Wann man Auberginen aus einem Busch in einem Gewächshaus und auf offenem Feld entfernt und wie man Getreide lagert

Für eine reichhaltige Auberginenernte ist nicht nur eine kompetente Pflege wichtig, sondern auch die richtige Sammlung, da dieses Gemüse mehrmals entfernt wird. Wann ist es besser, Auberginen zu sammeln, anhand welcher Zeichen die Reife bestimmt wird, wie sie geschnitten und gelagert werden - das werden wir im Artikel erfahren.

Wann ist es Zeit, Auberginen aus einem Busch in einem Gewächshaus zu entfernen?

Die Reifung der Auberginen dauert 80 bis 150 Tage und hängt davon ab Sorten - Sie sind früh, mittel und spät. Gemüse wird selektiv geerntet, wenn es reift, und nicht alle auf einmal.

Die Reifung wird durch folgende Faktoren beeinflusst:

• Aussaatzeit;
• Vielfalt und Qualität der Samen;
• Wetter;
• Merkmale der Pflege.

Während der Reifezeit werden alle 5-7 Tage Auberginen geerntet. Überreif sollte nicht erlaubt sein - sie werden für Lebensmittel ungeeignet.

Reifebedingungen

Frühe Auberginensorten erfreuen sich an einer schnellen Reifung. Ihr Hauptvorteil ist die Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen und schlechte Beleuchtung.

Innerhalb der Gruppe der frühen Sorten und Hybriden gibt es Untergruppen und Favoriten.

Reifung in 60-70 Tagen:

• Valentine F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Für 70-80 Tage:

• Nadir;
• Schwarz gutaussehend;
• Diamant.

Für 90-100 Tage:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Die Reifezeit für mittelfrühe Auberginen und Hybriden variiert ebenfalls.

Reifung in 100-115 Tagen:

• Weiße Nacht;
• Bullisches Herz F1;
• Alekseevsky.

Für 120-140 Tage:

• Sancho Panza;
• Schwarzer Mond F1;
• Namensvetter.

Auberginen der späten Sorten erfreuen Gärtner mitten im Herbst.

Reifung in 120-135 Tagen:

• Stadt F1;
• Schwarz gut aussehend.

Für 135-150 Tage:

• Sophia;
• Bullische Stirn;
• Mischutka.

Im Durchschnitt von 1 sq. m Gewächshäuser sammeln 5-7 kg Auberginen. Ein Busch gibt bis zu acht Früchte.

Interessant! "Birne der Liebe" oder "König des Gemüses" - so heißt die Aubergine im sonnigen Truthahn. Es ist schwierig, ein Restaurant zu finden, das kein Gericht mit diesem Gemüse serviert.

Wie man versteht, dass die Früchte reif sind und es Zeit ist, sie zu sammeln

Um die Schönheit des Geschmacks voll zu erleben und das Beste aus der Aubergine herauszuholen, müssen Sie rechtzeitig ernten. Für den Verzehr wird die technische Reife der Früchte erwartet. Aber um Samen zu sammeln, warten sie auf die biologische Reife.

Zeichen der Reife

Die Reifezeit für Auberginen ist immer auf der Samenpackung angegeben. Wenn eine Gemüse wurde richtig angebaut und nicht verletzt, wird die Reifung pünktlich erfolgen. Die volle Reife erfolgt 25-30 Tage nach dem Erscheinen der Blüten. Was sie in der technischen Reife suchen:

• Die Größe der reifen Aubergine muss der Sorte entsprechen.
• das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, ohne braune Tönung;
• es gibt keine Bitterkeit;
• die Oberfläche ist glatt, eben;
• Farbe von lila bis bläulich-schwarz (vielleicht weiß, alles hängt von der Sorte ab).

Mythos! Es gibt eine Meinung, dass kleine Auberginen schmackhafter sind. Es ist nicht so. Wenn das Gemüse nicht reif und nicht reif genug ist, ist sein Geschmack schwach und unausgesprochen.

Technisch reife Früchte werden für Samen geerntet, ich konzentriere mich auf folgende Zeichen:

• Gemüse ist braun;
• die Schale beginnt sich gelb zu färben;
• loses Fruchtfleisch;
• Die Samen im Inneren sind schwarz oder braun.

Am besten wählen Sie die größten und schönsten Früchte. Nach der Ernte werden sie einige Wochen an einem kalten, dunklen Ort aufbewahrt, damit die Samen voll ausgereift sind.

Wann man Auberginen im Freien pflückt

Die Ernte auf freiem Feld unterscheidet sich nicht wesentlich von der Ernte in einem Gewächshaus. Grundregeln:

1. Die unteren Früchte werden zuerst abgeschnitten, da sie schneller reifen.
2. Dann diejenigen, die näher an der Spitze sind.
3. Die nächste Ernte erfolgt in ca. 3-5 Tagen. Während dieser Zeit reift das folgende Gemüse.

Auf eine Notiz! Wenn die Aubergine reif ist, baut sie Solanin auf, was ihr Bitterkeit verleiht. Diese giftige Substanz ist in großen Dosen für den Menschen gefährlich. Überreife Früchte sind daher sehr bitter.

In den Gartenbeeten können späte Auberginensorten fast zu Frost reifen.

Sie können kein Gemüse pflücken - so wird der Busch beschädigt und der Rest der Früchte darauf reift nicht. Mit Hilfe eines Messers oder einer Gartenschere werden die Früchte zusammen mit dem Stiel geschnitten.

Lagerung der geernteten Auberginen

Mit einer guten Ernte anders Speichermethoden.

