So salzen Sie Peperoni für den Winter ohne Sterilisation: die besten Rezepte und Empfehlungen zum Schließen von Gläsern

Peperoni werden in der orientalischen Küche seit langem zur Zubereitung von Gewürzen und Saucen für Fleisch- und Fischgerichte, Suppen, Beilagen und Salate verwendet - wegen ihres pikanten Geschmacks. Dosenpaprika hat in geringen Mengen medizinische Eigenschaften, stärkt das Immunsystem, bekämpft pathogene Mikroorganismen und enthält viele nützliche Substanzen und Vitamine.

Hausfrauen konservieren gerne Peperoni, da Rezepte für die Kaltkonservierung einfach und erschwinglich sind. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Peperoni für den Winter ohne Sterilisation salzen können.

Merkmale der Konserven Paprika

Bittere Frucht in Leerzeichen verliert nicht seinen Geschmack, sondern ist im Gegenteil mit Aromen anderer Gewürze und Gewürze angereichert, die zum Salzen verwendet werden.

Beachtung! Verwenden Sie zum Einmachen saubere, unbeschädigte Gläser. Abdeckungen können entweder Nylon oder Zinn mit Gewinde sein. Sie werden auch vorgewaschen.

Wählen Sie zum Einmachen Paprika mit einer elastischen elastischen Haut ohne faulende Flecken... Die Größe der Früchte sollte zum leichteren Stapeln gleich sein. Die Farbe kann variiert werden. Zum Beispiel werden rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten in einen Behälter gegeben und abwechselnd zu schönen Rohlingen verarbeitet.

Das Gemüse wird gewaschen und getrocknet. Bei einigen Rezepten werden die Stiele entfernt und Schnitte oder Einstiche auf der Haut der Schoten vorgenommen. Bei anderen Rohlingen werden die Samen entfernt und die Früchte in Stücke geschnitten.

Referenz. Die saftigsten Sorten zum Salzen sind Magic Bouquet, Burning Nose, Serpent Gorynych und die Sprache der Schwiegermutter.

Peperoni-Salzrezepte ohne Sterilisation

Es gibt viele Salzrezepte diese würzige Frucht. Betrachten wir die beliebtesten.

Hausgemachte Paprika

Dies ist ein einfaches hausgemachtes Rezept zum Einlegen von Paprika.

Zutaten:

• Pfeffer - 1,5 kg;
• gefiltertes Wasser - 1,5 l;
• Steinsalz - 60 g;
• frischer Dill - 1 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Meerrettich - 3 Blätter;
• schwarze Johannisbeere und Kirsche - je 8 Blätter.

Verwenden Sie Einweghandschuhe, um zu verhindern, dass der Pfeffersaft auf Ihre Haut gelangt und Reizungen verursacht.

Vorbereitung:

1. Geben Sie einige Gewürzblätter, Knoblauch und Dill auf den Boden sauberer Gläser.
2. Bei gewaschenen Paprikaschoten, deren Schwänze entfernt wurden, mit einer Gabel einige Löcher in die Haut bohren.
3. Legen Sie die Schoten in ein Glas und bedecken Sie sie mit den Resten von Meerrettichblättern, Johannisbeeren und Kirschen.
4. Salz in Wasser einrühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und kochen.
5. Nach dem Kochen entfernen, leicht abkühlen lassen und die Schoten mit der resultierenden Salzlösung gießen.
6. Befestigen Sie die Unterdrückung und legen Sie sie 14 Tage lang an einen kühlen Ort.
7. Verschließen Sie dann die Behälter mit Nylondeckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wie man Paprika mit Knoblauch und Dill salzt

Dies ist ein großartiger Snack mit einem besonderen Geschmack.

Komposition:

• Pfeffer - 0,7 kg;
• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Lorbeer - 4 l;
• Dill nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene Gemüse mit einer Gabel am Boden der Schote einstechen.
2. Das Grün abspülen und die Blätter von den Zweigen trennen, den Knoblauch in Nelken teilen.
3. Alles in eine Schüssel geben, 5 Minuten lang heißes kochendes Wasser einschenken und den Deckel schließen, damit das Aroma der Gewürze die Früchte sättigt.
4. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang noch 4 Mal.
5. Marinade zubereiten: Wenn die wässrige Salzlösung mit Zucker und Gewürzen kocht, Essig hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
6. Paprika, Knoblauch mit Kräutern aus einer Gurkenlösung in Gläser geben.
7. Füllen Sie dann den Inhalt der Gläser ganz oben mit der abgekühlten Marinade und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Würziger Bitterpfeffer ohne Salz

Peperoni in Ölfüllung ohne Salz werden sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat für zweite Gänge verwendet.

Komposition:

• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• Gewürze - optional.

Vorbereitung:

1. Gewürze, Knoblauch und Lorbeerblatt in einen Topf geben und Pflanzenöl hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen und in Gläser füllen.
3. Fügen Sie der Füllung Paprika hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang.
4. Übertragen Sie das Werkstück in die Gläser, schließen Sie die Deckel.

Eingelegte Peperoni nach georgianischer Art in Tomatensaft

Diese Zubereitung wird als Dressing für Borschtsch und als Beilage für Fleischgerichte verwendet.

