Was tun, wenn die Gurken im Glas trübe sind? So korrigieren Sie Fehler und verhindern sie in den folgenden Leerzeichen

Was für eine Enttäuschung für Hausfrauen, deren Erhaltung den Test der Zeit nicht bestanden hat. So viel Aufwand, so viel Produkt wurde verschwendet - und das alles umsonst. Aber verzweifle nicht so schnell.

In diesem Artikel werden die Hauptgründe für den Verderb eines Gemüses und die Behebung der Situation bei trüben Gurken im Glas betrachtet.

Ursachen für trübe Gurkengläser

Bevor Sie diese Frage beantworten, müssen Sie sich merken, welche Beschaffungsregeln möglicherweise nicht befolgt wurden.

Erwägen große Fehler:

• schlecht gewaschene Dosen - vielleicht bleiben Lebensmittel- oder Staubstücke an den Wänden zurück, schlecht gespültes Waschmittel;
• Gurken nicht ausreichend reinigen;
• Abdeckungen von schlechter Qualität;
• Verwendung von Jod- oder Meersalz anstelle von gewöhnlichem Salz - dieses Salz enthält Substanzen, die die Sole verderben;
• unsachgemäße Lagerung des fertigen Produkts - die Werkstücke können nicht mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden;
• Beschädigung der Dose - Sie bemerken möglicherweise keine kleinen Risse im Halsbereich;
• In seltenen Fällen kann eine Mischung mehrerer Gurkensorten, die nicht für die Marinade bestimmt sind, die Ursache sein.

Eingemachte Gurken haben eine tief dunkelgrüne Farbe. Sie sollten etwas süß und mittelgroß schmecken.

So speichern Sie Leerzeichen

Was tun, wenn die Sole bewölkt ist? In einigen Fällen kann die Marinade gerettet werden und die Arbeit wird nicht verschwendet.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten:

1. Geben Sie den aufgerollten Dosen etwas Zeit. Es besteht eine geringe Wahrscheinlichkeit, dass die Deckel nicht anschwellen und Sie fermentierte Gurken erhalten. Dieses Gemüse kann in Suppen verwendet werden.
2. Öffnen Sie die Dose, nachdem Sie den Wasserkocher mit Wasser gekocht haben. Gießen Sie die alte Flüssigkeit aus und spülen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser ab (Sie müssen es nicht aus dem Behälter nehmen). Gießen Sie nach 5 Minuten das Wasser in einen Topf und machen Sie eine neue Salzlösung, indem Sie etwas mehr Essig hinzufügen.
3. Gießen Sie die Salzlösung in einen sauberen Topf und kochen Sie ihn mindestens 5 Minuten lang. Dann Gurken darüber gießen, zurück in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und erst dann in ein Glas gießen. Gurken können auch sterilisiert werden. In diesem Fall unterscheidet sich der Geschmack geringfügig vom klassischen.

Wann können Sie Gurken aus einer trüben Salzlake essen?

Denken Sie daran, bevor Sie diesen mutigen Schritt tun Es besteht immer die Möglichkeit, in das Glas mit den Botulismus-Bazillen zu gelangen... Bestenfalls können Sie mit Magenverstimmung aussteigen.

Wichtig! Botulismus ist eine schwere, tödliche Krankheit. Vernachlässigen Sie nicht die Regeln für die Produktlagerung. Es ist besser, das fehlende Gemüse wegzuwerfen und eine neue Ernte zu machen.

In einigen Fällen ist es möglich, Gurken aus trüber Salzlake zu essen:

• wenn die Lösung innerhalb weniger Tage nach der Herstellung trübe wurde und die von uns angegebenen Methoden in Zukunft hilfreich waren;
• wenn die Flüssigkeit etwas später ihre Farbe änderte und der Deckel nicht anschwoll;

Wenn beide Anzeichen einer Fermentation vorliegen (geschwollener Deckel und schlechte Salzlösung)Dann sollten Sie auf keinen Fall Gurken essen und versuchen, sie zu "retten".

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Wie man Gurken richtig einlegt, damit sie nicht trüb werden

Sie benötigen 1,5 kg Gurken und 1 Liter Wasser, 2 Knoblauchzehen, ein Meerrettichblatt und 2 EL. l. Salz, schwarzer Pfeffer, Johannisbeerblätter, falls gewünscht.

