Was sind die Meerrettichsorten und wie wählt man die besten aus?

Meerrettich als würziges Gewürz wird nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland geliebt. Die Wurzeln und Blätter der Pflanze sind reich an ätherischen Ölen, verleihen den Gerichten Würze und haben antiseptische Eigenschaften. Daher werden sie häufig in der Küche und in der Medizin verwendet. Meerrettich ist dank seiner Vitalität und hohen Anpassungsfähigkeit fast zu einem Unkraut geworden - so schnell wächst er und füllt Gemüsegärten. Trotzdem hat das Gemüse verschiedene Sorten und Sorten, die sich in Eigenschaften, Geschmack und Anforderungen an die Agrartechnologie unterscheiden.

Was sind die Sorten und Sorten von Meerrettich

Eine Gruppe krautiger Pflanzen, die unter dem Sammelnamen "Meerrettich" vereint sind, gehört zur Familie der Kohlpflanzen. Es gibt 3 Haupttypen:

• Meerrettich (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Der häufigste Meerrettich ist gewöhnlich, es ist auch Meerrettichdorf... Es unterscheidet sich von anderen Familienmitgliedern durch eine dicke fleischige Wurzel, einen hohen, geraden Stiel und lanzettliche Blätter. Weit verbreitet in Europa und Westasien.

Referenz. In Russland ist Meerrettich seit dem 9. Jahrhundert als Gewürz und Medizin bekannt. Die Etymologie des Namens geht auf die altfriesische "Rolle" - "Geruch" zurück.

Katran bewegt sich in Richtung Meer - Eine der Pflanzenarten trägt den charakteristischen Namen Katran Seaside. Es unterscheidet sich vom Meerrettich durch eine erhabene Rosette aus gekerbten Lappenblättern. Aufgrund seines dekorativen Aussehens wird es häufig in der Landschaftsgestaltung verwendet.

Eutreme wächst im arktischen und alpinen Gürtel Europas und Nordamerikas... Das berühmteste japanische Eutrem oder Wasabi ist jedoch eine kriechende oder aufsteigende Pflanze mit herzförmigen Blättern und einer verzweigten Wurzel.

Top am besten

Ein unerfahrener Sommerbewohner wird überrascht sein, wie viele Sorten und Sorten der übliche Meerrettich darstellt. Sprechen wir über die besten von ihnen.

Katran

Katran hat einen kurzen Stiel (50–70 cm) und eine dicke zylindrische Wurzel (bis zu 10 cm Durchmesser)... Im Gegensatz zu Meerrettich verstopft es die Gegend nicht und hat einen milderen Geschmack.

Verträgt leicht den Winter auf offenem Boden, insbesondere bei dichter Schneedecke, die gegen Trockenheit resistent ist.

Unter den für den Anbau in Russland geeigneten Sorten gibt es:

• Übereinstimmung - mit weißem dichtem Wurzelfleisch (Gewicht - ca. 200 g);
• Picadrom - die Wurzel am Schnitt hat eine weißlich-graue Tönung und erreicht 900 g.

Wasabi

Er ist Eutrema Japaner, japanischer Meerrettich und grüner Senf... Die launischste Sorte zum Wachsen. Die Wurzel wächst extrem langsam - etwa 3 cm pro Jahr. Geeignet für Lebensmittel ab dem zweiten Jahr.

Wichtig! Samen werden nur auf Bestellung oder auf ausländischen Websites (hauptsächlich chinesischen Handelsplattformen) verkauft, daher besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass minderwertiges Material oder eine völlige Fälschung vorliegt.

Atlant

In der Zwischensaison (Vegetationsperiode - bis zu 120 Tage) Meerrettich-, Frost- und Trockenresistenz... Die Wurzel wird bis zu 20 cm lang und 6 cm im Durchmesser, hat eine gebogene Form, ist beim Schneiden milchig weiß, das Fleisch ist dicht. Das Durchschnittsgewicht beträgt 380 g. Das Bodengewicht ist dicht, die Blätter sind dunkelgrün. Die Qualität ist ausgezeichnet.

