Die besten Möglichkeiten, Weißkohl für den Winter zu Hause einzufrieren

Eine reichhaltige Ernte von Weißkohl, die auf dem Gelände geerntet wird, ist eine wertvolle Versorgung mit Vitaminen für den Winter. Wenn Sie bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit einfrieren, können Sie das Gemüse bis zur nächsten Saison aufbewahren und es für die Zubereitung der ersten Gänge, Aufläufe, Kohlrouladen und Gebäck verwenden.

Ist es möglich, Weißkohl einzufrieren?

Viele Weißkohlsorten vertragen die Kälte nicht gut; bei verzögerter Ernte aus dem Garten wird sie weich, träge und verliert ihre Knusprigkeit. Viele Sorten eignen sich jedoch zum Einfrieren und zur Langzeitlagerung. Eine solche Brühe ist in vielen Fällen nützlich - bei der Herstellung von Kuchen mit Füllung, Borschtsch, Eintöpfen und anderen Gerichten.

Wie sich Eigenschaften, Geschmack, Zusammensetzung ändern

Nach dem Auftauen behält Kohl fast alle seine vorteilhaften Eigenschaften. Trotzdem beeinflusst die Langzeitlagerung in gewissem Maße die Zusammensetzung des Produkts: Es erscheinen schädliche Enzyme darin. Daher werden die Kohlköpfe vor der Ernte mit kochendem Wasser übergossen oder 1-2 Minuten über Dampf gehalten. Dieses Blanchieren verhindert die Bildung gefährlicher Substanzen.

Vorteile und Nachteile

Gefrorener Kohl bis zum Sommer gelagert - das ist ein klares Plus für Hausfrauen:

• Die richtige Zutat ist immer zur Hand.
• Kohl wird schnell aufgetaut und sofort aus dem Gefrierschrank in heißes Geschirr gegeben.
• verliert keine nützlichen Eigenschaften und verändert die Vitaminzusammensetzung nicht.

Die Nachteile des Halbzeugs umfassen die mangelnde Elastizität und Knusprigkeit. Zum Beispiel ist ein solches Produkt für frische Salate kaum geeignet. Das Aussehen des Gemüses wird auch weniger appetitlich und attraktiv. Zusätzlich wird ein großer Gefrierschrank für das Werkstück benötigt.

Referenz. Viele Hausfrauen frieren Kohl zusammen mit gehackten Karotten, Frühlingszwiebeln oder Paprika ein.

Kohl auswählen und zubereiten

Für die Langzeitlagerung bei Minustemperaturen eignet sich nicht nur Weißkohl, sondern auch Kohlrabi, Blumenkohl und sogar Brokkoli. Sie wählen nur hochwertige Proben ohne Anzeichen von Verfall, die die folgenden Anforderungen erfüllen:

• frei von schwarzen Flecken und Schimmelspuren;
• unreif und pünktlich gesammelt;
• Die Struktur des Gemüses ist dicht und korrekt geformt.

Kohlköpfe werden sorgfältig auf Schnecken, Raupen oder andere Insekten untersucht. Beim Auftauen landen sie unweigerlich im Geschirr, wodurch alle Anstrengungen der Gastgeberin auf Null reduziert werden. Daher werden vor dem Einfrieren die oberen Blätter entfernt, das Gemüse mit kaltem Wasser gespült, dann mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Handtuch abgewischt.

Die besten Sorten zum Einfrieren

Früh- und Zwischensaison-Sorten sind nicht zum Einfrieren geeignet. Sie verwandeln sich in eine weiche Masse und verderben den Geschmack des Gerichts.

Erfahrene Landwirte empfehlen, späte Sorten einzufrieren:

• Ruhm 1305
• Symphonie;
• Geschenk.
• Mara;
• Amager 611;
• Trinken;
• Obstruieren;
• Gloria;
• Baby.

Diese Sorten sind praktisch nicht anfällig für Risse, Krankheiten und resistent gegen Schädlingsschäden. Daher eignen sie sich ideal zum Einfrieren sowie zur Gärung und Lagerung frisch in der Kälte.

Geeigneter Behälter

Am bequemsten ist es, die vorbereiteten Kohlteile in Einweg-Plastiktüten auszulegen. Darüber hinaus werden spezielle Pakete mit praktischen wiederverwendbaren Schlössern angeboten.Die Verwendung von Kunststoffbehältern und Frischhaltefolie ist zulässig.

Einfriermethoden

Die Gefriermethoden werden je nach Verwendungszweck ausgewählt.

Ganz

Verwenden Sie für ganze Kohlköpfe Beutel oder Folien. Im Winter eignen sich solche Exemplare zur Herstellung von Kohlrouladen. Aufgetaute Blätter müssen nicht in heißem Wasser erweicht werden, da sie bereits ihre Elastizität verlieren. Entfernen Sie vorsichtig den Stiel vom Kohlkopf, entfernen Sie die beschädigten oberen Blätter und waschen Sie ihn in kaltem Wasser. Ein gut getrocknetes Gemüse wird fest mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Gefrierschrank gestellt.