Rat. Es ist am besten, das Glas so fest wie möglich zu füllen und es vollständig mit Wasser zu füllen.

Spülen Sie zuerst die Zutaten gut aus und sterilisieren Sie den Behälter. Legen Sie Meerrettichblätter, Johannisbeeren und grob gehackten Knoblauch auf den Boden des Glases. Die Gurken fest stopfen.

Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit kaltem Wasser. Bereiten Sie die Salzlösung vor und geben Sie sie in die Gurken, bis der Behälter voll ist. Mit einem festen Deckel verschließen und an einen kalten Ort stellen.

Wie man Gurken schnell und einfach einlegt

Auf die Frage, warum eingelegte Gurken in Gläsern trübe werden, gibt es eine Antwort - eine Verletzung der Kochtechnologie. Wenn Sie Gurken ernten, müssen Sie das Rezept genau befolgen..

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• Knoblauch - 3-5 Nelken;
• Meerrettich- oder Johannisbeerblätter - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Dill - 2 Trauben;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 1,5 EL. l.;
• Piment - 2-3 Erbsen.

Kochmethode

Die Hauptsache ist, das Glas und die Produkte gut auszuspülen.... Das Rezept ist für einen Behälter mit einem Volumen von 3 Litern ausgelegt. Legen Sie Knoblauch-, Pfeffer-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter sowie Lorbeerblatt auf den Boden des Gefäßes. Legen Sie Gurken darauf - mehr passen in das Glas. Wenn Sie sie senkrecht stellen, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.

Dann Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser... Gießen Sie die Flüssigkeit nach 15-20 Minuten in einen Topf, Pfeffer und Salz. Zum Kochen bringen, Gurken mit Salzlake einschenken. Füllen Sie den Essig nach, rollen Sie den sterilisierten Deckel auf und drehen Sie ihn um.

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Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Durch die jährliche Ernte in großen Mengen können Sie Ihre eigenen Muster und Geheimnisse für die Konservierung von Gemüse bis zum Frühjahr ableiten.

Erfahrene Hausfrauen geben solche Empfehlungen:

1. Fügen Sie einige Senfkörner hinzu, um das Risiko einer Ausbeulung des Glases zu minimieren. Sie helfen auch dabei, Gemüse härter und knuspriger zu machen. Wenn die Gläser mit eingelegten Gurken und Senfkörnern abgekühlt sind, werden sie bis zum Winter im Schrank aufbewahrt.
2. Wenn Sie die Dose vor Schimmel schützen möchten, legen Sie ein paar dünne Meerrettichscheiben unter den Deckel. Die Meerrettichwurzel wirkt als zusätzliches Konservierungsmittel, wodurch die Marinade nicht dunkler oder trüber wird.
3. Alkohol stoppt Fermentationsprozesse und tötet Schimmelpilze besser ab als jede andere natürliche Substanz. Es reicht aus, 1-2% Wodka (Alkohol 40%, geruchloser Mondschein) der Wassermenge in die Marinade oder Salzlösung zu geben, um auf Essig zu verzichten, was den Geschmack von Gurken beeinträchtigt.
4. Möchten Sie Ihre Gurken saftiger und knuspriger machen? Dann finden Sie ein kleines Stück Eichenrinde, kochen es zuerst und geben es in das Glas. Geschredderte Eichenrinde wird in Apotheken in Papiertüten verkauft. Denken Sie daran, dass die Rinde die Gurken etwas dunkler als gewöhnlich macht.
5. Wenn Sie möchten, dass die Gurken schneller einlegen, schneiden Sie die Schwänze ab oder stechen Sie sie mit einer Gabel ein.
6. Wenn Sie Schraubkappen verwenden, müssen Sie die Gläser nicht drehen. Drehen Sie die Gläser um, die mit Deckeln für eine Schreibmaschine verschlossen sind, und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Fazit

Wenn Sie alle Vorbereitungsregeln einhalten, gibt es keine verdorbenen Dosen mit trüber Salzlösung. Überwachen Sie sorgfältig die Sauberkeit der Produkte, sterilisieren Sie die Gläser im Voraus und verwenden Sie auf keinen Fall verdorbene Dosen. Besser wieder salzen als vergiften.