Eine Auswahl der köstlichsten Blumenkohlsalatrezepte für den Winter in Gläsern - sofort verzehrt

Laut Mark Twain verwandelte es sich nach dem Abschluss in Blumenkohl. Es ist viel reicher an Vitaminen und Spurenelementen als andere Kohlsorten. Aufgrund seiner Hypoallergenität wird es sogar Säuglingen verabreicht. Bei längerer Wärmebehandlung werden jedoch viele nützliche Substanzen zerstört. Daher gewann es besondere Beliebtheit, wenn es in eingelegter Form gelagert wurde.

In diesem Artikel haben wir die besten Salatrezepte aus farbigen zusammengestellt Kohl für den Winter in Gläsern.

Blumenkohl für die Zubereitung von Salat in Gläsern auswählen und zubereiten

Blumenkohl enthält viele nützliche Substanzen, insbesondere eine fast vollständige Reihe von Vitaminen. Es enthält sogar Vitamin U, das in anderen Lebensmitteln selten vorkommt.

Kohl hat folgende positive Auswirkungen auf den Körper:

1. Verjüngung. Verhindert die Verformung gesunder Zellen.
2. Stärkt Knochengewebe und Blutgefäße.
3. Normalisiert den Zustand des Nervensystems.
4. Reinigt den Darm.
5. Verhindert die Entwicklung von Hautkrankheiten.
6. Normalisiert Stoffwechselprozesse.
7. Verbessert die Blutbildung. Reinigt das Blut.
8. Stärkt das Immunsystem.
9. Diätetische Eigenschaften. Hypoallergen.

Empfohlen für die Entwicklung einer großen Anzahl von Krankheiten verschiedener Etymologien.

Es gibt über 150 Sorten Blumenkohl. Konservieren Sie es durch Einfrieren, Salzen und Beizen.

Zum Beizen und Beizen werden Sorten mit einer dichten Kopfstruktur und hohen Konservierungsraten gewählt. Zum Beispiel:

1. Snow Peak F1 ist ein Mid-Early-Hybrid mit einem schneeweißen Kopftuch mit einem Gewicht von bis zu 2 kg.
2. Romanesco Natalino ist eine spät reifende Sorte mit exotischen kalkfarbenen Blütenständen.
3. Vier Jahreszeiten - mit einem großen, dichten, milchig weißen Kopf.
4. Veronica F1 - bildet dunkelgrüne Köpfe mit einem Gewicht von bis zu 1,4 kg.
5. Sizilianisches Purpur ist eine mittelgroße Sorte von Tintenviolett.

Blumenkohl-Zubereitungsprozess:

• Spülen Sie die Köpfe gründlich unter fließendem Wasser ab.
• zerlegt in einzelne Blütenstände;
• verworfen verworfen;
• schneiden Sie die Beine der Blütenstände;
• vorblanchieren.

Rezepte für die leckersten Salate ohne Sterilisation

Der Geschmack von Blumenkohl in den Rohlingen kommt nicht zum Ausdruck. Daher sind alle Arten von verschiedenen Salaten mit anderem Gemüse, Gewürzen und Zusatzstoffen weit verbreitet.

Delikatessensalat

Es gibt verschiedene Variationen dieses Salats. Sie unterscheiden sich in Gewürzen. Die Grundausstattung der Produkte bleibt erhalten.

Zutaten:

• Blumenkohl mit großen Blütenständen - 1 kg;
• reife Tomaten - 0,6-0,7 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Zucker - 50-60 g;
• Essig - 50-70 ml;
• Steinsalz - 30 g;
• Knoblauch - 30 g (5 Nelken);
• Dill, Petersilie - 25-30 g (1 Bund).

