Wie man eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation kocht: die besten Rezepte und nützlichen Tipps

Auf dem Höhepunkt der Sommerhaussaison beginnen Gärtner, aktiv Gemüse für den Winter zu ernten. Wenn Sie auf Ihrem Grundstück Zucchini anbauen, versichern wir Ihnen: In den Winterferien können Sie den Gästen etwas vorführen! Wir präsentieren Ihnen mehr als zehn verschiedene Rezepte.

Süß, salzig, würzig, herzhaft - wählen Sie, womit Sie Ihren Haushalt verwöhnen möchten.

Die besten marinierten Zucchini-Rezepte ohne Sterilisation

Die Sterilisation ist ein langwieriger und dennoch mühsamer Prozess. Daher gibt es solche Rezepte für eingelegtes Gemüse, die darauf verzichten. Gleichzeitig erweist sich Zucchini als saftig, schmackhaft, ohne fremde Gerüche, außerdem werden sie lange gelagert.

Denken Sie daran, dass die Vorsterilisation von Dosen in jedem Fall obligatorisch ist. Das fertige Produkt wird jedoch nicht durch dreifaches Gießen oder die Zugabe von Essig in einem erhöhten Volumen sterilisiert.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit den besten einfachen Rezepten zum Marinieren von Zucchini für den Winter vertraut zu machen.

Würzig eingelegte Zucchini (sowjetisches Rezept)

Diejenigen, die während der Sowjetzeit lebten, werden den Geschmack dieser eingelegten Zucchini sicherlich zu schätzen wissen. Wir empfehlen Ihnen, sie zu kochen und in die alten Zeiten einzutauchen.

Zutaten pro zwei Liter Dosen des fertigen Produkts:

• 1,5 kg Zucchini;
• 8 Scheiben Knoblauch;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Zucker;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 120 ml Essig;
• Dill;
• Meerrettichblätter;
• Lorbeerblätter;
• Piment;
• Nelken (optional).

Vorbereitung:

1. Gemüse und Kräuter gründlich ausspülen. Ein nicht sterilisiertes Rezept erfordert kristallklare Produkte.
2. Waschen Sie die Gläser, sterilisieren Sie sie wie gewohnt: im Ofen oder über einem Topf.
3. Meerrettichblatt in Scheiben schneiden.
4. Legen Sie das Grün zuerst auf den Boden der Behälter.
5. Dann 4 Knoblauchzehen hinzufügen.
6. Entfernen Sie die Schwänze der Zucchini.
7. Das Gemüse in Scheiben schneiden.
8. Bereiten Sie die Marinade vor. Die gesamte Portion Salz und Zucker ins Wasser geben. Rühren Sie und fügen Sie alle Gewürze hinzu. In Brand setzen.
9. Während die Marinade kocht, die Zucchini vom Schneidebrett in einen tiefen Behälter geben, der auf den Herd gestellt werden kann.
10. Sobald die Marinade kocht, gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und setzen Sie es in Brand.
11. Kochen Sie das Gemüse in der Marinade 5 Minuten lang.
12. Die Zucchini in die Gläser teilen.
13. Die fertige Marinade wieder zum Kochen bringen, ganz am Ende Essig hinzufügen und über das Gemüse gießen.
14. Drehen Sie die geschlossenen Behälter um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine warme Decke.

Wichtig! Es ist gut, für dieses Rezept leicht überreifen Dill zu verwenden. Er gibt den gewünschten Geschmack.

Mit Sellerie und frischer Petersilie

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1 Bund Sellerie
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Behälter waschen und sterilisieren.
2. Gemüse und Kräuter gründlich waschen.
3. Sellerie und Petersilie hacken, aber nicht zu fein.
4. Legen Sie etwas Grün auf den Boden.
5. Schneiden Sie den Stiel vom Kürbis ab. Wenn das Gemüse nicht jung ist, schneiden Sie die Haut ab.
6. In Würfel oder Kreise schneiden.
7. In ein Glas geben und den zweiten Teil des Grüns zwischen das Gemüse legen.
8. Wasser ohne Salz und Zucker zum Kochen bringen.
9. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas, lassen Sie das Wasser abkühlen und lassen Sie es abtropfen. Stellen Sie frisches Wasser ins Feuer.
10. 2 EL in das Glas geben. l. Sahara. Fügen Sie 1 EL oben hinzu. l. Salz.
11. Fügen Sie Essig hinzu.
12. Gießen Sie neues kochendes Wasser ein.
13. Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie einen Tag lang mit einer warmen Decke ein.

