Wo und wie man frischen Kohl zu Hause in einer Wohnung aufbewahrt
Kohl, der nach Kartoffeln in Russland an zweiter Stelle steht, wird in der traditionellen Küche verwendet. Daraus wird Borschtsch- und Kohlsuppe gekocht, Essiggurke, Ferment und roh gegessen. Kuchen, Fisch und Wild sind mit Kohl gefüllt, sie machen daraus Kulebyaka und Kohlrouladen.
Gärtner bauen Kohl in großen Mengen an, und jeder muss ihn lange aufbewahren. In einem Privathaus wo Es gibt einen Keller und auf dem Dachboden ist dieses Problem nicht so akut. Bewohner von Mehrfamilienhäusern stehen aufgrund des Mangels an großen Räumen mit konstant niedriger Temperatur vor dem Problem, Gemüse zu konservieren.
Heute werden wir Ihnen sagen, welcher Kohl der beste ist und mit welchen Methoden er in einer Wohnung aufbewahrt wird.
Der Inhalt des Artikels
Die besten Sorten für die Lagerung zu Hause
Erwägen TOP-15 der besten Kohlsorten und Hybriden, geeignet für die Langzeitlagerung In einer Wohnung.
| Sorte, Hybrid | Charakteristisch | Gewichtsstecker |
| Aggressor F1 | Ein im Staatsregister der Russischen Föderation eingetragener Hybrid aus den Niederlanden wird in den zentralen Regionen Russlands, im Ural und in Sibirien angebaut. | Bis zu 3 kg |
| Amager 611 | Der Hybrid wurde von sowjetischen Züchtern während des Zweiten Weltkriegs entwickelt. Es wird im gesamten Gebiet der Russischen Föderation angebaut. Grobe Blätter sind gut zum Salzen geeignet und werden während der Lagerung weicher und schmackhafter. | Bis zu 3,5 kg |
| Schneewittchen | Spätkohl, der nicht in angesäuerten Böden wächst, ist resistent gegen Fusarium und Schleimbakteriose. Die Gabeln sind rund oder abgeflacht, nicht reißen. | 2,5 bis 4 kg |
| Valentine F1 | Ein relativ neuer Hybrid, der von russischen Spezialisten entwickelt wurde. Mehr als 7 Monate gelagert. | 3,3-3,7 kg |
| Überwinterung 1474 | Die Sorte wurde für die Langzeitlagerung gezüchtet und kann bis Mitte Januar liegen, ohne ihren Geschmack und ihr Aussehen zu verlieren. | 2,2-3,5 kg |
| Lebkuchenmann | Die Gabeln werden bis zum Ende des Frühlings gelagert. Die Sorte neigt nicht zum Verrotten. Das Fruchtfleisch hat einen bitteren Geschmack, der während der Lagerung weicher wird. | Bis zu 5 kg |
| Sprachlautsprecher | Bezieht sich auf die alten Sorten, die von niederländischen Züchtern gezüchtet wurden. Krankheitsresistent, Schmackhaftigkeit verbessert sich während der Lagerung. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Niederländischer Hybrid mit einem hohen Gehalt an Vitamin C. Er verträgt trockene Sommer, hat einen hohen Ertrag und kann bis zu 7-8 Monate gelagert werden. | 2,0-2,2 kg |
| Mutter F1 | Es wird auf dem Gebiet der Wolga-Region angebaut. 6 Monate gelagert. | 2,6 kg |
| Mara | Die belarussische Sorte, die 5-6 Monate gelagert wird, gilt als ideale Sorte für Wintersauerteig. | Bis zu 4,5 kg |
| Megaton F1 | Niederländische Hybride von Smaragdfarbe. | 3,3-4,0 kg |
| Moskau spät | Große Auswahl an Spätkohl. Kann bis Ende Juni - Anfang Juli gelagert werden. | Bis zu 5-6 kg |
| Orion F1 | Späthybride im Nordkaukasus kultiviert. 7-8 Monate gelagert. | 2,2 kg |
| Zuckerhut | Im Westen Sibiriens angebaut, bis zu 8 Monate gelagert. | 2,3-2,7 kg |
| Charkow Winter | Die Sorte wurde von Kharkov-Züchtern gezüchtet. Kohlköpfe können bis zu 7-8 Monate liegen. | 4 kg |
Auswahl und Vorbereitung der Köpfe
Achten Sie bei der Auswahl von Kohlköpfen für die Langzeitlagerung, auch bei Raumtemperatur, auf deren Größe... Gabeln mittlerer Größe und Gewicht (ca. 2,5-3 kg) werden am besten gelagert. Es ist besser, nicht zu große oder sehr kleine zu nehmen: Große neigen zu schnellem Welken (sie drücken mit ihrer Masse auf die unteren Blätter, so dass sie sich verschlechtern), und kleine riskieren, alle Blätter zu verlieren oder über den Winter auszutrocknen.
