Blumenkohl für den Winter: einfache Rezepte für die Zubereitung köstlicher Rohlinge ohne Sterilisation

Blumenkohl ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Es enthält 2-3 mal mehr Eiweiß, Eisen und Vitamin C als Weißkohl. Es enthält auch andere Vitamine, Mineralien und nützliche Säuren. Das Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zur Winterdiät, hilft bei der Bewältigung von Vitaminmangel und beseitigt zusätzliche Pfunde.

Blumenkohl kann nicht nur durch Einfrieren für den Winter vorbereitet werden. Eingelegte Snacks aus diesem Gemüse schmücken den Tisch. Ohne Sterilisation zubereitet, behalten sie die meisten Nährstoffe. Die Konservierung ohne zusätzliche Wärmebehandlung ist einfach durchzuführen und weist viele Variationen auf.

Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln und Behältern

Um eingelegten Kohl für die gesamte Winterperiode zuzubereiten, der bis zur nächsten Saison lecker und knusprig bleibt, reicht es nicht aus, ein geeignetes Rezept zu wählen. Es ist wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen.

Besonderes Augenmerk sollte auf Blumenkohl gelegt werden:

1. Es wird empfohlen, mittelgroße Köpfe zu wählen. Sie haben feste, aber zarte Knospen, die in Dosen knusprig bleiben.
2. Blumenkohlkohl sollte keine Spuren von Fäulnis, mechanischer Beschädigung oder Anzeichen einer Krankheit aufweisen. Wenn es Löcher im Kopf gibt, bedeutet dies, dass Insekten im Inneren leben. Solche Konserven verschlechtern sich ohne Sterilisation.
3. Die Kohlköpfe sollten fest sein. Lose Proben mit hervorstehenden offenen Blütenständen sind zäh und faserig.

Es ist wichtig, den Kohl richtig zuzubereiten. Dafür:

1. Kohlköpfe werden in reichlich Wasser gewaschen. Die abgedunkelten Bereiche werden abgeschnitten.
2. Die Blätter am Kopf sind abgeschnitten.
3. Ein starrer Stiel mit einer Basis, an der die Blütenstände angebracht sind, wird ausgeschnitten.
4. Kohl wird in Blütenstände sortiert. Wenn es Spuren von Insekten gibt oder das Gemüse zu zäh ist, blanchieren Sie es 30 Sekunden lang in kochendem Wasser.

Richtig zubereiteter Kohl sollte keine schmutzigen und dunklen Bereiche oder Spuren von Insekten aufweisen. Es sind diese Mängel, die Konserven beschädigen.

Zusätzliche Zutaten

Dabei wird nicht nur auf Kohl geachtet, sondern auch auf zusätzliche Zutaten. Sie beeinflussen den Geschmack des Snacks.

Kohl wird oft zusammen mit anderem Gemüse in Dosen abgefüllt. Sie sollten saftig und frisch sein, ohne Anzeichen von Fäulnis und Krankheit.

Jodsalz ist nicht zum Einmachen von Gemüse geeignet. Es macht Produkte weich, beeinträchtigt ihren Geschmack und lässt die Dosen anschwellen. Es ist erlaubt, feines "Extra" -Salz zu verwenden, aber es ist leicht, den Snack damit zu übersalzen. Zum Einlegen von Gemüse nach einem beliebigen Rezept verwenden Sie am besten normales Steinsalz.

Der Geschmack des Gerichts hängt stark vom Wasser ab... Es wird empfohlen, gereinigtes oder vorgekochtes Wasser zur Konservierung zu verwenden.

Die meisten Rezepte enthalten Essig. Es wirkt als Konservierungsmittel. Gewöhnlicher Essig wird oft zum Einlegen von Blumenkohl verwendet. Aber es wird als schädlich angesehen, daher ziehen es Anhänger einer richtigen Ernährung vor, es durch Apfel zu ersetzen.