Schritt für Schritt Rezept:

1. Zerlegen Sie den Kohl in Blütenstände, entsorgen Sie die defekten, spülen Sie sie aus und schneiden Sie die Schwänze ab.
2. Die Köpfe 3-5 Minuten blanchieren, trocknen.
3. Tomaten fein hacken (falls gewünscht abziehen).
4. Den Paprika in Streifen oder Ringe schneiden.
5. Knoblauch und Kräuter hacken.
6. Tomaten, Salz, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Öl, Zucker in einen Topf geben.
7. Die Marinade bei schwacher Hitze kochen.
8. Legen Sie die Kohlköpfe in die Marinade.
9. Wenn die Marinade wenig Tomatensaft enthält, 250 ml kochendes Wasser hinzufügen.
10. Bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.
11. Essig einfüllen, kochen.
12. In sterilisierten Gläsern anordnen, schließen.
13. An einen warmen Ort stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Leistung beträgt ca. 2 Liter Produkt.

Mit Tomaten und Paprika

Ein origineller Salat mit würzigem Geschmack.

Produktset:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• geschälter Paprika - 200 g;
• Zucker - 100 g;
• Knoblauch - 25 g;
• Essig - 75 g;
• Salz - 30 g;
• Sonnenblumenöl - 0,5 EL;
• Lorbeer edel - 2 Blätter;
• schwarze Pfefferkörner - 5-10 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Kohl in Köpfe zerlegen, aussortieren, waschen.
2. 3-5 Minuten blanchieren.
3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, hacken Sie in einem Fleischwolf.
4. Den Pfeffer fein hacken.
5. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
6. Tomaten, Öl, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblätter und Salz in einen Topf geben.
7. Zum Kochen bringen, Kohlblütenstände hinzufügen.
8. 20 Minuten kochen lassen.
9. Fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu, kochen Sie für 5 Minuten.
10. In sterilisierten Gläsern verteilen, schließen.
11. Warm lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Am Ausgang - ca. 2,5 Liter Salat.

Mit Bohnenkonserven

Köstlicher und nahrhafter Snack mit hohem Proteingehalt. Bohnen werden sowohl weiß als auch rot gewählt. In Abwesenheit von Bohnenkonserven trockene Bohnen kochen.

Komposition:

• Kohl - 1 kg;
• Bohnenkonserven - 400 g;
• Paprika - 200 g;
• Zwiebeln - 200 g;
• Cayennepfeffer oder Chili-Pfeffer - 1 Schote;
• Knoblauch - 15 g (3 Nelken);
• Zucker - 50 g;
• 9% Essigsäure - 50 ml;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz - 30 g;
• Tomatenmark - 30 g;
• Lorbeer edel - 2 Blätter;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Wasser - 1 l;
• Piment Erbsen - 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Aktionen:

1. Den Kohl zerlegen, aussortieren, waschen.
2. Die Kohlköpfe 3-5 Minuten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Pfeffer in Würfel schneiden.
4. Knoblauch hacken oder durch eine Presse gehen.
5. Öl, Lorbeerblatt, Zucker, Pfefferkörner, Salz und Tomatenmark in den Behälter geben, Wasser hinzufügen, kochen.
6. Gemüse hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
7. Knoblauch mit Essig einlegen, 5 Minuten kochen lassen.
8. Den Salat in sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.
9. An einen warmen Ort stellen, bis es abgekühlt ist.

Die Ausgabe beträgt ca. 3 Liter Salat.

Mit Karotten und Tomaten

Ein sehr einfacher und leckerer Salat.

Komponenten:

• Kohl - 1 kg;
• reife Tomaten - 1 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 200 g;
• Knoblauch - 30 g;
• Karotten - 250-300 g;
• Zucker - 70 g;
• Sonnenblumenöl - 150 g;
• Steinsalz - 30 g;
• Essig - 70 g;
• Grüns - 1 Bund.

Aktionsalgorithmus:

1. Den Kohl in Köpfe teilen, die unbrauchbaren trennen, gründlich waschen.
2. 5 Minuten blanchieren.
3. Die geschälten Karotten in 3-4 mm dicke Kreise schneiden.
4. Tomaten und Gemüse mit einem Messer oder Hackfleisch hacken.
5. Den Pfeffer in Ringe oder Halbringe schneiden.
6. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
7. Alle Zutaten außer Kohl und Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
8. Fügen Sie Kohl hinzu und kochen Sie für 15 Minuten.
9. Gießen Sie Essig und kochen Sie für 5 Minuten.
10. Packen Sie die Masse in sterile Gläser, rollen Sie sie auf.
11. Zum Abkühlen an einen warmen Ort stellen.

