Was ist der Unterschied zwischen Buchweizen und Buchweizen?
Auf den ersten Blick haben dieselben Wurzelwörter - Buchweizen und Buchweizen - unterschiedliche Bedeutungen. Die Verwirrung resultierte aus ihrem Missbrauch unter den einfachen Leuten. Normalerweise wird Buchweizen Buchweizen genannt, der in einem Geschäft verkauft wird. Mal sehen, ob Buchweizen und Buchweizen dasselbe sind oder nicht.
Der Inhalt des Artikels
Buchweizen und Buchweizen - was ist der Unterschied
Die Menschen in Russland in verschiedenen Dörfern nannten dasselbe Getreide unterschiedlich: Buchweizen, Buchweizen, Buchweizen. Ozhegovs Wörterbuch der russischen Sprache zeigt, dass "Buchweizen" eine Ableitung des umgangssprachlichen "Buchweizens" ist und dasselbe bedeutet wie "Buchweizen". Um den Unterschied zwischen Buchweizen und Buchweizen zu verstehen, müssen Sie deren genaue Definition und Unterschiede kennen.
Buchweizen ist ein wohlriechendes Kraut aus der Familie der Buchweizen.... Es passiert gewöhnlich und tatarisch. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Buchweizen wird das Getreide von tatarischem Buchweizen kleiner und dickhäutiger.
Buchweizen gehört zu Getreide. Die Samen der Pflanze werden als Nahrung verwendet, Singvögel lieben sie, sie füttern Tiere, zum Beispiel Pferde, Schweine.
Buchweizen oder Buchweizen (Folk.) - Dies sind die Samen der Buchweizenpflanze, die nach der Reifung des Busches verbleiben und als Lebensmittelprodukt beliebt sind. Sie werden beim Kochen zur Herstellung von Getreide und Mehl verwendet.
Auf eine Notiz! Buchweizen ist eine Pflanze, und Buchweizen sind die Körner, die darauf reifen.
Was sonst noch aus Buchweizen gemacht wird
Jährlicher gewöhnlicher Buchweizen wächst nach dem Pflanzen auf der Baustelle von 60 cm auf 1,3 cm. Grüne Blätter werden als Arzneimittel zur Stimulierung der Durchblutung verwendet, Gemüsesalate werden mit jungen Trieben versetzt. Buchweizenkörner werden in Form von Brei gegessen, sie dienen als Nahrung für Vögel und Tiere. Daraus werden auch Buchweizenmehl und Butter hergestellt.
Rohe Körner haben eine dunkelbraune Schale. Sie werden durch ein Metallsieb geleitet und der Kern von der Schale (Schale) getrennt. Es fühlt sich weich an, riecht gut, verursacht keine Allergien, atmet gut, hat orthopädische Eigenschaften, wird nicht wie synthetischer Winterizer oder Watte verwechselt. Deshalb werden Buchweizenschalen als natürlicher Füllstoff für Kissen, Matratzen, Decken und Spielzeug verwendet.
Aus Buchweizenkörnern
Je nach Zustand und Verarbeitung des Getreides wird Buchweizen in verschiedene Arten unterteilt:
- Gedämpft. Nach der Ernte werden die Schalen von ihnen entfernt und unter Druck einer Wärmebehandlung unterzogen. Dies ist eine traditionelle Röstmethode, bei der Buchweizen eine braune Farbe annimmt und einen charakteristischen Buchweizengeschmack abgibt. Die Leute nennen es "gebraten".
- Ungestampft - Körner, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Dies ist ein rohes Getreide ohne Braten, das eine grüne Farbe hat. Es enthält die größte Menge an Pflanzenproteinen (pro 100 g Getreide - 12,6 g). Dieses Getreide ist bei Rohkostliebhabern und Vegetariern beliebt.
- Geschält und nicht geschält. Nach dem Reifen und Ernten des Getreides wird ungeschälter Buchweizen erhalten. Dies ist ein natürlicher Rohstoff für die weitere Herstellung von grünem Buchweizen. Ungeschälte Körner haben eine dunkelbraune Farbe und können 3-5 Jahre gelagert werden, ohne den inneren Kern zu beschädigen. Es wird auch zur Aussaat auf der Baustelle verwendet.
Nach der Wärmebehandlung unter hohem Druck werden Buchweizenkörner in verschiedene Sorten unterteilt und für andere Zwecke verwendet.
Ader
Wenn die Körner durch ein Metallsieb geleitet werden, werden die Schalen von den Körnern getrennt. Durch die minimale mechanische Bearbeitung behalten sie ihre natürliche Dreiecksform.
Auf eine Notiz! Kernel Jedes Getreide, das abgezogen und nicht zerkleinert wurde, kann als Weizen bezeichnet werden.