Geschirr

Wenn Konserven ohne zusätzliche Sterilisation zubereitet werden, werden die Dosen mit Seifenwasser oder Soda gewaschen und anschließend sterilisiert. Dies geschieht auf eine der folgenden Arten:

1. Ein spezieller Sterilisationsdeckel wird auf einen Topf mit kochendem Wasser gelegt. 3-6 Minuten auf dem Loch. Stellen Sie das Glas auf den Kopf.
2. Das Glas wird auf den Auslauf eines kochenden Kessels gestellt. Die Sterilisation dauert 5 Minuten.
3. Banken werden in einen kalten Ofen gestellt. Stellen Sie dann die Temperatur auf 180 ° C ein.Die Behälter werden 20 Minuten im Ofen aufbewahrt.

Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert. Dazu werden sie mit kochendem Wasser gegossen.

Blumenkohlrezepte in Dosen ohne Sterilisation

Es gibt viele Rezepte, um Blumenkohl ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten, und zwar nicht nur aus Kohlblütenständen oder aus einer Mischung von Gemüse.

Es gibt würzige, scharfe und süßliche Optionen. Die besten Konservierungsmethoden sind unten aufgeführt.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen in Litergläser

Das Einmachen von Blumenkohl ohne zusätzliches Gemüse ist die einfachste Art der Zubereitung. Das Gericht enthält aromatische Kräuter, klassische Marinade und Kohlblütenstände. Dieses einfache Rezept wird Sie nicht mit seinem ungewöhnlichen Geschmack überraschen, aber jeder wird es mögen.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1,5 kg;
• Weinblätter - 8 Stk.;
• Essig - 75 ml;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz - 75 g;
• Zucker - 75 g;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Piment Erbsen - 6 Stk.

Diese Zutaten reichen für 2-Liter-Gläser. Die Kohlmenge hängt von der Größe der Blütenstände ab, in die der Kopf unterteilt wurde.

Rat. Falls gewünscht, werden der Salzlösung andere Gewürze zugesetzt, beispielsweise Johannisbeerblätter, trockener Senf, Lorbeerblatt.

Rezept für eine köstliche Zubereitung von Blumenkohl für den Winter ohne Sterilisation:

1. Der Kohl wird unter kaltem Wasser gewaschen, von der Basis getrennt und in Blütenstände unterteilt. In diesem Rezept werden am besten mittelgroße Blütenstände verwendet.
2. Die Blätter der Trauben werden gewaschen und in Gläsern ausgelegt. Pfeffer wird in den Boden der Behälter gegossen.
3. Der Rest der Gläser ist mit Kohlblütenständen gefüllt. Sie werden so fest wie möglich gelegt, aber vorsichtig, um sie nicht zu unterdrücken.
4. Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz und Zucker werden gegossen. Die Mischung wird gekocht, bis sich die Zutaten in der Flüssigkeit gelöst haben. Dann Essig hinzufügen und noch eine Minute kochen lassen.
5. Kochende Salzlösung wird in Kohlgläser gegossen. Die Behälter werden unter den Deckeln aufgerollt, danach auf den Kopf gestellt, mit einer Decke bedeckt und in dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieser Kohl ist knusprig und aromatisch. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu warmen Gerichten und kann mit eingelegten Gurken im Geschmack mithalten.

Mit Karotten

Würziger Blumenkohl mit knusprigen Karotten ist nicht nur lecker, sondern auch schön, daher schmückt er sowohl alltägliche als auch festliche Tische. Peperoni geben dem Gericht würzige Noten. Falls gewünscht, wird es aus der Liste der Zutaten entfernt. Erhöhen Sie die Menge, um das Gericht schmackhafter zu machen.

Zutaten:

• Blumenkohl - 6 kg;
• Karotten - 10 Stück;
• Salz - 180 g;
• Lorbeerblatt - 12 Stk.;
• Nelken - 6 Stk.;
• Essig - 80 ml;
• Kirschblätter - 6 Stück;
• schwarze Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
• Paprika - 3 Schoten;
• Wasser - 3 l;
• schwarze Pfefferkörner - 30 Stk.;
• Knoblauch - 24 Nelken;
• Zucker - 120 ml;
• Zwiebeln - 6 Stk.;
• Dill - 1 Bund.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 3-4 Zwei-Liter-Dosen oder 6 Liter. Falls gewünscht, kann die Menge der Zutaten proportional geändert werden.

