Zu Hause einen heißen Snack kochen: Wie man Paprika für den Winter nach den besten Rezepten aus der ganzen Welt salzt

Bittere Paprika werden sowohl von Anfängern als auch von erfahrenen Gärtnern geliebt. Ein Gemüse wird selten frisch verzehrt, meistens wird es für scharfe Gewürze oder Winterzubereitungen verwendet. Paprika-Gerichte passen gut zu Fleisch, Suppen, Beilagen und Salaten. Die Rohlinge sind reich an Vitaminen, der Pfeffer kämpft gut gegen pathogene Mikroorganismen. Schauen wir uns genauer an, wie man Paprika salzt und wie man die Werkstücke richtig lagert.

Merkmale der Konserven Paprika

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, für die Ernte fleischige Paprikasorten zu verwenden. Witty, Vizier, Ram's Horn oder Astrakhan sind perfekt. Sie sind saftig und scharf, daher sind die Gerichte herzhaft und originell.

Beim Kochen werden die Schwänze vom Pfeffer entfernt, aber die Samen bleiben meistens intakt. Bitterer Pfeffer passt gut zu Gewürzen und Kräutern: Honig, Ingwer, Zucker, Kräuter. Während des Einmachprozesses nimmt das Gemüse andere Aromen auf, wodurch es noch schmackhafter wird.

Wichtig! Die Zubereitungen, die auf bitteren und süßen Paprika basieren, zeichnen sich durch einen besonderen Geschmack aus. Kulinarische Experten verwenden mehrfarbige Früchte: rot, grün, gelb. Auf einem Tisch oder in einem Glas zieht ein solcher Snack die Aufmerksamkeit auf sich und sieht sehr appetitlich aus.

Wie lecker, Paprika für den Winter zu salzen

Die meisten Rezepte stammten aus der östlichen und kaukasischen Küche. Die Leute in diesen Gegenden lieben scharfe und scharfe Snacks. Die Gerichte passen gut zu Fleisch, Kebabs und Gemüsesalaten. Viele Rezepte mildern jedoch den scharfen Geschmack des Pfeffers dank spezieller Zutaten.

Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte für die Herstellung von bitteren Paprika.

Bitterer und heißer gesalzener Pfeffer

Ein interessantes Rezept ist einfach auszuführen. Die Zubereitung eines Snacks dauert 30-40 Minuten. In der Anwendung ist bitter-heißer gesalzener Pfeffer universell, sein Geschmack wird mit jedem Gericht kombiniert.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg grüner Pfeffer;
• 1 Liter Wasser;
• 240 g Salz.

Kochtechnik:

1. Den Pfeffer abspülen, die Samen und Schwänze intakt lassen. Machen Sie in jedes Gemüse einen 2 cm tiefen Einschnitt.
2. Salzlake vorbereiten: Wasser mit Salz mischen, kochen, 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Die Paprika in ein tiefes Becken geben und mit Salzlake gießen. Lassen Sie das Gemüse 3 Tage lang unter Druck.
3. Bereiten Sie nach Ablauf der Zeit frische Salzlösung zu. Das Gemüse in eine saubere Schüssel geben und nachfüllen.
4. Nach 5 Tagen den Pfeffer in saubere Gläser geben und mit neuer Salzlösung füllen. Das Produkt ist gebrauchsfertig. Tiefgekühlt lagern.

Mit Knoblauch und Dill

Ein ausgezeichneter Snack schmückt den Tisch und dient als vorbeugende Maßnahme gegen Krankheiten. Knoblauch und Dill verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 300 g Pfeffer;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• 80 ml Olivenöl;
• 30 ml Apfelessig;
• 100 ml trockener Weißwein;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Den geschälten Knoblauch und die Petersilie hacken. Rühren Sie sie zusammen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Paprika abspülen, Samen entfernen. Machen Sie jeweils einen Seitenschnitt in voller Länge.
3. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Paprika 1-2 Minuten braten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Gießen Sie eine Mischung aus Dill und Knoblauch in das restliche Öl und lassen Sie es eine Minute köcheln.
5. Füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Füllung. In einen sauberen Teller legen, mit Essig und trockenem Wein übergießen.
6. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Scharfer Spin ohne Salz

Ein schnelles und einzigartiges Rezept für eine würzige Note. Das Gericht ist perfekt gelagert, ohne seinen ausgeprägten Geschmack zu verlieren.

Zutatenliste:

• 400 g scharfer roter Pfeffer;
• 100 g natürlicher Apfelessig;
• 30 g Honig;
• 120 g einer Mischung provenzalischer Kräuter (Basilikum, Kreuzkümmel, Minze, Koriander).

