Leckere Rezepte von eingelegtem Kohl in Gläsern mit Äpfeln für den Winter, die sofort gegessen werden

Eingelegter Kohl ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Gericht. Es ist reich an Spurenelementen und Vitaminen, die für die gut koordinierte Arbeit aller Systeme des menschlichen Körpers notwendig sind. Eine universelle knusprige Vorspeise wird als eigenständiges Gericht sowie als Beilage für Fisch, Fleisch, Kartoffeln und Hähnchenfilets verwendet. Nach der Zubereitung wird der Salat entweder sofort serviert oder in Gläsern aufgerollt, so dass der Snack jederzeit verfügbar ist.

Zu den beliebtesten Rezepten Fermentation - Kohl mit Äpfeln. Lesen Sie im Artikel, wie man ein solches Gericht richtig zubereitet, sowie andere Variationen des Rezepts.

Auswahl und Zubereitung von Kohl zum Beizen

Der Geschmack von Kohlsnacks hängt in erster Linie von der Qualität der Hauptkomponente, der richtigen Verarbeitung und Zubereitung ab.

Rat. Es ist vorzuziehen, Kohl zu wählen, der in Ihrem eigenen Garten angebaut wird. Wenn diese Option nicht möglich ist, kaufen Sie bei Landwirten oder auf dem Markt, nicht in Geschäften und Verbrauchermärkten. Dadurch wird das Risiko, dass Verunreinigungen in die Schale gelangen, so gering wie möglich gehalten.

Also fangen wir an, Weißkohl zuzubereiten Kohl:

1. Spülen Sie das Gemüse unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie die verdorbenen und beschädigten Blätter, falls vorhanden, auf das Brett.
2. Den Kohlkopf in 4 oder 8 Teile teilen, den Stumpf entsorgen, den Rest fein und fein hacken.
3. Legen Sie den entstandenen Strohhalm in eine tiefe Schüssel, fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu, denken Sie mit Ihren Händen daran und rühren Sie gründlich um.

Der nächste Schritt ist die Herstellung der Kohlmarinade:

1. Stellen Sie einen Topf geeigneter Größe bei mittlerer Hitze mit 400 ml Wasser hinein.
2. Fügen Sie Essig, Lorbeerblatt, Sonnenblumenöl, Kristallzucker, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer nacheinander hinzu.
3. Rühren Sie die Flüssigkeit bis zum Kochen.
4. Wenn die Marinade zum Kochen kommt, lassen Sie sie weitere 3-5 Minuten köcheln, schalten Sie dann den Brenner aus und stellen Sie die Pfanne beiseite.

Wie man es richtig mit Äpfeln einlegt

Das Hinzufügen von Äpfeln zu einem Rezept ist eine beliebte Variante des köstlichen knusprigen und saftigen Kohlrezepts. Mit dieser Zutat erhalten Sie einen delikaten, fruchtigen Geschmack und ein Aroma, dem Sie nicht widerstehen können. Befolgen Sie die Anweisungen zur Zubereitung sorgfältig und beachten Sie die angegebenen Proportionen, um das Rezept zum Erfolg zu führen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 100 g Zucker;
• 2 kg Kohl (die beste Option ist Weißkohl);
• 3 Karotten und 3 saure Äpfel (mittel);
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Liter gereinigtes Wasser;
• 70 ml Essig (9%);
• 100 ml Sonnenblumenöl.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Der Kohl wird wie oben erwähnt zubereitet und eingelegt.
2. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Äpfel. Wählen Sie Früchte saurer Sorten, die Sorte Simirenko ist ideal.
3. Die Früchte gründlich abspülen, die Schale entfernen und auf ein Brett legen.
4. Teilen Sie jede Frucht in 2 Teile, entfernen Sie Knochen, Pferdeschwänze.
5. In mittlere Scheiben schneiden.
6. Gehackte Äpfel zum Kohl geben.
7. Äpfel mit Kohl werden mit heißer Marinade gegossen, die nach dem klassischen Rezept zubereitet wird.
8. Dann gründlich mischen und unter eine Presse stellen.
9. 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Dann wird die Presse entfernt und das Lorbeerblatt aus dem Snack entfernt.
11. Das Gericht wird an den Tisch serviert oder für den Winter geschlossen.