Ein köstliches Rezept ohne die Zubereitung von Blumenkohl für den Winter mit Karotten zu sterilisieren:

1. Kohlköpfe werden gewaschen, stoppelig, in kleine Blütenstände zerlegt. Karotten werden gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten. Zwiebel schälen und in bis zu 1 cm dicke Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni werden gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.
2. Dill, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter werden gewaschen und getrocknet.
3. Am Boden der Gläser liegen Blätter von Obstbäumen, Dill, schwarzem Pfeffer, Nelken und Lorbeerblättern. Die Zutaten werden gleichmäßig auf die Behälter verteilt.
4. Blumenkohlblütenstände, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni werden abwechselnd dicht in Gläser gefüllt.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, geben Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es 7 Minuten lang, damit sich alle Zutaten auflösen. Dann Essig einfüllen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
6. Die kochende Marinade wird in Gläser gegossen. Der Kohl wird sofort unter den Deckeln aufgerollt.
7. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, in eine warme Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Mit Paprika

Dieser ungewöhnliche Salat ist dem Geschmack von Lecho nicht unterlegen.Die Marinade ist keine Mischung aus Wasser und Essig, und Tomatensaft... Paprika wird mit dicken Wänden gewählt. Wenn Sie mehrfarbiges Gemüse zu sich nehmen, wird der Salat schöner.

Beachtung! Machen Salat würzig, ein paar Schoten bitteren Pfeffers hinzufügen, in Ringe schneiden.

Zutaten:

• Blumenkohl - 2 kg;
• Bulgarischer Pfeffer (besser als verschiedene Farben) - 0,5 kg;
• Karotten - 250 g;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 80 g;
• eine Mischung aus Petersilie und Dill - 1 Bund;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 80 g;
• Essig - 100 g;
• Pflanzenöl - 200 g.

Wie man kocht:

1. Der Kohl wird gewaschen, vom Stumpf abgezogen und in Blütenstände zerlegt. Für dieses Rezept ist es am besten, sie nicht sehr klein zu machen. Die Blütenstände werden 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann in einem Sieb verworfen.
2. Die Karotten schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Pfeffer waschen, Samen und Stiele entfernen und in dicke Halbringe oder Streifen schneiden.
3. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält und dann in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gehackt. Knoblauch und Kräuter fein hacken.
4. Tomatensaft, Paprika, Knoblauch, Karotten und Kräuter werden in einen Topf gegeben. Salz, Zucker und Pflanzenöl werden dem Gemüse zugesetzt.
5. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Kohl hinzu. Das Gemüse wird gemischt und bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren gekocht.
6. Gemüse wird mit Essig versetzt. Die Mischung wird weitere 2 Minuten gekocht.
7. Der heiße Salat wird in die Gläser gegeben. Die Behälter werden unter dem Deckel aufgerollt, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Mit Kräutern und Tomaten

Blumenkohl mit Kräutern und Tomaten sieht hell aus und schmeckt gut. Es wird nicht nur als Snack, sondern auch als Dekoration für Fleischgerichte verwendet.

Zutaten:

• Blumenkohl - 2 kg;
• Salz - 4 EL. l.;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Zucker - 6 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Tomaten - 4 kg;
• Dill, Petersilie - je 1 Bund;
• Senfkörner - 2 EL. l.;
• Wasser - 2 l.

Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Kirschtomaten. Dadurch kann das Gemüse gleichmäßig marinieren und die Vorspeise schöner machen.

Wie man Blumenkohl mit Tomaten einlegt:

1. Kohlköpfe werden gewaschen, der Stiel entfernt und in große Blütenstände aufgeteilt. Tomaten in reichlich kaltem Wasser waschen. Knoblauch schälen, Gemüse hacken.
2. Kohlblütenstände werden in einem separaten Behälter mit Tomaten gemischt.
3. Lorbeerblätter, Knoblauch, Senfkörner und gehacktes Gemüse werden auf den Boden der Dosen gelegt. Der Rest des Volumens ist mit einer Kohl-Knoblauch-Mischung gefüllt.
4. Marinade zubereiten: Zucker und Salz in einen Topf mit Wasser gießen, zum Kochen bringen und warten, bis sich die Zutaten aufgelöst haben. Dann Essig einfüllen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
5. Die kochende Marinade wird in Gemüsegläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
6. Die Banken werden auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Mit Gurken

Eingelegte Gurken sind der beliebteste Wintersnack. Wenn Sie einem Glas Blumenkohl hinzufügen, erhalten Sie ein völlig anderes Gericht.

