Was fehlt im Körper, wenn Sie ständig Kartoffeln wollen

Kartoffeln sind ein beliebtes, aber sehr umstrittenes Produkt. Die meisten Diätassistenten und Fitnesstrainer empfehlen es in keiner Form, da es kalorienreich ist und dem Körper vermutlich keinen Nutzen bringt.

Ist das so und was tun, wenn Sie ständig Kartoffeln wollen? Suchen Sie einen Ersatz für Ihr Lieblingsgemüse oder gibt es überhaupt einen? Ausführliche Antworten auf diese und andere Fragen zu Nutzen und Gefahren von Kartoffeln finden Sie in unserem Artikel.

Die chemische Zusammensetzung von Kartoffeln

Kartoffeln haben eine reichhaltige Zusammensetzung - sie enthalten Vitamine, Spurenelemente und pflanzliches Eiweiß.

Die Knollen enthalten:

• Vitamin PP;
• Beta-Carotin;
• Vitamin A;
• Vitamine B1, B2, B6, B5, B9 (Folsäure);
• Vitamin C;
• Vitamin E.

Von den Makronährstoffen ist das Gemüse reich an Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel und Chlor.

Es gibt auch viele Spurenelemente:

• Eisen;
• Zink;
• Jod;
• Kupfer;
• Mangan;
• Selen;
• Chrom;
• Fluor;
• Molybdän.

Fachleute legen großen Wert auf die Vitamine B1, B2, B6 - sie sind notwendig, um die Immunität aufrechtzuerhalten, sind für den Fettstoffwechsel, den Zustand der Haut verantwortlich, beteiligen sich an den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem. Wenn diese Vitamine nicht ausreichen, Schlaf und Appetit gestört sind, beginnt sich die Haut abzuziehen, in schweren Fällen entwickelt sich sogar eine Anämie.

Vitamin C (Ascorbinsäure), die besonders reich an in der Haut gebackenen Kartoffeln ist, ist für die volle Funktion des Immunsystems notwendig und hilft bei der Aufnahme von Eisen und Mineralien. Mit einem Mangel an Vitamin C werden Blutgefäße und Kapillaren zerbrechlich und dünner, was zu Nasenbluten und im Alter zu einem erhöhten Schlaganfallrisiko führt.

Kalium, das mehr in Kartoffeln als in Bananen enthalten ist, reguliert den Blutdruck und ist auch am Wasserstoffwechsel und an den Prozessen der Leitung von Nervenimpulsen beteiligt. Ein Mangel an Kalium führt zu einer verminderten Stimmung, Schwellung, Verschlechterung von Haaren und Nägeln und einer Abnahme oder Erhöhung des Blutdrucks.

Referenz. Silizium ist wichtig für die normale Funktion des Gehirns, verhindert die Zerbrechlichkeit und Zerbrechlichkeit von Knochen, Gelenken, wird für die Elastizität der Haut, starke Nägel und schönes Haar benötigt.

Kaloriengehalt, BZHU, glykämischer Index von Kartoffeln

Kaloriengehalt von Kartoffeln, gekocht oder gebacken, nicht hoch - in dieser Form wird empfohlen, es für Diäten und schwangere Frauen zu essen.

Kartoffelzusammensetzung:

• Kaloriengehalt - 77 kcal;
• Proteine ​​- 2 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 16,3 g;
• organische Säuren - 0, g;
• Ballaststoffe - 1,4 g

Der glykämische Index (GI) wird als hoch angesehen und variiert je nach Kochmethode:

• gekochte kalte Kartoffeln haben einen GI von 50;
• heiß gekocht ohne Schale - 89;
• in einer Schale gebacken - 73-85;
• in Pflanzenöl gebraten - 60-75;
• Kartoffelpüree - 85-95.

Für Patienten mit Diabetes ist das Produkt nicht vollständig verboten, sondern Bratkartoffeln und Püree Es ist unerwünscht, mit Butter und Milch zu verwenden.

Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln

Das Gemüse enthält ein Protein, das vom Körper und allen in Pflanzen vorkommenden Aminosäuren gut aufgenommen wird.

Der Verzehr von Knollen durch einen gesunden Menschen beträgt etwa 300 g pro Tag. Wenn gebackene oder gedünstete Kartoffeln in einer solchen Menge gegessen werden, deckt der Körper den Bedarf an Kohlenhydraten, Phosphor, Kalium und Silizium vollständig ab und deckt praktisch den Bedarf an Eisen-, Vitamin E- und B-Vitaminen.

1. Vitamin C-Gehalt die höchste in jungen, vor einigen Wochen geernteten Kartoffeln - etwa 20 mg. Im Winter sinkt der Vitamingehalt, aber selbst bei Frühlingskartoffeln in 100 g bleiben ca. 7-9 mg übrig, was auch nicht schlecht ist.
2. Zellulose Das Gemüse reizt nicht die Schleimhaut des Magens und des Darms, daher gekochte und gebackene Kartoffeln, Ärzte erlauben auch Patienten mit Exazerbationen von Magengeschwüren und Gastritis zu essen.