Tolpukhovsky

Spät reifende Sorte (bis zu 200 Tage) russischer Selektion... Geeignet für den maschinellen Anbau. Produktivität - ca. 1,2 kg / m².

Die Blätter sind glatt, länglich-oval (70 × 20 cm).Meerrettich bildet eine große zylindrische raue Wurzel mit einem Gewicht von bis zu 400 g und einer Länge von 30 bis 35 cm, grauweißer Farbe und weißem Fruchtfleisch.

Valkovsky

In Russland, Moldawien und der Ukraine wird die Sorte wegen ihrer breiten Verbreitung als wild bezeichnet.... Die Kultur reift spät (bis zu 200 Tage Vegetation) und ist resistent gegen Flohkäfer. Besitzt einen hellen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma.

Die Wurzel mit gelblicher Haut und weißem Fruchtfleisch ist kürzer als die anderer Sorten - bis zu 15 cm. Am Ende des ersten Vegetationsjahres erreicht sie jedoch einen Durchmesser von 3 cm. Gewicht - 100–150 g. Produktivität - 1,6 kg / m².

lettisch

Der sogenannte gewöhnliche oder Garten, das heißt nicht selektiver Meerrettich... Im Nordwesten Europas verbreitet, daher der Name. Fühlt sich gut in Zentralrussland an.

Susdal

Vielzahl von Vladimir Auswahl. Laut Gemüsebauern die akutesten und "bösesten"... Die Kultur ist Zwischensaison, die Vegetationsperiode beträgt bis zu 120 Tage.

Die Laubmasse ist stark, die Wurzeln sind kurz und dick. Sie erreichen eine Länge von 15 cm und einen Durchmesser von etwa 8 cm. Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig und aromatisch. Gewicht - bis zu 400 g.

Malinsky

Eine Vielzahl tschechischer Herkunft. Die Wurzeln haben einen hellen, scharfen, aber süßlichen Geschmack.... Produktivität - 0,4 kg / m².

Referenz.Vor der Kollektivierung der tschechischen Länder Mitte des 20. Jahrhunderts galt der Meerrettich Malin als der beste in Europa.

Variegata

Aus anderen Sorten rustikal bunter Meerrettich Variegata hat eine marmorierte Blattfarbe mit Übergängen von hellen, fast weißen Tönen zu dunkelgrün. Der Busch erreicht eine Höhe von 1 m (Stiel - bis zu 1,5 m). Beständig gegen Unterkunft, Frost. Ernte in der zweiten Oktoberhälfte.

Wie man wählt

Bei der Auswahl einer Sorte stellen sie sich solche Fragen:

• Welchen Geschmack des Produkts möchten Sie erhalten?
• Welche Wachstumsbedingungen gibt es?

Gibt es ein weicheres Gemüse? In diesem Fall wird Katran oder die Sorte Malinsky bevorzugt. Fans von würzigem Meerrettich werden die Sorten Suzdal, Tolpukhovsky oder Valkovsky mehr mögen.

Meerrettich der russischen Selektion ist unprätentiös, daher ist es einfach, ihn anzubauen, aber exotischer Wasabi erfordert Einfallsreichtum und ständige Aufmerksamkeit des Sommerbewohners.

Referenz.Meerrettich "verbreitet" sich oft über das Gebiet und verdrängt andere Gemüsepflanzen. Um den "Eindringling" nicht zu bekämpfen, wird Meerrettich in einen begrenzten Behälter (Eimer oder Fass) gepflanzt oder Katran wird ausgewählt.

Abhängig von der Region

Abhängig von den klimatischen Merkmalen des Gebiets werden solche Pflanzen ausgewählt:

• in südlichen Regionen mit mildem und warmem Klima - Katran, Tolpukhovsky (geeignet für Zentralrussland);
• In der Mittelspur und im Nordwesten liefert die lettische Sorte eine reiche Ernte.
• Der scharfe Kontrast zwischen Winterfrösten und Sommerhitze in Sibirien und Fernost wird Atlant nicht erschrecken.

