Sauerkraut - Zusammensetzung, Vorteile und Verwendungsregeln

Sauerkraut ist ein nationales russisches Produkt. Kohl wird in Salaten, Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten verwendet und ist auch gut für die Gesundheit. Sauerkraut zeichnet sich dadurch aus, dass bei der Milchsäuregärung die Menge der für den Körper wertvollen Substanzen nicht abnimmt - im Gegenteil, für die Verdauung wichtige Probiotika entstehen. Die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts enden hier nicht.

Aus dem Artikel erfahren Sie, wie hoch der Kaloriengehalt von Sauerkraut ist, welche Vitamine und Mineralien es enthält, wie das Produkt verwendet wird und ob es Kontraindikationen für die Verwendung gibt.

Wie viele Kalorien enthält Sauerkraut und wie ist die Zusammensetzung?

Weißkohl hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Lagerung enthalten 100 g 23-27 kcal, Proteine ​​- 1,8 g, Fette - 0,1 g, Kohlenhydrate - 3,0 g. Der Nährwert von Sauerkraut steigt, wenn Sie daraus einen Salat machen. mit der Zugabe von Sonnenblumenöl und Zucker.

Somit beträgt der Gehalt an KBZhU in einer 100 g-Portion:

• Kaloriengehalt - 77,8 kcal;
• Proteine ​​- 1,6 g;
• Fette - 3,1 g;
• Kohlenhydrate - 11,6 g.

Darüber hinaus können dem Kohl frische oder eingelegte Äpfel, Zwiebeln, Preiselbeeren, Sellerie, Preiselbeeren, Karotten, Rüben und Paprika zugesetzt werden. Jeder der Inhaltsstoffe erhöht mehr oder weniger stark den Nährwert des Produkts.

Neben der Tatsache, dass Sauerkraut hervorragende Ernährungs- und Geschmackseigenschaften aufweist, ist es ein vielfältiger Vitamin- und Mineralkomplex.

Das Produkt enthält:

• Wasser;
• Nahrungsfaser;
• Asche;
• Wasser;
• Sahara;
• Vitamin A;
• Beta-Carotin;
• B-Vitamine: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• Vitamin C;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Vitamin PP;
• Spurenelemente: Eisen, Mangan, Kupfer, Jod, Aluminium, Kobalt, Selen, Fluor, Zink;
• Makronährstoffe: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Schwefel, Phosphor;
• Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren;
• organische Säuren: Ameisensäure, Äpfelsäure, Zitronensäure, Gluconsäure, Bernsteinsäure, Kaffeesäure, Chlorogensäure, Ferulasäure, Weinsäure.

Wenn während der Lagerung von frischem Weißkohl der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen abnimmt, bleiben während der Milchsäuregärung die chemische Zusammensetzung sowie die Vorteile für den Körper unverändert.

Als Referenz. Speisesalz und Milchsäure haben eine konservierende Wirkung - sie unterdrücken die lebenswichtige Aktivität schädlicher Mikroorganismen, wodurch die Haltbarkeit erhöht wird, ohne den Geschmack, die Nährstoffe und die nützlichen Eigenschaften zu verlieren.

Ist Sauerkraut gut für dich?

In Maßen kommt Sauerkraut nur dem Körper zugute. Erstens ist es ein Lagerhaus für pflanzliche Kohlenhydrate und Proteine, Vitamine, Mikro- und Makroelemente, Ballaststoffe und andere Komponenten, die zur Aufrechterhaltung und Stimulierung lebenswichtiger Prozesse erforderlich sind.

Kohl ist im Winter und Frühling von besonderem Wert, wenn die Auswahl an Gemüse und Obst begrenzt ist - die meisten von ihnen haben während der Lagerung ihre Nährstoffe verloren oder werden in Gewächshäusern mit Wachstumsstimulanzien und chemischen Schutzmitteln angebaut.

Vorteile für den menschlichen Körper

Sauerkraut wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus und unterstützt das reibungslose Funktionieren vieler Systeme und Organe. Verschiedene biologische Wirkstoffe wirken entzündungshemmend, antioxidativ, harntreibend und choleretisch.Vitamin C schützt vor Infektionen, stärkt das Immunsystem und hilft gegen Erkältungen.