Mit Pilzen

Meistens werden sie aus Champignons und Austernpilzen zubereitet, aber mit Waldpilzen schmeckt der Salat besser.

Komponenten:

• Kohl - 1 kg;
• Pilze - 0,5 kg;
• reife Tomaten - 0,6 kg;
• Zwiebeln - 250 g;
• bulgarischer Pfeffer - 400 g;
• Pflanzenöl - 75 ml;
• Karotten - 300 g;
• Salz - 30 g;
• Essig - 75 ml;
• Lorbeer edel - 2 Blätter;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.

Reihenfolge:

1. Den Kohl zerlegen, aussortieren, waschen.
2. Die Köpfe 3 Minuten kochen lassen.
3. Gemüse in Würfel schneiden, in einen Topf mit Butter geben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Pilze hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen.
5. Setzen Sie die Kohlblütenstände. 15 Minuten kochen lassen.
6. Gewürze hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Den Salat in sterile Gläser verteilen. Schließen.
8. Zum Abkühlen beiseite stellen.

In Koreanisch

Koreanische Salatrezepte Es gibt einige. Dieser behauptet, das wahre koreanische Rezept zu sein.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Karotten - 450 g;
• Knoblauch - 20 g;
• Karottengewürz auf Koreanisch - 20 g;
• Zucker - 100 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 70 g;
• 9% Essigsäure - 60 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment Erbsen - 3 Stk.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Kohl in Köpfe zerlegen, waschen
2. 5 Minuten blanchieren. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
3. Die Karotten mit langen Streifen reiben.
4. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
5. Zucker, Salz, Gewürze, Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen.
6. Karotten und Kohlblütenstände abwechselnd in Gläsern anordnen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser. 15 Minuten einwirken lassen. Lass das Wasser ab.
8. Wiederholen Sie die Sterilisation von Gemüse.
9. Gießen Sie Öl und Essig in die Marinade. Kochen.
10. Gießen Sie die Salzlösung in Gemüsegläser. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
11. Vor dem Abkühlen an einen warmen Ort bringen.

Es stellt sich heraus, etwa 2 Liter akut würziger Salat.

Würziger Chili Ketchup Salat

Eine originelle und noch nicht sehr verbreitete Vorspeise. Aber es gibt immer mehr Kenner von Konfitüren mit Chili-Ketchup. Es wird empfohlen, die bereits bewährten Ketchup-Marken von "Maheev" oder "Torchin" zu verwenden.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Karotten - 0,6 kg;
• Paprika - 0,6 kg;
• Tomaten - 0,4 kg;
• Knoblauch - 30 g;
• Chili-Ketchup - 200 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Salz - 30 g;
• 9% Essigsäure - 40 ml;
• Zucker - 60 g.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Den Kohl in Köpfe zerlegen, waschen.
2. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Wirf ein Sieb hinein.
3. Karotten reiben oder in Streifen schneiden.
4. Paprika in Streifen schneiden.
5. Knoblauch fein hacken.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, entfernen Sie die Haut, hacken Sie.
7. Tomatenmark, Chilisauce, Öl, Salz, Zucker in einen Topf geben.
8. Kochen.
9. Fügen Sie Kohl, Karotten, Paprika hinzu. 25 Minuten kochen lassen.
10. Fügen Sie Knoblauch und Essig hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
11. In sterilen Gläsern anrichten. Aufrollen.
12. An einen warmen Ort bringen, bis es abgekühlt ist.

Die Ausbeute beträgt ca. 2 Liter des Endprodukts.

Salat "7 Löffel"

Das ursprüngliche Salatrezept, das Reis enthält.