Komposition:

• 2,5 Liter Tomatensaft aus frischen Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 30 g Salz;
• 90 g Zucker;
• ¼ h. L. schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l. zerdrückten Knoblauch;
• 1 EL. l. Essig;
• 1,5 EL. Pflanzenöl;
• 5 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Saft aus frischen Tomaten auspressen.
2. Wir bereiten Peperoni zu, befreien sie von Stiel und Samen.
3. Salz, Zucker und Lorbeerblatt zum Tomatensaft geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
4. Die Pfefferfrüchte in kochenden Tomatensaft geben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
5. Das Lorbeerblatt entfernen, Pflanzenöl, Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
6. Wir nehmen die Früchte vorsichtig heraus, geben sie in vorbereitete Gläser und füllen sie mit Tomaten.
7. Mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Essig und Honig

Als schnelle Zubereitungsoption kann es lange gelagert werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Zutaten:

• 0,4 kg Pfeffer;
• 100 ml Apfelessig;
• 30 g Honig;
• 120 g provenzalische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und getrockneten Früchte in Gläser geben.
2. Essig, Honig und Kräuter mischen und zum Pfeffer geben.
3. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Pfefferschoten in einer würzigen Marinade

Eingelegte Peperoni variiert den Geschmack alltäglicher Gerichte und schmückt den festlichen Tisch.

Komposition:

• 0,35 kg Pfeffer;
• 50 ml Apfelessig;
• eine Knoblauchzehe;
• 3 Zweige Dill und Koriander;
• ein Zweig Minze;
• 0,5 l Wasser;
• 1 d. L. Salz;
• 1,5 EL. l. Korianderbohnen;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 Lorbeerblatt;
• zwei getrocknete Nelken.

Für eine ausreichende Sättigung der Früchte mit Salzlake wird empfohlen, die Schoten an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer zu durchstechen.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Schoten und Kräuter, reinigen den Knoblauch. Den Pfeffer in der Nähe der Basis einstechen und in Gläser füllen.
2. Gießen Sie Gemüse mit heißem kochendem Wasser, halten Sie es 5 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel und gießen Sie das Wasser in die Spüle. Gießen Sie kochendes Wasser und wiederholen Sie den Vorgang 5 Mal.
3. Die Zutaten in einem Topf mischen, mit Wasser füllen und in Brand setzen.
4. Kochen Sie die gekochte Marinade drei Minuten lang. Dann Essig hinzufügen und 5 Minuten abdecken.
5. Die Früchte in Gläser geben, mit Salzlake und Kork füllen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Dann schicken wir es zum Kühlschrank.

Ungarischer Pfeffer

Für dieses Rezept ist es am besten, wachsartigen Pfeffer zu verwenden, der einen süß-sauren Geschmack hat, aber auch scharf ist.

Zutaten:

• 0,5 kg Pfeffer;
• zwei Zwiebelköpfe;
• 3 Tomaten;
• 0,22 l Pflanzenöl;
• 30 g Salz;
• 30 g Zucker;
• 2 Knoblauchzehen;
• 15 ml Essig;
• 20 g trockener Paprika.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie den Schnitt und die Samen vom Pfeffer, um die Schärfe und Bitterkeit zu verringern. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Pflanzenöl, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, fügen Sie Paprika und andere Kräuter nach Geschmack hinzu.
2. Verwenden Sie einen Mixer, um die Tomaten glatt zu hacken.
3. Gießen Sie die Mischung über die Schoten, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen.
4. Salz und Zucker in die gekochte Salzlösung geben, abkühlen lassen und den Essig einfüllen.
5. Gießen Sie die Salzlösung über die Früchte und bedecken Sie sie.

Wie man Dosen ohne Sterilisation aufrollt

Die Kaltkonservierungsmethode ist aufgrund ihrer Einfachheit beliebt. und kleine Investition von Zeit, hat aber einige Besonderheiten.

Wie man gesalzene Peperoni unter einen Nylondeckel rollt

Zum Kochen Paprika einlegen Ohne Sterilisation ist die Verarbeitung von Behältern von der klassischen Methode ausgeschlossen.

Eigenschaften sind, dass das Gemüse mehrmals mit heißem gekochtem Wasser gegossen wird Wiederholen Sie den Vorgang 5 Minuten lang mehrmals.

Fügen Sie Essig, Salz und Zucker hinzu, um Schimmelbildung zu vermeiden... Lagern Sie Paprika in Dosen, die ohne Sterilisation gekocht wurden, im Kühlschrank.

Fazit

Beim Einmachen ohne Sterilisation bleiben die meisten Vitamine und Nährstoffe erhalten. Es hilft, an frostigen Tagen Immunität und gute Laune aufrechtzuerhalten.

Die kalte Methode zum Einmachen von Peperoni besticht durch ihre Einfachheit und Zeitersparnis. Das Gemüse behält seinen frischen Geschmack, angereichert mit Gewürzen.

Eine Vielzahl von Rohlingen verleiht der gastronomischen Palette alltäglicher Gerichte Farbe und schmückt den festlichen Tisch.