Wie man knusprige Gurken mit Aspirin für den Winter zubereitet
In der Vergangenheit sind Gurken die beliebtesten Konserven in unserem Land. In altmodischer Weise ist Essigsäure notwendigerweise ein Bestandteil von Gemüsekonserven. In Kombination mit Speisesalz unterdrückt es die lebenswichtige Aktivität der Mikroflora und führt zum Verderben von Gemüse. Heute schlagen Hausfrauen vor, Aspirin (ein anderer Name ist Acetylsalicylsäure) als Konservierungsmittel zu verwenden. Es funktioniert ähnlich.
Lesen Sie im folgenden Artikel die gängigen Methoden wie man Gurken konserviert mit Acetylsalicylsäure und wählen Sie das leckerste Rezept für sich und Ihre Familie.
Der Inhalt des Artikels
Warum beim Rollen von Gurken Aspirin hinzufügen?
Um die Lebensmittelsicherheit in lebensmittelechter Form zu erhöhen, wird bei der Zubereitung von Gemüsekonserven zu Hause Aspirin zugesetzt.
Es wirkt auf pathogene Bakterien und verhindert und unterdrückt deren Wachstum. Gleichzeitig schützt es das Produkt vor Verderb, Schimmel und Gärung und hilft, die Gurken dicht und knusprig zu halten. Aspirin schafft eine saure Umgebung, die wiederum die Bildung und Ablagerung von Kalziumsalzen auf den Gelenken verhindert und dadurch das Risiko einer Osteochondrose verringert.
Als Referenz. Aspirin in kleinen Mengen hat keine schädliche Wirkung auf den Körper, schmeckt nicht, aber Gurken sind immer knusprig und saftig.
Die besten Aspirin-Gurken-Rezepte für 3-Liter- und 1-Liter-Gläser
Betrachten Sie verschiedene Rezeptoptionen, wie man Gurken mit Aspirin zubereitet für den Winter in 3-Liter- und Liter-Gläsern. Das Ergebnis hängt auch von der Art des Gemüses ab. Um die Gurken schmackhaft, fest und knusprig zu machen, müssen mittelgroße Früchte derselben Größe ausgewählt werden, die stark und dicht anfühlen.
Es ist besser, selbst angebautes Gemüse ohne Pestizide zu nehmen, damit Sie sich der Qualität und Nützlichkeit der Konservierung sicher sind.
Klassisches Rezept
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
- Gurken - 3 kg;
- Wasser - 2,5 l;
- Aspirin - 2 Tabletten;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 100 g;
- Dillschirme;
- Meerrettichwurzel und Blätter;
- Johannisbeer- und Kirschblätter;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
- roter Paprika - ½ Teil;
- Knoblauch - 4 Nelken.
Rezept:
- Die Gurken abspülen und 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Falls gewünscht, entfernen Sie die Schwänze.
- Geben Sie alle Gewürze und Kräuter gemäß dem Rezept in das Glas. Legen Sie die Gurken aus.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken, damit das Wasser etwas abkühlt. Mach das zweimal.
- Gießen Sie das letzte Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Kochen.
- Aspirin mahlen, in Gläser geben, Gemüse darauf legen, heiße Salzlösung einschenken.
- Korkdosen auf den Kopf stellen, einwickeln. Wenn die Konservierung vollständig abgekühlt ist, senken Sie sie in den Keller.
Mit Aspirin und Äpfeln
Der Apfel verleiht den Gurken ein außergewöhnlich fruchtiges Aroma und eine leichte Säure. Darüber hinaus ist Apfelsaft ein gutes Konservierungsmittel, das das Produkt vor Verderb, Gärung und Schimmel schützt. Es ist besser, saure Äpfel zu wählen - Aldared, weiße Füllung, Antonovka.
Zutaten für 3-Liter-Dosen:
- Gurken - 3 kg;
- Äpfel - 3 Stk.;
- Zucker - 40 g;
- Salz - 30 g;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Dillblütenstände - 9 Stk.;
- Lorbeerblatt - 6 Stk.;
- Nelken - 6 Stk.;
- Aspirin - 3 Tabletten.
Wie man kocht:
- Gurken und Kräuter waschen. Äpfel und Knoblauch in Keile schneiden.
