Wie man aromatische und knusprige Gurken mit Senf für den Winter kocht

Stellen Sie sich den perfekten Partytisch vor, der mit einer Tischdecke für besondere Anlässe bedeckt und mit Servietten dekoriert ist.

Hier gibt es Salate, Kaviar, saftige Fleischgerichte und heiße Kartoffeln mit Dill. Eine unglaubliche Menge an Sandwiches, Ihre Lieblingsgetränke. In teuren Gerichten, die lange auf ihre Zeit gewartet haben, werden Lieblingssnacks zur Schau gestellt: saftig eingelegte Pilze, Tomaten in ihrem eigenen Saft und knusprig eingelegte Gurken. Halt! Haben Sie Ihre Gurken noch nicht fertig? Wir korrigieren dringend die Situation! Wir werden Gurken in Dosen mit Senf kochen.

Warum mit Senf?

Die Zugabe von Senf bei der Konservierung von Gurken macht das Gericht besonders lecker. Gleichzeitig werden Gurken sehr knusprig mit einem süß-würzigen Geschmack. Je nach Menge des zugesetzten Senfs sind Gurken sowohl mäßig scharf als auch kräftig.

Senf hilft auch, die Farbe der Gurkenschale hell und reich zu halten.

Die besten Rezepte für Gurken mit Senf für den Winter

Essiggurken mit Senf werden problemlos zubereitet. Sie halten sich gut. Sie können solches Gemüse verwenden, indem Sie es zu Gurke oder Salat hinzufügen. Aber sie sehen am besten als Snack auf einem festlichen Tisch aus. Gäste werden auf jeden Fall nach einem Rezept fragen! Aber welches Rezept - wählen Sie selbst.

# 1. Gurken mit Aspirin

Ein ungewöhnlicher Inhaltsstoff wie Aspirin ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Wenn Sie es der Salzlösung hinzufügen, benötigen Sie weniger Essig als bei anderen Methoden. Das Endprodukt ist nicht so sauer wie gewöhnlich. Bonus: Auf diese Weise gekochte Gurken erweichen nicht und bleiben immer knusprig.

Zutaten (pro 2 Liter Dose):

• Gurken;
• Senfkörner - 1,5 TL;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Nelken, Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren - nach Geschmack;
• Piment - 4 Erbsen;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Erbsen;
• scharfer Chili-Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Essigessenz - etwas weniger als 1 TL;
• Aspirin - 1 Tablette.

Vorbereitung:

1. Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Schneiden Sie die Gurkenspitzen auf beiden Seiten ab.
3. Die Gurken in einen großen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Jetzt brauchen Sie sie zu dämpfen. Lassen Sie sie dazu unter dem Deckel, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bitte beachten Sie, dass die Gurken ihre Farbe in Oliv ändern.
4. Während die Gurken abkühlen, waschen und sterilisieren wir die Gläser und Deckel.
5. Meine Grüns werden auch mit kochendem Wasser gewaschen und verbrüht.
6. Wir beginnen die Zutaten zu legen. Unten - Gemüse, Pfeffer, Nelken. Wir verbreiten nicht alles - wir werden ein wenig für eine gleichmäßige Verteilung übrig lassen.
7. Jetzt legen wir die Gurken. Wir versuchen es so eng wie möglich zu machen. Das größte - nach unten, vertikal. Kleinere Instanzen - bis. Fügen Sie Knoblauch- und Zwiebelringe zwischen den Früchten hinzu. Vergessen Sie nicht die restlichen Grüns - Sie müssen sie in der Mitte und ganz am Ende hinzufügen.
8. Wenn alles ordentlich in Gläser gefaltet ist, fügen Sie Senfkörner hinzu.
9. Mahlen Sie eine Aspirin-Tablette in einem Löffel und geben Sie sie in das Glas.
10. Jetzt müssen Sie die Marinade machen. Wir setzen Wasser (den Rest können Sie aus eingeweichten Gurken verwenden) in Brand. Zucker und Salz einfüllen. Zum Kochen bringen.
11. Gießen Sie die kochende Salzlösung in Gläser und fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel der Essenz hinzu. Die Sole sollte bis zum Rand kommen. Es ist gut, wenn es beim Schließen des Deckels sogar ein wenig gießt.Dies ist notwendig, um so wenig Luft wie möglich in den Dosen zu lassen, damit Bakterien wachsen können.
12. Mit Deckeln abdecken und fünf Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit sollten Luftblasen austreten, die im Inneren verbleiben könnten. Wenn Sie eine Blase sehen, die in keiner Weise aufsteigen kann, müssen Sie den Deckel nicht öffnen. Nehmen Sie einfach die Dose von beiden Seiten und schwingen Sie sie von einer Seite zur anderen.
13. Als nächstes müssen Sie die Abdeckungen fest aufrollen. Drehen Sie die Dosen um. Mit etwas Warmem abdecken und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
14. Lagern Sie die Nähte an einem kühlen, dunklen Ort.