Kohl sollte frei von dunklen Flecken, Insektenflecken, Fäulnis oder Schimmel sein... Eine kleine Anzahl getrockneter Blätter ist erlaubt, jedoch nicht mehr als 2-3 äußere Blätter pro Gabeln. Kohl sollte fest sein und beim Auspressen nicht die Form verlieren. Es wird empfohlen, den Stiel zu untersuchen: In einem frischen Gemüse hat es eine helle Farbe ohne Flecken und Ringe, die auf inneren Verfall hinweisen.
Vor der Ernte zur Lagerung werden die Kohlköpfe vorbereitet: Alle abgedunkelten Blätter werden von ihnen abgerissen, die feuchten Gabeln werden mit einem weichen Baumwolltuch abgewischt. Der Stumpf wird nur abgeschnitten, wenn die Gabeln nicht in einem hängenden Zustand gelagert werden.
Optimale Lagerbedingungen
Wie lagere ich Kohl zu Hause in einer Wohnung? Normalerweise wählen Hausfrauen einen Kühlschrank... Dies ist die beste Option für die Aufbewahrung von Gabeln zu Hause, wo es keinen Keller, keinen kühlen Dachboden oder keinen großen Gefrierschrank gibt.
Im Hauptfach des Kühlschranks bleiben die Kohlköpfe 3 Monate lang. Wenn Sie Blätter entfernen, die zu welken beginnen, können Sie die Haltbarkeit des Gemüses auf 4-5 Monate verlängern.
Es wird empfohlen, den Kohl im unteren Regal des Kühlschranks in einer Plastiktüte aufzubewahren... Es ist wichtig, dass sich kein Kondenswasser im Beutel ansammelt - es schafft günstige Bedingungen für das Wachstum von Pilzen.
Wie man Kohl zu Hause richtig lagert
Es gibt viele Möglichkeiten, ein Gemüse in einer Wohnung zu konservieren. Lassen Sie uns über einige von ihnen sprechen.
Im Film
Diese Methode eignet sich für diejenigen, die einen Abstellraum in ihrer Wohnung haben.... Es ist wünschenswert, dass es sich in der Nähe der Eingangstür befindet oder eine gemeinsame Wand mit Eingang hat. In einem solchen Lagerraum wird eine relativ niedrige Temperatur aufrechterhalten - nicht höher als + 20 ° C.
Um die Kohlköpfe in einem solchen Raum zu halten, werden sie fest mit Frischhaltefolie umwickelt. Einmal alle 10-14 Tage werden die Gabeln untersucht, lethargische und dunkle Blätter abgeschnitten. So kann Gemüse bis zu 5 Monate gelagert werden.
In Papierform
In Papierbögen eingewickelter Kohl ist vor Oxidation und Trocknung geschützt... Das Papier entfernt überschüssiges Wasser, das zu Fäulnis führen kann. Dank der Papierumhüllung bleiben die Gabeln berührungslos und halten länger.
Solches Gemüse kann in eine Schachtel oder Schachtel gefaltet und in den Schrank oder auf den Balkon geschickt werden, wenn es glasiert ist und die Temperatur dort mindestens + 4 ... + 7 ° C beträgt. Gabeln bleiben 5-6 Monate frisch im Papier.
In Ton
Ein ungewöhnlicher Weg, um die Frische der Kohlköpfe zu bewahren, ist die Herstellung eines "Tonmantels"... Zwei Teile Ton werden mit einem Teil Wasser gemischt, die resultierende Mischung wird fest mit Gabeln beschichtet und an die frische Luft getrocknet.
Getrockneter Kohl wird ordentlich in Kisten gelegt und bis zum Frühjahr an einem kühlen Ort aufbewahrt - auf einem verglasten Balkon oder in einem Schrank.
In der Schwebe
Auf großen verglasten Balkonen können Sie das Gemüse am Baumstumpf aufhängen... Dazu wird an der Wand unter der Decke eine lange Holzschiene befestigt. Darin sind Nägel gestopft, starke Bündel sind daran gebunden, deren freie Enden um die Stümpfe gebunden sind.
