Wovon helfen rohe Kartoffeln und ist es möglich, sie zu essen?

Kartoffeln werden selten roh gegessen: Nur wenige Menschen mögen sie Geschmack... Darüber hinaus wird es als schwer verdaulich angesehen, obwohl das Gemüse von Natur aus ungiftig und reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Resistente Stärke in ihrer Zusammensetzung wird vom Körper nicht absorbiert, aber diese Verbindung liefert Energie für nützliche Darmbakterien.

Ist es in Ordnung, rohe Kartoffeln zu essen?

Die gesündesten Knollen sind gelbhäutig: Sie enthalten viel Carotin. Kartoffeln sind von Juni bis Dezember reich an Vitaminen. Junges Gemüse im Juni-Juli ist besonders lecker und saftig, wird aber nur gegessen, wenn bekannt ist, dass die Ernte nicht mit chemischen Düngemitteln übersättigt wurde.

In der Schale sammeln sich nützliche Substanzen an, sodass rohe Kartoffeln bis zum Winter ungeschält verzehrt werden. Die Knollen werden gründlich mit einer Bürste gewaschen und verbrüht.

Beachtung! Kartoffeln enthalten Solanin, ein giftiges Alkaloid, das eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann. Die Substanz konzentriert sich unter der Haut in den grünen Bereichen der Knollen.

Von Januar bis März nimmt der Gehalt an Vitaminen in Gemüse ab, die Solaninkonzentration steigt. Daher müssen solche Kartoffeln geschält werden und grüne, verwelkte oder gekeimte Knollen (auch bei abgebrochenen Sprossen) werden nicht gegessen.

Wer kann essen

Rohe Kartoffeln sind gesund Für Erwachsene, die nicht an Magen-Darm-Problemen leiden: Das Gemüse enthält viel Kalium (23% der Norm). Die Vitamine B5, B6, B1, B3, B2 sind an Stoffwechselprozessen beteiligt, normalisieren die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems, verbessern die Darmfunktion und den Hautzustand.

Kartoffeln enthalten weder Fett noch Cholesterin. Eisen in seiner Zusammensetzung zieht aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts (24%) schneller ein. Daher fügen viele Vegetarier ihrer Ernährung rohe Knollen hinzu.

Kleine Mengen geschälter Kartoffeln sind für Kinder erlaubt, aber wählen Sie nur frische, gründlich gewaschene Knollen ohne Grünflächen. Es wird empfohlen, der Ernährung des Kindes mehr anderes Gemüse hinzuzufügen, um den Nährstoffhaushalt wieder aufzufüllen.

Was sind die Vorteile von rohen Kartoffeln

Knollen enthalten viele Vitamine und Mineralien, die sich positiv auf den Menschen auswirken. Sie sind besonders reich an Spurenelementen:

• Rubidium - 500% des Tageswertes;
• Vanadium - 373%;
• Silizium - 167%;
• Bor - 164%;
• Lithium - 77%;
• Kobalt - 50%;
• Chrom - 20%;
• Eisen - 15,5%.

Kalium

Kalium ist ein lebenswichtiges Element in jeder Körperzelle... Es reguliert das Wasser- und Säure-Base-Gleichgewicht, schafft Bedingungen für die Übertragung von Nervensignalen und Muskelkontraktionen.

100 g Kartoffeln machen 23% des täglichen Kaliumwertes aus. Das Gemüse enthält mehr Makronährstoffe als Bananen, Tomaten, Brokkoli und Orangen.

Vitamin C

Dieses wasserlösliche Vitamin wirkt als Antioxidans, neutralisiert freie Radikale und beugt Zellschäden vor. Die Substanz unterstützt das körpereigene Immunsystem.

Je 100 g Kartoffeln enthalten bis zu 24% Vitamin C. Der größte Teil der Ascorbinsäure und des Kaliums ist im Fruchtfleisch konzentriert.

Referenz! Bei der Reinigung von Knollen gehen 16–22% des Vitamin C verloren. Wenn Kartoffeln während des Kochens in kaltes Wasser getaucht werden, werden bis zu 30–50% des Vitamin C durch Oxidation und bis zu 25–30% in kochendem Wasser zerstört.

Nahrungsfaser

Unlösliche Ballaststoffe in der Kartoffelschale unterstützen die ordnungsgemäße Darmfunktion und Peristaltik und senken den Cholesterinspiegel im Blut.100 g Gemüse liefern 7% des täglichen Faserwertes.

Vitamin B6

Dieses wasserlösliche Vitamin spielt eine wichtige Rolle im Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel:

• beteiligt sich am Austausch von Aminosäuren;
• fördert die Entgiftung des Körpers;
• notwendig für die Synthese von Hämoglobin.

100 g Knollen enthalten bis zu 15% Vitamin B6.

Vitamin B1

Thiamin ist am Abbau von Kohlenhydraten beteiligt und unterstützt die Funktion des Nerven-, Muskel-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems. Steigert die geistige Leistungsfähigkeit, verbessert den Appetit.

100 g des Produkts enthalten 8% Vitamin B1.

Der Nährwert

Zusammensetzung von 100 g Kartoffeln:

• 74 kcal (4% der Norm);
• 1,94 g Protein (3%);
• 0,33 g Fett (0%);
• 16,79 g Kohlenhydrate (6%).

Rohkartoffeln enthalten weniger Kalorien, Proteine ​​und Kohlenhydrate als gekochte Kartoffeln, aber mehr Ascorbinsäure.