Die Lagerdauer hängt von den Bedingungen ab:

• bei Raumtemperatur - bis zu 5 Tagen;
• im Kühlschrank - nicht länger als 2 Wochen;
• auf dem Balkon oder in der Speisekammer - ungefähr einen Monat;
• in einem Keller oder Keller - bis zu 4 Monaten;
• in getrockneter Form - bis zu sechs Monaten;
• im Gefrierschrank - ungefähr ein Jahr;
• getrocknet - ungefähr ein Jahr;
• in Dosen - bis zu 2 Jahre.

In einem Keller oder Keller werden Auberginen auf verschiedene Arten gelagert:

1. Das Gemüse wird in Papier eingewickelt und in Regalen ausgelegt, die mit Stroh bedeckt sind. Sie sind oben mit Sackleinen bedeckt (wenn Temperaturen unter Null möglich sind, vorzugsweise eine Decke).
2. Das Gemüse wird in einer Schachtel in Reihen gestapelt und jeweils mit trockenem Sand oder Asche bestreut.
3. Gemüse wird in mehreren Stücken in Polyethylen eingewickelt, so dass keine Luft mehr vorhanden ist. Es wird hermetisch geschlossen, in Kisten gelegt und auf dem Boden belassen.

Wenn es nicht möglich ist, die Ernte im Keller oder Keller zu lagern, finden sie zu Hause einen Platz dafür. Die Hauptsache ist, die Temperatur über + 6 ° C nicht zu überschreiten, sonst beginnt das Gemüse zu faulen.

Zur Aufbewahrung im Kühlschrank wird jede Frucht in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt. Kontakt mit Obst oder anderem Gemüse vermeiden.

Auberginen werden auch auf dem Balkon (falls isoliert) aufbewahrt und in Frischhaltefolie oder Papier eingewickelt. Wenn Auberginen direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden, verlieren sie nicht nur ihr schönes Aussehen, sondern auch ihren ganzen Geschmack. Sie werden bitter. Besser die Früchte in eine Schachtel legen und abdecken.

Eine andere Option ist das Einfrieren. Nur rohes Gemüse wird nicht gefroren, sonst verlieren sie ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Besser zuerst braten oder backen. Und dann wird das Kochen ohne vorherige Vorbereitung nur ein Vergnügen sein.

Der einfachste Weg zum Einfrieren:

1. Gründlich waschen.
2. Schneiden Sie auf eine für Sie bequeme Weise (Scheiben, Würfel usw.).
3. Die Aubergine in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie den entstehenden Saft nach 30-40 Minuten ab. Die Bitterkeit wird damit verschwinden.
4. Die Früchte ca. 5 Minuten blanchieren und in ein Sieb geben, um unnötige Flüssigkeit zu entfernen.
5. Die fertigen Auberginen auf einem Brett verteilen und in den Gefrierschrank stellen. Es ist gut, wenn es dafür eine separate Box gibt, damit die Früchte keine fremden Aromen aufnehmen.
6. Nehmen Sie die Auberginen nach 1-2 Stunden heraus und verpacken Sie sie in Säcken. Auf diese Weise werden sie nicht zusammenhalten.

Das gebackene Gemüse wird so eingefroren. Waschen, in Scheiben schneiden und backen. Salz und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Fertiges Gemüse wird abgekühlt, in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gestellt. Auf diese Weise behalten sie ihre vorteilhaften Eigenschaften so weit wie möglich bei.

Auf eine Notiz! Auberginen können nicht zweimal eingefroren werden.

Tipps

Wenn Sie nicht wissen, zu welcher Sorte Ihre Aubergine gehört, schauen Sie sie sich genauer an. Wenn die Oberfläche eine glänzende Farbe annimmt, brechen Sie eine Frucht (unten). Das Fruchtfleisch ist elastisch und die Samen sind weiß - es ist Zeit zu ernten (wieder von unten).

Es gibt Zeiten, in denen die Früchte an den Büschen noch nicht reif sind und sich das Wetter bereits verschlechtert hat. Dann werden die Auberginen an den Wurzeln ausgegraben und in das Gewächshaus gepflanzt.

Interessante Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Auberginen:

1. Trocknen. Es stellt sich als lecker und gesund heraus, geeignet für die Zubereitung von Salaten, ersten und zweiten Gängen. Zuerst wird das Gemüse gründlich gewaschen, bequem geschnitten, in einer dünnen Schicht auf einem Gitterrost ausgelegt und zu einem elektrischen Trockner geschickt. Die optimale Temperatur beträgt 60 ° C. Die Trocknungszeit ist individuell. Wenn kein elektrischer Trockner vorhanden ist, verwenden Sie den Ofen.Eine Stunde auf 200 ° C einstellen, dann auf 100 ° C reduzieren und weitere 4 Stunden ruhen lassen. Gleichzeitig bleibt die Tür angelehnt, damit die Luft gut zirkulieren kann. In Glasbehältern aufbewahren.
2. Trocknen. In einem elektrischen Trockner oder Ofen durchgeführt. Der Vorgang ist fast der gleiche wie beim Trocknen. Aber die Aubergine sollte eine trockene Kruste und eine weiche Mitte haben. Getrocknete Früchte werden in einen Glasbehälter gegeben und mit heißem Öl übergossen, wobei Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Und natürlich macht Auberginen sehr leckerer Kaviar.

Fazit

Ungefähr 25 bis 30 Tage nach dem Erscheinen der Blüten können Sie mit dem Sammeln der ersten reifen Auberginen beginnen. Vorbehaltlich des richtigen Temperaturregimes bleibt das Gemüse bis zum Neujahr erhalten und wird in gefrorener Form bis zur nächsten Ernte erfreut sein.