Rezeptvarianten

Wenn unsere Großmütter früher Kohl nur nach dem klassischen Rezept ohne zusätzliche Zutaten gekocht haben, finden Sie jetzt im Netzwerk leicht viele Rezepte, die helfen, die Vorspeise zu diversifizieren und ihren Geschmack zu verbessern.

Speziell für Sie haben wir die bewährten und beliebtesten Rezepte für eingelegten Kohl zusammengestellt.

Sofortiges Apfelrezept

Kohl mit Äpfeln ist eines der häufigsten und einfachsten Rezepte, nach denen Sie köstlichen, aromatischen und knusprigen Kohl mit minimalen Zeitkosten kochen. Die Anzahl der Komponenten ist für eine 3-Liter-Dose angegeben.

Du wirst brauchen:

• 2 Karotten;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 2-3 Äpfel (mittelgroß, hart);
• 2 kg Kohl;
• 4 Lorbeerblätter und Nelken;
• 5 Stücke. Piment.

So bereiten Sie die Marinade vor:

• 100 g Kristallzucker;
• 100 ml Sonnenblumenöl und 9% Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 500 ml Wasser.

Verfahren:

1. Reinigen, hacken oder mahlen Sie alle Komponenten mit einer Küchenmaschine.
2. In eine Schüssel oder einen großen Topf geben, gründlich mischen und mit den Händen kneten, damit die Gemüsemischung Saft ergibt.
3. Als nächstes bringen Sie die Marinade zum Kochen und gießen sie in sterile Gläser mit einer fest gestampften Kohl-Gemüse-Mischung.
4. Stellen Sie das Werkstück sofort nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Sie ist an einem Tag fertig.

Mit Gewürzen

Ein weiteres großartiges Rezept für echte Feinschmecker, Liebhaber von würzigem Aroma und exzellentem Geschmack. Beachten Sie die gleichen Bedingungen für die Auswahl und Vorbereitung der Komponenten.

Die beste Zeit, um einen solchen Snack zuzubereiten, ist der November. Zu diesem Zeitpunkt scheidet das Gemüse den Saft besser aus.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 10 kg Weißkohl;
• 300 g Salz (feinkörnig);
• 450 g Karotten;
• 1 EL. l. Koriander und Piment.

Schritt für Schritt kochen:

1. Zubereiten und abspülen und Gemüse.
2. Trennen Sie den Kohl vom Stiel, hacken Sie ihn in kleine Streifen und schneiden Sie auch die Karotten.
3. Fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze nach Geschmack hinzu.
4. Alles umrühren und mit sauberen Händen kneten, bis eine reichliche Menge Saft erscheint.
5. Sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie den Kohl in jedem dünnen Schrott, stopfen Sie ihn fest und drücken Sie ihn fest, damit kein Platz für Luft ist. Andernfalls ist der Kohl ranzig, träge und in der Farbe völlig unappetitlich.
6. Stechen Sie den Kohl 4-5 mal täglich auf den Boden, damit sich keine Gase ansammeln und das Produkt nicht fermentiert und zu sauer wird.
7. Decken Sie die Gläser mit Gaze ab und verschließen Sie den Deckel nicht fest.

Sobald sich keine Flüssigkeit mehr auf der Oberfläche bildet, ist das Produkt fertig. Solcher Kohl bleibt für den Winter zur Verfügung gestellt Lager an einem kalten Ort. Es verliert seine Eigenschaften nicht und wird erst mit der Zeit schmackhafter.

Mit Paprika

Einer der Hauptvorteile des Rezepts ist die Geschwindigkeit seiner Zubereitung. Es dauert nur einen Tag vom Beginn des Prozesses bis zur Bereitschaft des Gerichts.

