzureichend heller Geschmackseigenschaften ablehnen.

Wird Eisen aus Buchweizen vom menschlichen Körper aufgenommen?

Da Buchweizen ein pflanzliches Produkt ist, ist es enthält Nicht-Häm-Eisen... Nicht-Häm-Eisen wird vom Körper weniger absorbiert.

Beachtung! Die Lebensmittel, die Sie essen, beeinflussen nicht nur, wie viel Eisen Sie konsumieren, sondern auch, wie gut es von Ihrem Körper aufgenommen wird.

Wie man die Aufnahme von Eisen durch den Körper erhöht:

1. Essen Sie Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind. Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme. Zu den vitamin C-reichen Lebensmitteln gehören Zitrusfrüchte, dunkelgrünes Blattgemüse, Paprika, Melonen und Erdbeeren.
2. Nehmen Sie Lebensmittel, die reich an Vitamin A und Beta-Carotin sind, in Ihre Ernährung auf. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Sehvermögens, des Knochenwachstums und des Immunsystems. Die besten Quellen für Beta-Carotin und Vitamin A sind Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Grünkohl, Kürbis, Paprika, Melone, Aprikosen, Orangen und Pfirsiche.
3. Nehmen Sie Geflügel und Fisch in das Menü auf. Die Zugabe von 75 g Fleisch zu einer Mahlzeit erhöht die Absorption von Nicht-Häm-Eisen um das 2,5-fache. Zusätzlich wurde festgestellt, dass 1 g Fleisch oder Fisch eine verstärkende Wirkung ähnlich 1 mg Vitamin C bietet.

Wie viel Buchweizen zu essen, um den Eisenmangel auszugleichen

Buchweizen enthält durchschnittlich 2,2 mg Eisen... Wenn Sie diesen Indikator kennen, können Sie leicht den optimalen Betrag für sich selbst berechnen. Beginnen Sie mit dem Alter und vergessen Sie nicht, dass Eisen auch in anderen Produkten enthalten ist - es ist nicht notwendig, die mangelnde Versorgung mit Buchweizen allein auszugleichen. Bestimmen Sie selbst das optimale Gewicht des fertigen Produkts und teilen Sie die Mahlzeiten auf, sodass Sie den ganzen Tag über fraktionierte Mahlzeiten erhalten.

Buchweizen Brei kann als Hauptquelle für Eisen verwendet werden, aber lassen Sie seine Menge etwas geringer als die Norm sein: Auf diese Weise "lassen" Sie Platz für Eisen aus anderen Gerichten, um keinen Überschuss zu erzeugen.In der Regel reicht eine Schüssel Buchweizenbrei pro Tag aus, um den Eisenmangel im Körper auszugleichen. Die Hauptsache ist Regelmäßigkeit - es ist erforderlich, es für 1,5-2 Monate zu essen.

In welcher Form ist es besser zu verwenden

Buchweizenbrei am besten gekocht gegessen... Spülen Sie Buchweizen vor dem Kochen immer mit kaltem Wasser ab.

Buchweizen wird in Wasser im Verhältnis 1: 2 gekocht. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie den gewaschenen Buchweizen hinzu, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. 15 Minuten köcheln lassen. Bis dahin sollte das Wasser absorbiert sein. Schalten Sie nun das Gas aus und lassen Sie den Brei weitere 15 Minuten ziehen. Dann Salz hinzufügen, umrühren und servieren.

Fazit

Die gesundheitlichen Vorteile von Buchweizen werden durch die hohe Proteinqualität, die Konzentration an essentiellen Aminosäuren, eine große Menge an Eisen, Zink, Selen, Antioxidantien und anderen lebenswichtigen Elementen bestimmt. Da Buchweizen eine Nicht-Häm-Form von Eisen enthält, sollten Lebensmittel mit Vitamin C in die Ernährung aufgenommen werden, wodurch die Absorption des Mikroelements erhöht wird.