Eine Auswahl der leckersten Rezepte für eingelegte Gurken mit Senf für den Winter

Selbstgemachte Dosengurken in unserem Land werden von fast jeder Familie geliebt. Sie werden mit vielen Beilagen kombiniert, in Salaten verwendet oder separat mit ersten Gängen und starken Getränken serviert. Hausfrauen konkurrieren miteinander bei der Zubereitung von eingelegten Gurken nach Originalrezepten. Aber nicht jeder weiß, dass das Hinzufügen von Senf nicht nur den Geschmack des Werkstücks verbessert, sondern auch dessen Haltbarkeit verlängert.

Warum Senf zu eingelegten Gurken hinzufügen und was es gibt

Um zu verstehen, welche Rolle Senf bei der Konservierung spielt, müssen Sie seine Hauptqualitäten kennen. Dieses Gewürz hat ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften. Beim Salzen mit Senf Gurken bleiben stark und knusprigund die Marinade selbst hält länger ohne Schimmel und Keime. Es zerstört Bakterien, die dazu führen, dass Kappen anschwellen.

Dieser Trick wird von vielen erfahrenen Hausfrauen angewendet. Sie verwenden beide Senfsorten zur Konservierung.

Pulver

Senfpulver verleiht gesalzenem Gemüse ein wenig Schärfe und Pikantheit und verleiht den Rohlingen einen schönen Farbton.

Körnig

Dank der Senfkörner erhalten die Gurken ein angenehm würziges Aroma und sind sehr knusprig und fest.

Beachtung! Befolgen Sie strikt das Rezept von Dosengerichten, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, da Senf nicht mit allen Zutaten kombiniert wird.

Die besten Rezepte für den Winter

Vor der Zubereitung von Rezepten empfehlen erfahrene Köche die Zubereitung aller Produkte und Gewürze unter Beachtung der folgenden Regeln:

• pflücken Sie Gurken von ungefähr der gleichen Größe;
• Waschen Sie sie vor, schneiden Sie die Pferdeschwänze und halten Sie sie 5-6 Stunden in kaltem Wasser;
• Spülen Sie die nach Rezept erforderlichen Blätter und Wurzeln leicht ab.
• Legen Sie die entsprechenden Gewürze und Gewürze neben sich.
• Sterilisieren Sie den für Gurken vorbereiteten Behälter.

Gurken in Senfsauce ohne Öl

Wie es aussieht salzen es stellt sich ein wenig matschig heraus, dieses kleine ästhetische Minus beeinflusst den Geschmack in keiner Weise.

Du wirst brauchen:

• Gurken - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 300 g;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Senfpaste - 5 EL. l.;
• Essig 9% - 200 ml;
• Blätter von Johannisbeeren und Meerrettich - je 1;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Um die Marinade zuzubereiten, Zucker und Salz in Wasser auflösen und den Senf ausdrücken. Alles mischen und zum Kochen bringen. Hinzufügen Essig und sofort vom Herd nehmen - Sie sollten eine homogene Masse erhalten.

Blätter und Gewürze in vorbereitete Gläser geben, eine Knoblauchzehe hinzufügen. Es ist besser, großen Knoblauch in Stücke zu schneiden. Legen Sie die Gurken fest in Gläser und füllen Sie sie mit Salzlake. Mit Deckeln verschließen und in einen mit Wasser gefüllten Topf geben.

Wichtig! Das Wasser in der Pfanne sollte fast bis zum Hals der Dosen reichen.

Nach dem Kochen den Inhalt der Gläser 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann ziehen wir die Deckel fest, drehen die Dosen um, entfernen sie und bedecken sie mit einem Handtuch.

Eingelegte Gurken mit Senfpulver

Probieren Sie vor dem Kochen die Gurken: Am besten sind sie süßlich. Wenn Sie Bitterkeit verspüren, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Nehmen Sie Fünf-Liter-Dosen.

Zutaten benötigt:

• 2,5 kg Gemüse;
• 1,5 Esslöffel Senfpulver;
• 2 frische Meerrettichblätter;
• 5 Dillschirme;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Liter Wasser;
• 6 EL. l. Salz;
• Eichen-, Johannisbeer-, Himbeer- und Kirschblätter je 1 Stück.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

1. Legen Sie Himbeer-, Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden des Glases.
2. Mit Senfpulver bestreuen.
3. Den Knoblauch in Nelken teilen, schälen und in einen Behälter geben.
4. Gemüse fest anrichten.
5. Mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.
6. Dillschirme und Meerrettichblätter auf der Oberfläche verteilen. Mit Wasser füllen.
7. Mit einem Teller geeigneter Größe abdecken und unter Druck setzen.
8. An einem warmen, trockenen Ort fünf Tage lang aufbewahren.