Wenn Sie regelmäßig solchen Kohl konsumieren, müssen Sie nicht um die Gesundheit des Nervensystems fürchten: Die Zusammensetzung enthält B-Vitamine - lebenswichtige Substanzen für den Körper, insbesondere das Gehirn. Ihre Funktionen sind vielfältig:

• vor den negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper schützen;
• geistige Fähigkeiten aktivieren;
• das Gedächtnis verbessern, die Konzentration erhöhen;
• Stärkung der Dichte von Blutgefäßen und kleinen Kapillaren;
• reduzieren die Manifestationen von Asthenie, Apathie, Unruhe;
• wirken sich positiv auf die Schlafqualität aus.

100 g Produkt enthalten 16 mg Magnesium. Dies ist eine wichtige Substanz für den gesamten Organismus, die Zellen mit Energie versorgt, an Stoffwechselprozessen beteiligt ist, Vasospasmus beseitigt, die Herzfrequenz normalisiert und den Blutkreislauf stimuliert. Bei Menschen mit Diabetes stabilisiert Magnesium den Blutzuckerspiegel und verringert so die Wahrscheinlichkeit neuer Rückfälle und das Fortschreiten der Krankheit.

Sauerkraut ist wichtig für die Vorbeugung von Erkrankungen des Verdauungssystems. Seine Vorteile hängen mit dem Vorhandensein von Milchsäure in der Zusammensetzung zusammen - es hält das Gleichgewicht der Darmflora aufrecht, verhindert Fäulnisprozesse und verbessert zusammen mit Ballaststoffen die Darmmotilität. Die Folge davon ist eine sanfte und schmerzlose Reinigung des Körpers von Toxinen und Toxinen, eine Normalisierung des Stuhls, eine Senkung des Cholesterin- und Glukosespiegels im Blut und eine Verbesserung der Stoffwechselprozesse.

Ballaststoffe geben ein lang anhaltendes Gefühl der Fülle, verlangsamen die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten, was äußerst wichtig und nützlich zum Abnehmen ist. Unter dem Einfluss von Magensaft schwillt die Zellulose an, nimmt den gesamten freien Raum im Verdauungstrakt ein, wodurch lange Zeit kein Hungergefühl besteht und keine Snacks benötigt werden.

Wichtig. Ballaststoffe stimulieren auch die körperliche Aktivität, erhöhen die Ausdauer und Leistung. Wenn also mehr Energie verbraucht wird als mit Nahrung versorgt wird, beginnt der Körper, seine Fettreserven zu verbrauchen, wodurch das Gewicht abnimmt.

Die antisklerotische Wirkung von Sauerkraut ist mit dem Vorhandensein von Weinsäure in der Zusammensetzung verbunden, was dieses Produkt für Personen unverzichtbar macht, die die Blutversorgung von Organen oder Geweben beeinträchtigt haben.

Weinsäure aktiviert den zerebralen Blutfluss, erhöht den Gehalt an Glukose und Sauerstoff im Blut, stellt Stoffwechselprozesse wieder her und verringert so die Wahrscheinlichkeit der Thrombusbildung und des Zelltods. Daher ist Sauerkraut besonders nützlich zur Behandlung und Vorbeugung von Schlaganfall, Arteriosklerose, zerebraler Ischämie und Thromboembolie.

Sauerkraut ist ein starkes Antioxidans, das den Alterungsprozess verlangsamt, oxidative Reaktionen hemmt, die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen von Radikalen schützt und das Wachstum und die Entwicklung von Krebstumoren verhindert.

Als Referenz. Europäische Wissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass der regelmäßige Verzehr von Sauerkraut die Wahrscheinlichkeit einer Onkopathologie von Magen, Darm, Prostata und Brust verringert.

Die Vorteile von Sauerkraut für Männer liegen auf der Hand. Zink und Selen stimulieren die Testosteronproduktion. Es ist das wichtigste männliche Sexualhormon, das die Entwicklung von Knochen- und Muskelgewebe beeinflusst und die Libido und die sexuelle Gesundheit reguliert. Kalium und Magnesium halten die glatten Muskeln des Penis in guter Form, Vitamine und Fettsäuren aktivieren den lokalen Stoffwechsel, versorgen das kavernöse Gewebe ausreichend mit Nährstoffen, was die Entwicklung urologischer Erkrankungen und Impotenz verhindert.

Kohl ist nicht weniger nützlich für die Gesundheit von Frauen. Der Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus, unterstützt das reibungslose Funktionieren der Organe des Fortpflanzungssystems, verlangsamt den Beginn der Wechseljahre und erleichtert den Verlauf der Wechseljahre. Während der Schwangerschaft Es ist eine zusätzliche Quelle für Folsäure, ohne die das vollständige Wachstum und die Entwicklung von Geweben und Organen des Embryos unmöglich ist.