Du wirst brauchen:

• 2 kg späte Kohlsorten;
• 1 Paprika und 1 mittelgroße Gurke;
• 2 Karotten.

Zutaten für die Marinade:

• 1 Liter gereinigtes Wasser;
• 2 TL Essig (70%);
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 2 EL. l. Salz.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie den Kohl in kleine Stücke, mahlen Sie die Gurke oder Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe. Wenn Ihnen das Aussehen des Salats wichtig ist, versuchen Sie, die Strohhalme gleich und lang zu machen.
2. Den Pfeffer in lange Würfel schneiden, nachdem zuvor die Samen entfernt wurden.
3. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten und rühren Sie sie vorsichtig mit den Händen um. Nicht mit Gewalt falten, Gemüse sollte saftig bleiben.
4. Legen Sie den resultierenden Salat schrittweise in dünnen Schichten in ein steriles Glas, wobei Sie ihn jeweils zusätzlich mit der Hand nach unten drücken. Lassen Sie 4-5 cm vom Hals für die Marinade ungefüllt.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Setzen Sie das Wasser in Brand, fügen Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten hinzu, rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst und gekocht hat. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen, umrühren.
6. Gießen Sie die heiße Marinade über die Gemüsemischung. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank verstecken.

Dieser Kohl wird abgedeckt und für den Winter im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Knoblauch

Diese Interpretation von Kohlsalat gilt zu Recht als echte "männliche" Vorspeise auf dem Tisch. Es eignet sich nicht nur als Beilage für Hauptgerichte, sondern auch für starke Getränke.

Zum Kochen nehmen Sie:

• 2 kg Kohl;
• 2 Karotten und 2 große Knoblauchzehen;
• 1 Liter gereinigtes Wasser;
• 1 EL. Kristallzucker (200 g);
• 2 EL. l. Salz;
• 350 ml Pflanzenöl;
• Essig nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die geschälten und gewaschenen Karotten in Streifen schneiden und in eine Schüssel geeigneter Größe geben.
2. Den Knoblauch mit einem Brecher hacken oder in kleine Würfel schneiden.
3. Den Kohl in Streifen oder Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie Wasser bei starker Hitze, fügen Sie alle Zutaten und Essig hinzu, nachdem Sie die Schüssel vom Herd genommen haben.
5. In ein tiefes Becken oder eine Schüssel alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge geben: Karotten, Knoblauch, Kohl. Gründlich mischen, über die heiße Marinade gießen.
6. Geben Sie den Kohl nach dem vollständigen Abkühlen in sterilisierte Gläser, damit keine Luftkammern entstehen. Stampfen Sie jede Schicht mit der Hand oder einem Löffel.
7. Behälter mit Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Das Gericht wird bis zum Winter gelagert oder jeden zweiten Tag gegessen. Die leckerste Beilage für einen solchen Kohlsalat sind Bratkartoffeln und gebackenes Fleisch.

Mit Meerrettich

Eine ausgezeichnete Snackoption für ein festliches Fest und ein leichter Snack für jeden Tag. Zunächst bereiten wir die Marinade für den Kohl vor.

Du wirst brauchen:

• 1 Liter kaltes gereinigtes Wasser;
• 20 g Kristallzucker und Salz;
• 200 ml Essig.

Für die Marinade:

1. Trockene Zutaten mischen, mit Wasser füllen, in eine kleine geben Topf in Brand geraten.
2. Unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen bringen.
3. Sobald die Mischung kocht, weitere 3-4 Minuten warten und vom Herd nehmen. Fügen Sie Essig hinzu.

