Bewährte Möglichkeiten, Rüben für den Winter richtig zu lagern

Rübe, die beim Anbau unprätentiös ist, erfordert eine sorgfältige Vorbereitung für die Lagerung im Winter. Hausfrauen wählen verschiedene Arten, Gemüse im Winter zu halten. Wenn es keinen separaten Raum gibt, können kleine Mengen eingefroren, getrocknet und gesalzen werden.

Wenn es einen Keller oder Keller gibt, wird das Gemüse auf traditionelle Weise in großen Mengen gelagert. Wie man Rüben für den Winter lagert - weiter im Artikel.

Rübenerntezeit für Langzeitlagerung

Für die Lagerung im Winter werden Sorten mit langer Haltbarkeit ausgewählt und gepflanzt - Zwischensaison und spät.

Die durchschnittliche Reifezeit für Rüben beträgt 50 bis 85 Tage... Für die Lagerung im Winter wird das Gemüse im Hochsommer, jedoch nicht früher als im Juli, gepflanzt, um im September zu ernten. Sorten mit schneller Reifung in warmen Regionen haben Zeit, zweimal gepflanzt zu werden.

Sammelregeln

Wenn eine Wurzelpflanze aus dem Boden ragtAlso ist er reif.

Befolgen Sie bei der Ernte die Empfehlungen:

• Rüben nur von weichem, lockerem Boden an den Spitzen ziehen;
• Wenn der Boden hart und trocken ist, graben Sie die Wurzeln mit einer Schaufel ein.
• Die Spitzen sind bis zur Basis geschnitten, der Wurzelschwanz bleibt 2-3 cm lang.

Rüben für die Lagerung auswählen

Eine Vielzahl von Rübensorten ermöglicht es Ihnen, sie unter allen Bedingungen anzubauen und auf jedem Boden.

Zwischensaison- und Spätsorten werden für die Winterlagerung gepflanzt.:

• Mailänder Rosa;
• Geisha;
• Glasha;
• Goldener Ball;
• Russische Größe;
• Goldener Ball;
• Krankenschwester.

Zum Speichern von Lesezeichen Wählen Sie Rüben aus, die nicht durch Nagetiere beschädigt wurden, ohne Risse und Fäulnis.

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So bereiten Sie Rüben für die Langzeitlagerung vor

Um Rüben lange haltbar zu machen, muss es richtig vorbereitet sein.:

1. Pünktliche Ernte - überreife Wurzelfrüchte können reißen.
2. Trockenes Wurzelgemüse in einem belüfteten dunklen Raum, nicht in der Sonne.
3. Untersuchen Sie jede Wurzelpflanze auf Beschädigungen und Fäulnis. Legen Sie solches Gemüse bald zum Verzehr beiseite oder werfen Sie es weg.
4. Lassen Sie das Gemüse ungewaschen, schütteln Sie einfach den Boden ab.

Bessere Bedingungen

Optimale Temperaturbedingungen, Einhaltung der Luftfeuchtigkeit und Lichtmangel tragen dazu bei, dass das Gemüse bis zum Frühjahr erhalten bleibt.

Die Ernte wird bei einer Temperatur von 0 ... + 3 ° C gehalten. Erforderliche Luftfeuchtigkeit - ca. 90%... Bei einer geringen Geschwindigkeit beginnen die dünnen Rübenschalen auszutrocknen. Gemüse wird in einem dunklen Raum gelagert - Rübe verdorrt schnell im Licht.

Möglichkeiten, Rüben frisch zu halten

Wenn Sie Rüben richtig zubereiten, verliert ein frisches Gemüse keine wertvollen Eigenschaften. und wird im Winter eine Vitaminquelle für den Körper sein.

Im Keller

Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Lichtmangel - alle Bedingungen sind bei der Lagerung im Keller erfüllt... Die Methoden sind die gleichen wie beim Verlegen von Rüben.

