So bereiten Sie leckere und gesunde Wassermelonen in Ihrem eigenen Saft für den Winter zu

August ist der Monat der Ferien, des Meeres und natürlich der Wassermelonen. Während ihrer Reifezeit versucht jeder, sich an dieser süßen Beere zu erfreuen. Aber die Saison vergeht schnell, die Wassermelonen gehen zur Neige und man möchte sie immer wieder essen. Dann helfen Ihnen zahlreiche bewährte Rezepte zum Salzen, Beizen und Einmachen. Dank ihnen ist es auch im Winter möglich, Wassermelonen zu essen.

Auswahl und Zubereitung von Wassermelonen

zuerst Entscheiden Sie sich für die Zubereitungsmethode und was Sie am Ende erhalten möchten.

Wählen Sie späte Sorten für den Winterschutz... Die frühen, die im Juli und Anfang August auf Märkten und in Verkaufsregalen erscheinen, enthalten eine große Menge an Nitraten. Es ist besser, aus diesen Wassermelonen keine Dosenpräparate herzustellen - in der Regel explodieren Dosen mit solchen Produkten. Die Ausnahme bilden natürlich Beeren, die in ihrem eigenen Garten angebaut werden.

Es ist bequemer, Wassermelonen mit einer dünnen Schale zu verwenden: Es nimmt nicht viel Platz im Glas ein und lässt mehr Zellstoff in das Werkstück gelangen.

Sowohl rote reife als auch rosa Beeren eignen sich zum Beizen.... Wenn Sie knusprige Wassermelonen möchten, wählen Sie eine leicht unreife Frucht. Überreife werden hauptsächlich für süße Konfitüren in Dosen verwendet. Sie werden zur Herstellung von Säften, Sirupen und Toppings für Desserts und Gebäck verwendet.

Wichtig!Entfernen Sie die Samen von der Wassermelone, damit sie den ganzen Winter über besser schmeckt.

Wählen Sie zum Einlegen ganzer Früchte kleine Beerenmit einem Durchmesser von nicht mehr als 15 cm.

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Die besten Rezepte

Die Ernte von Wassermelonen in eigenem Saft kann als süßes Dessert oder süß-sauer erfolgen und sogar einen herzhaften salzigen Snack.

Gesalzene Wassermelone in einem Glas

Klingt seltsam, aber süße und saftige Beeren machen einen köstlichen salzigen Snack, die sogar einen festlichen Tisch ergänzen wird.

Zutaten (für vier 1-l-Dosen):

• Wassermelone - 1 Stk.;
• Salz - 4 EL. Löffel;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• Essig 9% - 4 EL. Löffel;
• Nelken - 8 Stk.;
• kleine Äpfel (Ranetki) - optional.

Vorbereitung:

1. Krusten und Fruchtfleisch abschneiden.
2. Gläser sterilisieren.
3. Die Wassermelonenschalen in 4-5 cm große Stücke schneiden und in Gläser geben. Es ist gut, die Lücken mit Ranetki oder kleinen Äpfeln zu füllen. Legen Sie ein paar Nelken in jedes Glas.
4. Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie einfach einen Esslöffel Essig in ein Glas und kochen Sie dann die Salzlösung.
5. Warten Sie, bis die Luft austritt (Sie können dies ändern, indem Sie das Glas ein wenig auf den Tisch stellen).
6. Salzlake hinzufügen, Gläser mit Deckel verschließen.
7. Nach einem Tag, wenn die Werkstücke abgekühlt sind, legen Sie sie in den Kühlschrank. Die Vorspeise kalt servieren.

Würzige leicht gesalzene Wassermelone

Leicht gesalzene Wassermelone kocht schnell und einfach... Sie können eine solche Zubereitung wenige Tage nach dem Salzen auf dem Tisch servieren und alle mit einem würzigen Gericht aus süßen Beeren überraschen.

Zutaten:

• Wassermelone;
• trockener Senf;
• Salz;
• Zucker.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie ein Einmachglas vor.
2. Schneiden Sie die Wassermelone in Kreise und teilen Sie sie in vier Teile. Entfernen Sie unbedingt die Kruste, damit die Gewürze gleichmäßig über den gesamten Bereich des Stücks verteilt sind.
3. Bereiten Sie drei Teller vor: Fügen Sie einen trockenen Senf hinzu, den zweiten Salz, den dritten Zucker.
4. Reiben Sie jedes Stück von allen Seiten, zuerst mit Senf, dann mit Salz und dann mit Zucker.
5. Legen Sie die geriebenen Stücke fest in das Glas und schließen Sie den Nylondeckel.