Schaden und Kontraindikationen

Rohe Kartoffeln können nicht nur nützlich, sondern auch schädlich sein:

1. Antinährstoffe (Trypsininhibitorprotein und Lektine) beeinträchtigen die Nährstoffaufnahme, sind jedoch für Menschen mit einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung kein Problem.
2. Knollen enthalten giftiges Glycoalkaloid Solanin... Unter ungünstigen Bedingungen produzieren Pflanzen im Schadensfall mehr Schutzstoffe. Wenn Gemüse dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, wird es aufgrund des Chlorophyllpigments grün, aber auch der Gehalt an Glycoalkaloiden steigt auf dem Weg.
3. Stabil Stärke In Kartoffeln unterstützt es die Darmflora, aber seine große Menge in Knollen (bis zu 17 g) kann Verdauungsprobleme verursachen.

Rohe Kartoffeln sind kontraindiziert bei der Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems, Gastritis und ulzerativen Läsionen vor dem Hintergrund von säurearmen, schweren Formen von Diabetes.

Anwendung

Rohe Kartoffeln werden in der Volksmedizin und verwendet Kosmetologie.

Bei Zahnfleischerkrankungen

Das in Kartoffeln enthaltene Vitamin C stärkt Zähne und Zahnfleisch gut.

Die rohe Knolle wird gründlich mit einer steifen Bürste gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und zusammen mit der Schale auf einer Reibe gehackt. Die resultierende Masse wird 20-25 Minuten lang auf das entzündete Zahnfleisch aufgetragen. Wiederholen Sie dreimal am Tag.

Mit Arthritis

Ascorbinsäure in einem Gemüse hilft bei der Aufnahme von Kalzium, hat antioxidative Eigenschaften und ist an der Kollagenproduktion beteiligt. Kalium reinigt von schädlichen Salzen.

Um die Krankheitssymptome zu lindern, wird 1 große Kartoffel geschält und fein gerieben. Der resultierende Brei wird mit 250 ml Kefir gemischt. Das fertige Produkt wird innerhalb der ersten 10 Tage für 1 EL verbraucht. vor den Mahlzeiten die nächsten 10 - gleich, aber jeden zweiten Tag, die letzten 10 - alle 2 Tage. Der Kurs dauert 2 Monate.

Mit onkologischen Erkrankungen

Roher Kartoffelsaft ist ein starkes Antioxidans, das verhindert, dass freie Radikale die Zellen schädigen, wodurch das Krebsrisiko verringert wird. Zur Vorbeugung trinken sie jeden Tag 1-2 EL. solcher Saft.

Während der Schwangerschaft

100 g rohe Kartoffeln enthalten bis zu 11% des täglichen Folsäurewertes, was zur Entwicklung des fetalen Nervensystems beiträgt. Gemüse - eine Quelle für Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium, die am Wachstum und der Entwicklung des Kindes beteiligt sind Die Hauptenergiequelle für den Fötus ist Glukose (4,2% pro 100 g Produkt).

Schwangere dürfen rohe Kartoffeln in Maßen essen (nicht mehr als 250 g pro Tag).

Bei Sodbrennen

Rohkartoffeln sind ein alkalisches Produkt, das bei hohem Säuregehalt hilft:

1. Eine kleine Knolle wird ohne Schälen in kleine Stücke geschnitten.
2. Mahlen Sie sie in einem Mixer.
3. Trinken Sie 2 Mal am Tag belasteten Saft, um Sodbrennen loszuwerden.

Aus Taschen unter den Augen

Das Gemüse enthält ein Enzym namens Katecholase, das die Haut weiß macht und dunkle Ringe unter den Augen entfernt. Dazu wird die Knolle auf einer Reibe zerkleinert, der entstehende Brei 5 Minuten unter die Augen aufgetragen. Der Eingriff wird täglich durchgeführt.

Zum Abnehmen

Proteinasehemmer in Knollen unterdrücken den Hunger und verlangsamen die Verdauung. Die Kartoffeldiät ist reich an Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen.

Es wird nicht empfohlen, eine Monodiät mit rohen Kartoffeln durchzuführen - das Gemüse wird gekocht.

Diätregeln:

• Verwenden Sie nur gekochte Kartoffeln für 3-5 Tage;
• Sie essen täglich 0,9 bis 2,3 kg Gemüse.
• ausgenommen Gewürze, Salz, Ketchup, Butter, Sauerrahm und Käse;
• trinke nur Wasser, grünen Tee oder schwarzen Kaffee ohne Zucker;
• Schwere körperliche Aktivität wird durch leichte Bewegung und Gehen ersetzt.

Andere

Geriebene grüne Kartoffeln werden äußerlich bei Muskelschmerzen und Hautproblemen angewendet. Solanin wirkt bei äußerlicher Anwendung krampflösend und lindert Entzündungen. Die kühlende Wirkung der rohen Scheiben lindert schnell den durch Kontaktdermatitis und Insektenstiche verursachten Juckreiz.

Meinungen von Ärzten

Die Hauptursache für den Verzehr von rohen Kartoffeln ist das giftige Glycoalkaloid Solanin, das in großen Mengen Kopfschmerzen, Übelkeit, Durchfall und in einigen Fällen sogar den Tod verursacht. Daher empfehlen Ärzte Vermeiden Sie es, grüne Knollen zu essenund ein rohes Gemüse nur in Maßen in die Ernährung aufnehmen (nicht mehr als 250 g pro Tag).

Fazit

Das Essen von rohen Kartoffeln in Maßen ist gut für den Körper: Die Knollen sind reich an Spurenelementen, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen, die sich positiv auf alle Organsysteme auswirken. Es ist wichtig, grünes Gemüse von der Ernährung auszuschließen, das Produkt gründlich zu waschen und zu verbrühen.