Was ist der Unterschied zwischen Rübe und Rübe und wie unterscheidet man sie?

Im vorletzten Jahrhundert war Rübe aufgrund ihres hohen Kalziumgehalts das Hauptmittel gegen Rachitis und Erkrankungen von Knochen und Blut. Rutabaga wurde nicht nur zur Ernährung, sondern auch zur Behandlung von Husten eingesetzt. Ihre vorteilhaften Eigenschaften sind seit langem untersucht worden, und jetzt tauchen sie in unserer Ernährung wieder auf. Wie sich ein Gemüse von einem anderen unterscheidet, erfahren Sie aus dem Artikel.

Unterschied zwischen Rutabaga und Rübe

Rübe ist eine krautige einjährige oder zweijährige Pflanze der Kohlfamilie. Die essbare Wurzel wächst im ersten Pflanzjahr. Der Stamm der Rübe ist hoch, es gibt viele Blätter darauf. Die ganze Pflanze ist grün, die Blütenstände sind gelb. Die Geschichte der Kultivierung dieser Kultur hat 4000 Jahre, sie wurde im antiken Griechenland und in Ägypten kultiviert. Dann galt es als Nahrung für Sklaven und Bauern.

In Russland war das Gemüse ein wichtiges Lebensmittelprodukt und wurde in alten Chroniken erwähnt. Erst im 18. Jahrhundert wurde es allmählich durch Kartoffeln ersetzt. Rüben werden gesät, sobald der Boden austrocknet, im zeitigen Frühjahr an einem sonnigen Ort. Für diese Kultur ist ein leicht lehmiger Boden geeignet.

Schwede Ist eine zweijährige Pflanze aus der Kohlfamilie... Es wurde erstmals 1620 vom Schweizer Botaniker Kaspar Baugin beschrieben, weshalb es manchmal als schwedische Rübe bezeichnet wird. Nach einer anderen Version erschien die Pflanze in Sibirien, von wo aus sie sich in die skandinavischen Länder ausbreitete: Schweden, Deutschland und Finnland.

Rutabaga gilt als Hybride aus Wildkohl und Rübe. Die Samen dieses kältebeständigen Gemüses keimen bei einer Temperatur von + 1 ... + 3 ° C und halten einem kurzfristigen Kälteeinbruch auf -4 ° C stand. Bei längerer Hitze und Trockenheit werden die Früchte geschmacklos. Daher wird die Ernte früh gepflanzt und vor dem Sommer angebaut. Der Stamm der Rübe ist hoch, gerade, belaubt. Die unteren Blätter sind gefiedert geschnitten. Die ganze Pflanze ist grau gefärbt, die Blütenstände sind gelb.

Beide Gemüsesorten sind kältebeständig und reifen früh.... Während des Sommers können Sie zwei Rübenernten erhalten. Diese Kultur hat kurze Schoten, Samen sind rotbraun, kugelförmig. Rutabaga-Samen sind dunkelbraune Kugeln mit einem Durchmesser von bis zu 1,8 mm.

Pflanzen unterscheiden sich in Form und Farbe.... Die Form des Schweden hängt von der Sorte ab. Es gibt Wurzelfrüchte von runder, zylindrischer oder runder, flacher Form. Der obere Teil der Frucht, der aus dem Boden herausragt, ist grau oder lila, der untere Teil ist gelb. Das Fruchtfleisch ist hellorange.

Rübe hat eine runde, flache Form, innen und außen goldgelb... Das Gewicht einer Wurzelpflanze variiert zwischen 60 und 500 g, und das Gewicht des Schweden variiert je nach Sorte zwischen 300 g und 2 kg. Der erste schmeckt etwas süßer als Kohlstiel. Rutabaga hingegen ist eine Kreuzung zwischen Rübe und Kohl, und wenn es gekocht wird, sieht es aus wie eine Kartoffel.

Unterschied in der chemischen Zusammensetzung

Was ist der Unterschied zwischen Rutabaga und Rübe? Gemüse hat eine ähnliche Zusammensetzung, aber das erstere ist nahrhafter.

100 g Schweden enthalten:

• Kalorien - 37;
• Proteine ​​- 1,2 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 7,7 g;
• Ballaststoffe - 2,2 g;
• Wasser - 88 g.

Rutabaga hat mehr als Rüben:

• Drüse;
• Vitamin C.

Außerdem enthält das Gemüse mehr Vitamin B2, es gibt Vitamin P und Niacin.