Ein solches Werkstück sollte zwei Tage lang Raumtemperatur haben.... Stellen Sie die Gläser nach der angegebenen Zeit in den Kühlschrank. Am dritten Tag können leicht gesalzene Beeren auf dem Tisch serviert werden. Für mehr Pikantheit die Rohlinge sieben Tage lang in der Marinade einweichen.

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Mit Honig

Wenn Sie eine große, aber unreife Wassermelone gekauft haben, verzweifeln Sie nicht. Dieses Rezept hilft Ihnen, unreife Beeren zu retten. und gönnen Sie sich ein köstliches Dessert.

Zutaten:

• Wassermelone - 10 kg;
• Wasser - 9 l;
• Honig - 10 EL. Löffel;
• Zucker - 5 EL. Löffel;
• Salz - 5 EL. Löffel;
• Essig 9% - 300 ml.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Früchte vor und waschen Sie sie gründlich.
2. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser so, wie Sie es möchten.
3. Schneiden Sie die Wassermelonen in ca. 5-7 cm lange Scheiben, schälen Sie sie und füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die mit Wassermelonenscheiben gefüllten Gläser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
5. Machen Sie eine Gurke. Zucker, Salz, Honig und Essig in kochendes Wasser geben.
6. Die Gläser abtropfen lassen und die vorbereitete Salzlösung über die Wassermelone gießen.
7. Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Dosen um. Mit einer Decke umwickeln und so lassen, wie es ist, bis es vollständig abgekühlt ist, dann im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren.

Ernte in eigenem Saft in einem Fass

Um so viele Nährstoffe wie möglich zu erhalten, gießen Sie Wassermelonen in Ihrem eigenen Saft in ein Fass... Bei dieser Salzmethode sind keine Wärmebehandlung und keine Zugabe von Essig erforderlich, daher bilden sich während der Fermentation natürliche Milchsäurebakterien, die sich günstig auf die Darmflora auswirken.

Zutaten:

• ganze Wassermelone - 10 kg;
• Wassermelonenpulpe - 5 kg;
• Salz - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie 5 kg Wassermelonenmasse vor. Mit einem Mixer schälen und mahlen.
2. Gießen Sie Salz in die resultierende Masse und mischen Sie gut.
3. Ganze Früchte waschen - sie sollten klein sein.
4. Als nächstes beginnt der Prozess des Zusammenbaus des Werkstücks. Die erste Schicht Beeren in ein Fass geben und mit gesalzener Wassermelonenmasse bedecken. Übertragen Sie also alle Früchte bis zum Rand, die Wassermelonenmasse sollte mit der obersten Schicht ausgelegt werden.
5. Decken Sie das Fass mit einem Deckel oder einem Leinentuch ab. Lassen Sie es eine Woche lang an einem kühlen Ort.

In einer Woche ist die Vorbereitung im Fass fertig... Wenn während der Fermentation Schimmel auftritt, entfernen Sie ihn.

Lagerbedingungen

Wassermelonenrohlinge sollten an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.... Dies könnte ein Schrank oder Keller sein. Denken Sie daran, dass Beeren, die auf unterschiedliche Weise für den Winter geerntet wurden, unterschiedlich lange gelagert werden.

Konservierte Wassermelonen werden ein Jahr lang in Gläsern gelagertnützliche Substanzen erhalten. Es ist unerwünscht, Rohlinge länger als 5-6 Monate in Fässern zu lagern.

Wie und mit was soll man dienen?

Wassermelonenkonserven können als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zum Hauptgericht verwendet werden... Knusprig gesalzene Beeren ergänzen den Geschmack von gegrilltem Fleisch und gebackenem Fisch, Geflügel oder Kartoffeln. Eine köstliche Vorspeise ergibt sich auch aus verschiedenen gegrillten Gemüsen mit der Zugabe von Wassermelonen in Dosen.

Süße Wassermelonenrohlinge dienen als hervorragende Dekoration und ergänzen jedes Dessert mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack. Sie passen gut zu Cocktails und Mousses.

Fazit

Die Wassermelonensaison dauert nicht lange, daher haben die Hausfrauen gelernt, wie man aus dieser großen Beere Zubereitungen macht, um den Sommer zu verlängern. Trotz der Tatsache, dass der Salzprozess ziemlich mühsam ist, werden Sie die aufgewendete Zeit nicht bereuen.

Die in Dosen oder Fässern in ihrem eigenen Saft konservierte Wassermelone ermöglicht es Ihrem Haushalt und Ihren Gästen, an langen Winterabenden den frischen und saftigen Geschmack zu genießen.