Der nächste Schritt besteht darin, alle Komponenten vorzubereiten. Nehmen Sie dazu:

• ein Kohlkopf - 3 kg;
• 1-2 Karotten (mittel);
• 5 Knoblauchzehen;
• 45-50 g Meerrettich;
• frische Johannisbeerblätter;
• Sellerie und Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Chili und einige Dillsamen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Kohl mit einem scharfen Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine hacken. Karotten grob reiben.
2. Den Meerrettich durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer unterbrechen, die Knoblauchzehen hacken.
3. Bereiten Sie Gläser für Grünkohlsnack vor.
4. Sterilisieren Sie sie, legen Sie Johannisbeerblätter, Knoblauch, Meerrettich, Dillsamen, Pfeffer, Lorbeerblatt, Sellerie und Petersilie auf den Boden.
5. Auf das resultierende "Kissen" aus Blättern und Gewürzen den Kohl legen und fest stopfen und heiße Marinade einschenken.
6. Schließen Sie alle Gläser fest und lassen Sie sie 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen.
7. Schicken Sie sie ohne direkte Sonneneinstrahlung in einen Keller oder an einen anderen kühlen Ort.

Eingelegter Kohl in nach diesem Rezept zubereiteten Gläsern ist sowohl bei Kälte als auch bei Raumtemperatur gut haltbar. Je länger der Snack im Glas bleibt, desto mehr werden Geschmack und Aroma sichtbar.

Mit Honig

Eine der modernen Möglichkeiten, Kohl zu kochen. Die Zugabe von natürlichem Bienenhonig verleiht diesem Rezept eine besondere Pikantheit. Jeder wird diesen Geschmack zu schätzen wissen, und es wird keine Schande sein, ihn auf den Tisch zu bringen.

Kochkomponenten:

• Kohl - 1 Kohlkopf;
• gereinigtes Wasser - 1500 ml;
• natürlicher Honig - 2 EL. l.;
• Karotten - 2 (mittel);
• Salz - 3-4 EL. l.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie alle Komponenten gründlich ab und reinigen Sie sie von verdorrten oder verfaulten Blättern.
2. Den Kohl in Riegel oder dünne Streifen schneiden, die Karotten fein reiben und zum Kohl geben.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Alle trockenen Zutaten mit Honig mischen, nach dem Kochen Wasser hinzufügen, vom Herd nehmen und Essig einfüllen.
4. Denken Sie beim Kochen der Flüssigkeit an den Kohl mit den Karotten mit den Händen, damit sie den Saft loslassen und unter Druck stehen lassen.
5. Wenn die Salzlösung zu kochen beginnt, legen Sie den Kohl fest in die fertigen sterilisierten Gewürzgläser, damit kein Platz für Luft ist.
6. Gießen Sie heiße Salzlösung ein, damit das Glas bis zum Rand gefüllt ist.
7. Beeilen Sie sich nicht, den Deckel sofort aufzusetzen. Es ist besser, Gaze oder Frischhaltefolie zu verwenden, die in mehreren Schichten gefaltet ist und ein kleines Loch darin bildet.
8. Stellen Sie das Glas für einen Tag an einen kühlen, dunklen Ort und stechen Sie den Kohl regelmäßig auf den Boden.
9. Verschließen Sie das fertige Produkt mit einem Nylondeckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Lassen Sie es bei Bedarf weitere 24 Stunden einwirken.

Lagerbedingungen

Eingelegter Kohl Unter Nylondeckeln wird es 1,5 bis 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt, aber meistens wird es sofort gegessen. Wenn Sie sich entscheiden, einen solchen Snack für den Winter zu verkorken, denken Sie daran, dass er bei Einhaltung der Lagerungsregeln 7-8 Monate lang seine vorteilhaften Eigenschaften und seine Qualität beibehält.

An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Fazit

Die Zubereitung von eingelegtem Kohl für den Winter in Gläsern mit Äpfeln und anderen Zutaten liegt selbst für Anfänger in der kulinarischen Branche. Wählen Sie Qualitätsprodukte, halten Sie sich an das Rezept und Sie werden Ihre Lieben in der kalten Jahreszeit mit einem köstlichen und gesunden Snack begeistern.