Warum Melone bitter schmeckt und kann man es essen

Die Jahreszeit der Zuckermelonen ist die Zeit, auf die sich viele Menschen auf den Sommer freuen. Und je größer die Enttäuschung, wenn Sie Bitterkeit statt Honig fühlen. Es gibt mehrere Gründe für den ungewöhnlichen Geschmack von Melonen, die von Fehlern in der Pflanzenpflege bis hin zu Sortenmerkmalen reichen.

In dem Artikel werden wir Ihnen erklären, warum Melone bitter schmeckt, ob es möglich ist, sie zu essen und wie Sie den Kauf solcher Früchte vermeiden können.

Gründe für den bitteren Geschmack der Melone

Der Hauptgrund für den bitteren Geschmack des Melonenbrei ist der Fehler, der während seiner Kultivierung gemacht wurde. Der Geschmack verschlechtert sich aufgrund verschiedener Krankheiten oder des Gehalts an unerwünschten Substanzen in der Frucht. Einige Melonensorten haben auch keinen süßen Geschmack.

Sortenmerkmale

Die Bitterkeit einer Melone bedeutet nicht immer, dass es sich um eine verdorbene Frucht handelt. Eine andere Sorte wird auch Bittermelone genannt - der indische Verwandte unserer üblichen. Momordica, sonst indische Gurke oder chinesische Melone, gehört ebenfalls zur Kürbisfamilie, gehört aber zu einer anderen Gattung.

Referenz. Momordicus übersetzt aus dem Lateinischen bedeutet stachelig, beißend. Dieser Name wurde der Kultur seitdem gegeben vor der Reifung Alle Teile der Pflanze stechen wie Brennnesseln.

Sommerbewohner verliebten sich in Momordica wegen seiner dekorativen Wirkung. Die Pflanze ist eine Liane mit schönen großen Blättern, mit grünen Früchten, die im reifen Zustand orange werden.

Bitterer Geschmack ist für Momordika normalDie Frucht selbst und ihre Samen sind bitter. Es wird jedoch in asiatischen Gerichten und in der orientalischen Medizin verwendet. Für Lebensmittel werden nur unreife grüne Früchte verwendet.

Das Fruchtfleisch der unreifen Momordika wird roh, gekocht, gebraten, in Dosen gegessen. Die gereifte Pflanze wird am häufigsten in der traditionellen Medizin verwendet.

Wachsende Fehler

Da Melone eine thermophile Pflanze ist, ist es wichtig, die klimatischen Bedingungen beim Pflanzen zu berücksichtigen. Wenn Früchte in kalten Regionen angebaut werden, benötigen sie besondere Aufmerksamkeit und angemessene Pflege.

Im Norden des Landes werden Setzlinge zum Pflanzen auf dem Gartenbeet verwendet. Melonensamen werden in warmem Wasser eingeweicht und dann in getrennten Bechern in eine spezielle Erde für Melonensämlinge gepflanzt. Es enthält Erde, Humus und Dünger. In kalten Regionen wird die Pflanze in Innenräumen gepflanzt.

Kälte und hoher Feuchtigkeitsgehalt des Bodens verursachen erhebliche Schäden an der Ernte. Die Sämlinge der Pflanze wachsen gut bei einer Temperatur von + 25 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 60-70%. Der Standort zum Pflanzen von Melonen und Kürbissen ist sonnig und ohne Zugluft. Nachdem sich der Boden auf + 18 ° C erwärmt hat, werden die Sämlinge auf offenem oder geschlossenem Boden gepflanzt.

Krankheiten

Wie die meisten Pflanzen besteht für Melonen das Risiko, verschiedene Krankheiten zu bekommen, wenn sie nicht richtig gepflegt werden.

Fusarium

Unter ungünstigen Wachstumsbedingungen besteht ein hohes Infektionsrisiko für den Fötus mit dieser Pilzkrankheit. Obwohl moderne Züchter Pflanzen entwickeln, die gegen Fusarium resistent sind, sind sie immer noch anfällig für Pilze.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie eine Melone infiziert werden kann - durch infizierte Samen, durch das Wurzelsystem oder durch Risse und Kratzer auf der Hautoberfläche.

Anzeichen von Fusarium:

• zu leichte Blätter;
• Lethargie von Stielen und Blättern;
• graue Flecken auf den Blättern.

Der Geschmack einer vom Pilz betroffenen Frucht ist bitter und im Allgemeinen verliert die Frucht ihre Schmackhaftigkeit. Daher werden kranke Pflanzen zerstört und der Boden mit einem Fungizid behandelt.

Referenz. Das Pflanzen in hohen Beeten verringert das Risiko von Krankheiten und Schädlingsbefall.

Ankaroz

Diese Art von Pilz verleiht der Frucht auch einen bitteren Geschmack. Grundsätzlich sieht Melone mit Ankarose optisch normal aus, aber wenn sie geschnitten wird, haben das Fruchtfleisch um die Samen und die Samen selbst eine unangenehme braune Farbe. Auf der Frucht selbst sind bräunliche Flecken auf der gesamten Oberfläche sichtbar.

Referenz. China baut ein Viertel der weltweiten Melonenproduktion an - etwa 8 Millionen Tonnen.

Nitratgehalt

Wenn Kalium, Calcium und Ammonium chemisch kombiniert werden, entstehen Nitrate. Sie werden häufig in großen Betrieben als Pflanzendünger eingesetzt. In kleinen Mengen werden Nitrate verwendet, um das Wachstum, die Schädlingsbekämpfung und langfristig zu fördern Lagerung von Obst.

Ihre Überbeanspruchung führt jedoch zu negativen Folgen. Diese chemische Verbindung baut sich im Melonenpulpe auf, verleiht einen unangenehmen Geschmack und verursacht beim Menschen Verdauungsprobleme.

