Die leckersten Rezepte für eingelegten Rotkohl für den Winter

Hausfrauen verwenden häufig Rotkohl, um frische Salate zuzubereiten, die in Eintöpfen und verschiedenen Zubereitungen enthalten sind. Eingelegt Snacks aus diesem Gemüsedas schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch auf dem Esstisch hell und attraktiv aus. Wir bieten die beliebtesten Rezepte für eingelegten Rotkohl für den Winter.

Auswahl und Zubereitung von Rotkohl

Die Geschmacksqualitäten von eingelegten Rohlingen aus diesem Produkt hängen von der Qualität der verwendeten Kohlköpfe ab. und ihre Vorbereitung.

Geeignet zum Kochen von Rotkohlsorten in den Farben Lila, Blau und Rot... Es ist wichtig, eine Sorte zu wählen, die sich wunderbar in die anderen Zutaten einfügt.

Für die Ernte werden reife Kohlköpfe von großer Größe und dichter Struktur verwendet.... Gemüse, das auf eigenen Parzellen angebaut wird, wird bevorzugt - es enthält die maximale Menge an Nährstoffen.

Referenz. Nehmen Sie zum Beizen mittlere und späte Sorten. Früh reifer Kohl ist nicht für die Herstellung von Snacks zur Langzeitlagerung geeignet.

Bei der Auswahl eines Kohlkopfes achten sie auf dessen Qualität. Verwenden Sie keine Gabeln, die von Schädlingen oder Fäulnis betroffen sind... Dieses Gemüse hat einen bestimmten bitteren Geschmack.

Vor dem Einmachen wird der Kohl vom Boden gereinigt und mit fließendem Wasser gewaschen... Natürlich trocknen lassen, dann die oberen Blätter entfernen und den Stiel abschneiden. Dann wird das Gemüse nach dem Rezept gehackt.

Um den Kohl weicher zu machen, reiben Sie ihn leicht mit etwas Salz ein... Anstelle dieses Verfahrens kann eine andere Methode angewendet werden: Der vorbereitete Kohl wird einige Minuten lang mit kochendem Wasser verbrüht, wodurch er knusprig und attraktiv aussieht.

Wie man richtig einlegt

Viele Hausfrauen Eingelegter Rotkohl auf klassische Weise... Diese Zubereitung wird als eigenständiges Gericht verwendet.

Um Snacks zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kohl - 4,5-5 kg;
• Wasser - 1 l;
• 9% Essig - 60 ml;
• Salz und Zucker - je 2 EL l.;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• mittelgroße Karotten - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Piment und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

In mehreren Stufen mariniert:

1. Kohl schneiden, Stiel entfernen und fein hacken.
2. Knoblauch und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Gemischtes Gemüse.
4. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Gewürze einlegen, die Zusammensetzung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze halten, leicht abkühlen lassen und Essig hinzufügen.
5. Die Gemüsemischung wird in vorbereitete saubere Gläser überführt, verdichtet und mit Marinade gegossen.
6. Mit Plastikdeckeln verschließen.

Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Gläser zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

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Rezeptoptionen

Es gibt viele Möglichkeiten, Rotkohlsnacks zuzubereiten... Das Gemüse wird nicht nur selbständig, sondern auch in Kombination mit anderen Produkten eingelegt.

Sofort eingelegter Rotkohl

Der Snack enthält viel Essig, hat also einen scharfen, pikanten Geschmack und eine lange Haltbarkeit.

Für 2,5 kg Produkt nehmen:

• 1 große Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 150 ml 9% iger Essig;
• 2 EL. l. Tisch salz;
• 2 Liter Wasser.

Bereiten Sie wie folgt vor:

1. Kohl fein hacken.
2. Karotten werden auf einer groben Reibe gewaschen, geschält und gehackt.
3. Der geschälte Knoblauch wird in Stücke geschnitten.
4. Alle Komponenten werden in einen großen Behälter gegeben und gemischt.
5. Banken werden mit Backpulverlösung gewaschen und sterilisiert.
6. Die Gemüsemischung wird in vorbereitete Behälter überführt und verdichtet.
7. Die Marinadenfüllung wird separat zubereitet. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und nach dem Entfernen vom Herd Essig einfüllen.
8. Sie werden in Dosen gegossen und mit Blechdeckeln aufgerollt. Banken werden auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt.

Grob gehackt

Ein in große Stücke geschnittenes mariniertes Produkt sieht auf dem Tisch wunderschön und appetitlich aus. Um ein Gericht für einen mittelgroßen Kohlkopf zuzubereiten, nehmen Sie:

• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 Glas;
• Wasser - 400 ml;
• 9% Essig - 150 ml;
• Gewürze (Nelken, Lorbeerblätter, Zimt, schwarze Pfefferkörner) - nach Geschmack.

Nach diesem Rezept eingelegt:

1. Der geschälte Kohlkopf wird in kleine Stücke geschnitten, die gesalzen und 1,5 Stunden in einer Emailschale stehen gelassen werden.
2. Gewürze und Kohl werden in Gläser gegeben.
3. Bereiten Sie die Marinade aus den restlichen Zutaten vor, lassen Sie sie kochen und gießen Sie sie in Gläser.
4. Mit Deckeln verschließen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten sterilisieren.

Mit Apfel

Das nach diesem Rezept zubereitete Produkt hat einen scharfen, süß-sauren Geschmack. Für 2 kg Kohl 650 g grüne Äpfel und 200 g Zwiebeln nehmen.

