Wie man eingelegten Blumenkohl für den Winter kocht

Es ist üblich, Weißkohl für den Winter aufzubewahren. Nur wenige Hausfrauen schließen die farbige, obwohl ein mit Rüben eingelegtes Gemüse den Tisch schmücken und die tägliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten kann.

In unserem Artikel - die besten Rezepte eingelegter Blumenkohl Fast Food.

Klassisches Rezept

Blumenkohlköpfe sind weiß oder gelblich gefärbt. In Kombination mit Rüben wird das Gemüse zu Himbeere und sieht auf dem Tisch gut aus.

Zum Beizen von 1 Gabel Kohl nach dem klassischen Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 kleine Rüben;
• 1 Prise Dillsamen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500 ml Wasser;
• 1 Teelöffel. Zucker und Salz;
• 2 TL Essig 9%;
• Lorbeerblätter.

Kochalgorithmus:

1. Der gewaschene Kohl ist in einzelne Blütenstände unterteilt. Die geschälten Rüben werden in dünne Scheiben geschnitten. Das Gemüse wird in einem separaten Behälter gemischt.
2. Am Boden eines sterilisierten Glases werden Lorbeerblätter, Dillsamen und in Scheiben geschnittener Knoblauch platziert.
3. Der Behälter wird mit einer Gemüsemischung gefüllt, mit kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten stehen gelassen.
4. Die abgekühlte Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen und darin werden Salz und Zucker gelöst. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie den Essig aus und stellen Sie sofort die Hitze ab.
5. Die heiße Marinade wird auf die Gläser verteilt und mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen.

Aus diesem Satz von Produkten wird eine Dose eingelegter Blumenkohl mit einem Fassungsvermögen von 0,7 Litern erhalten. Wenn Sie mehr kochen müssen, wird die Menge der Zutaten proportional erhöht.

Instant-Rezepte für köstlichen knusprigen Kohl mit Karotten

Blumenkohl hat einen neutralen Geschmack und passt daher nicht nur zu Rüben, sondern auch zu anderem Gemüse.

Man erhält einen leckeren und eleganten Gemüsesnack mit Karotten. Es gibt verschiedene Kochoptionen - unten sind die erfolgreichsten aufgeführt.

Mit Karotten

Dieses Rezept knuspriger Blumenkohl beinhaltet die Verwendung von nur einer zusätzlichen Zutat - Karotten. Für 1 kg Kohl 2 Karotten und 1 Rübe nehmen. Für die Marinade benötigen Sie:

• 2 Liter Wasser;
• Salz, Zucker, Essig 9% - 4 TL je;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Nelken - 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück

Vorbereitung:

1. Karotten werden in Scheiben geschnitten, Rüben gerieben, Kohl in Blütenstände geteilt.
2. Kohl 3 Minuten in Wasser mit Salz und Zitronensäure kochen. Zitronensäure verhindert, dass das Gemüse grau wird.
3. Gewürze werden auf den Boden der Gläser gegeben und die Behälter werden mit Gemüse gefüllt, und dann wird gekochtes Wasser 5 Minuten lang gegossen.
4. Das Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt, zum Kochen gebracht und der Essig wird gegossen.
5. Die Vorspeise wird mit kochender Marinade gegossen und die Dosen mit Metalldeckeln aufgerollt.

Mit Karotten und Knoblauch

Um Snacks zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Kohl;
• 1 Karotte;
• 1 mittlere Rübe.

Produkte für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz und Zucker;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 EL. l. Pimenterbsen;
• 3 Nelkenblütenstände;
• 0,5 Stück Knoblauch.

Fangen wir an zu kochen:

1. Die Blütenstände werden 5 Minuten lang blanchiert, die Karotten in Scheiben geschnitten, die Rüben auf einer Reibe gehackt.
2. Der Emaille-Topf ist mit Schichten gefüllt: zuerst Kohl, dann Karotten mit Rüben und Knoblauch. Das Gemüse wechselt weiter, bis der Behälter voll ist.
3. Ein Liter Wasser mit Salz und Zucker wird gekocht, Gewürze und Öl werden hinzugefügt und 3 Minuten gekocht. Essig einfüllen, wieder kochen lassen und zu Gemüse geben.
4. Decken Sie die Mischung mit einer flachen Platte ab und drücken Sie sie mit Druck nach unten (z. B. eine 0,5-Liter-Dose Wasser).Es ist nicht sinnvoll, eine schwere Last zu installieren, da dies die Kohlgabeln beschädigen kann.
5. Am ersten Tag ein Snack eingelegt bei Raumtemperatur und dann noch 2 Tage in einem kühlen Raum.

