Blumenkohl für den Winter - Sie werden Ihre Finger lecken (Rezepte zum Beizen und Salzen)

Blumenkohl zum Einmachen wird nicht so oft verwendet wie beispielsweise Gurken oder Tomaten. Dieses Gemüse ist jedoch geschmacklich nicht schlechter als bekannte Zubereitungen.

Blumenkohl für den Winter zu konservieren ist eine einfache Sache, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Wir haben die besten Rezepte für köstlichen, knusprig eingelegten Blumenkohl für den Winter ausgewählt.

Blumenkohl in Dosen in Gläsern - lecken Sie Ihre Finger

Blumenkohl wird relativ selten in Dosen abgefüllt. Aber Ein solches Gericht erweist sich als köstlich und ist leicht zuzubereiten.

Rezept "Leck deine Finger"

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte zum Einmachen eines Gemüses für den Winter.... Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blumenkohl - 2 kg;
• Nelken - 0,3 TL;
• roter Chili-Pfeffer - 1 Stk .;
• Paprika - 3 Stk.;
• Piment - 5 Stk.;
• Zwiebeln - 7 Stk.;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Für die Marinade:

• Essig - 45 ml;
• Salz - 1 EL. l.;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 1 EL. l. ohne Rutsche.

Der Kohlkopf wird in separate kleine Blütenstände geteilt und dann unter fließendem Wasser gewaschen. Karotten in dicke Streifen oder Kreise schneiden 5 mm dicke, süße und scharfe Paprika - optional in Quadrate, Zwiebeln.

Legen Sie Karotten, Zwiebeln, Paprika und Gewürze auf den Boden des Behälters. Dann wird der Rest des Raumes mit Blumenkohl gefüllt.

Danach wird die Marinade gekocht. Zucker, Salz und Essig werden in einen emaillierten Behälter mit Wasser gegeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die heiße Marinade sofort ganz oben in die Gläser gießen und dann verkorken.

Beizen zur Langzeitlagerung

Die Vorspeise ist scharf und würzig.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Karotten - 100 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Senfkörner - 1 TL;
• Piment und Pfefferkörner - 8 Stück

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Essig - 3 EL. l.

Der Kohlkopf wird in kleine Blütenstände geteilt und gewaschen. Dann werden sie 20 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht.

Karotten in kleine Kreise schneiden, Knoblauch in kleine Scheiben schneiden. Die Blütenstände werden in Gläser gegeben, während der Rest des Gemüses und des Pimentes gemeldet wird. Gießen Sie kochendes Wasser und warten Sie 5 Minuten. Dann wird es gegossen, alles Notwendige für die Marinade wird zu diesem Wasser gegeben und erneut in Brand gesetzt, bis es kocht.

Die vorbereitete Marinade wird in Gläser gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Köstlicher knuspriger Blumenkohl in Tomatensauce

Bei dieser Methode wird aus Paprika und Tomaten eine Marinade hergestellt. Es durchdringt Blumenkohl und sättigt ihn mit einem delikaten Geschmack und Aroma.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Paprika - 2 Stk.;
• Knoblauch - 5 mittelgroße Nelken;
• Petersilie - 3-5 Zweige;
• Sonnenblumenöl - 70 ml;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Zitronensäure - 1 Prise.

Der Kohl wird gewaschen, mit Zitronensäure in kochendes Wasser getaucht und nach zwei Minuten Stehenlassen mit einem geschlitzten Löffel entfernt und beiseite gestellt. Die Tomaten werden in einem Fleischwolf zu einem Püree gedreht. Sie machen dasselbe mit dem Rest des Gemüses und der Kräuter.

Die Gemüsemischung wird in Brand gesetzt und unter Zugabe von Zucker, Salz und Öl zum Kochen gebracht. Gründlich mischen und die Hauptzutat hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Am Ende Essig hinzufügen.

Dann wird der Inhalt in sterile Behälter gegeben, vorsichtig mit Deckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt.

Ein schneller Weg, um Blumenkohl ohne Essig zu marinieren

Das Fehlen von Essig macht Gemüse gesünder und geschmackvoller.

Es wird dauern:

• Blumenkohl - 3 kg;
• Estragon - 6 g;
• Piment - 15 Stk.;
• Salz - 100 g;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.

Der Kohlkopf ist in 2-3 cm große Blütenstände unterteilt. Anschließend werden sie 20 bis 30 Minuten in Salzwasser gelegt und anschließend gründlich gewaschen.

Die Blütenstände werden 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht und trocknen gelassen. Alle Zutaten werden in sterilisierte Gläser gefüllt, mit kochender Marinade gegossen und verkorkt. Um die Marinade zuzubereiten, bringen Sie das Wasser mit Salz und Gewürzen zum Kochen.

Mache eine Notiz:

Blumenkohlsalate für den Winter in Gläsern

Würzige Blumenkohlrezepte für den Winter

Sortiert mit Blumenkohl, Gurken und Tomaten für den Winter

In Koreanisch

Blumenkohl nach koreanischer Art bereitet sich schnell vor - es wird am nächsten Tag serviert... Die maximale Haltbarkeit beträgt 3 Monate.