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100 g Rüben enthalten:

• Kalorien - 32;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 6,2 g;
• Ballaststoffe - 1,9 g;
• Wasser - 90 g.

Die Rüben haben:

• Bernsteinsäure;
• Glucoraphanin, das beim Kauen in Sulforaphan umgewandelt wird, ein natürliches Antibiotikum und eine wirksame organische Verbindung gegen Krebs.

Beide Gemüsesorten füllen Vitaminmangel, insbesondere im Winter und im frühen Frühlingund dienen als ausgezeichnetes Diuretikum, entzündungshemmendes Abführmittel. Der Saft dieses Gemüses ist ein natürliches Antiseptikum, daher wirkt es bei Halsschmerzen.

Rübe stimuliert die Herzaktivität und erhöht die Magensäuresekretion, nützlich bei Diabetes mellitus (sein glykämischer Index beträgt 15 Einheiten), senkt den Blutzuckerspiegel. Im Gegensatz dazu ist Rutabaga bei einer solchen Krankheit aufgrund seines hohen glykämischen Index von 70 Einheiten besser auszuschließen. Das Gemüse wird als Mittel gegen Verbrennungen verwendet und ist in der medizinischen Ernährung gegen Arteriosklerose enthalten.

Beachtung! Beide Gemüsesorten können bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts aufgrund der hohen Menge an Ballaststoffen, die die Schleimhaut reizen, den Körper schädigen.

Wenn es keine Magenprobleme gibtGemüse ist gut gegen Verstopfung.

Rutabaga wird verwendet in gekochten, gebratenen und gedünsteten Formen in Eintöpfen, Kuchen, für Fleisch garnieren. Rüben werden gebacken, gekocht, gefüllt, in Aufläufen, Eintöpfen und frischen Salaten verwendet.

Was ist besser

Rutabaga ist kalorischer und nahrhafter, enthält mehr Vitamine, Eisen und Phosphor... Rübe ist reich an Kalzium, Magnesium und Natrium. Gemüse hat leichte Geschmacksunterschiede, daher sollte die persönliche Präferenz beim Kauf berücksichtigt werden.

Wenn Sie einen eigenen Garten haben, können Sie eine doppelte Ernte Rüben ernten... Das erste Mal wird es Anfang Mai gesät, das zweite Mal - Anfang Juli. Rüben der zweiten Ernte werden zur Winterlagerung verwendet. Rutabaga ist eine spätere Reifungskultur: Von der Aussaat bis zur Reifung dauert es 3 bis 4 Monate.

Sind Rutabaga und Rübe dasselbe?

Rübe ist eine Unterart der Rübenart, die ursprünglich zur Fütterung von Vieh gezüchtet wurde. Später wurden Sorten für den menschlichen Verzehr gezüchtet. Jetzt gibt es verschiedene Arten von Rüben mit einem angenehmen Geschmack: Lila Rübe, Goldene Kugel, Schneeflocke, Japanische Rübe, Orangengelee.

Es gibt keinen großen Unterschied in der Zusammensetzung zwischen Rutabaga und RübeLetzteres zeichnet sich jedoch durch eine große Menge an Vitamin K aus, das sich positiv auf Blutgefäße und Blutgerinnung auswirkt.

Äußerlich unterscheidet sich das Gemüse praktisch nicht von gewöhnlichen Rutabagas. Zu seinen Vorteilen zählen eine hervorragende Anpassungsfähigkeit an den Klimawandel und ein hoher Ertrag. Für den Sommertisch werden im Frühjahr Rüben gepflanzt, für die Winterlagerung - in der ersten Julihälfte. Aus den Früchten werden Diät-Salate, Suppen und Saucen zubereitet.

Fazit

Rutabaga und Rübe gehören zur selben Kohlfamilie. Gleichzeitig gibt es geringfügige Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung (Rutabagas sind nahrhafter), im Geschmack, in der Verwendung und im Anbau (Rüben werden zweimal pro Sommer gepflanzt). Rübe als eine der Unterarten der Rübe wird rohen Salaten zugesetzt.

Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Gemüsesorten trotz ihrer Nützlichkeit im Falle einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen von der Ernährung ausgeschlossen sind. Für Diabetiker ist es vorteilhaft, Rüben zu essen, um den Blutzucker zu regulieren. Rüben werden aufgrund ihres hohen glykämischen Index am besten vermieden.