Referenz. Wenn Melonen in der Nähe der Straße wachsen, besteht die Gefahr von unangenehm schmeckenden Pflanzen, da die Früchte Schwermetalle und chemische Verbindungen aus den Abgasen aufnehmen.

Kann Melone gegessen werden, wenn sie bitter schmeckt?

Es wird angenommen, dass, wenn das Fruchtfleisch teilweise bitter ist, der Rest mit normalem Geschmack in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Aber wenn die Melone bitter schmeckt, es ist unerwünscht, es zu essen... In den meisten Fällen ist es unmöglich, den Grund für den herzhaften Geschmack zu kennen, daher ist es am besten, vorsichtig zu sein. Wenn die Frucht viele Nitrate enthält oder sich zu verschlechtern beginnt, hat eine Person ernsthafte Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt bis hin zu Vergiftungen.

Die chemische Zusammensetzung der Bittermelone

Süße Sortenvertreter von Melonen haben eine reiche chemische Zusammensetzung. Sie enthalten die Vitamine A, C, B, Kalium, Magnesium, Beta-Carotin, Eisen, Kobalt... Der Hauptindikator, der die Süße einer Frucht beeinflusst, sind jedoch Kohlenhydrate. Der reduzierte Inhalt der Melone verleiht ihr Bitterkeit.

Es ist zu beachten, dass die chemische Zusammensetzung der Früchte nicht nur vom Boden abhängt, sondern auch von der Qualität und Quantität der Düngemittel. Regelmäßige Bewässerung und Lufttemperatur beeinflussen auch die Zusammensetzung, einschließlich des Wassergehalts und der Zuckerbildung.

Referenz. Der Zuckergehalt in Dessertsorten muss mindestens 13% betragen, sonst sind die Melonen nicht zum Verzehr geeignet.

Warum Melonensamen bitter sind

Die Samen sind normalerweise bitter in der Sorte Momordica... Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung werden sie in der orientalischen Volksmedizin eingesetzt.

Samen von Momordika stärken die Blutgefäße und wirken sich positiv auf Nieren, Leber, Herz und Bauchspeicheldrüse aus. Sie sollten jedoch in Maßen und mit Vorsicht angewendet werden. Wenn die Samen missbraucht werden, sind negative Folgen möglich.

Wie man die richtige süße Melone ohne Bitterkeit wählt

Merkmale bei der Auswahl einer Frucht sind wie folgt:

1. Reife Melone hat ein ausgeprägtes angenehmes Frucht-Honig-Aroma. Wenn es keinen solchen Geruch gibt oder es schwach ist, ist es besser, solche Früchte nicht zu essen.
2. Die Oberfläche ist glatt, ohne Risse, Dellen und Kratzer. Durch solche Löcher dringen Krankheitserreger ein, was sich negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt.
3. Beim Tippen ist ein dumpfer Ton zu hören.
4. Der Schwanz einer frischen Frucht ist trocken, die Haut ist beim Drücken mit dem Finger leicht federnd.

Der Melonenanbau regelt, damit er nicht bitter schmeckt

Studieren Sie vor Beginn des Anbaus die landwirtschaftliche Technologie der Melonen. In kalten Regionen werden beispielsweise Melonen in Innenräumen gezüchtet. Ebenso wichtig ist es, die Pflanze regelmäßig zu gießen, zu lockern und zu füttern.

Gießen Sie die Melonen in der Trockenzeit etwa einmal pro Woche mit warmem Wasser - während der Mutterboden austrocknet. Während der Zeit, in der sich Eierstöcke bilden, wird die Bewässerung erhöht. Im Gegensatz dazu wird vor der Bildung von Früchten das Wasservolumen reduziert, wodurch Sie eine süßere Ernte erzielen können. Der Boden wird nach jeder Bewässerung bis zu einer Tiefe von nicht mehr als 12 cm gelockert.

Nach dem Pflanzen benötigt die Melone vor allem Nährstoffe für die Entwicklung von Wimpern und Blättern. Zu diesem Zweck wird die Pflanze eine Woche nach dem Pflanzen mit einer Lösung von Ammoniumnitrat (20 g pro Eimer Wasser) bewässert und nach zwei Wochen mit komplexem Dünger gefüttert. In regelmäßigen Abständen wird Holzasche hinzugefügt, wodurch die Früchte süßer werden.

Da Melone eine thermophile Kultur ist, benötigt sie ausreichend Sonnenlicht.

Wenn auf dem Grundstück das Risiko einer Infektion von Pflanzen mit Pilzen oder anderen Krankheiten besteht, wird es mit speziellen Präparaten vorbehandelt. Zum Beispiel wird Kaliumchlorid verwendet, um Fusarium zu verhindern, und Bordeaux-Flüssigkeit wird gegen Ascochitis verwendet.

Nach diesem Vorgang ist es ratsam, etwa zwei Monate zu warten und erst dann die Melonen zu pflanzen.

Nach dem Pflanzen werden die Pflanzen nicht mit Pestiziden behandelt, um keine Veränderungen in den Früchten hervorzurufen.

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Fazit

Melone schmeckt aufgrund der Sortenmerkmale unangenehm, aber meistens schmeckt sie bitter aufgrund von Fehlern im Anbau, Nitratgehalt oder früheren Krankheiten. Da es fast unmöglich ist, die Ursache festzustellen, ist es besser, die Verwendung solcher Früchte abzulehnen, um sich nicht selbst zu verletzen.

Geben Sie der Pflanze im Garten Zugang zu Wärme und Licht, vergessen Sie nicht zu gießen, zu füttern und vor Krankheiten zu schützen. Und auf dem Markt wählen Sie eine Melone mit Honigaroma, Echo und einer ganzen, festen Haut.