Bewährte Möglichkeiten, Savoyenkohl für den Winter zu Hause aufzubewahren

Wirsing ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. In Bezug auf Zusammensetzung und Geschmack ist es anderen nicht unterlegen. Überlegen Sie, wie Sie diese richtig auswählen und verlegen Gemüse für den Winter, und wie man ihre Eigenschaften so weit wie möglich bewahrt, um den Körper den ganzen Winter über mit nützlichen Substanzen zu sättigen.

Überlegungen zur Lagerung von Wirsing

Wenn Kohl aus dem Garten gelegt wird, wird die Ernte bei einer Temperatur von nicht unter -6 ° C geerntet. Gemüse wird vor der Ernte nicht gewässert: Es muss trocken sein.

Wichtige Empfehlungen:

1. Wenn geplant behalten Gemüse mit Wurzeln werden sorgfältig ausgegraben. Wenn nicht, wird der Stiel mit einem scharfen Messer geschnitten, der Stumpf wird auf 3 cm gekürzt.
2. Bei trockenem Wetter geerntet.
3. Es ist ratsam, 2-3 fest sitzende Blätter auf den Kohlköpfen zu lassen. Sie schützen vor Beschädigungen und verhindern das Eindringen von Schmutz.
4. Es ist besser, Wirsing in Holzkisten aufzubewahren. Kohlköpfe sind in geringem Abstand voneinander gefaltet und stumpfen nach unten.

Nehmen Sie als Lesezeichen für den Winter Gemüse mit einem Gewicht von mehr als 500 g: Je größer das Obst, desto länger wird es gelagert.

Kohl auswählen und zubereiten

Kohlköpfe sind dicht und schwer mit elastischen Blättern von sattgrüner Farbe ohne Flecken und Beschädigungen. Von Schädlingen befallener oder fauler Kohl kann nicht gelagert werden. Zum Trocknen die Ernte mit zerkleinerter Kreide bestreuen und 2-3 Tage in einem trockenen Raum stehen lassen.

Wichtig! Kohl ist länger haltbar, wenn die Wurzeln nicht geschnitten werden.

Geeignete Sorten

Frühe Sorten und Hybriden reifen 100–120 Tage nach dem Pflanzen, mittlere - 120–135 Tage, späte - 140 und mehr.

Spät reifende Sorten eignen sich zur Langzeitlagerung: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Sie haben eine lange Vegetationsperiode, Kohlköpfe reifen in der zweiten Herbsthälfte.

Speichermethoden

Die häufigsten Optionen für die Lagerung von Wirsing für den Winter sind:

• im Keller oder Keller (offen oder geschlossen);
• auf dem Balkon oder der Loggia;
• im Kühlschrank oder Gefrierschrank;
• unter dem Schnee.

Im Keller

Der beste Ort für die Lagerung von Gemüse ist ein Keller, Keller oder Garage. Der Raum ist im Voraus vorbereitet:

• Wenn sich Schimmel an den Wänden befindet, wird dieser mit Antimykotika entfernt.
• Der Raum wird gründlich belüftet und getrocknet.
• 3-4 Wochen vor dem Verlegen von Gemüse werden Wände, Decke und Boden mit einer Kupfersulfatlösung (100 g des Produkts pro 10 Liter warmes Wasser), einer bakteriziden Grundierung oder einem antiseptischen Präparat desinfiziert und anschließend gut belüftet.
• in Gegenwart von Nagetieren, sie loswerden.

Grundvoraussetzungen für die Lagerung von Gemüse in Innenräumen:

• Luftfeuchtigkeit - 85–90%;
• Temperatur - 0 ... + 4 ° С;
• gute Belüftung;
• Mangel an Licht.

Ihre Haltbarkeit hängt von der Qualitätsvorbereitung der Räumlichkeiten ab.

Auf dem Balkon

Für die Langzeitlagerung von Kohlköpfen ist nur ein verglaster Balkon oder eine Loggia geeignet. Die Temperatur sollte hier nicht unter -6 ° C fallen.

Rat. Bei starkem Frost wird der Kohl an einen wärmeren Ort gebracht.

Kohlköpfe werden von schmutzigen Blättern vorgereinigt und getrocknet. Wenn die Luft auf dem Balkon trocken ist, wird das Gemüse in Papier eingewickelt. Sie werden in Gitterkästen aus Holz oder Kunststoff gelegt.

Im Kühlschrank

Wie halte ich Gemüse zu Hause? Diese Option eignet sich für eine kleine Erntemenge. Kohlköpfe werden in Gemüsekisten oder in Säcke mit Löchern gelegt. Die Temperatur im Kühlschrank sollte nicht mehr als + 4 ° C betragen.

Das Gemüse wird sauber und trocken genommen, der Stumpf wird so geschnitten, dass er 1-2 cm aus den unteren Blättern herausragt.

Im Gefrierschrank

Es ist unpraktisch, den gesamten Kohl im Gefrierschrank zu lassen, daher werden daraus Rohlinge hergestellt.