Diese Methode ist die schonendste: Gemüse berührt sich nicht, übt keinen Druck auf sich selbst mit seiner eigenen Masse aus und wird ständig belüftet.
Im Raster
Die Netze sind für eine kurze Lagerung geeignet - 2-3 Monate... Gabeln in Netzen werden meistens während des Transports aufbewahrt. Zu Hause nehmen diese Taschen viel Platz ein und werden selten verwendet. Außerdem liegen die Kohlköpfe darin zu fest, die äußeren Blätter sind verletzt.
In Sand
Für Besitzer von geräumigen glasierten Loggien ist die Methode zur Lagerung von Kohl im Sand geeignet... Um das Gemüse zu konservieren, wird eine kleine Schicht Sand in den Boden der Schachtel gegossen, auf die die erste Kohlreihe gelegt wird. Dann mit Sand bestreuen, damit die nächste Reihe nicht mit der unteren in Kontakt kommt.
Die oberste Sandschicht sollte das Gemüse vollständig bedecken. In einer solchen Box, die vor Feuchtigkeit, Sauerstoff und Sonne geschützt ist, liegt Kohl bis zum Frühjahr.
Merkmale der Lagerung verschiedener Kohlsorten
Wenn Sie andere Kohlsorten längere Zeit lagern möchten, ist es wichtig, einfache Regeln einzuhalten.
Kohlrabi
Stängelfrüchte werden zusammen mit der Wurzel aus dem Boden gezogen.Die Wurzel wird abgeschnitten. Kohlrabi an einer Loggia oder in einem Kühlschrank aufgehängt, in Papier eingewickelt... Das Gemüse hält also bis zu 5 Monate. Kohlrabi wird bis zu einem Jahr im Gefrierschrank liegen.
Farbig
Dieses Gemüse ist oft Essiggurke oder Salz. Wenn Sie es 4-5 Monate lang frisch halten müssen, frieren Sie es ein, trennen Sie die Blütenstände vom Stumpf oder lagern Sie es im Kühlschrank in Papierform oder auf dem Balkon in einer mit Papier bedeckten Kiste, wenn die Temperatur dort nicht unter 0 ° C fällt.
Brokkoli
Gemüse kann nicht lange ohne Gefrieren gelagert werden. Sie können Brokkoli-Blütenstände für 5-6 Tage in einem Glas Wasser im Kühlschrank aufbewahren oder an einem kalten Ort, eingewickelt in ein feuchtes Handtuch. So verlieren die Blütenstände keine Feuchtigkeit und bleiben knusprig.
Gefrierschrank hält Brokkoli Geschmack und Eigenschaften bis zu einem Jahr.
Verfallsdatum
Einige Weißkohlsorten, zum Beispiel Moskovskaya late, werden bis zum Sommer gelagert... Aber häufiger ist der Kohl 6-8 Monate alt. Der Kohl von speziell gezüchteten Spätsorten mit einem hohen Grad an Haltbarkeit wird am längsten gelagert.
Die Lagerzeit hängt von der Zubereitung des Gemüses ab. (nasse oder faule Blätter können die gesamte Ernte ruinieren) und Compliance. Damit sich der Kohl nach 2-3 Monaten Lagerung nicht verschlechtert, werden die Gabeln regelmäßig auf Fäulnis und Verdunkelung überprüft. Schlechte Blätter werden abgeschnitten und Kohl, der weich geworden ist, wird weggeworfen.
Fazit
Späte Kohlsorten können lange gelagert werden, einige Sorten halten bis zum Sommer, andere sind bis zum Ende des Winters - dem frühen Frühling - essbar. Bei der Auswahl von Gemüse für die Langzeitlagerung bevorzugen sie späte Sorten. Sie vertragen nicht nur eine gute Langzeitlagerung, sondern verbessern auch den Geschmack im Laufe der Zeit.
Sie können Kohl auf verschiedene Arten aufbewahren, z. B. aufhängen, im Sand vergraben, mit Ton bestreichen oder in Film einwickeln. Die Wohnung hat einen idealen Platz für die Aufbewahrung von Kohlköpfen - einen kühlen Schrank oder eine glasierte Loggia. Andere Kohlsorten - Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl - werden von den Hostessen eingefroren. In dieser Form behalten sie ihre Eigenschaften bis zu 12 Monate.