Rohstoffe für 1 kg Kohl:

• Reis - 140 g;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Paprika - 150 g;
• Zucker - 30 g;
• Karotten - 150 g;
• Knoblauch - 20 g;
• Salz - 20 g;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• Petersiliengrün - 25 g.

Verfahren:

1. Kohl teilen, aussortieren, gründlich waschen.
2. 3 Minuten kochen lassen.
3. Die Reiskörner halb kochen.
4. Mahlen Sie die Tomaten.
5. Karotten mahlen.
6. Den Pfeffer hacken.
7. Knoblauch mit Kräutern hacken.
8. Tomaten, Kristallzucker, Pflanzenöl, Salz, Kräuter mit Knoblauch in einen Topf geben.
9. Kochen.
10. Gemüse in die Marinade geben. 10 Minuten kochen lassen.
11. Reis hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen.
12. Teilen Sie die Masse in sterilisierte Gläser. Schließen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Am Ausgang - ca. 1,5 Liter Salat.

Mit Rüben

Ein allgemeines einfaches Rezept. Der Salat wird als Beilage und als Dekoration für Gerichte verwendet.

Komponenten:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Knoblauch - 15 g;
• Zucker - 30 g;
• Tischrüben - 250-300 g;
• 9% Essigsäure - 90 g;
• Speisesalz - 30 g;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Nelkenknospen - 3 Stk.;
• Piment - 5 Erbsen;
• Wasser - 1 l.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Den Blumenkohl zerlegen, aussortieren und waschen.
2. 3-5 Minuten kochen lassen.
3. Die Rüben in Streifen schneiden.
4. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
5. Gewürze in Wasser geben, kochen.
6. Kohl und Rüben abwechselnd in Gläsern anrichten.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über. 15 Minuten einwirken lassen. Lass das Wasser ab.
8. Wiederholen Sie den Vorgang.
9. Gießen Sie Essig in die Marinade. In Gemüsegläser füllen. Aufrollen.
10. An einem warmen Ort abkühlen lassen.

Es stellt sich heraus, 1,5 Liter des fertigen Produkts.

Lagerbedingungen

Nach GOST R 52477-2005 RF eingelegtes Gemüse in Dosen in Glasbehältern werden aufbewahrt bei Temperaturen von 0 bis + 25 ° C für 24 Monate.

Obligatorische Lagerbedingungen:

• Sonnenschutz;
• Isolierung von Heizelementen;
• Luftfeuchtigkeit nicht höher als 75%.

Auf dieser Grundlage akzeptable Speicherorte;

• trocken belüftete Keller, Keller;
• Lagerräume in Wohnräumen, fern von Heizkörpern;
• Kühlschränke;
• andere Räumlichkeiten mit angemessenen Bedingungen.

Es wird nicht empfohlen, Leerzeichen aufzubewahren:

• auf Balkonen und Loggien;
• in ungeheizten Sommerküchen und Schuppen;
• in Wohnzimmern.

Die Erfahrung zeigt, dass solche Produkte 2-3 Jahre gelagert werden, aber nach zwei Jahren verschlechtert sich ihr Geschmack.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Basierend auf langjähriger Erfahrung in der Winterernte wurden die folgenden Empfehlungen entwickelt:

1. Blumenkohl zum Einmachen wird nur frisch mit dichten, engen Köpfen gewählt.
2. Es ist darauf zu achten, dass die Blütenstände nicht durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt werden.
3. Schleifen Sie die Köpfe beim Trennen nicht zu stark.
4. Nach dem Verschließen werden die Dosen umgedreht, um auf Undichtigkeiten zu prüfen.

Fazit

Blumenkohl ist ein sehr wertvolles und nahrhaftes Lebensmittel. Wenn es eingelegt ist, behält es seine vorteilhaften Eigenschaften. Das Hinzufügen von anderem Gemüse verbessert den Geschmack der Kohlkonserven. Jedes Rezept kann mit Gewürzen variiert werden. Die Lagerbedingungen für hausgemachte Produkte müssen unbedingt eingehalten werden.