Vorräte an leckeren Snacks kochen - wie man Zucchini für den Winter mariniert: die besten Rezepte und Tipps

Zucchini ist ein köstliches und gesundes Gemüse. Es ist beliebt für seinen niedrigen Kaloriengehalt und seine vorteilhaften Eigenschaften. Um ein Gemüse zu jeder Jahreszeit genießen zu können, muss es richtig sein Kochen.

In dem Artikel werden wir die köstlichsten und ungewöhnlichsten Möglichkeiten zum Marinieren von Zucchini betrachten für den Winter.

Köstliche eingelegte Zucchini für den Winter: Snackrezepte

Viele Kochmethoden sind bekannt Zucchini... Sie werden gebraten, gekocht, Kaviar und sogar Marmelade gemacht. Aber nicht jeder weiß, dass das Einlegen eines Gemüses die Liebsten mit wunderbaren Snacks und sogar Desserts begeistern wird.

Eingelegtes Gemüse schmeckt je nach Kochmethode nach Pilzen, Ananas, Karotten nach koreanischer Art, manchmal bitter und süß. Aber Sie müssen in der Lage sein, sie richtig zu beschaffen.

Wie man knusprig marinierte Zucchini macht

Wir teilen Ihnen ein Rezept für einen duftenden Snack mit, der perfekt für einen festlichen Tisch im Winter geeignet ist.

Zutaten:

• Zucchini - 5 kg;
• Knoblauch - 10 Zähne;
• Piment - 20 Stück;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Dill und Petersilie - 1 Bund;
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
• Wasser - 4 l;
• Zucker - 0,25 kg;
• Salz - 0,2 kg;
• Essig - 280 ml.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen und in Keile schneiden.
2. In Gläser füllen: Pfeffer, Knoblauch, Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Lorbeerblätter.
3. Legen Sie die Zucchini in Gläser. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Marinade vor.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker, Essig und Salz hinzu.
5. 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.
6. Abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
7. Aufrollen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln.

Rat! Entfernen Sie die Gläser nach der Sterilisation vorsichtig, um Verbrühungen zu vermeiden.

Schneller Weg mit Chili Ketchup

Die Sterilisation ist ein ziemlich mühsamer Prozess. Beachten Sie das beste Rezept, das Sie ohne es tun können.

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Petersilie - 1 Bund;
• Chili-Ketchup - 150 ml;
• Essig - 250 ml;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 50 g.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse in Ringe schneiden und 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. In Gläser füllen Pfeffer, Petersilie und gießen Sie den Essig gleichmäßig.
3. Marinade kochen: Ketchup, Salz, Zucker ins Wasser geben und 3 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie sie auf.

Diese Methode eignet sich auch sofort zum Verzehr - warten Sie nur eine Stunde, bis frisches Gemüse mariniert ist.

Mit Äpfeln und Karotten für den Winter - ein originelles Rezept für Ernte und Marinade

Das Marinieren von Zucchini mit Apfel und Karotte ist ein ziemlich originelles Rezept, das die Süße von Karotten und Apfelsäure kombiniert.

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg;
• grüner Apfel - 0,5 kg;
• Karotten - 0,3 kg;
• Dill und seine Samen - 50 g;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 150 ml.

Vorbereitung:

1. Zucchini, Karotten, Äpfel waschen und schälen.
2. In Riegel schneiden und in Gläser geben.
3. Salz, Zucker und Dill in kochendes Wasser geben.
4. 5 Minuten kochen lassen und Essig einfüllen.
5. Gießen Sie die Marinade in Gläser und decken Sie sie ab.
6. 20 Minuten bei 90 ° C sterilisieren.
7. Aufrollen und umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegte Zucchini "Leck deine Finger" ohne Sterilisation in Litergläsern

Eine schnelle und leckere Option für die Erhaltung zu Hause.

Zutaten:

• Zucchini - 0,5 kg;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 60 ml;
• Wasser - 500 ml.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und in Ringe schneiden.
2. Den Knoblauch halbieren.
3. Lavrushka, Pfeffer und Knoblauch in ein Literglas geben.
4. Die Zucchini in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten einwirken lassen.
5. Das Wasser in einen Topf abtropfen lassen, Salz und Zucker hinzufügen.
6. 3 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
7. In ein Glas gießen und aufrollen.
8. Umdrehen und mit einer Decke umwickeln.

