Grünkohlkohl - was für eine Pflanze ist das und wie sieht es aus?

Die Pflanzengattung der Kohlfamilie umfasst über 4.000 Arten und Sorten. Unter ihnen gibt es bekannte Pflanzen und Sorten, die für unser Land relativ selten sind. Zum Beispiel hat Grünkohl einen ausgezeichneten Geschmack und nützliche Eigenschaften, ist aber noch nicht so weit verbreitet wie Weißkohl oder Blumenkohl. Mittlerweile gilt russischer Grünkohl als der wildeste Pflanzen unter den domestizierten Formen. Die Blätter werden gegessen, zu dekorativen Zwecken und als Futterpflanze angebaut.

Grünkohl: Was ist das?

Grünkohl ist ein einjähriges Kraut, gehört zur Familie der Kohlarten, Arten - Gartenkohl. Im antiken Griechenland war es bereits im 5. Jahrhundert v. Chr. Bekannt und verbreitete sich später in Europa - am Ende des Mittelalters.

Der wirtschaftliche Wert von Collard Greens ist groß. Grünkohl ist eine der wichtigsten Gemüsepflanzen. In der Ernährung dient Kohl als Quelle für Vitamine, Mineralien und andere Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Mit einem niedrigen Kaloriengehalt (24-48 kcal) ist es reich an Proteinen (4 g) und Kohlenhydraten (9 g). 100 g Kohlblätter enthalten 684% des täglichen Wertes von Vitamin K, 200% Vitamin A, 134% Vitamin C sowie hohe Dosen Mangan, Kalium, Kalzium, Selen, Phosphor, Zink, Eisen, Aminosäuren, Omega-3, Omega-6.

Es ist ein wertvolles Nahrungsmittel, das für Menschen empfohlen wird, die an Fettleibigkeit, Gicht, Urolithiasis und Arteriosklerose leiden. Die regelmäßige Verwendung von Kohlblättern kann die Ausdauer und Arbeitsfähigkeit erhöhen, die allgemeine Gesundheit und Gesundheit verbessern und die Entwicklung vieler Krankheiten und Zustände verhindern.

Grünkohl ist wichtig für die Gesundheit von Zähnen und Muskeln, unterstützt die Funktion der Sehorgane, reguliert den Cholesterinspiegel im Blut, reinigt den Darm von Toxinen und Toxinen und stärkt das Immunsystem. Aufgrund des Vorhandenseins von Flavonoiden, Retinol und Ascorbinsäure in der Zusammensetzung verlangsamt es den Alterungsprozess, verbessert den Hautzustand und wird als Prophylaxe für Tumorneoplasmen verwendet.

Wichtig. Langfristiger und unkontrollierter Verzehr von Kohlblättern kann gesundheitsschädlich sein. Die Risikogruppe umfasst Personen, die an Urolithiasis, Leber- und Nierenerkrankungen sowie einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt leiden.

Grünkohl hat praktische und kulinarische Anwendungen auf der ganzen Welt. Es ist auch eine beliebte Gartenpflanze, die angebaut wird, um Herbst- und Winterblumenbeete im Garten, in Parks, auf Plätzen und in anderen wirtschaftlichen und ländlichen Gebieten zu schmücken.

Andere Namen

Grünkohl hat andere Namen: lockig oder lockig, Browncol oder Bruncol, Amerikanischer Kohl, Grünkohl, Russisch, Gruncol.

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Wie sieht es aus

Brauncola-Kohl hat je nach Sorte eine unterschiedliche botanische Beschreibung... Der Hauptunterschied zu anderen Pflanzen der Kohlfamilie besteht in den grünen oder violetten Spitzenblättern, die keinen Kohlkopf bilden. Kohl hat einen spezifischen Geruch, ähnlich dem von Weißkohl.

Die Pflanze ist einjährig und wird hauptsächlich in Sämlingen auf offenem Boden von Mitte April bis Ende Mai oder durch Samen gepflanzt. Die Pflanze ist nicht wählerisch im Boden. Um gute Triebe und Erträge zu erzielen, ist es besser, Torf, Ton oder fruchtbaren Boden zu wählen.Der Boden sollte ausreichend nahrhaft und nicht überflutet sein und einen Säuregehalt von 5,5 bis 6,7 pH aufweisen.

