Einfache Rezepte für leckeren Blumenkohl in Adjika für den Winter

Blumenkohl ist ein gesundes und leckeres Gemüse. Die elastischen "Regenschirme" eignen sich zum Beizen und Verschließen in Gläsern für den Winter. Es passt gut zu anderem Gemüse und scharfen Gewürzen. Zwei in einem kochen: heiße Adjika mit knusprigem Kohl. Es ist köstlich und ungewöhnlich. Wir bieten Rezepte mit Fotos von Blumenkohl in Adjika für den Winter.

Blumenkohl auswählen und zubereiten

Für die Ernte wird frischer Kohl benötigt... Die Oberfläche sollte frei von Schmutz, Fäulnis und beschädigten Bereichen sein. Im Glas werden sie zu einer Schimmelquelle.

Zeichen eines geeigneten Kohlkopfes:

• einheitliche weiße oder leicht gelbe Farbe;
• Blütenstände passen eng zusammen;
• Blätter und Stängel sind grün, fest, ohne Wurmlöcher;
• Blütenstände sind dicht;
• das Gewicht entspricht der Größe - der Kohlkopf ist schwer, nicht getrocknet;
• Mangel an Fremdgeruch, Feuchtigkeit, Insekten.

Verwenden Sie nur Blütenstände, die am Stiel befestigt sind... Der Kohlkopf muss zerlegt werden, die Blütenstände sollten gewaschen und 5-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert werden.

Wie man Blumenkohl in Adjika richtig einlegt

Es gibt verschiedene Rezeptoptionen. Wird als Marinade verwendet Tomatensaft mit scharfen Gewürzen, Chili, Knoblauch... Paprika ist für das Aroma geeignet. Fügen Sie ein wenig Essig hinzu, damit das Werkstück länger hält und einen pikanten Geschmack hat.

Zutaten und Proportionen

Verwenden Sie für das klassische Adjika-Blumenkohlrezept die folgenden Zutaten:

• Blumenkohl - 1,5 kg;
• Paprika - 700 g;
• Tomaten - 1,7 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Paprika - 1 Schote;
• Grüns - 1 Bund;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 100 g;
• Essig - 50 ml;
• Öl - 150 ml.

Die Zutaten sind für 3,5 l ausgelegt... Die Anzahl der Produkte kann jedoch beliebig sein. Die Hauptsache ist, Proportionen zu beobachten. Fügen Sie für das Aroma Gewürze hinzu, zum Beispiel Suneli Hopfen.

Koch Anleitung

Bereiten Sie zuerst Adjika vor. Wenn es keinen Fleischwolf und Mixer gibt, reiben Sie Chili und Tomaten auf einer feinen Reibe (Die Schale mit dem Stiel sollte in Ihren Händen bleiben) und geben Sie den Knoblauch durch eine Presse. Zuletzt die vorblanchierten Kohlblütenstände hinzufügen.

Wie macht man:

1. Mahlen Sie Tomaten, Peperoni, Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Zucker, Öl und Essig hinzu.
3. Gründlich mischen und in Brand setzen.
4. Warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Kräuter, Paprika und Kohl hinzu.
5. Rühren und eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Verteilen Sie den heißen Snack in sterilen Gläsern und rollen Sie ihn auf.

Um die Vorspeise so heiß wie möglich zu machen, entfernen Sie die Samen nicht aus der Chilischote.Sie müssen nur den Stiel schneiden. Für einen milderen Geschmack hingegen die Früchte schälen und unter fließendem Wasser abspülen.

Andere Zubereitungen aus Blumenkohl:

Blumenkohl für den Winter - leck deine Finger

Leckere knusprige eingelegte Blumenkohlrezepte

Rezeptvarianten

Blumenkohl passt gut zu Paprika, Tomaten und Karotten... Mit Gemüse werden köstliche Salate für den Winter zubereitet. In einigen Rezepten wird Tomatensauce durch gewürztes Salzwasser ersetzt. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine knusprig eingelegte Vorspeise handelt. Knoblauch, Chili, Adjika-Gewürze geben Würze.

In Koreanisch

Bereiten Sie einen herzhaften Snack zu, der die Gäste am festlichen Tisch anspricht. Der Kohl bleibt knusprig und saftig.

Rat. Karotten mit einem Schäler in kleine Scheiben schneiden oder einen Karottenschredder verwenden in Koreanisch.

Zutaten pro Liter Glas:

• Blumenkohl - 450 g;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Paprika - 1 kleine Schote oder die Hälfte;
• Bulgarischer Pfeffer - 150 g;
• Karotten - 100 g.

Für die Sole benötigen Sie:

• Wasser - 450-500 ml;
• Zucker - 0,5 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• trockenes Adjika - 1 TL;
• Essig 9% - 1 TL

Wie man kocht:

1. Zerlegen Sie den Kohl in Blütenstände.
2. 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
3. Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
4. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
5. Peperoni in Scheiben schneiden.
6. Alle Zutaten mischen.
7. Stellen Sie ein Glas auf einen Kleiderbügel und stampfen Sie nicht.
8. Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben und umrühren.
9. Stellen Sie den Herd auf, bis er kocht.
10. Stellen Sie das gefüllte Glas in den Pasteurisierungstopf.
11. Gießen Sie die heiße Salzlösung in ein Glas (die Flüssigkeit sollte das Gemüse bedecken).
12. Mit einem Blechdeckel abdecken, Wasser in die Pfanne gießen.
13. 25 Minuten auf einer Kochplatte kochen.
14. Fügen Sie Essig hinzu und schließen Sie den Deckel fest.