Zutaten:

• 1 kg Kohlblütenstände;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Karotten.

Für die Marinade:

• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - je 0,5 TL;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• gereinigtes oder gekochtes Wasser - 1 l.;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Paprika - 0,5 TL;
• gemahlener Koriander - 0,5 TL.

Zerlegter Kohl wird 5 Minuten gekocht. Karotten werden in dünne lange Streifen geschnitten oder auf einer speziellen Reibe gerieben. Knoblauch wird in einer Presse zerkleinert. Zu diesem Zeitpunkt werden alle Zutaten auf separate Teller gelegt.

Als nächstes wird die Marinade gekocht: Zucker und Salz werden in kochendes Wasser gegossen, nachdem 5 Minuten Essig hinzugefügt wurden. Sie machen das Feuer aus, geben Kohl und Lorbeerblätter in die Marinade und warten, bis sich alles abgekühlt hat. Dann den Rest der Gewürze, des Knoblauchs und der Karotten hinzufügen. Die Pfanne wird 8 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Als nächstes gießen Sie das Öl so, dass seine Schicht 2-3 cm beträgt. In diesem Zustand wird der Snack bis zu drei Monate gelagert.

Referenz. Zum Rollen von Konserven nach Zugabe von Gewürzen, Karotten und Knoblauch wird alles zum Kochen gebracht. Dann wird das Gemüse herausgenommen und in sterilen Gläsern ausgelegt, wonach es mit kochender Marinade gegossen und mit Deckeln bedeckt wird.

Blumenkohl für den Winter salzen

Die Vorspeise schmeckt fast genauso wie Sauerkrautund kochen ist viel einfacher.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Karotten - 0,5 kg;
• Pfefferkörner - 8 Stk.;
• Salz und Zucker - je 50 g

Für Salzlake Zucker, Salz und Pfeffer ins Wasser geben, zum Kochen bringen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Der Kohl wird abgetrennt und gewaschen. Die Karotten werden mit einem Gemüseschneider gehackt, der Knoblauch wird fein gehackt.

Das Gemüse wird in kleinen Schichten abwechselnd in ein Glas gegeben, bis es voll ist. Alle werden mit gekühlter Salzlösung gegossen, so dass der Kohl leicht bedeckt ist.

Das Glas ist mit Gaze bedeckt und für einen Tag stehen gelassen. Am nächsten Tag wird der Inhalt gemischt und weitere 24 Stunden gewartet. Danach mit einem Plastikdeckel verschließen und für 6-7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit wird die Vorspeise verkostet und serviert.

Lagern Sie das Werkstück getrennt von der Marinade im Kühlschrank... Gießen Sie kurz vor Gebrauch Kohl mit ihnen.

Andere Möglichkeiten, Blumenkohl im Winter zu lagern

Es gibt verschiedene andere Möglichkeiten, das Produkt im Winter zu lagern. Am beliebtesten ist das Einfrieren.

Die Technologie umfasst Folgendes:

1. Der Kohl wird gründlich gewaschen und in einzelne Blütenstände zerlegt.
2. Das Wasser zum Kochen bringen, 60 g Salz hinzufügen und den Kohl zwei Minuten lang blanchieren.
3. Kühlen Sie und warten Sie, bis das Gemüse getrocknet ist.
4. In einer Schicht auf jeder ebenen Fläche verteilen und bis zum Gefrieren in den Gefrierschrank stellen.
5. Übertragen Sie alles in einen Behälter oder Beutel und kehren Sie zum Gefrierschrank zurück.

Außerdem, Blumenkohl wird gelagert im Kühlschrank, im Gemüseregal... Die Blätter werden von den Köpfen entfernt und gewaschen und dann in Teilen in Frischhaltefolie oder Papier verpackt. Alle 3-4 Tage wird das Gemüse inspiziert und verdorbene Blütenstände entfernt. Die maximale Haltbarkeit unter diesen Bedingungen beträgt 3 Monate.

Oft bleibt das Gemüse für den Winter im Keller.... Jeder Baumstumpf wird mit einem Seil zusammengebunden und mit Blütenständen nach unten an der Decke aufgehängt. Oder Kohlköpfe werden auf Papier in Regale gelegt, wobei ein Abstand zwischen ihnen eingehalten wird, um die Ausbreitung von Fäulnis zu vermeiden.

Referenz. Es ist viel schwieriger, dieses Gemüse auf dem Balkon zu halten als im Keller oder Kühlschrank, da das Wetter unvorhersehbar sein kann. Kohlköpfe werden in Papier eingewickelt und getrennt voneinander auf dem isolierten Balkon ausgelegt. Die maximale Haltbarkeit beträgt 2 Monate.

Fazit

Blumenkohl ist für die Winterkonservierung nicht schlechter als Weißkohl. Es erfordert viel weniger Arbeit als Gurken, Tomaten und anderes Gemüse. Darüber hinaus gibt es keine besonderen Anforderungen an das Rezept. Sie können Ihrem Geschmack zusätzliche Zutaten und Gewürze hinzufügen. Die Hauptsache ist, die Anteile von Salz, Zucker und Essig zu beachten, da diese Inhaltsstoffe als Konservierungsmittel wirken.