- Geben Sie die Gewürze in eine Flasche, legen Sie eine Reihe Gurken, Äpfel, Kräuter hinein und wechseln Sie sich ab, bis das Glas voll ist.
- Wasser kochen, Gurken einschenken. Wenn das Wasser in den Gläsern warm wird, gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang und gießen Sie es in die Gläser.
- Warten Sie erneut 10-15 Minuten, bis das Wasser abgekühlt ist. Gießen Sie ein letztes Mal Marinade in den Topf
- Nach 10-15 Minuten die Marinade wieder abtropfen lassen und kochen. Eine Aspirin-Tablette in 1-Liter-Gläser geben, kochende Salzlösung einfüllen und konservieren.
- Nachdem die Gläser verkehrt herum abgekühlt sind, senken Sie sie in den Keller. Kann in der Speisekammer aufbewahrt werden.
Leicht gesalzene Gurken mit Aspirin
Zutaten für eine 3-Liter-Dose oder 2-Liter-Dose:
- Gurken - 2,5 kg;
- Zwiebeln - 1 Stk .;
- Aspirin - 2 Tabletten;
- Wasser - 1,5 l;
- Salz - 2 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
- Gewürze nach Geschmack und Verlangen;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Dill und Petersilie;
- Meerrettichwurzel und Blätter;
- Blätter von Kirsche, Traube, Johannisbeere.
Rezept:
- Spülen Sie die Gurken, entfernen Sie die Schwänze.
- Die geschälte Zwiebel in Ringe, den Knoblauch und die Meerrettichwurzel in Scheiben schneiden.
- Gläser und Deckel mit Soda waschen, mit kochendem Wasser abspülen.
- Gießen Sie alle Gewürze und Kräuter in das Glas, füllen Sie sie mit Gurken und ordnen Sie die Zwiebelringe an den Wänden an.
- Mahlen Sie das Aspirin und geben Sie es in die Gläser.
- Zucker und Salz ins Wasser geben, zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Salzlösung in Gläser, schließen Sie sie mit Metalldeckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.
Senf und Gemüse Rezept
Produkte:
- mittelgroße Gurken - 2 kg;
- Zucker - 200 g;
- trockener Senf in Pulverform - 3 EL. l.;
- Sonnenblumenöl - 200 ml;
- Aspirin - 1 Tablette pro Liter Glas;
- Dillblätter, Petersilie;
- Gewürze: Paprika, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Chili-Pfeffer.
Rezept:
- Die Gurken abspülen, die Schwänze entfernen, in große Scheiben von 2 bis 4 cm Dicke schneiden und in einen trockenen Metallbehälter geben.
- Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Grün waschen, schneiden, Gurken hinzufügen.
- Gießen Sie dort Salz, Zucker, Gewürze und Pflanzenöl ein. Alles gut mischen, abdecken, 3 Stunden ruhen lassen.
- Geben Sie 1 Tablette Aspirin in jedes Glas mit einem Volumen von 1 Liter und verteilen Sie den Gemüsesalat.
- Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Handtuch ab, stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie heißes Wasser über die Kleiderbügel der Gläser. 15 Minuten sterilisieren.
- Holen Sie sich die Dosen, rollen Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.
Mit Paprika
Solche Gurken lassen sich ideal mit Gemüse- und Fleischgerichten kombinieren. Sie zeichnen sich durch einen pikanten Geschmack aus, während sich der Pfeffer als nicht weniger lecker herausstellt. Gurken sehen beim Servieren interessant aus, wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben für die Zubereitung verwenden: gelb, rot, orange.
Rat... Das Rezept enthält keine anderen Gewürze außer Lorbeerblättern. Je nach Geschmackspräferenz können Sie also Nelken, Piment oder schwarze Erbsen hinzufügen. Verwenden Sie aus Grün Johannisbeeren, Kirschen, Eichenblättern und Meerrettichwurzeln.
Zutaten für 3-Liter-Dosen:
- Gurken - 3 kg;
- Paprika - 3 Stk.;
- Zucker - 300 g;
- Salz - 225 g;
- Aspirin - 3 Tabletten;
- Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
- Lorbeerblatt - 6 Stk.;
- Dillschirme.
Rezept:
- Gurken abspülen, Schwänze abschneiden. Im Voraus gekaufte Gurken, die schon länger liegen, müssen zunächst 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
- Den Pfeffer abspülen, den Kern herausschneiden, die Samen entfernen. In zwei Hälften teilen, dann jeweils in 2-3 Scheiben.