In Sandkisten

In Holz- oder Plastikboxen Verteilen Sie dickes Papier und gießen Sie eine Schicht nassen Sand darauf... Sie legen Rüben in eine Schicht, damit die Wurzeln nicht miteinander in Kontakt kommen. Mit nassem Sand oben einschlafen.

In Kisten mit Sägemehl

Die Lagerreihenfolge ist die gleiche wie für Sand... Das Sägemehl schläft frisch ein.

In Ton

Zeitaufwändig und mühsam, was durch die lange Haltbarkeit von Rüben gerechtfertigt ist.

Die erste Option heißt "füllen"... Der Boden der Box ist mit Polyethylen bedeckt.Stapeln Sie die Rüben so, dass sich die Wurzeln nicht berühren. Gießen Sie den Ton mit der Konsistenz von saurer Sahne. Sie warten darauf, dass sie einfriert. Die nächste Schicht Rüben verteilen und erneut einschenken. Es wird empfohlen, nicht mehr als zwei Schichten aufzutragen, da sich die untere Schicht unter dem Gewicht zu verschlechtern beginnt.

Die zweite Option ist das Eintauchen... Ton- und Knoblauchsprecher werden vorbereitet. Ton: Der Ton wird auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm verdünnt, damit er nicht von den glatten Seiten der Rübe abläuft. Knoblauch: 1 Glas geschälte Nelken wird durch einen Fleischwolf gerollt und in 2 Litern Wasser verdünnt.

Wichtig! Knoblauchgeschwätz dekontaminiert Rüben. Bei einer Unverträglichkeit gegenüber Knoblauch wird jedoch nur auf Ton verzichtet.

Ungewaschene Rüben werden in Knoblauch und dann in einen Tonbrei getaucht... Das Gemüse wird an einem dunklen, gut belüfteten Ort getrocknet. Rüben in einem "Tonhemd" werden in Kisten oder in Regale gelegt.

Im Kühlschrank

Zum Aufbewahren von Gemüse im Kühlschrank Verwenden Sie Plastiktüten oder Plastikbehälter.

Ungewaschenes Wurzelgemüse wird in Säcke gewickelt und in eine Gemüseschublade gelegt... Wenn Wassertropfen auf dem Beutel erscheinen, wird der Beutel zum Trocknen geändert. Unter solchen Bedingungen liegt das Gemüse etwa 30 Tage.

Der Plastikbehälter hält das Gemüse für kurze Zeit - von 7 bis 10 Tagen.

Zuhause

Es ist unmöglich, Rüben lange Zeit in einer Wohnung bei Raumtemperatur zu lagern.... Im Gegensatz zu Kartoffeln, die 10 bis 14 Tage in der Speisekammer stehen können, werden Rüben schnell unbrauchbar. Niedrige Luftfeuchtigkeit und hohe Temperaturen trocknen es aus und verlieren seine vorteilhaften Eigenschaften.

Auf dem Balkon

Wenn der Balkon isoliert ist und es im Winter keine starken Temperaturänderungen gibtVerwenden Sie die gleichen Lagermethoden wie im Keller: Auf dem Balkon stehen Kisten mit Sand, Sägemehl und Ton.

Andere Möglichkeiten für die Ernte von Gemüse

Nach dem Einlagern des ausgewählten Gemüses verbleiben beschädigte Wurzeln, die verarbeitet werden müssen. Sparsame Hausfrauen schneiden ungeeignete Stellen ab und schneiden Gemüse in Stücke.

Einfrieren

Können Rübenstücke eingefroren werden? Ja das Mit dieser Methode können Sie die nützlichen Eigenschaften und den Geschmack bewahren Wurzelgemüse.

Zwei Möglichkeiten, Gemüse für den Gefrierschrank vorzubereiten:

1. Vorblanchiert... Rübe wird gewaschen, geschält, in Würfel, Riegel oder Kreise geschnitten. Blanchieren - 1 Minute in kochendes Wasser getaucht. Dann wird es in kaltes Wasser getaucht (Eisstücke werden hinzugefügt). In ein Sieb geben, um das restliche Wasser abzulassen. Übertragen Sie die Stücke in Plastiktüten und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
2. Kein Blanchieren... Das gewaschene, geschälte, gehackte Gemüse wird in Säcken verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Was Blanchieren gibt:

• Gemüse bleibt fest, behält Farbe;
• lindert übermäßige Bitterkeit;
• zerstört Bakterien.