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Für den Darm

Kohl enthält eine große Menge pflanzlicher Ballaststoffe, was ihn zu einem wertvollen Produkt für das Verdauungssystem macht. Dieser Inhaltsstoff unterstützt die Magen-Darm-Gesundheit, stimuliert die Darmfunktion und fördert die natürliche Darmreinigung. Aufgrund der Hygroskopizität quellen Ballaststoffe im Darm auf und sorbieren wie ein Schwamm Giftstoffe, giftige Substanzen und andere schädliche Verbindungen, die dann aus dem Körper entfernt werden. Kohl normalisiert den Stoffwechsel, bildet eine günstige Darmflora und unterstützt die Funktionen des Magen-Darm-Trakts.

Die Bestandteile der Zusammensetzung beeinflussen direkt die Faktoren der Entwicklung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts:

• vor Infektionen schützen;
• Bereitstellung einer vollständigen Aufnahme der Nährstoffe, die für eine stabile Darmfunktion erforderlich sind;
• Wiederherstellung der beeinträchtigten Funktionen von Enzymen;
• regulieren den Austausch von Cholesterin und Gallensäuren;
• den enzymatischen Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten normalisieren;
• die Synthese von Aminosäuren verbessern;
• Verringerung der Durchlässigkeit von Blutgefäßen für das Eindringen und die Schädigung von Zellen durch toxische Substanzen.

Regelmäßige Anwendung des Produkts heilt den Körper, verhindert die Entwicklung von Diabetes mellitus, Erkrankungen des Verdauungssystems, Fettleibigkeit. In der akuten Phase von Magen-Darm-Erkrankungen wird dieses Produkt von der Ernährung ausgeschlossen, da es die Darmperistaltik und die Fermentationsprozesse verbessert.

Für die Leber

Die Vorteile von Sauerkraut für die Leber hängen mit dem Vorhandensein von Vitamin K in der Zusammensetzung zusammen, das für das ordnungsgemäße Funktionieren dieses Organs verantwortlich ist, und Vitamin E, das die Absorption und Verdauung von Nahrungsmitteln fördert, entlastet die Leber. Kohl ist reich an Schwefel. Seine Hauptfunktionen sind die Entgiftung und Entfernung von Giftstoffen, Giften, Allergenen, End- und Zwischenprodukten aus dem Körper.

Es ist eine Quelle von Antioxidantien, aufgrund derer der regelmäßige Verzehr von Kohl die Oxidation und Schädigung der Zellen verhindert und die Funktionen der Hepatozyten wiederherstellt. Dies sind Zellen des Leberparenchyms, die den Prozess der Gallenbildung stimulieren, an der Transformation von Proteinen, Kohlenhydraten und der Produktion von Cholesterin beteiligt sind.

Was ist sonst noch gesundes Sauerkraut für die Leber:

1. Kalium und Magnesium verringern das Risiko einer Schädigung der Leberzellen und verhindern bei bestehenden Krankheiten mögliche Komplikationen.
2. Omega-3-Fettsäuren erhalten die Zellmembranen und schützen die Zellen vor dem Tod.
3. Aminosäuren reduzieren die Menge an Toxinen, regulieren die Konzentration von Cholesterin im Blut.
4. Vitamin C verbessert die Selbstreinigungsprozesse der Leber.

In der akuten Phase der Lebererkrankung werden Anpassungen an der Ernährung vorgenommen: Sauerkraut schließt wie andere Marinaden scharfe Gewürze aus. Tatsache ist, dass diese Produkte die Gallensekretion erhöhen, was mit unangenehmen Symptomen wie Schmerzen im Hypochondrium, Koliken und erhöhter Gasproduktion einhergeht.

Anwendung zusätzlich zu Lebensmitteln

Sauerkraut besitzt ein breites Spektrum pharmakologischer Aktivitäten und hat in der Alternativmedizin eine breite Anwendung zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten und Zustände gefunden.

Beachtung. Kohl kann nicht als Haupttherapiemethode angesehen werden, da die natürlichen Pflanzenbestandteile des Gemüses nicht wirksam genug sind, um schwerwiegenden pathologischen Prozessen zu widerstehen.

Sauerkraut verstärkt die Wirkung konservativer Verfahren, reduziert den Bedarf an Medikamenten, verkürzt die Behandlungszeiten und sättigt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen. Sauerkrautsole wird als medizinischer Rohstoff verwendet.