Wie man kocht:

1. Gemüse abspülen, in saubere sterile Gläser füllen.
2. Honig, Apfelessig und Kräuter gut mischen, zu Pfeffer geben.
3. Rollen Sie die Dosen auf und stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.

Würzige Vorspeise mit Tomaten

Der Rohling wird mit Borschtsch und Schwarzbrot verzehrt, es ergibt sich ein köstliches und gesundes Mittagessen. Ein würziger Snack wird auch als eigenständiges Gericht verwendet.

Kochen erfordert:

• 3 kg Tomaten;
• 1,5 kg grüne Paprika;
• 100 g Knoblauch;
• 200 g Zucker;
• 1 Bund Petersilie;
• 200 g Pflanzenöl;
• 40 g Salz;
• ein paar Tropfen Essig.

Kochmethode:

1. Führen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Nach dem Kochen Salz, Zucker, Öl und Pfeffer hinzufügen.
2. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Petersilie nach 15 Minuten hinzu. 5 Minuten einwirken lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit Essig hinzufügen und gut mischen. In Gläsern anrichten und in eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Ein einfaches Chili-Rezept

Winter-Chili wird als Gewürz für gebratene und gekochte Kartoffeln, Reis und Gemüseeintopf verwendet.

100 g der Schale enthalten nur 53 kcal. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Paprika;
• 20 ml Essigessenz;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 10 g Knoblauch;
• 3 g Meerrettich;
• 2 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Den Pfeffer gründlich abspülen und die Schwänze abschneiden.
2. In sauberen und trockenen Gläsern schichten: Pfeffer, Dill, Meerrettich, Knoblauch.
3. Wasser mit Salz und Zucker einrühren. Kochen und gießen Sie die Marinade in Gläser. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten einwirken lassen.
4. Gießen Sie die Marinade zurück in den Topf, fügen Sie die Essigessenz hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Herd.
5. Die Marinade wieder in die Gläser geben und mit sauberen Deckeln aufrollen.
6. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf.

Eingelegte bittere Schoten nach georgianischer Art

Neben leckeren Schoten wird auch würziger Tomatensaft gewonnen, der als Dressing für Borschtsch oder als Sauce für Fleischspezialitäten verwendet wird.

Um einen georgianischen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Pfeffer;
• 2,5 kg Tomaten;
• 20 g Steinsalz;
• 60 g Zucker;
• 10 ml Essigessenz;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 5 Lorbeerblätter;
• 30 g Knoblauch.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse abspülen, aus den Tomaten frischen Saft machen. Knoblauch hacken oder durch eine Presse gehen.
2. Banken sterilisieren.
3. Gießen Sie Tomatensaft in einen Topf, fügen Sie nach dem Kochen Salz und Zucker hinzu, Lorbeerblätter dazu. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Nach Ablauf der Zeit die Schoten in einen Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie den Knoblauch und das Öl hinzu und entfernen Sie das Lorbeerblatt.
6. Essenz hinzufügen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
7. Fischen Sie die Schoten vorsichtig aus und füllen Sie die vorbereiteten Gläser damit. Gießen Sie den restlichen Tomatensaft in jeden. Fest anziehen und abkühlen lassen. In einer Speisekammer aufbewahren.

Kaltes Salzen für den Winter

Eine wirtschaftliche und kostengünstige Option, um Peperoni für den Winter zu salzen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt nicht mehr als 30 Minuten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Paprika;
• 0,5 l Wasser;
• 60 g Steinsalz.

Wie man kocht:

• Spülen Sie das Gemüse ab, stechen Sie jede Frucht an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durch.
• Salzlake vorbereiten: Wasser mit Salz mischen, kochen und abkühlen lassen. Das ganze Salz sollte sich auflösen.
• Die Schoten in saubere Gläser geben und mit Salzlösung füllen, 3 Tage unter Druck setzen.
• Mit Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Wichtig! Verwenden Sie beim Umgang mit Peperoni Einweghandschuhe. Achten Sie darauf, Ihre Augen, Lippen und Nase nicht mit den Händen zu berühren.

Express-Methode

Die Vorspeise dient als Dekoration für den festlichen Tisch, besonders wenn Sie eine Mischung aus roter und grüner Paprika verwenden.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 1 kg Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• Selleriegrün;
• 3 Liter Wasser;
• 160 g Salz;
• 320 g Zucker;
• 500 ml Essig;
• 2 Aspirin-Tabletten;
• 1 Bund Dill.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen, Samen entfernen und vierteln.
2. Sellerie und Zwiebel in mittelgroße Scheiben schneiden.
3. Zwiebel, Sellerie, Knoblauchzehen, gehackten Dill und Aspirin in jedes Glas geben. Legen Sie die Schoten darauf.
4. Mischen Sie Wasser, Schmalz und Zucker. Salzlake vorbereiten und abkühlen lassen.
5. Mit kalter Salzlösung füllen und mit Nylonkappen verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Interessant! Das Essen von Peperoni stimuliert die Produktion des Glückshormons Endorphin. Darüber hinaus normalisiert das Gemüse das Nervensystem, stärkt das Immunsystem und baut Stress ab.

ungarisch

Es wird empfohlen, zum Kochen Wachspfeffer zu verwenden. Es ist eine lange und längliche Schote mit einem süß-sauren Geschmack.