Blätter

Gefrorene Kohlblätter werden für gefüllten Kohl, Aufläufe sowie für medizinische Kompressen verwendet.

Die Vorbereitung dauert einige Minuten:

• Der Kohlkopf wird von den oberen beschädigten und harten Blättern gereinigt und gewaschen.
• auf Raupen und Schnecken untersuchen;
• Die Blätter werden vom Stumpf getrennt und 2-3 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
• in Säcken ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Gehackt

In dieser Form ziehen es viele Hausfrauen vor, das Gemüse einzufrieren. Es ist bequem und praktisch, der Behälter nimmt weniger Platz ein als ganze Gabeln. Kohl wird Borschtsch zugesetzt oder zum Schmoren verwendet.

Ausbildung:

• Kohlköpfe schälen und abspülen;
• mit einem Papiertuch abtupfen;
• in Stücke der gewünschten Größe hacken;
• in einem vorbereiteten Behälter verpackt und in den Gefrierschrank schicken.

Karotten oder Paprika werden gehacktem Kohl und manchmal halbfertigen Pilzen zugesetzt.

In welcher Form einfrieren

Frischer Kohl ist eine Quelle für Vitamine und Nährstoffe, aber es gibt nicht weniger davon in Sauerkraut und Eintopf. Mit einer großen Menge gekochten Gerichts wird es auch in den Gefrierschrank gestellt.

Frisch

Frischer Kohl wird bei Minustemperaturen für die anschließende Zubereitung von ersten Gängen, Beilagen und Aufläufen gelagert. Der Gemüsemischung wird anderes frisches Gemüse zugesetzt - Karotten, Rüben, Paprika sowie Kräuter. Stellen Sie den Beutel zum Auftauen einfach auf das Kühlschrankregal oder auf den Küchentisch.

Eingelegt

Liebhaber von Kohlsuppe oder aromatischem Sauerkraut lagern Kohl in dieser Form. Das Produkt wird in irgendeiner Weise bis zur Fertigstellung fermentiert. Gläser sind nicht zum Einfrieren geeignet, da sie bei Temperaturen unter Null platzen.

Ein bequemer Weg ist mit Plastikbehältern oder nicht undichten Plastiktüten. Sauerkraut verliert nach dem Einfrieren nicht seine vorteilhaften Eigenschaften. Ein Keller oder ein erwärmter Keller eignet sich jedoch besser zur Lagerung Balkonwo es sich lange nicht verschlechtert.

Eintopf

Verwenden Sie Plastikbehälter, um den Eintopf einzufrieren. Das fertige Produkt wird auf Raumtemperatur abkühlen gelassen, der resultierende Saft wird abgelassen. Verpackt in Kisten oder Taschen mit Schlössern.

Referenz. Fügen Sie beim Schmoren von Kohl ein Minimum an Pflanzenöl hinzu. Dies reduziert nicht nur die Kalorien, sondern auch die Flüssigkeitsbildung. Diese Zutat wird nach dem Auftauen des Kohls in einer Pfanne hinzugefügt.

Lagerzeiten

Sie essen vor Beginn des Sommers gefrorenen Kohl und werden mit dem Erscheinen der ersten Ernte jungen Gemüses halbfertige Produkte los. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen -15 und -18 ° C. Gefrorenen Kohl nicht erneut einfrieren oder im Kühlschrank lagern.

Wie man richtig auftaut

In Borscht, Hodgepodge oder anderen warmen Gerichten werden Halbzeuge direkt aus dem Gefrierschrank hinzugefügt. Verwenden Sie keine Mikrowelle oder heißes Wasser, um das Auftauen zu beschleunigen.

Wo bewerben?

Für den Winter geernteter Kohl erleichtert Hausfrauen das Kochen von Borschtsch, Kohlsuppe sowie Aufläufen, Gemüseeintöpfen und den beliebtesten Kohlrouladen aller (einschließlich fauler). Geschredderte Kohlköpfe sind eine fertige Option zum Ausfüllen von Kuchen, Knödeln und Kuchen.

Das ist interessant:

Bewährte Möglichkeiten, Savoyenkohl für den Winter zu Hause aufzubewahren.

Bewährte Möglichkeiten, Rosenkohl für den Winter frisch, gefroren und in Dosen zu lagern.

In welcher Form und wie man Rosenkohl für den Winter im Gefrierschrank richtig einfriert.

Fazit

Es wird empfohlen, Weißkohl für den Winter auf verschiedene Arten einzufrieren - mit Kohlköpfen, Blättern oder in gehackter Form. Jede Hausfrau wählt die geeignete Methode unter Berücksichtigung der Fähigkeiten ihres eigenen Gefrierschranks. Das Gemüse behält seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine, es eignet sich zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen.