Geheimnisse des schnellen Kochens eingelegter Gurken

Fast jeder liebt es, eingelegte Gurken zu zerkleinern, aber nur wenige Menschen kochen sie gern. Der Hauptgrund ist, dass entweder das Rezept viel Zeit in Anspruch nimmt oder die Gurken mehrere Tage lang brauen müssen und der Urlaub in der Nase liegt.

Wir haben Wege zur schnellen und ungewöhnlichen Vorbereitung gesammelt. Gurken in Honigmarinade und mit Sojasauce, trockenem Senf und Gurke in einer Tüte - diese und andere schnelle Rezepte finden Sie in unserem Material. Kochen Sie, überraschen Sie Ihre Familie und sparen Sie Zeit.

Merkmale des Kochens eingelegter Gurken

Einige Tricks - und die Gurken werden hart und hart knusprig:

1. Bereiten Sie 500 ml oder 1 Liter Gläser zum Marinieren vor. Sie sind leichter zu stopfen und im Winter leichter zu essen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser gründlich in einem kochenden Wasserkocher, einer Mikrowelle oder einem Ofen. Die Lücken werden also nicht geöffnet.
3. Sammeln Sie im Voraus Marinadengewürze: Blätter von Trauben, Eichen, Kirschen, Johannisbeeren, Dillschirmen, Meerrettichwurzeln. Es ist besser, wenn die Zutaten in Ihrem Garten geerntet werden und Sie von ihrer Umweltfreundlichkeit überzeugt sind. Aus Ladengewürzen, Piment und Erbsen eignen sich Senfkörner.
4. Alle Gewürze werden auf den Boden des Glases gelegt, gefolgt von Gurken.
5. Wenn Sie sich für eine Gurken-Tomaten-Platte entscheiden, legen Sie Gewürze - Tomaten - Gurken in Schichten. Tomaten verleihen der Marinade eine leichte Säure.
6. Meerrettich und Knoblauch verleihen Gurken Würze. Damit der Knoblauch in Maßen ist, 1 Nelke auf 1 Liter Marinade geben, sonst werden die Gurken weich und knirschen nicht.
7. rot Pfeffergewürze... Verwenden Sie eine kleine Schote pro Liter Glas. Sonst wird es sehr akut!
8. Zwiebeln geben auch Gewürze, aber weicher als Paprika. Verwenden Sie eine kleine Zwiebel pro Liter Glas. Wenn Sie mehr setzen, werden die Gurken merklich Zwiebeln, es ist geschmacklos.

Die besten eingelegten Gurken werden in ihrem eigenen Gemüsegarten frisch gepflückt angebaut. Und die knusprigsten sind die auf freiem Feld angebauten. Wenn es keinen Gemüsegarten gibt, kaufen Sie auf dem Bauernmarkt, aber nicht im Laden.

Hinweis. Die besten Salzsorten für den Winter sind traditionell: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Fortgeschrittene Hostessen wählen Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Für die Essigmarinade eignen sich Gurken von nicht mehr als 8 cm Länge und Essiggurken von Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Kinder F1 und Angel.

Moderne Sorten und Hybriden, die zum Beizen geeignet sind: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, Deutsch, Zigeuner F1, Ira F1, Mamens Haustier F1, Pariser Essiggurke, Courage F1, Fassbeizen F1.

Gurken wie Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 eignen sich zum Beizen in einem Fass und Glas.

Der treueste Assistent bei der Auswahl der Gurken ist das scharfe Auge der Herrin. Studieren Sie beim Kauf und Sortieren:

1. Die Größe. Wählen Sie 8-10 cm lange Gurken. Essiggurken eignen sich ideal zum Einlegen mit Essig.
2. Gurkenfarbe - hellgrün. Verwerfen Sie gelbliche sofort - sie haben eine dicke Schale und große harte Samen.
3. Die Schale sollte weich sein damit die Sole schneller durchdringt. Drücken Sie mit dem Fingernagel auf die Gurke: Wenn sich die Schale leicht drücken lässt, ist die Frucht geeignet.
4. Pickel. Muss auf allen Gurken vorhanden sein. Schauen Sie sich die Dornenspitzen an - sie sollten schwarz sein.
   

   Wichtig! Diese Gurkenparameter lassen die Marinade langsam in das Innere eindringen, die Elastizität nimmt zu und sie knirschen bemerkenswert.

Vorbereitung zum Beizen

Banken werden gründlich gewaschen und sterilisiert, Schmutz wird mit einem Tuch abgewaschen. Überprüfen Sie die Unversehrtheit der Gurken (sie sollten frei von Rissen und Beulen sein) und legen Sie sie 5-6 Stunden lang in kaltes Wasser. Wenn das Wasser warm wird, stellen Sie es auf kühl um. Frisch gepflückte Früchte müssen 3 Stunden eingeweicht werden.