Das fertige Gericht wird direkt in einem Topf aufbewahrt oder in Gläsern ausgelegt, mit Nylondeckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Eingelegter Kohl mit Rüben im georgianischen Stil

Die georgische Vorspeise unterscheidet sich von den bisherigen Rezepten vor allem durch die Pikantheit, die durch Essig erreicht wird. Zitronensäure wird als zusätzliches Konservierungsmittel im Rezept verwendet.

Produkte für 1 kg Kohl:

• 1 Rübe;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 20 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 4 EL. l. Essig 9%;
• 60 g Pflanzenöl;
• Petersilie oder Koriander;
• 1,5 Liter Wasser;
• Zitronensäure an der Spitze eines Messers.

Die Vorspeise wird wie folgt zubereitet:

1. Der Kohl wird in kochendem Salzwasser mit Zitronensäure nicht länger als 7 Minuten blanchiert.
2. Die geschälten Rüben in Scheiben schneiden.
3. Auf dem Boden der Dosen liegen ein wenig Gemüse und eine Knoblauchzehe, dann ein paar Rübenscheiben und eine Kohlschicht. Die Gemüseschichten wechseln sich ab, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
4. 1,5 Liter Wasser werden zum Kochen gebracht, auf die Gläser verteilt und das Gemüse 30 Minuten unter den Deckeln dämpfen gelassen. Andernfalls fermentiert der Snack während der Lagerung.
5. Das Wasser wird erneut in einen Topf gegossen, Salz, Zucker und Pfeffer werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Dann werden das Pflanzenöl und der Essig gegossen und sofort vom Herd genommen.
6. Die Vorspeise wird mit kochender Marinade gegossen und aufgerollt. Die Gläser werden anschließend auf Raumtemperatur abgekühlt Blumenkohl, für den Winter mit Rüben mariniert, zur Lagerung in die Speisekammer überführt.

Würzig mit Chili

Fans von scharfen Gerichten werden auf jeden Fall eingelegten Kohl mit Chilischoten zu schätzen wissen.

Produkte:

• 2 kg Kohl;
• 2 Rüben;
• 2 Karotten;
• 3 Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Chili Pfeffer;
• ein halbes Bündel Dill und Petersilie.

Für die Marinade benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 0,5 EL. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 0,5 EL. Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• Dillsamen optional.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Blütenstände werden 3 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht.
2. Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, Karotten in Scheiben oder Streifen geschnitten, Rüben auf einer Reibe gehackt. Chili wird in dünne Scheiben geschnitten. Um die Schärfe des Gerichts zu verringern, nehmen Sie nicht den ganzen Pfeffer, sondern die Hälfte. Die Paprika wird in 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Das Grün wird gehackt.
3. Alle Gemüse werden in einem Topf oder einer großen Schüssel kombiniert.
4. Wasser wird in die zweite Pfanne gegossen, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Öl und Essig werden hinzugefügt. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze leicht reduzieren und nicht länger als 2 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie Gemüse mit Salzlake direkt in die Pfanne. Decken Sie sie mit einem Teller ab, unterdrücken Sie sie und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen.
6. Danach wird das Gemüse in sauberen Gläsern ausgelegt, mit den Resten der Sole gefüllt und mit Deckeln bedeckt.
7. Die Behälter werden umgedreht, mit einer Decke bedeckt und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Speichern Sie solche leer Besser in einem kühlen Keller oder Keller, aber ein normaler Schrank reicht aus.

Fazit

Blumenkohl wird nicht nur gedämpft oder im Teig gebraten. Aus diesem Gemüse werden hervorragende Winterspins gewonnen. Wenn die Rezepte mit hellen Karotten und Rüben ergänzt werden, ist das Gericht nicht nur lecker, gesund, sondern auch ungewöhnlich schön.