Merkmale und Sorten von Peperoni, deren Anbau und Anwendung
"Pepperoni" bedeutet aus dem Italienischen Pfeffer. Dieser gebräuchliche Name gehört zu verschiedenen Sorten von Peperoni und Paprika.
In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, warum Peperoni als etwas Besonderes angesehen wird, was es ist, wie es verwendet werden kann und was zu tun ist, um dieses Gemüse gut anzubauen.
Der Inhalt des Artikels
Was ist das für ein Pfeffer?
Peperoni ist die Hauptpfeffersorte in der griechischen und italienischen Küche... Sein zweiter Name ist toskanischer Pfeffer. Es erhielt diesen Namen aufgrund seiner geringen Größe.
Pepperoni wird sowohl kommerziell als auch für den persönlichen Gebrauch angebaut.... Pflanzen blühen bescheiden, tragen aber reichlich Früchte. Einige Sorten können fünf Jahre oder länger Früchte tragen.
Wie es aussieht, wie und wo es wächst
Pepperoni unterscheidet sich im Aussehen nicht wesentlich von Chili.... Peperoni-Paprika variieren in Größe und Form. Je nach Sorte können die Früchte gebogen, konisch, gerade, länglich oder rund sein. Die Farbe ist grün, rot, lila, gelb.
Es gibt landwirtschaftliche und dekorative Sorten. Im industriellen Maßstab und In Sommerhäusern werden vier Arten gezüchtet:
- Die klassischen süßen Peperoni sind eine früh reife rote Sorte für die Herstellung verschiedener Arten von Pizza und Sandwiches sowie für die Zubereitung für den Winter.
- Hot Red - Peperoni für Gurken, Salate, Suppen, Saucen.
- Grün - leicht brennend mit kleinen Früchten bis 10 cm.
- Gelb ist eine saftige, süße Sorte von gelblich-orange Farbe, die 90-100 Tage nach dem Wachstum reift.
Indoor-Pflanzen durch Kreuzung gezüchtet und gehören zu hybriden pflanzlichen Paprika.
Referenz. Alle Arten von Paprika stammen von Wildpflanzen, die immer noch in den subtropischen und tropischen Regionen des amerikanischen Kontinents vorkommen. Jede Art ist in separate Unterarten unterteilt, auf deren Grundlage viele Sorten abgeleitet werden.
Geschmack und Aroma, Schärfe
Verschiedene Paprikasorten haben einen völlig unterschiedlichen Geschmack.... Unterscheiden Sie zwischen süßen, scharfen und bitteren Peperoni. Grüner Pfeffer hat das ausgeprägteste Aroma, aber sein Geschmack ist viel weicher als rot.
Die Schärfe und Schärfe eines Gemüses wird durch die Menge an Capsaicin bestimmt - eine einzigartige Substanz, die in der Pflanze enthalten ist. Verschiedene Sorten bieten sowohl leichte als auch starke Schärfe. Eingelegte Peperoni sind aufgrund ihrer Schärfe eine der Hauptzutaten bei der Zubereitung von Pizza, Suppen, Salaten, Gemüse- und Fleischgerichten.
Eigenschaften:
Peperoni haben hervorragende Eigenschaften... Einwohner von Mexiko, Indien und Thailand behaupten, dass dieses spezielle Gemüse ihnen hilft, ihre Gesundheit zu erhalten.
Zusammensetzung, Eigenschaften, KBZHU
Capsaicin ist ein pflanzliches Alkaloid, das Teil der Peperoni ist, bestimmt den Geschmack und das Aroma der Frucht. Peperoni enthalten neben der Alkaloidkomponente: Vitamin C, PP, Proteine, Zucker, Carotin, pflanzliche und ätherische Öle.
Pfeffer enthält auch (pro 100 g Produkt):
- Proteine - 1,4 g;
- Fette - 0,6 g;
- Kohlenhydrate - 5,9 g;
- Kalorien - 30 kcal.
Schaden und Nutzen
Der Hauptwirkstoff ist Capsaicin:
- hat eine ausgeprägte antibakterielle und analgetische Wirkung;
- unterstützt das Immunsystem;
- Infektionen verhindern;
- verbessert die Verdauung;
- beschleunigt Stoffwechselprozesse und beteiligt sich an der Fettverbrennung.
Seien Sie vorsichtig mit würzigen PeperoniCapsaicin verursacht starkes Brennen und Unbehagen, wenn es auf die Schleimhäute der Nase oder der Augen gelangt.
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Kontraindikationen
Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen Es wird empfohlen, Peperoni mit Vorsicht zu verwenden. Seine Wirkstoffe können die Gesundheit ernsthaft schädigen.
Bei übermäßigem Gebrauch dieses Gewürzes Verschiedene Magen-Darm-Erkrankungen können verschlimmert werden. Pfeffer ist bei Geschwüren strengstens verboten. Es wird empfohlen, die Verwendung von Paprika bei Menschen mit Diabetes und Nierenerkrankungen zu beschränken.
Auch dieses Produkt kann schädlich sein, wenn Sie Allergien haben und Unverträglichkeit seiner Bestandteile.
Arten
Viele früh reifende Sorten haben gelbe und hellgrüne Farbe. Das Fruchtfleisch dieser Sorten ist im Allgemeinen süß und saftig.
Paprika in der Zwischensaison je nach Sorte Ändern Sie die Farbe von gelb nach orange und von lila nach rot.
Rote süße Sorten im Aussehen ähneln sie Beeren oder Kürbis. Aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Fettgehalts ist diese Sorte besonders bei Diätetikern nützlich.