Künstliche Unterstände dienen zur Einstellung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit. - Brutstätten und Gewächshäuser. Dies gilt insbesondere beim Anbau von Wasabi.

Wachsende Technologie

Zum Pflanzen bestimmte Stecklinge werden im Herbst zeitgleich mit der Ernte geerntet... Hierfür werden in der Regel kleine vom Hauptrhizom abgeschnittene Äste verwendet. Die Größe der Stecklinge beträgt etwa 25 cm Länge und 0,5 bis 1 cm Durchmesser (je strenger das Klima des Gebiets ist, desto stärker sollte der Schnitt sein). Der Boden der Pflanze ist in Form eines schrägen Schnitts markiert und in einem Winkel von 30 ° in den Boden gelegt.

Meerrettich liebt fruchtbaren, lehmigen oder sandigen Lehmboden... Die Stelle sollte mäßig feucht und beleuchtet sein (Halbschatten). Die Reaktion des Bodens ist näher an der Säure, um pH = 6. Günstige Vorgänger sind Getreide und Hülsenfrüchte.

Wichtig! Meerrettich kann bis zu 10 Jahre an einem Ort leben, daher wird der Standort mit großer Sorgfalt ausgewählt.

Zubereitungen, die Kalium, Stickstoff und Schwefel enthalten, sind zur Fütterung geeignet.... Meerrettich muss regelmäßig gejätet und der Boden vorsichtig gelockert werden. Zur Bekämpfung von Pilzkrankheiten (Schwarzfäule und Weißrost) werden Fungizide eingesetzt, und Breitbandinsektizide helfen bei der Entfernung von Insektenschädlingen (Meerrettich- und Rapsblattkäfer, Kohlweißkäfer und Meerrettichfloh).

Im Boden

Zum Anpflanzen von Meerrettich Hochbeete werden auf offenem Boden hergestellt:

1. Im Herbst wird der Boden bis zu einer Tiefe von ca. 40 cm gegraben, ein Düngemittelkomplex ausgebracht (5–9 kg Kompost oder verrottete Königskerze, 25 g Harnstoff, 50 g Superphosphat und 35 g Kaliumchlorid pro 1 m² Land).
2. Im Frühjahr wird erneut gegraben, ein Erdkamm gebildet, der mit Brettern oder anderen improvisierten Mitteln verstärkt wird.
3. Vorbereitete Stecklinge werden in den Boden vertieft, wobei zwischen den Pflanzen ein Abstand von 30 × 70 cm verbleibt. 2–4 cm Erde sollten sich über sie erheben.

In einem Container

Damit Meerrettich nicht über die Baustelle wächst, wird er in einen Eimer oder ein Fass gepflanzt... Dafür:

1. Der Behälter ist mit Erde gefüllt, die mit Humus gemischt ist.
2. Sie sind im Boden vergraben und lassen die Seiten 2-3 cm hoch.
3. Stecklinge werden in das vorbereitete "Blumenbeet" gepflanzt.

Das Top-Dressing und Gießen mit dieser Zuchtmethode wird wie gewohnt durchgeführt.... Während der Ernte muss nur ein Eimer oder ein Fass aus dem Boden gezogen und auf die Seite gedreht werden. Meerrettichwurzeln werden nicht beschädigt, sie sind leicht zu erreichen.

Merkmale des Anbaus verschiedener Sorten

Meerrettich vermehrt sich hauptsächlich durch Stecklinge... Samen eignen sich auch für den Anbau von Katran, aber große werden unter ihnen ausgewählt - sie keimen schneller. Die optimale Pflanzzeit ist Herbst oder Frühling.

Die Agrartechnologie für gewöhnlichen Meerrettich besteht in der rechtzeitigen Bewässerung und dem Schutz vor Insektenschädlingen... Bei ausreichender Fruchtbarkeit und leichter Bodentextur benötigt die Pflanze praktisch keine ernsthafte Fütterung.