Bei vernünftiger Verwendung von Kartoffeln normalisiert sich das Cholesterin in Leber und Blutserum wieder, und Kalium entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper. Daher sind Kartoffeln in der Ernährung von Menschen enthalten, die anfällig für Ödeme sind und an Erkrankungen der Nieren, Blutgefäße und des Herzens leiden.

Welche Substanzen fehlen im Körper, wenn Sie Kartoffeln wollen

Durch nur ein Verlangen nach einem bestimmten Produkt wird ein Mangel an Substanzen im Körper nicht diagnostiziert, aber wenn andere Symptome zu dem akuten, ständigen Wunsch, Kartoffeln zu essen, hinzukommen, Sie sollten auf der Hut sein und sich testen lassen oder einen Arzt aufsuchen.

1. Stumpfe Nägel, Haare, Schwäche, kombiniert mit einem unerträglichen Wunsch, Kartoffeln zu essen, können auf einen Mangel an Silizium, Magnesium oder Kalzium hinweisen.
2. Anhaltende Erkältungen, Lethargie und leichtes Fieber ohne Anzeichen einer Erkältung weisen auf eine Abnahme der Immunität und einen Mangel an Vitamin C oder Selen hin.
3. Schlaflosigkeit, Appetitlosigkeit, Angstzustände - Mangel an B-Vitaminen.
4. Ödeme, leichte Druckschwankungen, meteorologische Abhängigkeit - Kaliummangel.
5. Blässe, ständiges Verlangen zu schlafen - Mangel an Jod oder Eisen.

Oft sind Kartoffeln für diejenigen unerträglich wünschenswert, die strenge Diäten einhalten oder aktiv Sport treiben. In diesem Fall hat der Körper einfach nicht genug Kalorien und Glukose und benötigt ein bekanntes und beliebtes Produkt, um dieses Defizit zu decken.

Wie können sie wieder aufgefüllt werden?

Zunächst empfehlen wir Ihnen, einen Therapeuten aufzusuchen und über Ihre Symptome zu sprechen. Vielleicht kann man sich nicht auf eine Vitamintherapie beschränken, und eine ernstere Behandlung ist erforderlich.

Wenn eine Person im Großen und Ganzen gesund ist, die Symptome jedoch bestehen bleiben, können Kartoffeln durch nützlichere Produkte ersetzt oder ergänzt werden, die den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen schnell ausgleichen.

• mit einem Mangel an Kalium, Magnesium, Selen Aprikosen, Bananen, Himbeeren, Brombeeren, Kirschen zur Ernährung hinzufügen;
• mit einem Mangel an B-Vitaminen - Fisch, Meeresfrüchte, Nüsse, Sonnenblumenkerne, Avocados;
• mit einem Mangel an Silizium - Pistazien, Hülsenfrüchten, Buchweizen und Gerstengrütze;
• Vitamin C - Zitrusfrüchte, Sauerkraut, Beeren;
• kalziumfermentierte Milchprodukte, Sesam;
• E - Pflanzenöle.

Wichtig! Vergessen Sie nicht die Multivitaminkomplexe, die Ihr Arzt aufgrund Ihrer Symptome und Testergebnisse verschreibt.

Warum schwangere Frauen oft Kartoffeln wollen

Wenn die werdende Mutter einen niedrigen Blutdruck hat, das Haar dünner und stumpf wird, die Stimmungsschwankungen stark sind und die Schwellung besorgt ist - höchstwahrscheinlich hat der Körper nicht genug Kalium. In diesem Fall kann der Wunsch, eine Portion Kartoffeln zu essen, unerträglich sein, da der Körper versteht, dass er von dieser Knolle das fehlende Spurenelement erhält.

Wenn eine Frau nicht gut schläft, ständig Angst hat, während sich die Haut von Gesicht und Kopfhaut ablöst - möglicherweise liegt das Problem in einem Mangel an B-Vitaminen, insbesondere Folsäure, die auch in großen Dosen in Kartoffeln enthalten sind.

Oft ist ein Mangel an Jod oder Anämie auch die Ursache für das "Verlangen" nach Gemüse - Jod und Eisen aus Kartoffeln werden gut aufgenommen, und der Bedarf an Spurenelementen bei schwangeren Frauen steigt signifikant an.

Der Hauptgrund für den Wunsch, konventionell ungesunde Lebensmittel zu probieren, ist ein Mangel an Kalorien. Viele Frauen, die während der Schwangerschaft nicht zunehmen wollen, beschränken sich stark auf die Größe der Portionen.Ein Organismus, der nicht genug Nahrung erhält, beginnt, die übliche und garantiert kalorienreiche Nahrung zu fordern.

