Paprika trocknen: Zu Hause eine gesunde und köstliche kulinarische Zutat zubereiten

Das Trocknen als Methode zur Zubereitung von Paprika für den Winter wird seit jeher eingesetzt. Das Produkt enthält ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen. Getrocknete Flocken oder gemahlenes Pulver werden verschiedenen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten zugesetzt.

In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Paprika im Ofen, in der Mikrowelle, im elektrischen Trockner und im Freien trocknen.

Vorteile der Ernte von getrockneten Paprika

Die Methode zur Konservierung von Gemüse und Obst für den Winter durch Trocknen ist besonders beliebt, da das Produkt Vitamine, Mikro- und Makroelemente konserviert.

Paprika kann leider nicht lange frisch gehalten werden, daher ist diese Zubereitungsmethode am besten geeignet.

Gehackte und getrocknete Stücke werden in Plastik- oder Gläser gegeben und nach Bedarf zu den Lebensmitteln gegeben. Während des Kochens quellen die Flocken auf, wenn sie Feuchtigkeit ausgesetzt werden.

Getrocknet Paprika kann zu Pulver gemahlen werden. Es stellt sich als umweltfreundliches Produkt heraus, nicht schlechter als im Laden gekaufte Gewürze.

Vorteilhafte Eigenschaften

Getrocknete Paprikaschoten haben jedoch wie frische viele nützliche Eigenschaftenmit dem es mit einer reichen chemischen Zusammensetzung ausgestattet ist.

Das Produkt enthält:

• Vitamine A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• Mineralien: Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Mangan.

Ascorbinsäure hilft, Viruserkrankungen im Winter besser zu übertragen. Vitamin A verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln und wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus. B-Vitamine sind für das Herz-Kreislauf- und Kreislaufsystem unverzichtbar. Ballaststoffe tragen zur schnellen Verdauung von Nahrungsmitteln und zur Beseitigung von Giftstoffen aus dem Körper bei.

Getrockneter Paprika wirkt sich positiv auf den Körper aus, wenn:

• Störung des Verdauungstraktes;
• Diabetes Mellitus;
• Parodontitis;
• Anämie;
• Zerbrechlichkeit von Blutgefäßen;
• Gedächtnisstörungen, Kraftverlust, ständige Ermüdung durch Stress;
• Avitaminose.

Eine mäßige Anwendung des Gewürzs lindert Blähungen, Kolitis, Krämpfe, beschleunigt den Stoffwechsel und reduziert das Gewicht. Süßer Paprika verursacht im Gegensatz zu Paprika keine Entzündung der Magenschleimhaut. Daher kann es ohne Angst in großen Mengen konsumiert werden.

Wichtig! Ärzte empfehlen mit Vorsicht, getrocknete Paprika in die Ernährung aufzunehmen, wenn Leber-, Nieren-, Pankreatitis- und allergische Reaktionen auftreten.

Gemüsezubereitung

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie die Früchte richtig vorbereiten. Wählen Sie frische, feste, verrottungsfreie, vollreife, rote oder grüne Paprikaschoten. In warmem Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie den Pferdeschwanz und den Samenkern.

Referenz... Die Samen beeinflussen den Geschmack des Endprodukts nicht.

Schneiden Sie zuerst die Paprika in Viertel und hacken Sie sie dann in dünne Streifen.

Wie man Paprika für den Winter zu Hause trocknet

Paprika wird getrocknet mit:

• elektrischer Trockner;
• Ofen;
• Mikrowellen;
• frische Luft und Sonnenlicht.

Das Produkt wird bei trockenem, sonnigem Wetter an die frische Luft gebracht. Die Tabletts sind mit Gaze bedeckt, um Staub und Fliegen fernzuhalten. Unter solchen Bedingungen erreichen die Scheiben je nach Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur innerhalb von 3-7 Tagen ihre Bereitschaft.

Zum Beispiel reichen bei + 30 ° C drei Tage aus, um den Paprika zu trocknen.

Stellen Sie die Temperatur im Ofen und im elektrischen Trockner auf nicht mehr als 50-55 ° C ein. Die Garzeit beträgt 12-24 Stunden. Es hängt alles von der Dicke der Stücke ab.

In einem elektrischen Trockner

Gehen Sie folgendermaßen vor, um Paprika in einem elektrischen Trockner zu trocknen:

1. Legen Sie Lebensmittel in Tabletts.
2. Wählen Sie eine Temperatur von 50-55 ° C und schalten Sie das Gerät ein.
3. Schalten Sie am Ende des Garvorgangs den Trockner aus und lassen Sie den Pfeffer darin, bis er vollständig abgekühlt ist.

Falten Sie die Streifen in einem Glasbehälter und schließen Sie die Deckel. Auf Wunsch können sie zu Mehl gemahlen werden.