Ultra-früh reifende niedrig wachsende Sorten Zu Beginn der Reifung haben sie cremefarbene oder violette Früchte. Im Stadium der vollen Reife färben sich reife Paprikaschoten leuchtend rot mit einem ausgeprägten scharfen Geschmack.
Anwendung
Als Gewürz verleihen würzige Peperoni Marinaden, Fisch und Suppen einen pikanten Geschmack... Darüber hinaus wird dieses Gewürz bei der Zubereitung von Beilagen verwendet.
Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften Peperoni ist mit vielen therapeutischen Möglichkeiten ausgestattet:
- Die antibakterielle Wirkung hilft im Kampf gegen HNO-Erkrankungen.
- Die entzündungshemmende Wirkung beseitigt Darminfektionen.
- Verbessert den Zustand von Patienten mit Asthma bronchiale.
- Reduziert Schmerzen bei Erkrankungen des Bewegungsapparates.
- Reduziert den Blutdruck im Anfangsstadium der Hypertonie.
- Löst einige der Probleme, die mit Hautkrankheiten verbunden sind.
- Es wird als äußeres Kosmetikum zur Beseitigung von Cellulite und Haarausfall verwendet.
Wachsend
Frühe, mittlere und späte Peperoni kann draußen und drinnen angebaut werden... Am häufigsten wird der Anbau von Sämlingen verwendet.
Pflegefunktionen
Bevor Sie eine Sorte zum Pflanzen auswählen, Entscheiden Sie, welchen Grad an Schärfe Sie benötigen... Dies hilft Ihnen, die richtige Sorte zum Pflanzen zu finden.
Wichtig! Für den Anbau von Peperoni jeglicher Art ist ein Ort erforderlich, der vor direkter Sonneneinstrahlung, gut beleuchtetem und fruchtbarem, lockerem Boden geschützt ist.
Paprika muss vor der Blüte einmal pro Woche mit warmem Wasser gewässert werden., dann während der Fruchtzeit 2-3 mal pro Woche. Für eine üppigere Bestockung werden junge Pflanzen eingeklemmt, und für die Entwicklung großer Früchte werden einige der Blüten entfernt und ein Pflanzenstrauch in zwei Stämme geformt.
Das Top-Dressing wird mit einer Lösung durchgeführt Pferdemist, Königskerze oder Mineraldünger für Paprika, Auberginen und Tomaten. Der Eingriff wird einmal alle 10-14 Tage durchgeführt.
Pfefferbüsche kuscheln, lockern und regelmäßig jäten... Hohe Paprikaschoten benötigen Requisiten.
Büsche nach der Ernte umpflanzen Die Ernte sollte sorgfältig durchgeführt werden, um das Wurzelsystem nicht zu beschädigen.
Beachtung! Wenn der Pfeffer in einer Wohnung angebaut wird, muss er mit Phytolampen ergänzt werden.
Krankheiten und Schädlinge
In Gewächshäusern treten häufig Spinnmilben auf Sämlingen auf... Wenn Sie dies nicht beachten, kann die Pflanze sterben. Betroffene Büsche werden mit Seifenwasser oder Zubereitungen "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm" besprüht.
Mit hoher Luftfeuchtigkeit Blattläuse können sich auf erwachsenen Pflanzen ansiedeln... Um diesen Schädling zu bekämpfen, werden die Sämlinge mit einer Lösung aus Zwiebelschalen oder Kartoffelspitzen besprüht.Bei schweren Schäden werden die Chemikalien "Fitoverm", "Aktaru", "Pegasus" eingesetzt.
Im Kampf gegen die Weiße Fliege Verwenden Sie Organophosphorlösungen. Betroffene Pflanzen werden in einer Saison mehrmals gesprüht.
Schlechte Boden- und Kultivierungsfehler, hohe Luftfeuchtigkeit kann Pilzkrankheiten hervorrufen... Um dies zu vermeiden, achten Sie besonders auf den Anbau von Sämlingen unter Einhaltung des Bewässerungsregimes und der Regeln für die Bodenbearbeitung.
Sammlung und Lagerung
Die Ernte wird in verschiedenen Stadien der Fruchtreife entfernt... Unreifes Gemüse wird zum Reifen in Dosen oder in einem dunklen Raum ausgelegt. Bei sachgemäßer Lagerung reifen sie innerhalb von zwei Monaten. Vollreife Paprikaschoten normaler Größe werden jede Woche vor dem ersten kalten Wetter entfernt.
Vor dem Lagern von Gemüse, sie werden sortiert und aussortiert, um beschädigte und faule zu beseitigen. Für die Aufbewahrung werden verschiedene Behälter verwendet - Kartons, Papier- oder Plastiktüten.
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Rohlinge für den Winter
Soweit Peperoni ist ein natürliches AntiseptikumEs ist ideal zum Einmachen ohne Sterilisation.
Eingelegte Paprika sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter... Es wird zur Zubereitung von Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten verwendet. In fast jeder nationalen Küche gibt es ein Rezept für die Herstellung von scharf eingelegten Paprikaschoten. Für Rohlinge werden Früchte mit einer dichten Haut ohne Beschädigung benötigt. Das eingelegte Gemüse wird als eigenständiger Snack oder als Gewürz für Saucen und Salate verwendet.
Fazit
Jetzt wissen Sie, welche medizinischen Eigenschaften und köstlichen Geschmackseigenschaften ein kleines, aber sehr nützliches und wertvolles Gemüse hat - Peperoni.
Mit der richtigen Pflanzpflege haben Sie eine gute Ernte, die zum Kochen oder als Medizin verwendet werden kann. Die Hauptsache ist, sich an mögliche Kontraindikationen zu erinnern und das Produkt nicht zu missbrauchen.