Der Saft ist besonders nützlich für Menschen, bei denen Verdauungsprobleme diagnostiziert wurden.Sole enthält weniger Ballaststoffe und beeinträchtigt die Darmmotilität nicht. Ihre Verwendung geht nicht mit einer erhöhten Gasproduktion und Blähungen einher.

Welche Krankheiten werden verwendet?

Die Liste der Zustände und Krankheiten, bei denen Sauerkraut nützlich sein kann, ist sehr vielfältig:

• Lebererkrankungen: toxische, virale und alkoholische Hepatitis, Lebervergiftung, Organfunktionsstörung;
• Erkrankungen des Verdauungssystems: Dysbiose, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße: Atherosklerose, Bluthochdruck, Ischämie, Myokardinfarkt, Thrombose;
• neurologische Störungen;
• onkologische Erkrankungen;
• körperliche Belastung;
• Avitaminose;
• Bronchialasthma;
• Allergie;
• Verstopfung;
• Fettleibigkeit;
• Diabetes mellitus.

Kohl ist besonders nützlich für ältere Menschen, Kinder und Jugendliche. Das in der Zusammensetzung enthaltene Calcium sorgt für eine ausreichende Mineralisierung der Zähne, Wachstum und Bildung von Knochengewebe. Bei älteren Menschen verhindert es eine Abnahme der Festigkeit und eine Zunahme der Knochenbrüchigkeit.

Kohlsole ist ein bewährtes Katerheilmittel. Es hilft auch, Ödeme loszuwerden, die Herzfrequenz wiederherzustellen, den Bluthochdruck zu senken und den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper auszugleichen.

In der Kosmetik

Sauerkraut und Gurke sind beliebte Schönheitsprodukte. Aktive biologische Komponenten wirken sich positiv auf die Haut aus:

• Retinol verlangsamt den Alterungsprozess, hat regenerative Eigenschaften;
• Vitamin E stimuliert die Kollagenproduktion, wodurch das Auftreten früher Falten verhindert wird.
• Antioxidantien gleichen die Epidermis der Haut aus und verhindern die Bildung neuer Akneausbrüche.
• Folsäure schützt vor den negativen Auswirkungen von Umweltfaktoren, UV-Strahlen, verhindert das Auftreten von Altersflecken;
• Vitamin K stärkt die Gefäßwände, normalisiert die Durchblutung, neutralisiert Augenringe.

Bei regelmäßiger Anwendung löst das Lebensmittelprodukt mehrere Probleme gleichzeitig: Es beseitigt Trockenheit und Schuppenbildung, stärkt, lindert Entzündungen, reguliert die Talgdrüsen und reduziert das Auftreten von Altersflecken.

Die Vorteile von Kohlsole für das Haar liegen auf der Hand. Sie schmieren die Kopfhaut mit Kahlheit, Seborrhoe, um die Wurzeln zu stärken und das Haarwachstum zu fördern. Gleichzeitig wird das Haar weich, seidig, die Haut wird wiederhergestellt, Schuppen verschwinden.

Zum Abnehmen

Dies ist ein unverzichtbares Produkt für diejenigen, die nach übermäßigem Essen in Form kommen oder zusätzliche Zentimeter an Taille und Hüfte loswerden möchten. Es wird als eigenständiges Produkt mit einer kleinen Menge Pflanzenöl in verschiedenen Salaten verwendet und als Beilage für Fleisch und Geflügel serviert.

Es gibt viele Sorten Diäten auf SauerkrautDies reicht von sanften Optionen, bei denen neben Kohl auch andere Lebensmittel aus der Liste der zugelassenen Produkte in der Ernährung enthalten sind, bis hin zu schwereren, wenn die Grundlage der Ernährung Sauerkraut + viel freie Flüssigkeit ist.

Starre Ernährungsoptionen sind in Bezug auf Nährstoffe unausgewogen, daher sollten sie nicht länger als 3 Tage dauern. Wenn Sie das Ernährungsregime länger einhalten möchten, wird empfohlen, die Ernährung zu erweitern, hauptsächlich aufgrund von frischem Obst und Gemüse, Kräutern, fettarmem Fleisch, Geflügel und Fisch sowie Getreide. Eine solche Diät kann für 3, 5, 7, 10 und 14 Tage ausgelegt werden. Durch die Reduzierung des täglichen Kaloriengehalts auf 1200-1400 kcal für Frauen und 1600-1800 kcal für Männer kommt es zu einem relativ schnellen, aber sicherheitsrelevanten Gewichtsverlust.