Im Ofen

Paprika im Ofen trocknen:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben in einer dünnen Schicht verteilen.
2. Stellen Sie die Temperatur auf 50-60 ° C ein und legen Sie das Backblech hinein.
3. Halten Sie die Tür für freien Dampf offen.
4. Rühren Sie die Stücke von Zeit zu Zeit.
5. Schalten Sie den Ofen nach 3-4 Stunden aus. Schließe die Tür nicht.
6. Rühren Sie die Scheiben am nächsten Tag um und schalten Sie den Ofen wieder ein. Die Temperatur ist gleich.
7. Die Paprika zart kochen. Es kann länger dauern.

Wichtig! Vor dem Schneiden der Paprika müssen diese 3-5 Minuten vorblanchiert werden.

In der Sonne

So trocknen Sie Paprika in der Sonne:

1. Legen Sie die Lebensmittel auf Tabletts und bedecken Sie sie mit Gaze.
2. Achten Sie auf die Bereitschaft und rühren Sie die Stücke von Zeit zu Zeit um.

Die ganzen Paprikaschoten werden im Freien getrocknet. Hierzu werden Kern und Schwanz entfernt. Die Früchte werden an einem dicken Faden aufgereiht und unter einem Dach oder bei einem trockenen Besuch aufgehängt. In einer Wohnung kann dies über einen Gasofen erfolgen. Sie können die Paprika auch auf eine Fensterbank mit Zugang zum Sonnenlicht legen.

Getrocknete Paprika-Trauben verleihen Ihrer Küche zusätzliches Dekor. Das Produkt wird in Leinensäcken oder Glasbehältern mit Deckel aufbewahrt.

Im Freien getrocknete Paprika behalten mehr Nährstoffe. Gleichzeitig ist das Aroma des Produktes ausgeprägt.

In der Mikrowelle

So trocknen Sie Paprika in der Mikrowelle:

1. Dünn geschnittene Paprika auf einem Teller verteilen.
2. 2 Minuten auf 200-300 W kochen lassen.
3. Öffnen Sie von Zeit zu Zeit die Tür, um den Zustand des Produkts zu überwachen.
4. Öffnen Sie nach dem Piepton die Tür und rühren Sie die Teile um. Wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf.
5. Wenn Sie brennend riechen, schalten Sie den Strom aus.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Richtig getrocknete Paprikaschoten werden mehrmals verkleinert und in geschrumpfte Stücke verwandelt. Sie knirschen und bröckeln leicht. Wenn sich die Scheibe biegt, ist das Produkt noch nicht fertig.

Lagerung des fertigen Produkts

Zur Lagerung von getrocknetem Paprika werden Glas- oder Metallgläser, Stoffbeutel und Papiertüten verwendet.

Wenn Sie das Produkt in einem Glasbehälter aufbewahren möchten, wählen Sie einen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Leinensäcke werden verwendet, wenn die Luftfeuchtigkeit in der Küche niedrig ist.

Sonnengetrocknete Paprika müssen vor dem Verpacken in einer heißen Pfanne oder einem Ofen kalziniert werden, um sie zu desinfizieren. Dazu wird der Ofen auf eine Temperatur von 100 ° C erhitzt, dann ausgeschaltet und der Pfeffer darin belassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Die Verwendung von getrockneten Paprika beim Kochen

Getrockneter Paprika passt gut zu anderem Gemüse, Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, Truthahn und Fisch. Es wird in Eintöpfe, Saucen, Marinaden, Soßen gelegt und für die ersten Gänge gebraten.

Rat... Die Zubereitung 20 Minuten kalt stellen, um zu quellen, und am Ende des Garvorgangs zu Suppen, Borschtsch und geschmortem Kohl geben.

Getrockneter Paprika wird dem Brotteig zusammen mit Leinsamen, Sesam und Kräutern zugesetzt. Auf seiner Grundlage stellen sie hausgemachte Gewürze für eine Vielzahl von Gerichten her, kombiniert mit schwarzem Pfeffer, Kurkuma, getrockneter Petersilie, Dill, Sellerie, Basilikum, Knoblauch und Lorbeerblättern.

Gemahlene getrocknete Paprika werden in der mediterranen, europäischen und asiatischen Küche aktiv verwendet. Zum Beispiel ist der berühmte ungarische Paprikasch ohne duftenden Paprika, den er frisch und getrocknet hinzufügt, kaum vorstellbar.Feta-Käse wird in gemahlenem Pfeffer gerollt und in Olivenöl mariniert.

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Fazit

Der im Sommer-Herbst geerntete Paprika ist ein wahrer Zauberstab für kulinarische Spezialisten. Getrocknete Paprika enthalten eine ganze Reihe von Mineralien und Vitaminen, deren Mangel im Winter akut zu spüren ist. Der Rohling bereichert den Geschmack bekannter Gerichte, macht ihn hell und reichhaltig.