Alle Zutaten sind in einem Literglas. Erhöhen Sie die Proportionen, wenn Sie mehr kochen möchten.

Bulgarisch marinierte Zucchini für den Winter

Dieses Rezept wird für Konserven und anderes Gemüse verwendet. In der Marinade kochen sowohl Gurken als auch Kürbis perfekt.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• Wasser - 2 l;
• Essig - 250 ml;
• schwarzer Pfeffer - 20 Stück;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Zucker - 250 g;
• Salz - 60 g;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Meerrettichblätter - 1 Stck.

Vorbereitung:

1. In den Gläsern reine Meerrettichblätter, Knoblauch und andere Gewürze anrichten.
2. Waschen und schneiden Sie das Gemüse wie gewünscht, aber die Dicke sollte 7 mm nicht überschreiten.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker, Lavrushka, Pfeffer und Salz hinzu.
4. 5 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen.
5. Marinierte Zucchini 6 Minuten blanchieren, in Gläsern anrichten.
6. Die Marinade weitere 5 Minuten kochen, dann in Gläser füllen.
7. Aufrollen, umdrehen und in eine Decke wickeln.

Rezept für knusprige Dosen-Zucchini mit Gurken

Die perfekte Kombination aus Gurke, Gewürz und Zucchini ergibt einen leicht würzigen Geschmack.

Zutaten:

• Zucchini - 0,3 kg;
• Gurken - 0,4 kg;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Johannisbeeren - 3 Blätter;
• Chili-Pfeffer - 0,25 Stück;
• Piment - 5 Stk.;
• Dillschirm - 1 Stk.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Essig - 50 ml;
• Wasser - 400 ml;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 30 g.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen und Knoblauch schälen.
2. Meerrettich-, Dill-, Knoblauch-, Chili-, Piment- und Johannisbeerblätter in ein Glas geben.
3. Gemüse darüber falten.
4. Gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
5. 5 Minuten kochen lassen, dann den Essig einfüllen.
6. Gießen Sie die Marinade in das Glas.
7. 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.
8. Umdrehen und in eine Decke wickeln.

Das Rezept ist für eine Literdose.

Knusprige Zucchini, mariniert wie Pilze

Ein einzigartiges Rezept - der Geschmack von Zucchini ist von Pilzen nicht zu unterscheiden. Es wird ein großartiger Snack für den festlichen Tisch sein.

Zutaten:

• junge Zucchini - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 30 g;
• Grüns - 1 Bund;
• schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
• Essig - 45 g;
• Pflanzenöl - 60 g.

Vorbereitung:

1. Das junge Gemüse waschen und würfeln.
2. Die geschälten Karotten in Ringe schneiden.
3. Kräuter und Knoblauch hacken.
4. Alle Zutaten in einen Topf geben und 4 Stunden marinieren.
5. In Gläser teilen und 25 Minuten sterilisieren.
6. Aufrollen, in eine Decke wickeln, nach dem Abkühlen in die Speisekammer legen.

Koreanische Art mit koreanischem Karottengewürz

Dieses Rezept ist ein Glücksfall für Liebhaber koreanischer Karotten.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• Zwiebeln - 500 g;
• Karotten - 500 g;
• bulgarischer Pfeffer - 5 Stk.;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Essig - 150 ml;
• Zucker - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Salz - 45 g;
• Karottengewürz auf Koreanisch - 30 g;
• Grün nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Karotten und Zucchini reiben.
2. Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
3. Gemüse mit Zucker mischen und würzen, in einen Beutel geben.
4. Kombinieren Sie Öl, Essig und Salz in einem separaten Topf.
5. Gemüse in Gläser geben, Marinade einschenken und 3 Stunden ruhen lassen.
6. 20 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Wie man scharf eingelegte Zucchini kocht? (Sowjetisches Rezept)

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Senfkörner - ½ Esslöffel;
• Dillschirm - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 60 g;
• schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Petersilie - 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen und in 2-3 cm dicke Ringe schneiden.
2. Dill, Knoblauch, Senf, schwarzen Pfeffer und Meerrettich in Gläser geben.
3. Fügen Sie Zucchini und Petersilie hinzu.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 20 Minuten lang einwirken.
5. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und stellen Sie es auf den Herd.
6. Salz, Zucker hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Essig in die Salzlake geben und in Gläser füllen.
8. Aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Zucchini wird im Winter gut mariniert und erfreut sich als würziger und aromatischer Snack.