- Bequemer Weg, um Dosen zu sterilisieren. Geben Sie gehackten Knoblauch, Gewürze und Kräuter auf den Boden. Gurken und Paprika fest falten. Dill und 1 Aspirin darauf legen.
- Zucker und Salz in heißes Wasser geben, kochen. Vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen.
- Sterilisieren Sie die Gläser für 10-15 Minuten, entfernen Sie sie dann vorsichtig und verschließen Sie sie.
Mit Aspirin und Minze
Für 2 Dosen à 1 Liter benötigen Sie:
- Gurken - 2 kg;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 100 g;
- Zucker - 50 g;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- frische Minze - 1 Zweig;
- Petersilie;
- Knoblauch - 3 Stk.;
- Aspirin - 2 Tabletten.
Rezept:
- Entfernen Sie die Stiele von Gurken.
- Waschen Sie die Gläser mit Soda, füllen Sie sie mit Dill, Petersilie, fügen Sie Knoblauch und andere Gewürze gemäß dem Rezept hinzu.
- Legen Sie die Gurken in einen Behälter.
- Wasser kochen, Gläser einfüllen, um das Wasser etwas abzukühlen. Gießen Sie nach 7-10 Minuten das Wasser in einen Topf, kochen Sie es erneut und gießen Sie die Gurken erneut ein.
- Aspirin in Gläser geben. Kochen Sie sauberes Wasser mit Salz und Zucker, gießen Sie es bis zum Rand des Glases und verschließen Sie es mit Metalldeckeln. Schütteln Sie das Glas gut, damit sich die Acetylsalicylsäure vollständig aufgelöst hat.
- Bewahren Sie die Konservierung 2 Tage lang an einem warmen Ort auf und stellen Sie sie dann zur Lagerung in den Keller.
Mit Trauben
Zutaten für eine 3-Liter-Dose:
- Gurken - 2 kg;
- Salz - 3 EL. l. ohne Rutsche;
- 1 Weintraube;
- Blütenstände und Petersilie;
- scharfer Pfeffer;
- Johannisbeer- und Kirschblätter;
- Estragon - 1 Zweig;
- schwarzer Pfeffer - 6-10 Erbsen;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Acetylsalicylsäure - 3 Tabletten.
Rezept:
- Stellen Sie alle Grüns, Pfefferkörner und eine Weintraube auf den Boden eines sauberen Glases.
- Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Stiele abschneiden, fest in eine Flasche geben und mit Dill bedecken.
- Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel und einem Handtuch ab.
- Wenn die Gurken 15 bis 20 Minuten stehen, lassen Sie die Salzlösung wieder in die Pfanne ab und geben Sie 3 EL hinzu. l. Salz, kochen.
- Fügen Sie den Gurken Aspirin-Tabletten hinzu, gießen Sie kochende Salzlösung ein und konservieren Sie sie mit einem Nahtschlüssel. Lassen Sie die umgekehrten Gläser zwei Tage lang warm.
Mit Aspirin und Essig
Zutaten für eine 3-Liter-Dose oder 3-Liter-Dose:
- Gurken - 2 kg;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 2 EL. l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Essig - 4 EL. l.;
- Knoblauch - 1 mittelgroßer Kopf;
- Meerrettichblätter;
- Dillschirme;
- Piment - 5 Erbsen;
- Nelken - 2-3 Stk.;
- Aspirin - 1 Tablette pro 1 Liter Glas.
Rezept:
- Knoblauch schälen, Kräuter waschen, Gurken 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Gießen Sie kochendes Wasser über Gläser und Deckel. Geben Sie Gewürze, Gewürze und Knoblauch auf den Boden und füllen Sie sie fest mit Gurken, die als letzte Dillblütenstände setzen.
- Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie sie unter einem Plastikdeckel abkühlen. Nach 10 Minuten das Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Gurken erneut einschenken.
- Gießen Sie das letzte Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie Salz zum Kochen. Zum Schluss den Essig einfüllen.
- Aspirin in ein Glas geben, kochende Salzlösung einfüllen und mit einem Metalldeckel verschließen.
- Umdrehen, einpacken. Nach 2 Tagen kann es zur Lagerung in den Keller abgesenkt werden.
Mit Zitronensäure
Zutaten für eine 3-Liter-Dose:
- Gurken - 2 kg;
- Zitronensäure - 1 EL. l.;
- Zucker - 50 g;
- Salz - 100 g;
- Gewürze: Nelken, schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Dillblütenstände;
- Meerrettichwurzel;
- schwarze Johannisbeerblätter.
Rezept:
- Spülen Sie die Gurken mit fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Schwänze.
- Kräuter hacken, Knoblauch schälen, halbieren.
- Gewürze, Kräuter, Salz, Zucker, Zitronensäure, Aspirin und Knoblauch in sterilisierte Gläser geben. Als nächstes legen Sie die Gurken aus.
- Wasser kochen, Gurken einschenken. Mit einem Nahtschlüssel mit Metalldeckeln verschließen, umdrehen und mit einer warmen Decke umwickeln.
Kalter Botschafter mit Aspirin
Gurken nach diesem Rezept werden als Fassgurken gewonnen.
Zutaten:
- Gurken - 2 kg;
- Salz - 100 g;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere, Kirsche;
- Dillschirme;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
- Aspirin - 3 Tabletten.
Wie Gurken eingelegt werden:
- Gurken und Kräuter waschen. Knoblauch schälen, in Keile schneiden.
- Acetylsalicylsäure-Tabletten zu Pulver zerkleinern.
- Geben Sie Gewürze, Kräuter und Aspirin in saubere Gläser und geben Sie Gurken darauf.
- Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit kaltem Wasser und verschließen Sie ihn mit Nylonkappen. Im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
Hilfreiche Ratschläge
Erfahrene Hausfrauen geben nützliche Tipps, wie man Gurken für den Winter richtig einlegt:
- Die Gurken müssen regelmäßig geformt und gleich klein bis mittelgroß sein. So werden sie gleichmäßig gesalzen.
- Zur Konservierung eignen sich Sorten mit schwarzen Pickeln oder Dornen: Zozulya, Anulka, Karnak F1, Deutsch, Zakuson F1, Pariser Essiggurke, Fassbeizen F1.
- Eine gute harte, grüne Gurke mit einer dicken Haut.
- Verwenden Sie zur Konservierung grobes Steinsalz. Das feine Salz macht das Gemüse weich.
- Ein paar Scheiben Meerrettichwurzel unter dem Deckel schützen die Dose vor Schimmel.
- Um die Gurken schneller salzen zu lassen, müssen Sie sie an verschiedenen Stellen mit einer Gabel durchstechen und die Schwänze abschneiden.
- Die Menge an Gewürzen, Gewürzen und Kräutern wird nach Ihren Wünschen angepasst. Sie können Liebstöckel, Estragon, Sellerie, Basilikum, Kümmel, Koriander und Eichenblätter zu den klassischen Grüns hinzufügen.
- Geben Sie nicht viel Knoblauch in Gläser - es macht die Gurken weich.
- Damit sich Aspirin schneller und vollständiger auflöst, müssen Sie es in Pulver umwandeln und die Einmachgläser gut schütteln.
- Bei Magengeschwüren und Darmgeschwüren, Nierenfunktionsstörungen, individueller Unverträglichkeit gegenüber Acetylsalicylsäure und Hilfskomponenten ist es besser, Aspirin durch ein sichereres Konservierungsmittel, beispielsweise Essig, zu ersetzen oder Zitronensäure.
- Um die Gurken elastisch zu machen, müssen Sie sie vor der Konservierung 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Es ist nicht notwendig, die frisch geerntete Ernte einzuweichen.
- Der perforierte Kunststoffdeckel erleichtert das Entleeren der Gurkengläser.
- Zur Konservierung ist es besser, Quellwasser oder gereinigtes destilliertes Wasser zu verwenden.
- Damit die Nylonkappen das Glas fest verschließen, müssen sie zuerst 1-2 Minuten lang in heißes Wasser gesenkt werden.
Fazit
Wie Sie sehen können, gibt es viele Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Aspirin für den Winter. Probieren Sie einige aus, um das leckerste zu finden. Jeder von ihnen ist auf seine Weise interessant. Fügen Sie neue Gewürze, Kräuter hinzu und das Gemüse bekommt einen neuen Geschmack. Experimentieren Sie bitte und überraschen Sie Ihre Lieben.