Zur Herstellung von Marinadengießen verwenden:

• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Essigessenz - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Nelken - 3-4 Stk.;
• Senf und Koriander - je 10 g;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Paprika - mehrere Schoten;
• eine halbe Zitrone.

Beachten Sie die folgende Kochmethode:

1. Der Kohl wird zerkleinert.
2. Die Äpfel werden entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Gießen Sie kaltes Wasser mit Zitronensaft, damit diese nicht oxidieren und dunkler werden.
3. Zwiebeln und Peperoni werden in halbe Ringe geschnitten.
4. Alle Zutaten sind gemischt.
5. Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen separat zubereiten. 3-4 Minuten kochen lassen. Gießen Sie ganz am Ende Essig ein.
6. Die Gemüsemischung in vorbereitete, saubere Gläser geben und die Marinade einschenken. Sie ließen es eine halbe Stunde lang sterilisieren.
7. Sie werden mit sterilen Blechdeckeln angeschraubt, umgedreht und in warme Kleidung oder eine Decke gewickelt.

Mit Paprika

Es passt gut zu Paprika-Purpurkohl. Für 1 kg Produkt und 1 Liter Wasser nehmen:

• Pfeffer - 1 kg;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 70 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Dillsamen - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Salz, Zucker, Dill werden dem zerkleinerten Kohl zugesetzt, die Mischung wird leicht eingerieben.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
3. Der Pfeffer wird 3-4 Minuten in heißes Wasser getaucht und die Schale entfernt. Dann den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
4. Alle Zutaten werden in einem großen Behälter gemischt und in Gläser gefüllt. Die Vorspeise wird mit einem Crush verdichtet.
5. Die mit dem Produkt vorbereiteten Behälter werden mit Zinndeckeln abgedeckt und 25 Minuten lang sterilisiert, wonach sie schließlich verschlossen werden.

Die Gläser sollten kopfüber unter einer warmen Decke gekühlt werden. Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.

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Würzig mit Rüben

Um einen solchen Snack für 1 kg Produkt zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 150 ml;
• 9% Essig - 300 ml;
• mittelgroße Rüben - 1 Stk.;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Kristallzucker - 0,5 Tassen;
• Salz - 70 g;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Gewürze (Piment, Paprika, Kreuzkümmel) - nach Geschmack.

Marinieren Sie das Produkt für den Winter in mehreren Schritten:

1. Kohl zerkleinern und in ein Emailbecken geben.
2. Gewürze, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Mit den Händen leicht zerknittert.
4. Rüben werden auf einer groben Reibe gewaschen, geschält und gehackt.
5. Kombinieren und mischen Sie alle Zutaten.
6. Sie werden in sauberen Gläsern ausgelegt und mit einem Drücker verschlossen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser mit Essig.
8. Mit Metalldeckeln abdecken und 30 Minuten sterilisieren.
9. Rollen Sie die Deckel auf.

Lagern Sie das Produkt an einem dunklen und kühlen Ort.

Mit Aspirin

Aspirin im Snack wirkt als Konservierungsmittel und konserviert das Produkt für einen langen Zeitraum.

Beachtung! Es ist unmöglich, einen solchen Rohling für Menschen zu verwenden, denen Aspirin kontraindiziert ist.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie genug Rotkohl, der in ein 3-Liter-Glas passt.

Für einen solchen Teil nehmen sie zusätzlich:

• Zucker und Salz - je 3 EL l.;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stk.;
• Aspirin - 3 Tabletten.

Stufenweise vorbereiten:

1. Der Kohl ist dünn gehackt.
2. Karotten mahlen.
3. Die Zutaten werden gemischt.
4. Zucker, Salz und Gewürze werden in ein Glas gegossen, das zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurde, und Aspirin wird gegeben.
5. Legen Sie die Gemüsemischung fest an.
6. Gießen Sie kochendes Wasser ganz nach oben.
7. Lassen Sie den Kohl einige Minuten stehen, geben Sie Wasser hinzu und rollen Sie ihn mit einem sterilen Deckel auf.

Dann wird das Glas umgedreht und vollständig abkühlen gelassen. Das Produkt wird an einen kalten Ort gestellt.

Lagerbedingungen

Eingelegter Kohl kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden, jedoch immer an einem kalten Ort... Wenn das Glas bereits geöffnet wurde, wird der Snack innerhalb von 7 Tagen gegessen und die ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt.

Referenz. Marinierte Stücke können dunkler werden, wenn sie länger als eine Woche in einem offenen Behälter gelagert werden.

Nützliche Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Bei der Zubereitung von eingelegtem Rotkohl wird empfohlen:

• Wählen Sie nur frische Kohlköpfe mit einer glänzenden Oberfläche und ohne dunkle Flecken.
• Zerkleinern Sie das gehackte Gemüse nicht zu stark, damit es nicht zu weich wird.

Fazit

Rotkohl ist eines der nützlichsten Lebensmittel, da er eine große Menge an Vitaminen enthält. Beim Beizen bleibt ein erheblicher Teil davon erhalten, daher ist ein solches Produkt im Winter für den Körper nützlich, wenn es an frischem Gemüse und Obst mangelt. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Kohl ist dieser Snack ideal für Menschen, die sich entschlossen haben, ein paar Pfund abzunehmen.