Liste der Produkte zum Kochen:

• 500 g Pfeffer;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Tomaten;
• 220 ml Pflanzenöl;
• 30 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 20 g getrockneter Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 20 ml Essig.

Kochtechnik:

1. Paprika abspülen, Samen entfernen. Mischen Sie in einem separaten Behälter Öl, gehackte Zwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie Paprika und andere aromatische Kräuter hinzu, um zu schmecken.
2. Machen Sie Tomatensaft mit einem Mixer.
3. Gießen Sie die Schoten mit der resultierenden Zusammensetzung, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen.
4. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor.
5. Salzlake kochen: Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben.
6. Pfeffer in ein Glas geben, Salzlake einschenken.
7. Mit Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen.
8. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

In Koreanisch

Die koreanische Küche ist bekannt für ihr herzhaftes und scharfes Essen. Die Vorspeise wird zu Salaten oder Suppen hinzugefügt. Dank des minimalen Kochens behält Gemüse seinen Geschmack und seine Gesundheit.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Pfeffer;
• 6 Knoblauchzehen;
• 15 g gemahlener Koriander;
• 10 Pimenterbsen;
• 15 g Paprika;
• 10 g Zucker;
• 10 g Salz;
• 1 Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Die Schoten waschen, mit kochendem Wasser verbrühen und in saubere sterile Gläser füllen.
2. Knoblauch schälen, hacken und zum Pfeffer geben.
3. Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker, Koriander und Pfeffermischung. Die resultierende Salzlösung kochen und abkühlen lassen.
4. Gießen Sie es in Gläser und wickeln Sie die Vorspeise in eine dicke Decke, bis es abkühlt.

Würziges Chili in Tomatensauce

Die Zubereitung eines appetitlichen Snacks dauert nur 40-50 Minuten. Pfeffer wird bis zu sechs Monate gelagert und hilft dem Körper, sich für den Winter mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen.

Zutatenliste:

• 1 kg Paprika;
• 3 Liter Tomatensaft;
• 50 g Zucker;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 30 g Knoblauch;
• 80 g Pflanzenöl;
• 150 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Den Pfeffer abspülen. Tomatensaft auf den Herd geben, schwarzen Pfeffer, Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.
2. Die Schoten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
3. Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit dem Öl in die Pfanne geben. Werfen Sie die Lorbeerblätter weg.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, den Essig einfüllen und die Hitze abstellen.
5. Die Paprika in Gläsern anrichten und über den Saft gießen.
6. Aufrollen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tipps

Verwenden Sie gleichmäßige und glatte Früchte, um hausgemachte Produkte saftig und lecker zu machen. Vor dem Kochen wird empfohlen, den Pfeffer an mehreren Stellen mit einer Gabel zu durchstechen, damit das gesamte Gemüse mit Salzlake oder Marinade gesättigt ist.

Befolgen Sie beim Kochen die Sicherheitsregeln, da Pfeffersaft sehr heiß ist. Wenn er in die Augen oder in den Mund gelangt, verursacht er Reizungen oder allergische Reaktionen. Studieren Sie das Rezept sorgfältig, kaufen Sie alle erforderlichen Zutaten im Voraus und überprüfen Sie deren Verfallsdatum.

Verwenden Sie saubere Gläser ohne Chips oder Risse, da sich die Gurken sonst schnell verschlechtern. Waschen und sterilisieren Sie die Dosen gründlich, wenn dies nach dem Rezept erforderlich ist. Zum Abkühlen wird empfohlen, die Gläser in eine warme Decke zu wickeln, damit der Snack besser konserviert wird.Die weitere Lagerung erfolgt im Kühlschrank, in der Speisekammer, im Keller oder im Keller.

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Fazit

Peperoni begeistern nicht nur durch ihr attraktives Aussehen, sondern auch durch ihren ursprünglichen Geschmack. Fans von scharfem Essen werden den Geschmack und das Aroma des Gemüses zu schätzen wissen, besonders wenn es mit Fleischgerichten, Suppen oder Gemüsebeilagen kombiniert wird.

Verwenden Sie zum Kochen rote oder grüne Paprikaschoten. Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, provenzalische Kräuter und sogar Honig werden in die Gläser gegeben. Ein heißer Snack schmückt jeden Tisch, sei es ein Familienessen oder ein festliches Abendessen.