Können schwangere Frauen es essen und in welcher Form (Nutzen und Schaden)

Ärzte verbieten nicht, Kartoffeln für schwangere Frauen zu essen, die nicht an Diabetes mellitus leiden. Eine Ausnahme bilden werdende Mütter, die schnell an Gewicht zunehmen, was sich auf die Gesundheit von Frau und Baby auswirken kann. In diesem Fall sind alle kalorienreichen Lebensmittel, einschließlich der meisten Kartoffelgerichte, ausgeschlossen.

Gekocht oder gedünstet

Gekocht Kartoffeln mit Pflanzenöl oder gedünstet mit anderem Gemüse schaden der werdenden Mutter kaum. Die Hauptsache ist, das fertige Gericht nicht mit fetthaltiger Sauerrahm oder Sahne zu würzen, sondern mit Kräutern zu bestreuen und ein wenig Kürbis oder Leinöl hinzuzufügen.

In Uniform

Jacke gebacken ist die gesündeste Kartoffelsorte für eine werdende Mutter. Alle Vitamine bleiben unter der Haut erhalten, insbesondere Kalium, Jod, Selen und Kalzium, die für das Nervensystem und die Knochen des Babys erforderlich sind.

Glykämischer Index der gebackenen Knolle - niedrigsterHier können Sie es mehrmals pro Woche mit Gemüsesalaten und gekochtem Geflügel essen.

Gebraten

Kartoffeln braten auf Pflanzenöl oder Schweinefett wird für die werdende Mutter nicht empfohlen. Ein solches Produkt hat viele Kalorien, wenn beim Braten Karzinogene freigesetzt werden und eine übermäßige Menge Salz in Lebensmitteln zu Ödemen und Nierenproblemen führt.

Wenn das Verlangen nach Bratkartoffeln unwiderstehlich ist, können Sie es in einem sanften Modus (ohne dunkle Krusten) kochen, aber Sie müssen es mit einem Salat aus frischem Gemüse und nicht mehr als einmal pro Woche essen.

Pommes

In Einrichtungen, die Fast Food anbieten, ist es der werdenden Mutter strengstens untersagt, Pommes Frites zu kaufen. Neben Salz und Karzinogenen enthält ein solches Produkt viele chemische Zusatzstoffe - Geschmacksverstärker, Geschmacksstoffe und Zusatzstoffe, die das Öl von Kohlenstoffablagerungen und Verunreinigungen reinigen.

Wenn Sie zu Hause eine Fritteuse haben, können Sie Ihr Lieblingsessen kochen, wenn das Öl und die Kartoffeln von hoher Qualität sind. Anstelle von Salz kann das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

Wichtig! Selbst hausgemachte Pommes Frites dürfen werdende Mütter nur in kleinen Mengen (jeweils 100-150 g) und höchstens einmal pro Woche essen.

Gegenanzeigen zum Verzehr von Kartoffeln

Kontraindikationen Es gibt nicht viel zu essen ein stärkehaltiges Gemüse.

Die Begrenzung des Verzehrs in mit Fleisch gedünsteten oder in Form von Kartoffelpüree ist für Menschen mit Diabetes. Bratkartoffeln und Pommes sind bei Erkrankungen der Leber, Nieren und Blutgefäße verboten.

Im akuten Stadium der Gastritis werden Kartoffeln nur gebacken oder gedünstet verzehrt.

Tipps und Tricks von Ernährungswissenschaftlern

Ernährungswissenschaftler raten dazu, die Verwendung von Kartoffeln einzuschränken oder durch Yamswurzeln zu ersetzen - die beliebte amerikanische Knolle hat einen niedrigeren GI.

Wenn Yam nicht verfügbar ist und sich eine Person ein Leben ohne Kartoffeln nicht vorstellen kann, befolgen Sie diese einfachen Regeln:

• Wählen Sie kleine rote Kartoffeln und kochen Sie sie in einer Schale, die die Glukoseabsorption verlangsamt.
• anstelle von Pommes Frites Knollen im Ofen kochen, gedämpft oder mit anderem Gemüse schmoren;
• Beobachten Sie die Menge - eine Portion Gemüse sollte ein Viertel der Portion Essen nicht überschreiten;
• Kombinieren Sie Knollen nicht mit fettem Fleisch, Fisch oder Fleischprodukten - Hülsenfrüchte, Gemüse oder Geflügel sollten die Grundlage sein.

Die Hauptregel ist, das fertige Gericht nicht mit fetter Sauerrahm zu würzen, sondern pflanzliche Öle (Leinsamen, Oliven, Kürbis) zu bevorzugen.

Fazit

Kartoffeln sind ein gesundes Gemüse, wenn sie richtig gekocht werden. In einer Schale gebacken, sättigt es den Körper mit Kalium, Jod, Eisen, Kalzium, Vitaminen der Gruppen B, C und E. Wenn Sie ständig Kartoffeln möchten, sollten Sie auf den Körper hören und das Gemüse im Ofen kochen oder dämpfen, indem Sie grünen Salat und ein Stück Huhn oder Käse hinzufügen.