Getan
Getanoder Abplatzen - dies sind Körner, die einen Zerkleinerungsprozess durchlaufen haben, dh die Körner werden zerkleinert, verlieren ihre Integrität, behalten jedoch teilweise die obere braune Schale bei. Es gibt grobe oder feine Zerkleinerung. Buchweizenbrei wird aus der Spreu hergestellt, die sich hervorragend zum Füttern von Kindern eignet, da sie leichter zu verdauen und zu verdauen ist.
Der Preis war billiger als der ungemahlene, weil die Körner ihre Integrität und Präsentierbarkeit verloren. Gleichzeitig sind sie in Bezug auf die Ernährungsqualität Vollkornprodukten nicht unterlegen.
Anhand der Tabelle können Sie den Unterschied zwischen diesen beiden Typen erkennen:
| Charakteristisch | Ader | Getan |
|---|---|---|
| Struktur | Vollkorn | Zerkleinerte oder zerkleinerte Körner |
| Zeit für die Vorbereitung | Länger dauern | Bereiten Sie sich schneller vor |
| Für welche Gerichte | Für krümeliges Getreide | Fügen Sie für viskoses Getreide der Zusammensetzung der Spielkugel Schnitzel hinzu |
| Preis | Teuer | Billiger |
Smolensk Grütze
Smolensk-Buchweizen wird durch Mahlen der Körner zu einem Prodol und dann zu kleineren Getreidearten erhalten... Dies ist noch kein Mehl, aber seine Konsistenz ähnelt Grieß. In Smolensk-Grütze bleibt nur ein hellbraunes Zentrum von den Körnern übrig, die oberste Schicht wird vollständig entfernt und Mehlstaub wird entfernt. Die dreieckige Form der ursprünglichen Maserung bleibt nicht erhalten.
Smolensk-Grütze werden zur Herstellung von flüssigem oder viskosem Getreide, Fleischbällchen und Aufläufen verwendet. Perfekt vom Körper aufgenommen.
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Buchweizenmehl
Buchweizenmehl - eine andere Art von Produkt, das durch gründliches Mahlen aus Buchweizenkörnern gewonnen wird. In der Struktur ist es Weizenmehl sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch in der Farbe - es hat eine hellbraune, fast beige Tönung. Im Gegensatz zu Weizen ist es bei Hausfrauen nicht sehr beliebt, da es schwieriger zu kneten ist.
Hausgemachtes Buchweizenmehl ist gesünder als Weizenmehl. Bei der Reinigung von Körnern von Schalen zu Hause und dem anschließenden Mahlen ist es unmöglich, die Schalen wie bei der Herstellung vollständig von den Körnern zu trennen. Dies ist jedoch das Beste, da die meisten Nährstoffe in der Oberschale gespeichert sind.
Auf eine Notiz! Weizenmehl kann durch Buchweizen ersetzt werden. Es wird zur Zubereitung von Diät- und Kindergerichten verwendet, die Backwaren zugesetzt werden.
Medikamente
Buchweizen, reich an medizinischen Eigenschaften, wird sowohl in der Volksmedizin als auch in der traditionellen Medizin zur Herstellung von Infusionen und Arzneimitteln verwendet. Eine große Menge Folsäure (32 μg pro 100 g) in der Zusammensetzung stimuliert die Hämatopoese, stärkt das Immunsystem und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen schädliche Umweltfaktoren.
Buchweizenblüten werden während der Reifezeit zusammen mit jungen Blättern geerntet, wenn Rutin (Vitamin P) in ihnen die höchste Konzentration erreicht. Auf seiner Grundlage werden in der Pharmakologie Arzneimittel hergestellt, die die Durchblutung anregen, die Herzfunktionen wiederherstellen, den Gewebetod während Erfrierungen verhindern sowie Mittel zum Schutz vor radioaktiver Strahlung und Röntgenstrahlung.
Beachtung! "Zukronorm-Biol" ist eine Phytopräparation, die grünen Buchweizen enthält. Es wird bei Diabetes mellitus und Gefäßerkrankungen eingesetzt.
Arzneimittel, die pflanzliches Rutin enthalten:
- "Urutin";
- "Rutamin";
- "Rutin";
- "Askorutin" und andere.
Fazit
Die Unterscheidung zwischen den Begriffen "Buchweizen" und "Buchweizen" ist überhaupt nicht schwierig. Buchweizen ist der Name einer krautigen Pflanze, und Buchweizen ist ihre Samen. Kerne werden aus Getreide, Sparsamkeit, Getreide und Mehl hergestellt, und Buchweizen wird zur Behandlung von Krankheiten verwendet.