Unter der Decke abkühlen lassen... Wenn die Dosen abgekühlt sind, an einen Lagerort umfüllen. Im Winter bleibt die Sole abtropfen und Pflanzenöl hinzufügen.

Mit Kürbis

Blumenkohl passt gut zu Kürbis und Kürbis. Es stellt sich heraus, ein eingelegtes würziges Sortiment. Nach Belieben werden Gewürze hinzugefügt. Die Zutaten sind für 2,5 Liter Werkstück ausgelegt.

Was wird benötigt:

• Blumenkohl - 700 g;
• Kürbis - 500 g;
• Paprika - 2 Stk.;
• Kirschtomaten - 7 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Paprika - 1 Schote;
• Pimenterbsen;
• Dill - 1 Bund;
• Lorbeerblätter;
• Nelke.

Pro Liter Füllung:

• Salz - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Essigessenz - 1 Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Kohlblüten 4 Minuten blanchieren.
2. Gläser sterilisieren, trocknen.
3. Legen Sie Dill auf den Boden (Sie können Regenschirme nehmen), Nelken, Piment.
4. Den gewaschenen und getrockneten Kürbis und die Paprika in große Scheiben schneiden. Verwenden Sie einen kleinen ganzen Kürbis. Große werden am besten in Viertel geschnitten.
5. Durchstechen Sie die Kirsche am Stiel.
6. Füllen Sie die Gläser mit vorbereitetem Gemüse.
7. Mit geschnittenen Knoblauchzehen und einer Paprika-Schote belegen.
8. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer (ca. 500 ml werden in eine 1-Liter-Dose gegeben).
9. Gießen Sie Salz, Zucker ein und warten Sie, bis es kocht.
10. 5 Minuten kochen lassen, dann den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
11. Verteilen Sie die Salzlösung so auf den Gläsern, dass die Flüssigkeit den Inhalt bedeckt.
12. Abdecken und in einem großen Topf 15-20 Minuten sterilisieren.

Stellen Sie die aufgerollten Dosen auf die Deckel. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Salat für den Winter

Marinade mit Paprika und Zwiebel tränkt Kohl, macht die Vorspeise saftig und aromatisch... Der Salat passt gut zu Kartoffelgerichten. Auf Wunsch werden Peperoni, Petersilie und Knoblauch hinzugefügt.

Die Zutaten werden für 1,5 l berechnet:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Karotten - 2 Stk.;
• Paprika - 3 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Wasser - 120 ml;
• Kardamom - 1 TL;
• Paprika - 1 TL;
• Pflanzenöl - 120 ml;
• Essigessenz 70% - 2 TL

Wie man kocht:

1. Das Gemüse abspülen und trocknen.
2. Zerlegen Sie den Kohl in Blütenstände und gießen Sie ihn 10 Minuten lang mit kochendem Wasser über.
3. Den Pfeffer in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Werfen Sie die Blütenstände in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
5. Kombinieren Sie vorbereitetes Gemüse in einem großen Topf.
6. Gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker hinzu.
7. Essig und Pflanzenöl einfüllen.
8. Rühren und Gemüse hinzufügen.
9. Eine Stunde einwirken lassen.
10. Den Salat in die Gläser teilen.
11. Zum Pasteurisieren in einen großen Topf geben.
12. Unter den Blechdeckeln aufrollen.

Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie mit Decken ein. Abkühlen lassen und dann lagern. Das Werkstück bleibt 3 Monate im Schließfach.

Lagerbedingungen

Es wird empfohlen, die Gläser vor dem Auslegen des Werkstücks zu sterilisieren.... Die Behälter werden außen und innen gewaschen. Nach dem Trocknen 5-10 Minuten über Dampf halten. Sie können auch im Ofen, in der Mikrowelle oder im Topf sterilisieren: Gießen Sie ein wenig Wasser hinein und erhitzen Sie es einige Minuten lang. Gemüse wird in einem trockenen, warmen Behälter ausgelegt.

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Wie man die besten Kohlrohlinge macht

Wenn eine Langzeitlagerung erst in der nächsten Saison erwartet wird, können Sie dies tun Ohne Sterilisation schließen... In diesem Fall reicht es aus, die Dosen mit Soda, Senf oder Essig zu waschen, zu trocknen und nach dem Befüllen mit Blechdeckeln festzuziehen. Dieser Rohling wird im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahrt.

Versuchen Sie unabhängig von der Aufbewahrungsmethode, die Zubereitung in drei Monaten zu essen... Innerhalb eines Monats mariniert das Gemüse gut, wird saftig und aromatisch. Je länger der Salat ist, desto saurer und weicher wird er. Bewahren Sie das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Hab keine Angst kreativ zu werden. Blumenkohl passt gut zu vielen anderen Obst- und Gemüsesorten... Fügen Sie Stücke von Äpfeln, Rüben, Zwiebeln, grünen Tomaten, grünen Bohnen zu den Rohlingen hinzu.

Ersetzen Sie Essig durch Zitronensäure... Löse die weißen Kristalle in der Marinade (Tomatensaft oder Wasser) beim Kochen. Ein halber Teelöffel reicht für ein Liter Glas.

Sie müssen nicht das ganze Gemüse fein hacken... Kohl, Paprika, Karotten in großen Stücken marinieren. Nehmen Sie zur leichteren Platzierung ein Drei-Liter-Glas. Salate werden am besten in Halbliter- und Literbehältern zubereitet.

Fazit

Eingelegter Blumenkohl ergänzt die Speisekammer mit traditionellen Gurken und Tomaten. Die Vorspeise eignet sich für das tägliche Abendessen und einen festlichen Tisch. Serviert mit Kartoffeln, Fleischgerichten, Alkohol. Einige Hausfrauen fügen die Zubereitung Suppen hinzu.