Zutaten:

• Gurken - 5 kg;
• Blumenkohl - 2 kg;
• bitterer Pfeffer - 2 Schoten;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Blätter von Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, Dillschirmen - 6 Stk.;
• Nelken - 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 12 Stk.;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 150 g;
• Essig - 150 ml.

Es ist bequem, 3-Liter-Dosen für dieses Rezept zu verwenden. Das Werkstück sieht darin schöner aus.

Kochmethode:

1. Der Kohl wird gewaschen und in große Blütenstände sortiert. Gurken werden 3 Stunden in Eiswasser eingeweicht. Knoblauch schälen. Bitterpaprika wird in Ringe geschnitten.
2. Am Boden der Dosen werden bitterer und schwarzer Pfeffer, Nelken, Blätter von Obstbäumen, Knoblauchzehen und Dillschirme ausgelegt. Top - Kohl und Gurken in Schichten.
3. Das Gemüse wird mit kochendem Wasser gegossen, 2 Minuten stehen gelassen, dann wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und der Vorgang wiederholt.
4. Zucker und Salz in das Wasser geben, das zum zweiten Mal in einen Topf gegossen wurde, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten erhitzen.
5. Die kochende Salzlösung wird über das Gemüse gegossen. Die Banken werden unter den Deckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Bereiten Sie auf die gleiche Weise vor Gemüsemischung. In diesem Fall ist anderes Gemüse in der Zusammensetzung enthalten.

In Koreanisch

Blumenkohlbeizen nach koreanischer Art - ein Rezept für Liebhaber von würzigen und würzige Gerichte... Diese Vorspeise ist eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage, auch ohne Fleischgerichte.

Zutaten:

• Blumenkohl - 2 kg;
• mittelgroße Karotten - 3 Stk.;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Essig - 2 EL. l.;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 1 EL;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz - 2 EL. l.;
• Gewürze für Karotten in Koreanisch - 2 EL. l.

Die Vorspeise wird scharf oder zart sein - je nach Gewürz für die koreanischen Karotten. Es gibt 2 Optionen im Handel verkauft.

Wie man Blumenkohl auf koreanische Weise einlegt:

1. Der Blumenkohl wird gewaschen und in kleine Blütenstände zerlegt. Das Gemüse wird 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dann werden sie in ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen.
2. Karotten werden auf einer koreanischen Gemüsereibe gewaschen, geschält und gehackt. Knoblauch fein hacken.
3. Das Gemüse wird gemischt und in Gläser gefüllt.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker, Salz, Öl und Gewürze werden dem Wasser zugesetzt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und 7 Minuten gekocht. Dann Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
5. Die kochende Marinade wird in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
6. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit einer Decke bedeckt. In dieser Form sollten sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Koreanischer Kohl wird ohne Wasser zubereitet. In diesem Fall muss der Salat sterilisiert werden.

Rat. Ein gutes koreanisches Gemüsegewürz lässt sich leicht selbst herstellen. Dazu Koriander, trockenen Knoblauch, Kurkuma, Paprika, Paprika, Bockshornklee und Basilikum mischen.

Grundregeln für die Speicherung von Leerzeichen

Blumenkohl Konserven gelagert während eines Jahres. Dann wird das Gemüse weich, dunkler, der Geschmack verschlechtert sich.

Lagern Sie Snackdosen an einem dunklen, kühlen Ort, z. B. in einem Schrank oder Keller.

Offene Rohlinge werden im Kühlschrank aufbewahrt. Sie werden länger als eine Woche in Salzlake stehen.

Fazit

Blumenkohlkonserven sind eine gute Alternative zu den bekannten Tomaten und Gurken. Es schmeckt interessant und bleibt lange knusprig.

Die fehlende Sterilisation erleichtert nicht nur den Garvorgang, sondern macht das Gericht auch gesünder. Dieser Snack ist nützlich bei Vitamin- und Eisenmangel im Körper.