Bei Kohlrouladen werden beispielsweise Kohlköpfe in separate Blätter zerlegt, etwa fünf Minuten in heißem Wasser blanchiert und auf einem Handtuch abtropfen gelassen. Nach dem Trocknen werden sie in Säcken verpackt und in den Gefrierschrank geschickt. Vor dem Gebrauch wird das Werkstück bei Raumtemperatur aufgetaut.

Kohl wird auch in Scheiben geschnitten gelagert: Er wird fein gehackt und in Säcke sortiert, zu Suppen und Gemüseeintöpfen hinzugefügt. Vor dem Kochen wird das Werkstück nicht aufgetaut, sondern sofort in die Pfanne gegeben. Dies hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Gerichts.

Unter dem Schnee

Wirsing ist ein winterhartes Gemüse. Die Schneespeicherung ist wetterabhängig und für Gebiete mit frühem Winter geeignet.

Beachtung! Das Gemüse wird unter Schnee gehalten, bis die Temperatur auf -4 ° C fällt.

Wenn es Ende Oktober leicht frostig ist und Schnee fällt, bleibt der Kohl im Garten. Die Beete sind zusätzlich mit Schnee bestreut, so dass das Gemüse vollständig damit bedeckt ist. Zum Verzehr wird der Kohl ausgegraben, vom Schnee geschüttelt und in einem warmen Raum aufgetaut.

Speicher öffnen

Die Regale der Kohlregale bestehen aus Holzlatten mit Abständen von 4-5 cm. Die Luftzirkulation hängt davon ab... Die Kohlköpfe sind getrennt voneinander gefaltet, Stümpfe hoch.

Die Ernte wird auch in schwebender Form gelagert: Dazu wird Gemüse an der Decke oder am Balken aufgehängt. Wenn die Wurzel nicht abgeschnitten ist, wird sie mit Draht durchbohrt oder mit einem Seil umwickelt. Wurzelloser Kohl wird in separate Netzbeutel sortiert und aufgehängt.

In einem geschlossenen

Diese Methode wird bei niedriger Luftfeuchtigkeit in Innenräumen angewendet. Die Ernte wird in gut belüfteten Holz- oder Plastikboxen aufbewahrt, die mit Sand bedeckt sind. Sie machen es so:

1. Der Boden der Box ist mit chemisch sauberem Sand (ca. 1-2 cm) bedeckt.
2. Die Kohlstumpfköpfe in einem Abstand voneinander nach oben verteilen und mit einer dünnen Sandschicht (2-3 cm) bedecken.
3. Die Kisten werden auf Paletten platziert, damit Luft von unten eindringen kann.

Kohlköpfe werden in mehreren Reihen gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass sie sich nicht berühren. Verwenden Sie anstelle von Sand eine dicke Papierschicht und wickeln Sie jede Frucht gut ein.

Wichtig! Je trockener die Luft ist, desto kürzer ist die Haltbarkeit des Kohls.

In Form einer Pyramide

Wenn viel geerntet wird und keine geeigneten Behälter oder Gestelle vorhanden sind, wird das Gemüse in einer Pyramide auf dem Boden im Keller ausgelegt. Die größten Kohlköpfe werden zuerst platziert, dann die kleineren.

Große Früchte halten länger, so dass sie weiter entfernt werden, und kleine werden näher gelegt und zuerst gegessen. Jede Schicht ist mit Sand bestreut.

Beachtung! Kohl wird regelmäßig auf verschmutzte Exemplare überprüft.

Verpackt

Diese Methode wird häufiger in einer Wohnung angewendet. Jede Gabel wird in eine perforierte Plastiktüte gelegt. Ohne sie verrotten die Blätter aufgrund der sich ansammelnden Kondensation schneller. Nach dem Verpacken wird das Gemüse in den Kühlschrank gestellt oder auf den Balkon gebracht.

Manchmal werden die Kohlköpfe in Frischhaltefolie eingewickelt, in Säcke oder Kisten gelegt und auf dem Balkon, den Regalen im Keller und im Kühlschrank gelassen. Dieses Gemüse wird 20-30 Tage bei niedriger Temperatur gelagert.

Das ist interessant:

Was ist fermentierter Kohl, warum ist er gut und wie wird er gekocht?

Sehr leckeres und einfaches Sauerkraut nach dem Rezept der Großmutter, das früher verwendet wurde.

Eigenschaften und Beschreibung der Kohlsorte Überwinterung.

Lagerzeiten

Die Haltbarkeit von Wirsing hängt von der gewählten Methode ab:

• offenes Gemüse wird bis zu 12 Monate gelagert;
• geschlossen - 6-7 Monate;
• im Kühlschrank oder auf dem Balkon - 3-4 Monate.

Fazit

Obwohl Wirsing nicht so beliebt ist wie Kohl, übertrifft er ihn an Saftigkeit und Vitaminen.

Viele bezweifeln die Möglichkeit einer Langzeitlagerung aufgrund der zarten und weichen Struktur der Blätter.Gemüse verliert jedoch im Winter nicht an Qualität und Geschmack, wenn es richtig ausgewählt und zubereitet und bei einer geeigneten Temperatur und Luftfeuchtigkeit belassen wurde.