Lockenkohl ist pflegeleicht und widerstandsfähig gegen extreme Temperaturen (Samen sprießen bei t + 5⁰С). Je nach Sorte erfolgt die Ernte 50-55 Tage nach dem Einpflanzen der Sämlinge in den Boden und 55-75 Tage nach dem Wachstum der Samen.

Als Referenz. Verzögern Sie nicht die Erntezeit, da die Blätter sonst übermäßige Härte und bitteren Geschmack annehmen und für den menschlichen Verzehr ungeeignet werden. In solchen Fällen werden die Blätter eingefroren oder bis zum ersten Frost im Garten gelassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Grünkohlsorten

Grünkohl enthält viele Sorten, die sich in Reife, Verwendung, Geschmack und Ernährungseigenschaften, Kopfgröße und Aussehen unterscheiden. Die beliebtesten Sorten und Hybriden in Europa sind Sibirien, Toskana, Scarlett, Reflex f1, Rot f1.

sibirisch

Ein anderer Name ist Rotrussischer Grünkohl. Unterscheidet sich in der Fähigkeit, Frost in einer bestimmten Region zu widerstehen. Erhält die Fähigkeit, Früchte bei einer Temperatur von -15 ° C zu tragen, weshalb es in Sibirien und im Ural beliebt ist. Die Sorte ist resistent gegen Schädlingsschäden. Empfohlen, um in Sämlingen zu wachsen. Die Ernte erfolgt 80 Tage.

Alle Blätter sind fleischig, wellig, zart an den Rändern. Die Farbe der Blätter ist unterschiedlich - von grün bis tiefviolett, mit lila Adern und Blattstielen.

Der Geschmack ist süß und weich, im Vergleich zu Toskana oder Green Curly ist er zarter. Mit dem Einsetzen des Frosts werden die Blätter noch schmackhafter. Beim Kochen wird es als eigenständiges Produkt verwendet oder mit Fleisch, Fisch, Geflügel, Saft kombiniert, Smoothies werden zubereitet und als aromatischer Zusatz verwendet.

Scarlett mit lila Blättern

Pflanzenhöhe - 80-120 cm, fleischige Blätter, bis zu 40 cm lang, Farbe - von grün bis dunkelviolett. Gehört zu mittelspäten Sorten, reift innerhalb von 3-3,5 Monaten. Die Pflanze ist frostbeständig und hält Temperaturen von bis zu -18 ° C stand. Darüber hinaus bekommen die Blätter nach dem ersten Frost eine blaue Färbung. Oft als Zierpflanze angebaut. Es werden Blätter gegessen, die frisch, gedünstet und gekocht gegessen werden.

Toskana

Hauptsächlich in südlichen Breiten kultiviert. Die biologische Reifezeit in der Natur ist Anfang Juni - Ende November. Die Pflanze hat eine ungewöhnlich holprige Blattform. Sie fühlen sich dicht an, haben eine mattgrüne Farbe mit einem matten Farbton. Das Aussehen hängt jedoch von der Sonneneinstrahlung, der Pflanzmethode und der Bodenfeuchtigkeit ab. Kohl gibt die ersten Sonnenaufgänge an 3-5 Tagen und reift schnell genug. Für die beste Ernte ist gutes Sonnenlicht und regelmäßige Bewässerung erforderlich.

Der Wert der Sorte Black Tuscany:

• Frostbeständigkeit (toleriert einen Temperaturabfall auf -15 ° C);
• Dekorativität;
• angenehmer und delikater Geschmack;
• hoher Gehalt an für den menschlichen Körper wichtigen Aminosäuren, Omega-3.

Die Sorte hat einen ausgezeichneten Geschmack. Junge Triebe werden als Salatblätter verwendet, reifere - als Kohl, der zum Dekorieren von Geschirr verwendet wird. Als Zierpflanze für die Dekoration von Gärten, Plätzen, Parks angebaut.

Tintoretto

Mittlere Reifungssorte, frostbeständig. Die Blätter sind tiefgrün, sprudelnd, mit einem gleichmäßigen Kern, an den Rändern stark lockig. Die Höhe des Stiels beträgt 70-80 cm, das Gewicht eines Blütenstandes beträgt 600-800 g. Solche Merkmale des Aussehens ermöglichen es, die Pflanze zur Gartendekoration zu verwenden.

Junge Blätter werden normalerweise frisch, gefroren oder nach einer Wärmebehandlung gegessen. Nach dem ersten Frost werden Kohlblätter noch süßer und aromatischer.