# 2. Extra knusprige Gurken

Für diejenigen, die Senfkörner in Dosen nicht mögen, gibt es ein Rezept mit trockenem Senf.

Zutaten (pro 2 Liter Dose):

• Gurken;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• süßer Pfeffer - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• trockener Senf - 1 TL;
• Grüns (Petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt) - nach Geschmack.

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 80 ml;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Piment - 2 Erbsen;
• Nelkenknospen - 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen in kaltem Wasser waschen und die Enden abschneiden.
2. Während die Gurken einweichen, können Sie Gläser und Deckel vorbereiten - waschen und sterilisieren.
3. Dann geben wir die Zutaten in die Gläser: einige Gemüse, ein Teil der Zwiebel mit Ringen.
4. Wir füllen die Gläser mit Gurken. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Paprika hinzu, schneiden Sie in lange Streifen zwischen ihnen.
5. Die restlichen Zwiebeln und Kräuter ganz oben darauf legen.
6. Als nächstes gießen Sie das Senfpulver in die Gläser.
7. Marinade kochen. Nachdem Sie alle Zutaten außer Essig ins Wasser gegeben haben, bringen Sie es zum Kochen.
8. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie den Essig hinzu. Wir warten auf das zweite Kochen.
9. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Marinade.
10. Jetzt müssen wir unsere Gurken sterilisieren. Stellen Sie dazu die mit Deckel bedeckten Dosen in einen Behälter mit Wasser. Es ist ratsam, eine Serviette oder Gaze auf den Boden des Behälters zu legen. Wir halten die Gläser 20 Minuten in kochendem Wasser.
11. Wir nehmen die Dosen vorsichtig heraus. Jetzt müssen Sie die Abdeckungen fest schließen.
12. Drehen Sie die Gläser um, bedecken Sie sie mit einem warmen Handtuch oder einer Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wir lagern solche Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.

Nummer 3. Eingelegte Gurken mit Senf

Dieses Rezept ist für Liebhaber von Fass Sauerkraut. Nach diesem Rezept werden Gurken fermentiert. Obwohl dieser Prozess nicht schnell ist, lohnt sich das Warten auf das Ergebnis! Der Geschmack wird sich als ungewöhnlich herausstellen. Bitte beachten Sie, dass Jodsalz nicht verwendet werden darf.

Zutaten (pro 2 Liter Glas):

• Gurken;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Meerrettichblatt - 1 Stk .;
• Senfpulver - 1 TL ohne Rutsche;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dillschirme - 3 Stk.;
• schwarz und Piment - ein paar Erbsen;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - optional;

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Gurken, schneiden die Schwänze ab. Mit kaltem Wasser füllen und zwei Stunden ruhen lassen.
2. Während die Gurken einweichen, waschen Sie die Gläser und Deckel mit heißem Wasser. Sie können sie sogar mit kochendem Wasser verbrühen.
3. Wir geben Gurken in Gläser und bestreuen sie mit Kräutern. Vergessen Sie nicht, Dill, Pfeffer, Johannisbeerblätter und Kirschen hinzuzufügen.
4. Salz ins Wasser geben, mischen. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit der Lösung.
5. Am Ende Senfpulver in die Gläser gießen.
6. Wir schließen alles mit Nylonkappen. Wir stellen die Dosen auf das Tablett, da die Lösung langsam herausfließt.
7. Der Fermentationsprozess dauert drei Tage. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Gläser in einem warmen Raum aufbewahrt werden, die Temperatur sollte jedoch nicht höher als + 22 ° C sein. Die Sole kann sich verdunkeln - das ist okay, das ist okay.
8. Stellen Sie die Gläser nach drei Tagen in den Kühlschrank.