Referenz. Einige Sorten (Atlant, Valkovsky) vertragen Trockenheit, Frost und Befall eines Meerrettichflohs gut.

Die größte Herausforderung ist der Anbau von Wasabi... Diese Kultur wächst natürlich entlang der Ufer von Gebirgsflüssen, daher liebt sie feuchte Luft und regelmäßige Bewässerung mit kühlem Süßwasser. Gleichzeitig verträgt die Pflanze kein stehendes Wasser im Boden und plötzliche Temperaturänderungen (sie sollte nicht über + 7 ... + 23 ° C hinausgehen).

Sammlung, Lagerung und Verarbeitung von Pflanzen

Die Wurzeln werden in der zweiten Oktoberhälfte geerntet, nicht früher als 2-3 Jahre Wachstumdamit Meerrettich Zeit hat, sich mit ätherischen Ölen zu füllen. Junge Pflanzen haben ein schwaches Aroma, sie sind weniger nützlich. Wurzelfrüchte werden ausgegraben, von kleinen Wurzeln und anhaftenden Erdklumpen mit einem harten Fäustling gereinigt.

Die Blätter werden früher geschnitten, je nach Saison zum Einlegen von Gurken... Gleichzeitig bleiben bis zu 10 cm lange Stängel übrig, um die Wurzeln vor Beschädigungen zu schützen.

Weder Blätter noch Wurzeln werden lange Zeit frisch gelagert, daher ist es wichtig, richtig zu sein bereiten:

1. Die geschnittenen grünen Blätter werden aussortiert und in eine Plastiktüte gelegt. Es ist wichtig, sie nicht zu spülen oder zu zerdrücken, um sie länger zu halten. Im Hauptfach des Kühlschranks verliert das Gemüse 10 Tage lang nicht seine Frische. Bei Bedarf wird das Werkstück herausgenommen und zur Konservierung zu Hause verwendet.
2. Das Gleiche tun sie mit einer frisch gegrabenen Wurzel: ungewaschen wird sie in Plastik eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt. Mit der Zeit wird das Fruchtfleisch gröber und faseriger, aber das Gemüse verliert erst im Frühjahr seinen Geschmack.
3. Meerrettich wird unmittelbar nach der Ernte zu einem würzigen Gewürz verarbeitet und zu Gläsern gerollt. Eine solche Zubereitung ist 6 Monate essbar.
4. Ein großer Teil der Ernte wird im Keller aufbewahrt. Die Wurzeln werden in mit Sand bestreute Holzkisten gelegt. Um ein Austrocknen zu vermeiden, wird der Sand leicht angefeuchtet, aber dann müssen Sie sicherstellen, dass der Schimmel nicht beginnt.

Ein sicherer Weg, Meerrettich zu konservieren, ist die Herstellung eines trockenen Pulvers... Dazu wird die Wurzel gewaschen, geschält, geschnitten. In einer dünnen Schicht verteilen, im Ofen (1 Stunde bei + 100 ° C und offene Tür) oder in einem elektrischen Trockner trocknen. In Leinen- oder Papiertüten aufbewahren.

In der asiatischen Kultur wird getrockneter Wasabi in einer Kaffeemühle gemahlen. Die gleiche Methode gilt für normalen Meerrettich. Um ein gebrauchsfertiges Produkt zu erhalten, wird das Pulver 15 Minuten lang mit heißem Wasser gegossen.

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Fazit

Für Liebhaber würziger Gewürze bringt der Anbau von Meerrettich viel Freude bei minimalen Kosten - es ist nur wichtig, die richtige Sorte zu wählen. Es ist besser, ein Gemüse russischer Selektion anzupflanzen, da es besser an die klimatischen Bedingungen angepasst und unprätentiös ist. Die Sorten Katran und Malinsky werden diejenigen ansprechen, die einen milderen Geschmack bevorzugen. Exotischen Wasabi zu kultivieren ist nicht einfach - manchmal ist es einfacher, ein fertiges Produkt zu kaufen, als mit einem skurrilen Gemüse im Einfallsreichtum zu konkurrieren.