Referenz.Dieses Rezept enthält keinen schwarzen Pfeffer, keine Nelken oder andere Gewürze. Dies liegt daran, dass Sellerie und Petersilie einen bereits starken Geschmack verleihen. Auf Wunsch können Sie Knoblauch hinzufügen, wir empfehlen jedoch nicht, Gewürze hinzuzufügen.

In bulgarischer Sprache

Zutaten:

• 1,5 kg Zucchini;
• mehrere Zweige Dill;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 kleine Paprika;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zuerst die Gläser vor. Stellen Sie sicher, dass keine Risse vorhanden sind. Waschen und sterilisieren.
2. Gemüse und Kräuter gut ausspülen. Schneiden Sie die Schwänze der Zucchini.
3. Schneiden Sie Gemüse in Würfel oder Ringe.
4. Wasser in Brand setzen.
5. Wenn das Wasser kocht, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen und den Essig einfüllen.
6. Werfen Sie die geschnittenen Zucchini und fügen Sie sie der Marinade hinzu. 7 Minuten kochen lassen.
7. Während die Zucchini in der Marinade kocht, legen Sie Knoblauch, Pfeffer und Kräuter auf den Boden der Behälter.
8. Die Zucchini in die Gläser teilen. Die Marinade kocht unterdessen weiter.
9. Ein Teil des Dills kann ganz oben im Glas hinzugefügt werden.
10. Gießen Sie die Marinade über, decken Sie sie ab und drehen Sie sie um.
11. Nach 12 Stunden können die Gläser an ihren üblichen Aufbewahrungsort gebracht werden.

Richtig gekochte Zucchini knusprig und nicht auseinander fallen.

Mit Honig und Knoblauch

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Bündel Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• Senfbohnen;
• Piment;
• frischer Pfeffer (vorzugsweise bitter);
• 2 EL. l. Honig;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Behälter spülen und sterilisieren.
2. Alle Zutaten waschen und trocknen.
3. Wenn die Zucchini alt ist, schneiden Sie die Haut und entfernen Sie die Samen.
4. Knoblauch und Pfeffer in Scheiben schneiden.
5. Stellen Sie sie zusammen mit den Kräutern auf den Boden des Glases.
6. Mit Piment und Senfkörnern bestreuen.
7. Schneiden Sie die Zucchini auf eine bequeme Weise. Wenn sie groß sind, schneiden Sie die Ringe erneut in zwei Hälften.
8. Wasser in Brand setzen.
9. Während das Wasser kocht, die Zucchini in Gläser geben.
10. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 5-7 Minuten einwirken.
11. Lassen Sie das Wasser nach 7 Minuten wieder in den Topf ab und kochen Sie es erneut.
12. Gießen Sie erneut kochendes Wasser über das Gemüse, fügen Sie Salz und Honig hinzu.
13. Essig einfüllen.
14. Schließen Sie die Deckel, schütteln Sie das Glas leicht, damit der Honig in alle Ecken eindringt.
15. Umdrehen, einen Tag einwickeln.

Wichtig! Das Senfkorn verleiht dem eingelegten Gemüse Geschmack und verlängert die Haltbarkeit. Wir empfehlen, diese Zutat nicht auszuschließen. Und es ist besser, vorher Honig zu schmelzen.

"Echte Marmelade"

Dieser Rohling hat einen selbsterklärenden Namen, das Ergebnis wird die ganze Familie begeistern.

Was Sie für eine 3-Liter-Dose brauchen:

• 1,5 kg Zucchini;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel Essigessenz;
• Pfefferkörner;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Dill.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse abspülen, die dunklen Flecken abschneiden.
2. Schneiden Sie die Zucchini nach Belieben.
3. Stellen Sie Kräuter, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln auf den Boden des Glases.
4. Kochen Sie das Wasser zu diesem Zeitpunkt.
5. Legen Sie die Zucchini ganz oben fest in das Glas.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. Lassen Sie das Wasser nach 7 Minuten wieder in den Topf ab. Zum Kochen bringen, zurück in das Glas gießen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
7. Zum dritten Mal die gesamte Portion Salz, Zucker und Essenz in kochendes Wasser geben. 1-2 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um.