Nummer 4. Eingelegte Gurken mit Senfkörnern

Dieses Rezept beinhaltet keine Sterilisation. Außerdem werden wir die Gurken nicht vorweichen, damit sie weniger knusprig sind, nur für Liebhaber eines feineren Geschmacks.

Zutaten (für eine Dose à 2 l):

• Gurken;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Gewürze zum Beizen - nach Geschmack;
• Senfkörner - 1 EL. l.

Für Sole:

• Wasser - 2 l;
• Essig - 1 Glas;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 8 EL. l.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Gurken unter kaltem Wasser. Wir gehen in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren. Wir schneiden nicht die Enden.
2. Die in Ringe geschnittene Zwiebel auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben. Fügen Sie Karotten (im Kreis), Beizgewürz, Senf hinzu.
3. Wir füllen die Gläser mit Gurken.
4. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit normalem kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.
5. Wir gießen das abgekühlte Wasser in einen Topf und setzen es in Brand. Wenn das Wasser kocht, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Schaum wird angezeigt - Sie müssen ihn entfernen.
6. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Salzlösung. Wir rollen schnell die Decke auf.
7. Drehen Sie die Dosen um. Abkühlen lassen, mit einer warmen Decke bedeckt.
8. Wir stellen die gekühlten Gläser zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Nr. 5. Gurken mit Honig

Leckere Gurken können ohne Zucker zubereitet werden. Es reicht aus, Honig zu verwenden. Letzteres kann alles sein, aber der Sommer „Raznotravye“ ist am besten geeignet - er hat den ausgewogensten Geschmack. Und damit das Endprodukt nicht zu hart ist, geben wir den Essig auf. Ersetzen wir es einfach durch Zitronensäure.

Zutaten (2 l Dose):

• Gurken - ca. 1,5 kg;
• Gewürze (Knoblauch, Pfefferkörner, Johannisbeerblätter, Meerrettich und Kirsche, Koriander) - nach Geschmack;
• Senfkörner - nach Geschmack;
• Dillschirme nach Geschmack.

Für die Marinade:

• Wasser - 2 l;
• Salz - 60 g;
• Honig - 360 g;
• Zitronensäure - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Essiggurken wir werden nicht einweichen. Blanchieren Sie sie stattdessen 2-3 Minuten lang. Sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Sie müssen die Spitze nicht abschneiden.
2. Geben Sie Knoblauch und Gewürze, ein wenig Dill auf den Boden der sterilisierten Gläser.
3. Wir füllen die Gläser mit Gurken. Fügen Sie wieder Dill hinzu.
4. Marinade kochen. Gießen Sie Salz in kochendes Wasser. Wir mischen.
5. Fügen Sie Honig und Essig hinzu. Nach dem Rühren die Lösung sofort vom Herd nehmen, damit der Honig nicht kocht.
6. Füllen Sie die Gurken mit Marinade.
7. Sterilisieren. Stellen Sie dazu die mit Deckel bedeckten Dosen in einen breiten und tiefen Behälter. Wir füllen den Behälter mit Wasser und erreichen die Kleiderbügel der Dosen. Wir zünden an und kochen 15 Minuten lang.
8. Wir nehmen die Banken raus. Um sich nicht zu verbrennen, benutzen wir eine Zange. Wir rollen die Decke sofort fest auf.
9. Drehen Sie die Dosen um und lassen Sie sie unter einer warmen Decke abkühlen.
10. Wir entfernen die gekühlten Dosen zur dauerhaften Lagerung an einem kühlen Ort.

Nr. 6. Gurken in fünf Minuten

Und dieses Rezept ist vielleicht das schnellste und einfachste von allen. Es wird diejenigen ansprechen, die es bereits satt haben, sich auf den Winter vorzubereiten, und die mit den verbleibenden Produkten schnell fertig werden möchten. Wir werden die Gurken kalt salzen. Auch Dosen müssen nicht sterilisiert werden.

Zutaten (pro 2 Liter Glas):

• Knoblauch - 2 Nelken;
• Kirschblätter, Meerrettich, Estragon - 2 Stk.;
• Dill mit Regenschirmen - 4 Stk.;
• Senf (trocken oder ganz) - 2 TL;
• Paprika - 1 Schote;
• Pfefferkörner (schwarz und Piment) - je 5 Erbsen.