Reflex f1

Diese Hybride aus Russischem Kohl wird wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Die Blätter enthalten hohe Dosen von Phytonciden, Ballaststoffen, Kalium, Phosphor, stickstoffhaltigen Substanzen, Vitaminen der Gruppen B, A, C, P, K.Kohl hat auch Anwendung für Garten- und Quadratdekoration gefunden.

Pflanzenhöhe - 80 cm, Blätter - stark gewellt, grün gefärbt, Rosette - halbvertikal. Das durchschnittliche Gewicht der Früchte variiert zwischen 1300 und 1400 g. Die Hybride ist frostbeständig (der Ertrag wird bei Temperaturen bis zu -18 ° C gehalten).

Als Referenz... Die Blätter werden für Lebensmittel aus der Mitte des Blütenstandes ausgewählt. Es ist strengstens verboten, die unteren Blätter zu entfernen, da sonst die Pflanze verdorrt. Junge Blätter sind angenehm und süß im Geschmack, ohne Spuren von Bitterkeit. Ergänzen Sie ideal Fleisch- und Fischgerichte.

Rot f1

Dekorative und diätetische Hybride von Grünkohlkohl. Bemerkenswerte Merkmale der Pflanze sind ihre stark gewellten lila-grünen Blätter. Mit abnehmender Lufttemperatur ändert sich die Farbe der Blätter in Purpur, was die Beliebtheit der Sorte in Landschaft und Phytodesign erklärt.

Die Anlage hält Temperaturen bis zu -18 ° C ohne Beschädigung oder Ertragsverlust stand. Die ersten Sonnenaufgänge erscheinen 5-7 Tage nach dem Ausschiffen. Die Sorte ist unprätentiös im Anbau, bevorzugt jedoch leicht entwässernden Boden mit einer ausreichenden Menge an Mineralien.

Es ist ein beliebtes Diätprodukt. Blätter helfen, sich nach übermäßigem Essen in Form zu bringen, das Gewicht zu halten oder zusätzliche Zentimeter in der Taille und den Hüften loszuwerden.

Wie man Grünkohl isst

Die Blätter werden sowohl frisch als auch nach vorläufiger Wärmebehandlung gegessen. Junge Blätter haben einen ausgezeichneten Geschmack, eine zarte Textur, sind frei von Bitterkeit und Adstringenz.

Der Stiel und der Kopf sind zu hart, daher werden sie als Futterpflanzen verwendet. Beim Kochen wird Saft aus dem Stiel gepresst, der dann als Dressing für Gemüsecocktails verwendet wird.

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Roh

In seiner rohen Form bringen die Grünkohlsorten den größten Nutzen für den menschlichen Körper, ohne den Geschmack zu verlieren. Während der Wärmebehandlung nimmt der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ab. Wenn während der Saison frische Blätter verwendet werden, sind die Blätter zu anderen Zeiten vorgefroren.

Die Blätter werden als Zutat in Salaten verwendet, die mit Fleisch, Fisch und Geflügel zur Dekoration verschiedener Gerichte serviert werden.

In Gerichten

Grünkohl passt zu fast allem Gemüse: Tomaten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Gurken, Gartenkräutern wie Petersilie, Dill, Basilikum, Frühlingszwiebeln. Dies ermöglicht die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Lasagne, Pommes Frites, in Salaten als Füllung für Kuchen.

Als Referenz... In den Niederlanden werden Kartoffelpüree mit Kohlblättern zubereitet, um das traditionelle Stamppot-Gericht herzustellen. In Japan ist Grünkohl ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel, und Aojiru wird daraus und anderem grünem Gemüse hergestellt. In der Türkei wird eine Suppe aus Grünkohl hergestellt.

Fazit

Grünkohl verdient besondere Aufmerksamkeit von Gärtnern und Gärtnern. Fast jede seiner Sorten kann als Zierpflanze verwendet werden, und junge Blätter können verwendet werden, um schmackhafte und gesunde Gerichte zuzubereiten. Die offensichtlichen Vorteile von Kohl sind Frostbeständigkeit, unprätentiöse Pflege, blühendes Aussehen, ausgezeichneter Geschmack. Um zu verstehen, was an Russischem Kohl wunderbar ist und wie er sich von gewöhnlichem Weißkohl unterscheidet, sollten Sie diese Kultur unbedingt ausprobieren.