Wichtig! Wenn Sie kein süß schmeckendes Gemüse mögen, erhöhen Sie Ihre Salzaufnahme. Fügen Sie zwei statt eines Löffels hinzu.

Mit Honig

Das Rezept ist perfekt für diejenigen, die süß eingelegtes Gemüse lieben.

Zutaten:

• 1 kg junge Zucchini;
• 2 EL. l. Honig;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Dill;
• Essig;
• andere Grüns auf Ihre Anfrage;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Legen Sie gehackten Knoblauch und Kräuter auf den Boden der sterilisierten Gläser.
2. Die Zucchini gut ausspülen, den Stiel entfernen.
3. Gemüse in Würfel schneiden.
4. Während Sie das Gemüse platzieren, kocht Wasser auf dem Herd.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es 5-7 Minuten ziehen.
6. Den Honig schmelzen.
7. Schicken Sie das Wasser zurück zum Herd und bringen Sie es zum Kochen. Salz und Zucker in bereits kochendes Wasser geben. Rühren. 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie ganz am Ende 2 EL hinzu. l. Essig.
8. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse. Gießen Sie 2 EL darüber. l. Honig.
9. Schließen Sie das Glas und drehen Sie es um.

Wichtig! Das Glas muss so schnell wie möglich umgedreht werden - dadurch wird der Honig schneller aufgelöst. Schneiden Sie die Zucchini eher in Würfel als in enge Scheiben, damit der Honig besser vom Gemüse aufgenommen wird.

Mit Zwiebeln

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• schwarze Pfefferkörner;
• Grüns: Dill oder Petersilie;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie einige Kräuter, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden der sterilisierten Gläser.
2. Zwiebel in große Ringe schneiden. In ein Glas geben.
3. Die restlichen Kräuter auf die Zwiebelringe legen.
4. Schneiden Sie die reinen Zucchini nach Belieben. In Gläsern fest aufbewahren.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Wiederholen.
6. Wenn Sie zum dritten Mal Wasser kochen, fügen Sie während des Kochens Salz und Zucker hinzu. 1 bis 2 Minuten gründlich mischen.
7. In Gläser füllen. Gießen Sie Essig darüber.
8. Schließen und drehen Sie die Dosen bis zum nächsten Morgen.

Wichtig! Die Salzmenge übersteigt die Zuckermenge. Das Gemüse ist salzig mit Bitterkeit.

Dreifach gefüllt

Triple-Fill ist in vielen nicht sterilisierten Rezepten enthalten. Dies ersetzt den zeitaufwändigen Prozess.

Zutaten:

• 1,5 kg Zucchini;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Bund Dill;
• schwarze Pfefferkörner;
• Johannisbeerblatt;
• 2 Knoblauchzehen:
• 1 l. Wasser;
• 2 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Gläser sterilisieren, Gemüse waschen, schneiden.
2. Stellen Sie etwas Gemüse, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden des Glases.
3. Gehackte Zucchini bis zur Hälfte der Dose geben.
4. Fügen Sie die restlichen Kräuter und Gewürze erneut hinzu.
5. Den Rest der Zucchini auslegen.
6. Wasser kochen. In Gläser füllen und 20 Minuten ruhen lassen.
7. Lassen Sie das Wasser zurück. Kochen. In Gläser füllen und 5 Minuten ruhen lassen.
8. Wasser ablassen, kochen. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marinade über die Gläser.
9. Gießen Sie Essig darüber.
10. Rollen Sie die Deckel auf und lagern Sie die Dosen verkehrt herum an einem dunklen Ort.