Trocknen

Getrocknete Rübe verliert sechs Monate lang nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften... Nehmen Sie zum Trocknen mittelgroße und kleine Wurzelfrüchte.

Rat. Es ist besser, gekochte Rüben zu trocknen - dann behält es seinen Geschmack und seine Farbe.

Trocknungsschritte:

1. Die gewaschene Wurzelpflanze wird gereinigt.
2. In nicht mehr als 5 mm dicke Kreise schneiden.
3. Einige Sekunden blanchieren. Bei Raumtemperatur trocknen.
4. 5-6 Stunden bei einer Temperatur von + 60 ° C in einen elektrischen Trockner stellen. Regelmäßig umrühren. Schließen Sie die Tür in den ersten 15 Minuten nicht vollständig.

Sie können das Gemüse in einem herkömmlichen Ofen trocknen, wenn der Regler dies zulässt Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein.

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Erhaltung

Rüben werden in Kombination eingelegt und gesalzen mit anderem Gemüse und Obst.

Rezept für Paprika und Karotten

Zutaten (pro 0,5 l Dose):

• große Rübe - 1 Stk .;
• große Karotten - 1 Stk .;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 3 Stk.;
• mittelgroße Zwiebeln - 4 Stk.;
• Knoblauch - 4 große Nelken;
• grobes Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Essig 9% - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• kochendes Wasser.

Kochschritte:

1. Rüben und Karotten werden zart gekocht. Schälen, in Würfel schneiden.
2. Die Paprika 2 Minuten blanchieren. Samen entfernen, Stiel. In Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, der Knoblauch wird durch eine Presse geführt oder auf einer feinen Reibe gerieben.
4. Gläser werden sterilisiert. Die Deckel sind gekocht. Lorbeerblätter werden auf den Boden gelegt, Essig wird gegossen.
5. Gehacktes Gemüse wird in Gläser gefüllt. Mit Zucker einschlafen. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben. Mit Metalldeckeln abdecken.
6. Stellen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen breiten Topfes und stellen Sie die Gläser vorsichtig auf.
7. Innerhalb von 15 Minuten sterilisiert Dosen mit 0,5 Litern, 30 Minuten - 1 Liter.
8. Aufrollen. Drehen Sie es um, um die Qualität der Drehung zu überprüfen. Abkühlen lassen.
9. Das vollständig abgekühlte Werkstück wird an einem dunklen, kalten Ort aufbewahrt.

Lagerzeiten

Bedingungen für die Aufbewahrung eines rohen Gemüses zu Hause:

• im Kühlschrank roh - bis zu 30 Tage;
• im Gefrierschrank - bis zu 6 Monate;
• auf einem isolierten Balkon - bis zu 7-8 Monate.

Das getrocknete Gemüse wird in Glasbehältern an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt. Es behält seine Eigenschaften für bis zu 6 Monate.

Ein Gemüsekonserven wird bis zu einem Jahr in sterilisierten Gläsern unter Eisendeckeln an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.

Die Lagerung von eingelegtem Gemüse ist in Plastikbehältern im Kühlschrank möglich. Die Laufzeit beträgt nicht mehr als 7 Tage.

Fazit

Um die Rüben bis zum Frühjahr zu erhalten, werden bestimmte Bedingungen eingehalten. Rüben werden in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 0 ... + 3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 90% gehalten.

Ein rohes Gemüse wird in Kisten mit feuchtem Sand, Sägemehl und Ton gelagert. Vorbereitete Wurzelfrüchte werden in gefrorener und getrockneter Form für den Winter geerntet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben in Kombination mit anderem Gemüse und Obst zu konservieren.