Schnelle Gurkenrezepte

Schnelle Essiggurken zum Essen brauchen jetzt 10-20 Minuten, um noch schneller zu kochen und zu essen.

Mit Kräutern, Knoblauch und Essig

Nach dem Kochen können sie sofort auf den Tisch gelegt werden. Nach diesem Rezept werden mäßig salzige, knusprige und würzige Gurken erhalten.

Komposition:

• Gurke - 1 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• gemahlener Koriander - 1 TL;
• Zucker und Salz - je 1 EL l.;
• Essig 9% - 4 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 4 EL. l.

Schneiden Sie die Früchte der Länge nach in Viertel und schneiden Sie sie dann jeweils in zwei Hälften, um dreieckige Stücke zu erhalten. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und zusammen mit Salz, Zucker, Essig, Koriander und Sonnenblumenöl zu den Gurken geben. Zum Tisch servieren.

Hinweis. Wenn Sie das so zubereitete Gericht 6-8 Stunden im Kühlschrank lassen, marinieren die Gurken mehr, werden schmackhafter, aber weicher.

Schnelle Gurken in einem Paket

Für dieses Rezept benötigen Sie 10 cm lange Früchte mit einer dünnen Schale. Tun Sie es am Abend - sie werden am Morgen fertig sein, und wenn am Morgen, dann können Sie mit Gurken speisen.

Komposition:

• Gurken - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Knoblauch - 3 große Nelken;
• Dill - 1 Bund.

Gurken waschen, Enden abschneiden. Den Dill hacken oder ganz legen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Gurken, Salz, Zucker, Knoblauch in den Beutel geben. Schließen Sie den Beutel, schütteln Sie ihn, um Zucker und Salz zu verteilen, und legen Sie ihn 6 Stunden lang in die Kälte. Gurken geben Feuchtigkeit, "atmen" in einen Beutel und eine Gurke.

Referenz. Für pikanten Geschmack eine der folgenden Zutaten hinzufügen: Piment, Koriander mit Erbsen, Estragongrün, Koriander, Kirschblätter, Johannisbeeren, Meerrettich, würzig Pfeffer fein gehackt.

So gurken Sie Gurken schnell mit Senf - trockenes Salzen

Lecker mit gekocht und mit Kräutern bestreut junge Kartoffeln mit Butter.

Komposition:

• Gurken - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Petersilie oder Dill, grüne Triebe;
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika;
• trockener Senf oder gemahlener Koriander - 2-3 TL.

Schneiden Sie die Enden der gewaschenen Gurken ab, schneiden Sie sie in Kreise von 1,5 bis 2 cm. Mischen Sie in einem Beutel Salz, gehackten Knoblauch und Kräuter und fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu. Legen Sie die Gurken dort, binden Sie, schütteln Sie, um die Mischung zu verteilen. Erhalten Sie es in 40-60 Minuten.

Zur Aufbewahrung in Gläsern für den Winter

Sofortige Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter. In 30 Minuten vorbereiten.

In Honigmarinade

Der ungewöhnliche Geschmack dieser Gurken wird auch anspruchsvolle Feinschmecker begeistern.

Zusammensetzung pro 1 l kann:

• Gurken - wie viel passt in ein Glas;
• Gewürze: Dillschirm, Kirschblätter, Meerrettich und Trauben (oder Johannisbeeren) - nach Geschmack;
• Piment - 5 Stk.;
• weißer Senf, Koriander, Nelken - 0,5 TL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wasser - 0,55 l;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig 9% - 100 ml;
• Honig - 1 EL. l.

Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Spitzen ab. Den Knoblauch in Würfel schneiden. Glas und Deckel waschen, mit kochendem Wasser übergießen, trocknen. Legen Sie grüne Blätter, Pfefferkörner, Knoblauch, Senfkörner, Koriander und Nelken auf den Boden. Ordnen Sie die Gurken fest an.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Honig hinzu und setzen Sie es in Brand. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Essig der Marinade hinzu. Beim Kochen ausschalten. Gießen Sie die Marinade in ein gefülltes Glas nach oben, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.

Sterilisieren Sie wie folgt: Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, gießen Sie kochendes Wasser ein, stellen Sie ein Glas (Wasser sollte die Mitte erreichen) und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 10 Minuten einwirken lassen. Nehmen Sie dann das Glas aus dem Wasser, nehmen Sie den Deckel ab und wischen Sie das Glas ab. Den Deckel oder die Versiegelung aufrollen, das Glas umdrehen und mit einer Decke abdecken. Hol es raus, wenn es cool ist.

Mit Sojasauce

Gurken sind scharf, süß und sauer, nicht sehr knusprig, aber sie passen zu jeder Beilage.

Komposition:

• Gurken - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Sojasauce - 70 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• gemahlener Chili - 1 TL;
• Essig - 100 ml;
• geriebener Ingwer - 1 TL;
• Salz - 15 gr.

Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und schneiden Sie sie der Länge nach in Viertel. Salz, 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit bildet sich Saft, lassen Sie ihn abtropfen. Ordnen Sie die Scheiben in sterilisierten 0,5-Liter-Gläsern.

Für die Marinade den Knoblauch in einer Presse zerdrücken und mit den restlichen Zutaten mischen.

Sterilisieren Sie wie folgt: Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, gießen Sie kochendes Wasser ein, stellen Sie die Gläser (das Wasser sollte die Mitte erreichen) und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 20-Liter-Gläser 20 Minuten sterilisieren, Liter-Gläser 30 Minuten. Nehmen Sie dann die Dosen heraus, entfernen Sie die Deckel, wischen Sie die Dosen ab und rollen Sie sie auf.

Mit Paprika und Zwiebeln

Das Rezept wird als Snack empfohlen, das Gemüse ist knusprig und lecker.

Komposition:

• Gurken - 1 kg;
• Paprika - 2 Stk. mittlere Größe;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Dill - 2-3 Zweige;
• Pimenterbsen - 2 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Nelken - 2-3 Stk.;
• 9% Essig, Salz und Zucker - je 2 EL l.

Gurken waschen und Kanten abschneiden. Den Pfeffer waschen, die Samen entfernen, in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Lorbeerblatt, Nelken, Piment, Knoblauchscheiben und Pfeffer in ein sauberes Glas mit kochendem Wasser geben. Die Gurken fest stopfen. Fügen Sie Dill oben hinzu. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es ab und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken.

Die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen lassen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig und füllen Sie das Glas mit Marinade. Mit einem Deckel verschließen, umdrehen, bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzige Gurken mit Meerrettich und Johannisbeeren

Durch Tannine enthaltende Meerrettiche werden süße und knusprige Gurken erhalten.

Komposition:

• Gurken - 1 kg;
• Knoblauch;
• Karotte;
• Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere, Lorbeerblatt;
• Dill;
• bitterer roter Pfeffer - 1 Schote.

Für 1 Liter Marinade:

• Essig- 200 ml;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 200 g

Waschen Sie alles sehr gründlich. Zwiebeln und Karotten willkürlich hacken. Den Knoblauch entweder grob hacken oder ganz legen. Meerrettichblätter grob hacken. Spülen Sie die Gläser aus und gießen Sie sie mit kochendem Wasser über. Geben Sie alle oben genannten Zutaten auf den Boden der Gläser und fügen Sie bitteren Pfeffer hinzu. Legen Sie die Gurken so fest wie möglich.

Gießen Sie das gekochte Gemüse mit kochendem Wasser, ohne die Wände des Glases zu berühren, und schließen Sie die Deckel. Wickeln Sie die Gläser ein und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken. Gießen Sie Wasser in einen Topf, schließen Sie die Gläser mit Deckel und wickeln Sie sie fest ein. Wasser kochen und in Gläser gießen, nochmals 15 Minuten einwickeln lassen. Lassen Sie das Wasser wieder ab und wickeln Sie die Gläser ein.

Messen Sie die Menge der resultierenden Flüssigkeit und fügen Sie die Zutaten für die Marinade hinzu. Zum Kochen bringen, in Gläser füllen, Deckel aufrollen. Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

So lagern Sie eingelegte Gurken richtig

Gerichte, die nach Instant-Rezepten zubereitet werden, können nicht aufbewahrt werden. Habe es getan - und dann gegessen. Für maximal zwei Tage. Wenn Sie mehr lagern, werden die Gurken weicher und verlieren ihre Knusprigkeit.

Die in Dosen gerollten Werkstücke werden an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als + 4 ° C gelagert. Dies kann ein Kühlschrank, ein Keller oder ein Keller sein. Es wird nicht empfohlen, Banken für den Winter unter das Bett zu legen.

Vorsichtsmaßnahmen

Gurken gelten aufgrund ihres hohen Wassergehalts (bis zu 95%) und ihres niedrigen Kaloriengehalts (15 kcal) als Nahrungsmittel. Daher gibt es die Meinung, dass es keine großen Probleme für den Körper gibt, wenn Sie viele eingelegte Gurken essen. Das ist aber nicht so.

Wichtig! Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts können aufgrund der in der Marinade enthaltenen Gewürze, Gewürze und Essig nicht viele eingelegte Gurken essen.

Wenn die Marinade in einem offenen Glas trübe ist, Schimmel darin schwimmt, riecht es scharf nach Fäulnis - solche Gurken sollten nicht gegessen werden. Die Regeln für die Sterilisation, die Zubereitung von Gemüse und Gewürzen oder die Lagerbedingungen wurden verletzt.

Fazit

Richtig ausgewähltes und zubereitetes Gemüse wird Freude bereiten und immer am Tisch sitzen. Kochen und Zeit sparen. Lassen Sie unsere bewährten Rezepte zu treuen Helfern bei der Vorbereitung der Ankunft von Gästen oder eines Familienessens werden.