Zucchini mit Knoblauch in Apfelsaft - hausgemachtes Rezept für den Winter

Eine ungewöhnliche Marinade mit Saft und Knoblauch.

Vorfälle:

• Zucchini - 2 kg;
• Knoblauch - 0,1 kg;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 60 g;
• Apfelsaft - 0,5 l;
• Sonnenblumenöl - 0,5 l.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen und in Streifen schneiden.
2. Knoblauch reiben, zur Zucchini geben.
3. In Gläsern fest anordnen.
4. Saft, Salz, Zucker mischen und in Brand setzen.
5. 5 Minuten kochen lassen, Öl hinzufügen.
6. Gießen Sie das Gemüse und rollen Sie die Gläser auf.

Das Schneiden kann auf andere Weise erfolgen: Scheiben, Strohhalme, Ringe. Die einzige Bedingung ist, nicht zu groß zu schneiden.

Ernte mit Tomaten in einer süßen Marinade

Der exquisite süße Geschmack von Tomaten und Zucchini ist die beste Beilage für Kartoffelgerichte.

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg;
• Karotten - 2 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Wasser - 2 l;
• Essig - 200 ml;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Piment - 4 Stk. (für 1 Dose);
• Zucker - 80 g;
• Salz - 60 g.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
2. 5 Minuten kochen lassen.
3. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Gemüse waschen, schälen und in Ringe schneiden.
5. Den Knoblauch mit einer Presse auspressen.
6. Paprika und Gemüse in Gläsern schichten.
7. Marinade einfüllen und 15 Minuten sterilisieren.
8. Aufrollen und mit einer Decke einwickeln.
9. Abkühlen lassen und in die Speisekammer stellen.

Damit Gemüse gut mariniert werden kann, sollte seine Dicke 1,5 cm nicht überschreiten. Für die Langzeitlagerung ist eine Sterilisation erforderlich.

Eingemachte Zucchini wie Ananas

Eine exotische und ziemlich einfache Art, ein Gemüse zu kochen.

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg;
• Ananassaft - 1 l;
• Zucker - 0,25 kg;
• Zitronensäure - 1 TL;
• natürliche Vanille - ¼ TL

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und schälen.
2. In Ringe und Kern schneiden.
3. Gießen Sie Saft in einen Topf und fügen Sie Zucker, Vanille, Zitronensäure hinzu.
4. 5 Minuten kochen lassen, dann eine weitere halbe Stunde mit Zucchini kochen.
5. In Banken anordnen und aufrollen.
6. In eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Tipps für das Rezept für die Winter-Zucchini-Ernte

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer hausgemachten Rezepte beginnen, finden Sie hier einige Tipps, mit denen Sie den Geschmack Ihrer Snacks verbessern und die Zubereitung vereinfachen können:

• Für die Winterernte ist es besser, junges Gemüse zu wählen, um keine Zeit mit dem Schälen und Entfernen von Samen zu verschwenden.
• Der Lagerraum für Werkstücke sollte vor Sonnenlicht geschützt werden.
• Eine Mikrowelle beschleunigt das Sterilisieren von Dosen. Wasser in ein sauberes Glas geben und 4 Minuten in den Ofen stellen;
• Legen Sie ein Waffeltuch auf den Boden des Sterilisationsbehälters - dies verhindert, dass die Dosen überhitzen und Risse bekommen.
• Jodsalz kann nicht zum Einmachen verwendet werden;
• Für ein knuspriges Gemüse legen Sie es vor dem Kochen in Eiswasser.

Fazit

Jedes der Rezepte hat einen einzigartigen Geschmack und ist recht einfach zuzubereiten. Gesalzenes Gemüse eignet sich perfekt als Beilage für jedes Gericht, und "Kürbis wie Ananas" kann als Dessert verwendet werden.