Das Kohldiätmenü hängt von den gastronomischen Vorlieben, dem gewünschten Ergebnis und den finanziellen Möglichkeiten ab. Bei jeder Variante der Diät sind Süßigkeiten, Salz und Zucker, Mehl, Weißbrot, geräuchertes Fleisch, Halbfabrikate, fetthaltiges Fleisch, Geflügel und Fisch, Konserven, Gurken, Alkohol und zuckerhaltige kohlensäurehaltige Getränke vollständig von der Diät ausgeschlossen (oder stark eingeschränkt).

Rat. Es ist ratsam, auf Gewürze zu verzichten, Gewürze, die den Appetit steigern. Wenn ein Hungergefühl auftritt, werden getrocknete Früchte, Früchte (außer Bananen und Trauben) und fettarme Milchprodukte als Snack ausgewählt.

Während und nach der Kohldiät ist es wichtig, mindestens 1,5 bis 2 Liter freie Flüssigkeit pro Tag zu trinken.Es kann Mineralwasser ohne Gas, schwacher schwarzer / grüner Tee ohne Zucker, frisch gepresste Gemüse- und Fruchtsäfte, Kräutertees, Abkochungen sein.

Die Wirksamkeit des Gewichtsverlustprozesses hängt direkt von einer bestimmten Person, den Eigenschaften des Körpers und des Stoffwechsels sowie der Fähigkeit ab, den gewählten Ernährungsplan klar einzuhalten. Im Durchschnitt können Sie das Körpergewicht um 0,5 bis 0,7 kg pro Tag reduzieren. Ein schnellerer Gewichtsverlust ist mit Stoffwechselstörungen, der Entwicklung neuer Krankheiten oder der Verschärfung alter chronischer Pathologien behaftet.

Um das erzielte Ergebnis zu erhalten und eine schnelle Rückgabe der verlorenen Kilogramm zu verhindern, ist der richtige Ausstieg aus der Ernährung wichtig. Zu diesem Zweck werden zuvor verbotene Produkte täglich in kleinen Portionen und einzeln eingeführt, beginnend mit Getreide und endend mit Fleisch- / Fischgerichten. Es wird empfohlen, weiterhin ein reichhaltiges Trinkregime einzuhalten und Salz, Zucker und Alkohol zu begrenzen.

Warum ist Sauerkraut gefährlich?

Im Internet finden Sie verschiedene Bewertungen zu Sauerkraut, sowohl in Bezug auf Gewichtsverlust als auch in Bezug auf die Wirkung des Produkts auf Systeme und Organe. Die Vor- und Nachteile von Sauerkraut für den Körper hängen direkt von der Vielfalt und Qualität des Hauptbestandteils, der Art des Verzehrs, ab. Die tägliche Norm ohne das Risiko von Nebenwirkungen liegt zwischen 100 und 200 g des Produkts, abhängig von den Bedingungen des Magen-Darm-Trakts und dem Alter.

Längerer und starker Gebrauch kann die allgemeine Gesundheit verschlechtern, Probleme wie Blähungen, Sodbrennen, Schmerzen im Unterbauch und Durchfall hervorrufen. Das Produkt enthält viel Salz, das den Flüssigkeitsausfluss stört, Körperödeme verursacht, den Blutdruck erhöht und die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hervorruft.

Andere Nebenwirkungen, die durch übermäßigen Verzehr von Sauerkraut verursacht werden, sind Osteoporose (verminderte Knochendichte), Störungen des Verdauungssystems, allergische Reaktionen in Form von Hautausschlägen, Peeling auf der Haut, Urtikaria.

Auch ein so gesundes Gemüse hat Kontraindikationen:

• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• schwere Urolithiasis;
• beeinträchtigte Leber- und Nierenfunktion;
• niedriger Blutdruck;
• Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere im akuten Stadium: Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Gastritis, Kolitis.

Aufgrund der Tatsache, dass Sauerkraut Jod aus dem Körper entfernt, sollten Personen mit Schilddrüsenproblemen seine Menge in der Nahrung begrenzen.

Fazit

Sauerkraut ist ein ganzjähriges und erschwingliches Produkt, das besonders im Winter als Quelle für Vitamine, Mikro- und Makroelemente beliebt ist. Zusätzlich zu seinem ausgezeichneten Geschmack hat es einen niedrigen Kaloriengehalt, wodurch das Produkt in der diätetischen Ernährung verwendet werden kann. In der Volksmedizin wird Sauerkraut zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener schmerzhafter Zustände eingesetzt.