Geschnittene Gurken mit Senf und Essig

Frische Gurken können eingelegt werden in Scheiben schneiden Im Winter ist es praktisch, schnell einen Salat zuzubereiten. Auch ein Anfänger kann ein solches Gericht kochen.

Erforderliche Produkte:

• Gurken - 4 kg;
• Senfpaste - 2 EL l.;
• Essig, Zucker und Sonnenblumenöl - je 1 EL l.;
• Salz und gehackter Knoblauch - je 2 EL l.;
• gehackter Dill nach Geschmack.

Frische Gurken in ca. 1,5 cm dicke Kreise schneiden und ca. 3 Stunden in einer separaten Emailschale aufbewahren. Den Dill mit dem Knoblauch mischen, den Rest der Gewürze hinzufügen und mit Essig und Sonnenblumenöl würzen. Das eingelegte Gemüse in die Gläser geben und mit den Beizdeckeln abdecken. Stellen Sie die Behälter in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie für die obligatorische Sterilisation nicht länger als 15 Minuten. Verschließen Sie die Dosen, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in warmes Material.

Kein Sterilisationsrezept

Wenn Gäste nächste Woche zu Ihnen kommen und Sie sie mit köstlichen Gurken behandeln möchten und nur frische Gurken zur Hand sind, verwenden Sie das Rezept ohne Sterilisation.

Zutaten:

• Gurken;
• Salz - 3 EL. l.;
• Chili-Pfeffer - 1 Stk .;
• Knoblauch - 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel trockener Senf;
• kaltes Wasser - 1 Liter;
• Meerrettichblatt - 1 Stk .;
• Dillschirm - 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.

Legen Sie die Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser und dann die fein gehackten Chilischoten. Legen Sie Gurken abwechselnd mit Kräutern darauf. Zuletzt den Senf dazugeben und mit Kochsalzlösung bedecken. Das Salz vorher in Wasser auflösen. Schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Überprüfen Sie alle drei Tage den Salzgehalt im Behälter. Die Gurken sollten vollständig damit bedeckt sein. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, kann der Behälter auslaufen. Dies ist nicht beängstigend. Ersetzen Sie eine Untertasse oder verteilen Sie Servietten. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie die erforderliche Menge in einer Menge von 1,5 EL hinzu. l. Salz pro Liter Wasser.

Gemüse ist nach 30-40 Tagen essfertig.

Beachtung! Blasen und Schaum sind eine natürliche Reaktion, die Sole kann sogar trüb sein, was nicht beängstigend oder überraschend sein sollte. Fügen Sie diesem Rezept keine Himbeer- und Johannisbeerblätter hinzu. Sie werden die Bildung von Schimmel provozieren.

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern "Wie im Laden"

Kleine, dichte und knusprige Gurken, die seit langem in Geschäften verkauft werden, sind dem Geschmack vieler verfallen. Wie man diese zu Hause macht, lesen Sie unten.

Zutaten pro Liter Glas:

• Gurken - 10 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
• Piment - 6 Stk.;
• Nelken - 2 Knospen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• körniger Senf - 1 TL;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 2 Blätter.

Für die Marinade 6 EL nehmen. l. Zucker, 2 EL. l. Salz und 14 EL. l. Essig.

Wir legen Gurken fest genug in Gläser, ohne die Struktur zu beschädigen. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser darüber, decken Sie es ab und kühlen Sie es ab. Lassen Sie das abgekühlte Wasser in die Marinadepfanne ab. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Deckel für Gläser mit Löchern.

Sie können ein wenig gekochtes Wasser in den Topf geben, damit die Marinade ein zweites Mal für das Glas reicht. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, später mehr Salz und Zucker hinzuzufügen, um den Anteil aufrechtzuerhalten.
In vorbereiteten Behältern verteilen wir Lorbeerblätter, Dillschirme, Senfkörner und Knoblauchzehen.

Nun Zucker und Salz in die Pfanne geben, die Salzlösung einige Minuten kochen, dann den Essig einfüllen und nach 30 Sekunden vom Herd nehmen. Die Marinade ist fertig. Wir füllen die Banken wieder ganz nach oben.Wir ziehen die Gläser mit Deckeln fest, lassen sie abkühlen und stellen sie zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort.

Knusprige Gurken mit Senfpulver

Du wirst brauchen:

• Speisesalz - 2 EL. l.;
• kleine Gurken - 2 kg;
• Senfpulver - 1 EL. l.;
• 2 Meerrettichblätter;
• Dillschirm;
• Johannisbeere, Eiche, Kirschblätter nach Geschmack;
• Knoblauchkopf;
• bitterer Pfeffer - 0,25 Schoten;

1,2 Liter Wasser kochen, Salz und Senf hinzufügen, gut umrühren.

Geben Sie am Boden eines Drei-Liter-Glases die Hälfte der grünen Gewürze, Paprika, geschälten und gehackten Knoblauch hinein. Das Gemüse darauf verteilen und mit den restlichen Kräutern bedecken. Mit Senfsole gießen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Senfkorn und Aspirin Rezept

Für 2 Liter benötigen Sie Folgendes:

• mittleres und kleines Gemüse;
• 150 g Senfkörner;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 1 Aspirin-Tablette;
• 2 Nelkenknospen;
• 1 Teelöffel Essigessenz;
• 2 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 Johannisbeerblatt;
• Dillschirm, Pfefferkörner und Piment nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wasser kochen.
2. Die Gurken in einen tiefen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel schließen und abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. Geben Sie Pfeffer, Knoblauch, Nelken, Johannisbeerblätter und einen Teil Petersilie auf den Boden des Glases.
5. Füllen Sie das Glas mit gekühlten Gurken, das restliche Wasser im Behälter nicht ausgießen.
6. Legen Sie die Zwiebelringe, den Rest der Petersilie und den Dillschirm zwischen die Gurken.
7. Zerdrücken Sie eine Aspirin-Tablette und gießen Sie sie zusammen mit den Senfkörnern in das Glas.
8. Gießen Sie das Wasser von gekühlten Gurken in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker hinzu, kochen Sie.
9. Die Salzlösung 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
10. Gießen Sie die Salzlösung vorsichtig in das Glas und verschließen Sie die Rohlinge.
11. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es zwei Tage lang in ein warmes Tuch.

Referenz! In diesem Rezept werden Gurken vor dem Kochen viel weniger eingeweicht. Dadurch wird das Gemüse knuspriger. Aspirin verlängert wie Senf die Haltbarkeit des Schnitts und lässt die Gurken länger fest bleiben.

Tipps und Tricks zum Kochen, Rollen und Aufbewahren

Verwenden Sie unsere Tipps, und das Einmachen von Gemüse ist eine angenehme und einfache Aufgabe für Sie, die Ihnen und Ihren Lieben Freude bereitet:

1. Damit die Gurken mit Feuchtigkeit gesättigt sind und die Salzlösung nicht aufnehmen, werden sie vor dem Salzen einige Stunden in Wasser eingeweicht, während das Gemüse ohne Anzeichen von Fäulnis und anderen Fehlern eingenommen wird.
2. Beim Einlegen von Gurken sind Senf, Zucker, Salz, Essig und Knoblauch die Hauptzutaten. Alles andere wird nach Belieben und Geschmack hinzugefügt.
3. Um Schimmelbildung zu vermeiden, werden Meerrettichwurzeln in die Marinade gelegt. Dazu ist es besser, sie auf einer Reibe zu mahlen. Meerrettich passt gut zu Senf - sowohl Wurzel als auch Blatt.
4. Gießen Sie die heiße Marinade nach und nach ein, da sonst die Dosen platzen können und Sie sich mit kochendem Wasser verbrühen.
5. Achten Sie immer auf das Verfallsdatum des Senfs. Es ist besser, ein Produkt mit einer Marge von mehreren Monaten einzunehmen, dessen Senf bald abläuft, nicht mehr die erforderliche Festigkeit aufweist und seine antibakteriellen Eigenschaften verloren hat.
6. Vermeiden Sie Zutaten mit starken, stechenden Gerüchen, wenn Sie sich bereits für Senf entschieden haben.
7. Wählen Sie für eine ordnungsgemäße Lagerung kühle, dunkle Orte und versuchen Sie, Konserven nicht länger als ein Jahr aufzubewahren.
8. Sterilisieren Sie den Behälter, waschen Sie Kräuter und Gemüse gründlich, um ein Anschwellen der Dosen zu vermeiden.
9. Gurken in Gläsern nicht zu stark verdichten, da sie unter dem Gewicht der anderen weich werden und ihre knusprige Wirkung verlieren.

Fazit

Jeder kann eingelegte Gurken mit Senf für den Winter kochen, nur ein wenig Übung ist erforderlich. Wir hoffen, dass unsere Rezepte und Tipps Ihnen helfen, Erfahrungen zu sammeln und wundervolle Ergebnisse zu erzielen. Senf konserviert Gemüse länger, verleiht den Gurken einen würzigen Geschmack, knusprige Qualität und Dichte.