Mit Pfeffer und Tomaten

Zutaten:

• 0,5 kg Zucchini;
• 5 gut Tomate;
• Meerrettichblatt;
• 1 Bund Dill;
• 3 Knoblauchzehen;
• Paprika;
• Piment;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie alles Gemüse und Kräuter. Dunkle Flecken entfernen. Tomaten sollten eine feste Haut haben.
2. Sterilisieren Sie die Banken.
3. Legen Sie Kräuter, Knoblauch, Pfefferkörner und Peperoni auf den Boden.
4. Die nächste Schicht sind kleine Tomaten.
5. Legen Sie die Zucchini auf die Tomaten.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. 10 Minuten einwirken lassen.
7. Lassen Sie das Wasser zurück und geben Sie beim Kochen Salz und Zucker hinzu.
8. Nach 1-2 Minuten Essig in die Gläser geben und sofort mit Marinade bedecken.
9. Schließen Sie die Deckel und drehen Sie die Dosen um.

Mit Karotten

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1 große Karotte;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Bund Dill;
• Zucker und Salz in gleichen Mengen - 2 EL. l.;
• 100 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Die Zucchini abspülen und in kleine Kreise schneiden.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Stellen Sie Kräuter, Knoblauch und geriebene Karotten auf den Boden der Gläser.
5. Legen Sie die Zucchini darauf.
6. Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über. 20 Minuten einwirken lassen.
7. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Salz, Zucker hinzufügen, umrühren.
8. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse. Gießen Sie Essig darüber.
9. Schließen, umdrehen.

Wie Pilze für den Winter

Zutaten:

• 1,5 kg Zucchini;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig 9%;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie die Banken. Zucchini abspülen, schneiden. Knoblauch hacken. Das Grün trocknen, schneiden.
2. Mischen Sie Zucchini, Kräuter, Knoblauch in einer Schüssel.
3. Rühren Sie sich, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
4. 3 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.
5. In ein Glas geben. Schließen Sie den Deckel und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Die Zucchini schmeckt nach Pilzen.

In Gläsern Zitronensäure

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini;
• 2 Knoblauchzehen;
• Dill;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• Piment;
• 0,5 TL Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Legen Sie gehackten Dill, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der sterilisierten Gläser.
2. Die Zucchini in Kreise schneiden und fest in das Glas geben.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. 20 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser wieder in den Topf abtropfen lassen und erneut kochen.
4. Gießen Sie das zweite kochende Wasser über und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
5. Lassen Sie das Wasser wieder ab und kochen Sie es ein drittes Mal. Sobald es kocht, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Kochen, bis sich alles aufgelöst hat.
6. Zitronensäure in die Gläser geben und sofort die Marinade einschenken.
7. Schließen und drehen Sie die Dosen. Lagern Sie den ersten Tag an einem warmen und dunklen Ort.

Wie man Zucchini ohne Sterilisation aufrollt

Es reicht aus, einige wichtige Regeln zu kennen:

• Gemüse muss gut gewaschen und getrocknet sein;
• Gläser und Deckel werden vor dem Legen von Gemüse sterilisiert;
• Die Menge an Essig ist doppelt so hoch wie bei Rezepten, bei denen fertige Gläser sterilisiert werden.
• Verwenden Sie Metallabdeckungen.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Wir präsentieren Ihnen einige Geheimnisse der Hausfrauen, dank derer der Geschmack von eingelegter Zucchini noch besser wird:

1. Fügen Sie jedem Rezept kleine Mengen Senfbohnen hinzu. Es gibt einen süß-sauren Geschmack und eingelegtes Gemüse behält seine Frische eineinhalb Mal länger.
2. Sie können jedem der Rezepte eine kleine Tomate hinzufügen. Es mildert den Geschmack von Essig, das Gemüse ist saftig und aromatisch.
3. Für Rezepte mit Honig 1-2 Walnüsse hinzufügen.
4. Zucchini ohne Sterilisation, aber mit dreifachem Gießen marinieren. Auf diese Weise werden Dosen länger gelagert.
5. Während der Zubereitung der Marinade 0,5 TL zusammen mit Salz und Zucker hinzufügen. frischer Zitronensaft. Dies macht die Zucchini knuspriger.

Fassen wir zusammen

Zucchini, die ohne Sterilisation für den Winter mariniert wurde, ist einfach zuzubereiten und die Rohlinge sind sehr lecker. Gemüse sollte frisch, jung und gründlich gewaschen sein. Zucchini passt gut zu Zwiebeln, Honig, Senf und sogar geriebenen Karotten. Sie können nach Belieben beliebige Gewürze verwenden, meistens werden jedoch Petersilie, Dill und Senf verwendet.