Für Sole:

• Wasser - 2 l;
• Salz - 4 EL. l.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Gurken und Kräuter. Lassen Sie die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser. Wir schneiden die Seiten nicht ab.
2. Am Boden jedes Glases geben wir alle Gewürze außer Senf und Paprika. Lassen wir auch einen kleinen Dill. Wir werden es am Ende hinzufügen.
3. Wir legen die Gurken. Paprika und den restlichen Dill darauf legen. Senf einfüllen.
4. Salz in kaltem Wasser auflösen. Lassen Sie die Lösung 15 Minuten stehen.
5. Füllen Sie den Inhalt der Dosen mit der Lösung unter dem Hals. Wir schließen es mit dichten Nylonkappen.
6. Im Gegensatz zu eingelegten Gurken stellen wir diese Gläser sofort an einen kalten Ort. Sie werden nur im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt. Der Fermentationsprozess wird lange dauern, so dass solche Gurken erst nach 1,5 bis 2 Monaten zum Verzehr bereit sind.

# 7. Gurken auf Polnisch

Eine etwas ungewöhnliche Art, Gurken zu beizen. Wir werden sie nicht ganz, sondern in Stücken rollen. Darüber hinaus sieht dieses Rezept die Verwendung von Pflanzenöl vor. Bevor ein solcher Wintersalat in Gläser geschickt wird, muss er gekocht werden.

Zutaten (für 2 Liter):

• Gurken - 2,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Paprika - 5 Stück;
• grobes Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Dill - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1 Glas;
• Essig 6% (oder Apfelwein) - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Pfeffer in Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Gurken in Scheiben schneiden.
2. Kombinieren Sie in einem großen Emaille-Topf alles vorbereitete Gemüse mit Öl, Essig, Gewürzen und Dill. Wir fahren für eine Stunde.
3. Nach einer Stunde stellten wir die Pfanne ins Feuer. Zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
4. Wir verteilen die Mischung in sterilen Gläsern. Wir rollen die Eisenabdeckungen fest auf.
5. Wir drehen die Dosen mit ihren Deckeln um. In ein warmes Tuch gewickelt und abkühlen lassen.
6. Nach dem Abkühlen schicken wir den Salat an einen kühlen Ort. Sie können ein solches Gericht in einem Monat probieren.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Trotz der Tatsache, dass alle vorgestellten Rezepte einfach auszuführen sind, müssen Sie einige Funktionen kennen, um das perfekte Produkt zu erhalten. Jede erfahrene Hausfrau hat solche Geheimnisse.

Hier sind die grundlegendsten:

1. Wählen Sie kleine Gurken mit dünner Haut und dunklen Beulen. Sie sollten nicht überreif sein (keine Vergilbung). Überreife Gurken haben eine harte Haut und harte Samen.
2. Sie müssen die Früchte in kaltem Wasser einweichen. Das macht sie knusprig. Je kälter das Wasser, desto knuspriger werden sie. Sie können Eiswasser verwenden: Stellen Sie es vorher in den Gefrierschrank und warten Sie, bis die Oberfläche mit einer Eiskruste bedeckt ist.
3. Es ist besser, Quellwasser zum Kochen von Seeleuten zu verwenden. Darin gekochte Gurken sind immer knusprig und explodieren nicht.
4. Stellen Sie sicher, dass Sie normales Salz verwenden. Nicht jodiert und nicht "extra".
5. Stellen Sie beim Sterilisieren keine heiße Dose in kaltes Wasser und keine kalte in heißes Wasser. Das Glas kann durch den Temperaturabfall platzen.

Fazit

Jetzt wissen Sie, wie Sie Senfgurken für den Winter vorbereiten können. Wenn Sie die Nähte nach unseren Rezepten nach den Ratschlägen erfahrener Hausfrauen vorbereitet haben, erhalten Sie mit Sicherheit ein köstliches Produkt. Und nachdem Sie für jedes Rezept ein Glas vorbereitet haben, erhalten Sie ein ganzes Sortiment!

Ein neuer Snack für jeden Anlass. Die Gäste werden immer von der Vielfalt und dem köstlichen Geschmack der Vorspeisen auf Ihrem perfekten Feiertagstisch begeistert sein!